陸廷燦茶著《續(xù)茶經(jīng)》

陸廷燦茶著《續(xù)茶經(jīng)》

陸廷燦在崇安任知縣六年，還與王草堂共同修撰成《武夷山九曲志》，這也是留給武夷山的珍貴遺產(chǎn)。

大凡茶文化愛(ài)好者，都閱讀過(guò)一部清代茶著《續(xù)茶經(jīng)》，其編輯者就是清初在崇安縣(1989年改置武夷山市)任過(guò)知縣的陸廷燦。

陸廷燦，字秩昭(有的說(shuō)是扶照)，浙江嘉定人。清康熙五十六年(1717)授知崇安縣，時(shí)達(dá)六年。陸為官潔身愛(ài)民，頗有廉政聲名。史載他?！氨贁y鴿”有仙家風(fēng)度。

陸廷燦常自言為茶圣陸羽之后，為“家傳舊有經(jīng)”而自豪。這位富有學(xué)識(shí)的縣令，在知崇安縣期間，遍覽前人贊頌、載記的武夷茶詩(shī)文，因而對(duì)茶產(chǎn)生了濃厚興趣。在廣泛接觸當(dāng)代茶事后，他認(rèn)為：“《茶經(jīng)》著自桑苧翁(陸羽之號(hào))迄今已千有余載，不獨(dú)制作各異，而烹飲回異，即出產(chǎn)之處亦多不同。”這是自然之事，近千年中哪有不變之事。陸羽所在世之唐代時(shí)，茶多以蒸青團(tuán)餅制法，品飲則多要炙、搥、碾、羅，然后煮飲。到陸廷燦清代時(shí)，大多已發(fā)展為炒青綠茶，武夷山已出現(xiàn)了巖茶(即烏龍茶)。由于制茶方法的大改進(jìn)，茶品就不同，品茶之法也大有進(jìn)步，多以沖泡品嘗茶之真味為目的。

本來(lái)就“性嗜茶”的陸廷燦，在“承乏崇安，適系武夷產(chǎn)茶之地”后，他“究悉源流，每以茶事下詢”。同時(shí)在“查閱諸書(shū)，于武夷之外每多見(jiàn)聞”，但是由于公務(wù)繁冗，無(wú)法靜心審錄。六年后，陸知縣任滿，便借以“多病家居”，才得以閑暇“翻閱舊稿”，并請(qǐng)教他人，終在雍正十二年(1734)將《續(xù)茶經(jīng)》編就，刊印于世。

《續(xù)茶經(jīng)》按唐陸羽《茶經(jīng)》體例，分欄目為：茶之源、具、造、器、煮、飲、事、出、略(即茶書(shū)目錄)、圖十個(gè)方面，并附有歷代“茶法”。清代的《四庫(kù)全書(shū)》收錄了此著，并予以很高評(píng)價(jià)。編者在其“全書(shū)總目提要”中寫(xiě)到：“自唐以來(lái)閱數(shù)百載，凡茶之產(chǎn)地，制茶之法，業(yè)已歷代不同，即烹煮器具亦古今多異，故陸羽所述，其書(shū)雖古其法多不可行于今，廷燦一一訂定補(bǔ)輯，頗切實(shí)用?！绷韯t，書(shū)中還輯錄了一些已經(jīng)亡佚的古代茶事資料。該書(shū)眾采博引，內(nèi)容豐富，不愧為一部研究中國(guó)茶業(yè)的珍貴文獻(xiàn)。

該書(shū)多處輯了武夷茶事，就此略舉幾例。如在“一、茶之源”中摘錄的《武夷茶考》寫(xiě)到：“蘇文忠(蘇軾)詩(shī)云：‘武夷溪邊粟粒芽，前丁后蔡相籠加’，則北苑貢時(shí)，武夷已為二公賞識(shí)”。此段文字說(shuō)明，北宋時(shí)武夷茶已貢于朝中。又如在“三、茶之造”中，摘錄了清王草堂(名復(fù)禮)的《茶說(shuō)》一文寫(xiě)到清初武夷茶采摘、制作、干茶色澤等，這是此后至今的武夷巖茶(即烏龍茶)手工制法的最早記載。時(shí)在康熙五十六年(1717)，據(jù)此可以肯定烏龍茶“至遲”在此間已經(jīng)有之。中國(guó)茶界也基本公認(rèn)此文所即烏龍茶制作工藝。

此外，書(shū)中還摘錄了前人評(píng)說(shuō)武夷山虎嘯巖語(yǔ)兒泉、天柱三高泉、小桃源等處之泉水“純遠(yuǎn)而逸、致韻雙發(fā)”。

書(shū)中還摘錄了前人載記朱熹在武夷山中植茶、采茶、煮茗、吟茶詩(shī)的文賦、詩(shī)詞。

值得一提的是：陸廷燦對(duì)北宋沈括《夢(mèng)溪筆談》中說(shuō)的“建茶(含武夷茶)皆喬木”說(shuō)法，提出異議。他說(shuō)：“余所見(jiàn)武夷茶樹(shù)，俱系叢茇，初無(wú)喬木。此存中(沈括之字)未至建安歟？抑當(dāng)時(shí)北苑與此日武夷有不同歟？”筆者認(rèn)為陸廷燦所疑是對(duì)的，按古書(shū)所言，建州、武夷之“菜茶”原生種均為叢生，即今之灌木也。或許沈括未到建州，或許當(dāng)時(shí)對(duì)喬木概念還未確定。其實(shí)按科學(xué)而言，喬木當(dāng)是有明顯主干，灌木則系叢生，不能單以高矮論定。

若要說(shuō)《續(xù)茶經(jīng)》有所欠缺，則是該書(shū)中很少有陸廷燦自己的記敘和論說(shuō)，所以對(duì)當(dāng)時(shí)的茶事缺乏較全面的記載，給后人考證留下一些空白點(diǎn)。另則《續(xù)茶經(jīng)》有的摘錄之文句，只有書(shū)名或文名沒(méi)有作者，使今人不知是何人之作。

陸廷燦還在縣衙后辟有花園一處，勒名“小郁林”和武夷茶詩(shī)一首。如今所題園名之石頭仍在，為愛(ài)茶玩石者所欣賞。其詩(shī)云：“桑苧家傳舊有經(jīng)，彈琴喜傍武夷君。輕濤松下烹溪月，含露梅邊煮嶺云。醒睡功資宵判牘，清神雅助畫(huà)論文。春雷催出仙巖筍，雀舌龍團(tuán)取次分?！痹?shī)中流露出這位桑苧翁后裔在武夷山品茗賞景，處事作文的優(yōu)雅從容心態(tài)。

歷史名人評(píng)點(diǎn)武夷茶

歷史名人評(píng)點(diǎn)武夷茶

　　導(dǎo)語(yǔ)：武夷巖茶是中國(guó)傳統(tǒng)名茶，是具有巖韻(巖骨花香)品質(zhì)特征的烏龍茶。產(chǎn)于福建閩北?秀甲東南?的武夷山一帶，茶樹(shù)生長(zhǎng)在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國(guó)烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。

　　武夷山碧水丹山，飛翠流霞，峰巒競(jìng)秀，溪澗爭(zhēng)流。山中峰、巖皆由砂礫石層疊而成，火山礫巖、紅砂巖及頁(yè)巖經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的風(fēng)化后，砂礫泥壤散布在巖趾、峰間、山坑、水澗。這里氣候溫和、冬暖夏涼、雨量充沛、陽(yáng)光散射，十分適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。所以三十六峰、九十九巖?巖巖都產(chǎn)茶，無(wú)峰不長(zhǎng)茶?，有的茶樹(shù)就奇跡般地生長(zhǎng)在峰巔懸崖絕壁的石隙間。武夷山巖茶品種繁多，世代留傳，演變出許多優(yōu)良名叢。有了得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)自然環(huán)境，優(yōu)良的茶樹(shù)品種，再加上獨(dú)特的'制作工藝，武夷茶歷史以來(lái)都品質(zhì)優(yōu)異無(wú)以倫比。歷代茶人品之，論之，推崇至備，厚愛(ài)有加。

　　唐?陸羽在《茶經(jīng)》中稱(chēng)：?上者生爛石?，建州茶(當(dāng)時(shí)武夷山屬建州)?往往得之，其味極佳?。

　　宋?范仲淹在《和章岷從事斗茶歌》中稱(chēng)武夷茶的滋味：?斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷。?武夷茶的價(jià)值使：?長(zhǎng)安酒價(jià)減千萬(wàn)，成都藥市無(wú)光輝。?喝武夷茶吧!?不如仙山一啜好，冷然便欲乘風(fēng)飛。?

　　宋?陸游稱(chēng)贊武夷茶：?建溪(注：含武夷山)官茶天下絕?。

　　明?許次紓在《茶疏》中稱(chēng)贊?于今貢茶惟有武夷雨前最勝。?

　　明?王應(yīng)山《閔大記?食貨考》稱(chēng)贊：?茶出武夷，其品最佳。宋時(shí)制造充貢，延平半巖次之。福、興、漳、建、汀在皆有之，然茗奴也。?

　　清?乾隆在《冬夜煎茶》中稱(chēng)贊武夷茶：?建成雜進(jìn)土貢茶，一一有味須自領(lǐng)。就中武夷品最佳，氣味清和兼骨鯁。?

　　清?袁枚《隨園食單?茶》中評(píng)贊武夷茶：?先嗅其香，再試其味。徐徐咀嚼而體味之，果然清芬撲鼻，舌有馀甘。一杯之后，再試一二杯。令人釋躁平矜。怡情悅性。始覺(jué)龍井雖清而味薄矣，陽(yáng)羨雖佳而韻遜矣，顏有玉石與水晶品格不同之故。固武夷享天下盛名，真乃不忝，且可以淪至三次而其味猶未盡。?

　　清?陸廷燦在《續(xù)茶經(jīng)》中稱(chēng)贊：?武夷造茶，其巖茶，以僧家所制者最為得法。?

　　清?郭柏蒼在《茶》中記述：?閩諸郡皆產(chǎn)茶，以武夷為最。凡茶，他郡產(chǎn)者性微寒，武夷九十九巖產(chǎn)者性獨(dú)溫。?

　　晚清?梁章鉅在《歸田瑣記》中記載他游武夷住宿天游觀中，與靜參羽士夜夜談茶事，?今之品茶有四等，一曰香，花香、小種之類(lèi)皆有之。今之品茶者，以此為無(wú)上妙諦矣。不知等而上之，則曰清，香而不清，猶凡品也;再等而上帽曰甘，香而不甘，則苦茗也;再等而上之，則曰活，甘而不活，亦不過(guò)好茶而已?；钪蛔郑殢纳啾颈嬷?，微乎!?他把品賞武夷巖茶品質(zhì)的感受高度概括為?香、清、甘、活?四個(gè)字。依次遞進(jìn)。

　　晚清臺(tái)灣?太史公?連橫在《雅堂筆記?茗談》中寫(xiě)到：?茗必武夷，壺必孟臣，杯必若深，三者為品茶之要，非此不足自豪，且不足待客。武夷之茗，厥種數(shù)十，各以巖名，上者每斤一二十金，中亦五六金。三州之人嗜之。他處之茶，不可飲也。新茶清而無(wú)骨，舊茶濃而少芬，必新舊合，色味得宜，嗅之而香，啜之而甘，雖歷數(shù)時(shí)，芳留齒頰，方為上品。?

　　現(xiàn)代的蔣希召在《蔣叔南游記》(公元1921年)中記述：?武夷產(chǎn)茶，名聞全球，土雜砂礫，厥脈甚瘠，以其踞于深谷，日光少見(jiàn)，雨露較少見(jiàn)，雨露較多，故茶品佳，且其種亦自有特異者。?

　　林馥泉先生在《武夷茶葉之生產(chǎn)制造及運(yùn)銷(xiāo)》(公元1943年)中寫(xiě)道：?武夷巖茶可謂以山川精英秀氣所鐘，巖骨坑源所滋，品其泉冽花香之勝，其味甘澤而氣馥郁。?

　　吳覺(jué)農(nóng)先生在《整理武夷茶區(qū)計(jì)劃書(shū)》(公元1942年)中：?(武夷山)是以所產(chǎn)茶葉，品具巖骨花香之勝，味兼紅茶綠茶之長(zhǎng)。?

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陸羽隱居稍息傳承什么三卷成為世界上第一部茶葉專(zhuān)著

陸羽隱居稍息傳承《茶經(jīng)》三卷成為世界上第一部茶葉專(zhuān)著。

《茶經(jīng)》是中國(guó)乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專(zhuān)著，被譽(yù)為茶葉百科全書(shū)，唐代陸羽所著。

此書(shū)是關(guān)于茶葉生產(chǎn)的歷史、源流、現(xiàn)狀、生產(chǎn)技術(shù)以及飲茶技藝、茶道原理的綜合性論著，是劃時(shí)代的茶學(xué)專(zhuān)著，精辟的農(nóng)學(xué)著作，闡述茶文化的書(shū)。將普通茶事升格為一種美妙的文化藝術(shù)，推動(dòng)了中國(guó)茶文化的發(fā)展。

擴(kuò)展資料：

陸羽《茶經(jīng)》全面總結(jié)記錄了唐及其以前的茶事。全書(shū)分一之源、二之具、三之造、四之器、五之煮、六之飲、七之事、八之出、九之略、十之圖共十章。?

唐代（包括五代）茶書(shū)除陸羽《茶經(jīng)》外，還有：裴汶《茶述》。裴汶曾任湖州刺史，《茶述》原書(shū)已佚?，F(xiàn)僅從清陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》卷上看到一些輯錄的文字。從內(nèi)容看，《茶述》是記載有關(guān)顧渚的茶事。

參考資料來(lái)源：

百度百科-《茶經(jīng)》

“工夫茶”是什么？新時(shí)代工夫茶又是什么？

上世紀(jì)80年代之后，飲茶之風(fēng)自南而來(lái)。大茶缸換了小茶壺，大口喝變成了小口品。至于擺了一桌子的各式茶器，一看就透著高級(jí)。這時(shí)候，人們才知道原來(lái)喝茶可以這么講究。一打聽(tīng)，人家這叫“工夫茶”。

那時(shí)候，喝工夫茶是一種時(shí)尚。談生意去酒樓已經(jīng)落伍了，得約在茶藝館才顯得有面子。雖然學(xué)著這樣喝茶的人越來(lái)越多，但其實(shí)也都是照貓畫(huà)虎不求甚解。甚至很少有人知道，聊這喝法可是離不開(kāi)一個(gè)地方——潮汕。

潮州工夫茶藝是中國(guó)茶文化一絕，它是融精神、禮儀、沏泡技藝、巡茶藝術(shù)、評(píng)品質(zhì)量為一體的完整的茶道形式。既明倫序、盡禮儀，作為中國(guó)茶藝的古典流派，集中了中國(guó)茶道文化的精粹，乃大俗大雅的完美體現(xiàn)。

潮州茶文化學(xué)者林宇南在《潮州工夫茶藝沖泡技術(shù)規(guī)程》的基礎(chǔ)上總體歸納成中華工夫茶八段21式行茶法。

工夫烹法八段：1、治器 2、納茶；3、候湯；4、沖茶；5、刮沫；6、淋罐；7、燙杯；8、灑茶；

共有21道程式：備具添置器、欖炭烹清泉、茶師潔玉指、扇風(fēng)催炭白、佳茗傾素紙、鳳凰重修煉、孟臣淋身暖、熱盞巧滾杯、朱壺納烏龍、提銚速高注、甘泉潤(rùn)茶至、移蓋拂面沫、高位注龍泉、燙盞杯輪轉(zhuǎn)、關(guān)公巡城池、韓信點(diǎn)兵準(zhǔn)、恭敬請(qǐng)香茗、先聞尋其香、再啜覓其味、三嗅審其韻、復(fù)恭謝嘉賓。

它除了沖泡獨(dú)特外，以潮州烏龍茶為主要茶料也是其突出特色，能夠?qū)觚埐璐枷愕奶厣浞值卣宫F(xiàn)出來(lái)。另外，潮州工夫茶的茶具十分講究，一套茶具有茶壺、茶盤(pán)、茶杯、茶墊、茶罐、水瓶、水缽、龍缸、砂姚、茶擔(dān)、紅泥火爐、羽扇等，一般情況下以十二件最為常見(jiàn)。

追根溯源，“工夫茶”原指武夷茶，因制法講究見(jiàn)工夫而得名。

明末僧人釋超全《武夷茶歌》云：“如梅斯馥蘭斯馨，大抵焙時(shí)候香氣。鼎中籠上爐火溫，心閑手敏工夫細(xì)?！蔽湟牟杵焚|(zhì)之優(yōu)正是得益于它精細(xì)的制作工夫。

在往后清人的著述中，“工夫茶”就非常具體地指向武夷巖茶。譬如，陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》引《隨見(jiàn)錄》：“巖茶，北山者上，南山者次之。南北兩山，又以所產(chǎn)之巖名為名，其最佳者，名曰工夫茶。工夫茶之上，又有小種，則以樹(shù)名為名，每株不過(guò)數(shù)兩，不可多得?！?br>
可見(jiàn)，是品質(zhì)，是制茶工夫成就了武夷茶的“工夫茶”之名。

而新時(shí)代工夫茶，是洳淉攪拌茶，選用重慶武隆高山原生態(tài)野生茶，所用原茶未經(jīng)人工修剪，未受任何化學(xué)肥料、農(nóng)業(yè)污染，泡開(kāi)時(shí)能感覺(jué)到它的生命力，在水里舒展，味道慢慢散開(kāi)。茶包選用纖維環(huán)保材質(zhì)，標(biāo)準(zhǔn)控味道，茶葉形狀可見(jiàn)，不漏茶，好品質(zhì)看得見(jiàn)。

洳淉茶還結(jié)合了西式攪拌棒，方便快捷的泡一杯好茶，完美貼合了當(dāng)下年輕人的生活方式，從而備受關(guān)注和喜愛(ài)，一杯茶不同的泡法能有淡茶、濃茶兩種效果，這樣的新時(shí)代工夫茶讓茶更年輕，讓喝茶更簡(jiǎn)單。

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