如何選購云南大葉種曬青毛茶

！本褪钦f，產(chǎn)自東南 坡、南坡的品質(zhì)優(yōu)于北坡、西北坡的茶。又“高山云霧出好茶”，就是生長在海拔較高、云霧繚繞環(huán)境下的茶品較好。但是，“高山”茶不是海拔越高越好，相對(duì)于 內(nèi)陸茶區(qū)來說，云南大多數(shù)茶區(qū)都已經(jīng)是很高的“高山”了。

海拔過高

，茶樹葉綠素積累少，氨基酸含量下降，茶多酚！安钘l烏潤”表明葉細(xì)胞經(jīng)揉捻以后，部分破裂，使“細(xì)胞汁液”溢出，這是獲得充分“茶氣”和確保水浸出物含量達(dá)到或超過38%的基礎(chǔ)。揉捻不足，細(xì)胞破碎率過低，茶品滋味淡薄、香氣低淡，浸泡時(shí)茶汁溢出緩慢，有效營養(yǎng)成分浪費(fèi)較大。

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