洞庭碧螺春的簡(jiǎn)介

洞庭碧螺春的簡(jiǎn)介

中國(guó)十大名茶之一。屬于綠茶。產(chǎn)于江蘇省蘇州市太湖洞庭山，太湖水面，水氣升騰，霧氣悠悠，空氣濕潤(rùn)，土壤呈微酸性或酸性，質(zhì)地疏松，極宜于茶樹(shù)生長(zhǎng)，由于茶樹(shù)與果樹(shù)間種，所以碧螺春茶葉具有特殊的花朵香味。據(jù)記載，碧螺春茶葉早在隋唐時(shí)期即負(fù)盛名，有千余歷史。傳說(shuō)清康熙皇帝南巡蘇州賜名為“碧螺春”。碧螺春條索緊結(jié)，蜷曲似螺，邊沿上一層均勻的細(xì)白絨毛?！氨搪蒿w翠太湖美，新雨吟香云水閑?！焙纫槐搪荽海氯缙焚p傳說(shuō)中的江南美女。

碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市太湖洞庭山，洞庭分東、西兩山，洞庭東山是宛如一個(gè)巨舟伸進(jìn)太湖的半島，洞庭西山是一個(gè)屹立在湖中的島嶼。兩山氣候溫和，年平均氣溫15.5~16.5°C，年降雨量1200~1500毫米，太湖水面，水氣升騰，霧氣悠悠，空氣濕潤(rùn)，土壤呈微酸性或酸性。加之質(zhì)地疏松，極宜于茶樹(shù)生長(zhǎng)。

碧螺春屬于綠茶類。主產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的洞庭山，所以又稱“洞庭碧螺春”。洞庭碧螺春茶產(chǎn)于洞庭東、西山的碧螺春茶，芽多、嫩香、湯清、味醇，是我國(guó)的十大名茶之一。碧螺春茶已有1000多年歷史。民間最早叫“洞庭茶”，又叫“嚇煞人香”。相傳有一尼姑上山游春，順手摘了幾片茶葉，泡茶后奇香撲鼻，脫口而道“香得嚇煞人”，由此當(dāng)?shù)厝吮銓⒋瞬杞小皣樕啡讼恪薄５搅饲宕滴跄觊g，康熙皇帝視察并品嘗了這種湯色碧綠、卷曲如螺的名茶，倍加贊賞，但覺(jué)得“嚇煞人香”其名不雅，于是題名“碧螺春”。從此成為年年進(jìn)貢的貢茶。

洞庭碧螺春產(chǎn)區(qū)是我國(guó)著名的茶、果間作區(qū)。茶樹(shù)和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交錯(cuò)種植，一行行青翠欲滴的茶蓬，像一道道綠色的屏風(fēng)，一片片濃蔭如傘的果樹(shù)，蔽覆霜雪，掩映秋陽(yáng)。茶樹(shù)、果樹(shù)枝椏相連，根脈相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶著碧螺春花香果味的天然品質(zhì)。正如明代《茶解》中所說(shuō)：“茶園不宜雜以惡木，唯桂、梅、辛夷、玉蘭、玫瑰、蒼松、翠竹之類與之間植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋陽(yáng)?！辈铇?shù)、果樹(shù)相間種植，令碧螺春茶獨(dú)具天然茶香果味，品質(zhì)優(yōu)異。其成品茶外形緊密，條索纖細(xì)，嫩綠隱翠，清香幽雅，鮮爽生津，湯色碧綠清澈，葉底柔勻，飲后回甘。

碧螺春茶條索緊結(jié)，卷曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖泡后茶味徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津，早在唐末宋初便列為貢品。適合用于家庭辦公用茶。

洞庭碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)

洞庭碧螺春茶屬于綠茶，不發(fā)酵，是我國(guó)傳統(tǒng)十大名?茶之一，具有形美、色艷、香濃、味醇的顯著特點(diǎn)，碧螺春素有一嫩三鮮之稱，一嫩是指芽葉幼嫩，三鮮是指香氣鮮爽、味道鮮醇、湯色鮮明。1.外形：洞庭碧螺春的外形呈緊細(xì)直條狀，顏色翠綠，裹似螺旋，故名“碧螺春”。2.香氣：洞庭碧螺春的香氣濃郁，清幽深長(zhǎng)，有豐富的花果香氣和烤松子香氣。3.口感：洞庭碧螺春的口感清爽柔和，滋味甘醇，有淡淡的自然苦澀味，湯色清澈明亮，氣質(zhì)高雅。4.茶湯：洞庭碧螺春茶湯清澈明亮，色澤嫩綠如翡翠，顯著反映了摘葉、萎凋、殺青、揉捻、烘焙等制茶生產(chǎn)過(guò)程中的體現(xiàn)。5.入口回甘：洞庭碧螺春入口回甘，耐泡性高，泡出來(lái)的茶湯味道不變，即使泡到第五六泡甚至更多的泡數(shù)依然能夠享受到滋味。6.營(yíng)養(yǎng)成份：洞庭碧螺春中含有豐富的茶多酚和咖啡堿等成分，具有抗氧化、防癌、降脂、降壓、減肥等功效。

介紹一下碧螺春和西湖龍井.

洞庭碧螺春，我國(guó)歷史名茶，卷曲形特種炒青綠茶之一。產(chǎn)于江蘇省太湖中的洞庭東、西二山，以洞庭石公、建設(shè)和金庭等為主產(chǎn)區(qū)。茶園地處洞庭山，它是三面或四面環(huán)水囪湖島，年平均溫度16度左右，年降雨量1400毫米。土壤由五通系硬質(zhì)的石英砂巖及紫云母砂巖所構(gòu)成，土壤棕色，呈酸性或微酸性，造宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。約在一千年以前的宋代，這里已是著名的茶葉產(chǎn)地。碧螺春是清圣祖玄燁游太湖時(shí)（康熙14年，公元1675年）題名的。
洞庭碧螺春鮮葉于每年3月下旬開(kāi)采，高級(jí)茶以單芽或一芽一葉初展為采摘標(biāo)準(zhǔn)，全長(zhǎng)1.6-2.5厘米，每公斤成品有13.6-15.0萬(wàn)個(gè)芽頭，提倡數(shù)為13.2萬(wàn)個(gè)芽頭/公斤。炒制方法經(jīng)揀剔-攤放-高溫殺青-熱揉成型-搓團(tuán)顯毫-文火烘干等工序加工而成。
洞庭碧螺春成品以芽嫩、工細(xì)著稱。外形條索纖細(xì)，卷曲成螺，茸毫密披，銀綠隱翠；湯色清澈明亮，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長(zhǎng)；葉底嫩綠顯翠。形成碧螺春品質(zhì)特征的主要原因茶園傍山依水，云霧彌漫，茶樹(shù)和果樹(shù)交錯(cuò)其間，創(chuàng)造了產(chǎn)生花果味的優(yōu)越環(huán)境條件。
該茶1982年，在湖南長(zhǎng)沙，全國(guó)名茶評(píng)比會(huì)，獲全國(guó)名茶。1986年，在福州商業(yè)部名茶評(píng)比會(huì)，獲全國(guó)名茶。1994年，在上海國(guó)際茶文化節(jié)，獲優(yōu)質(zhì)名茶。
西湖龍井，我國(guó)歷史名茶之一。扁形炒青綠茶，據(jù)傳是由一位名為辨才的靈隱寺和尚所創(chuàng)制，明代巳列為當(dāng)時(shí)的上品之一，清代乾隆年間是一種先炒后烘的龍井茶，后來(lái)逐步發(fā)展成為現(xiàn)今的全炒扁形茶。得名于龍井；龍井位于西湖之西翁家山的西北麓，是一個(gè)圓形的泉池，大旱不涸，古人以為此泉與海相通，其中有龍，因稱龍井。龍井茶原產(chǎn)地分布在杭州市郊的獅子峰、龍井、五云山、虎跑和梅家塢一帶。因產(chǎn)地不同，炒制方法略有各異，故曾有“獅、龍、云、虎、梅”五個(gè)品類。后接照地區(qū)和品質(zhì)不同，曾改為“獅峰龍井”、“梅塢龍井”、和“西湖龍井”三個(gè)品類。1965年統(tǒng)一稱為“西湖龍井”，90年代初又逐步恢復(fù)原有品類。龍井產(chǎn)地于80年代初擴(kuò)大至市郊轉(zhuǎn)塘、龍塢、留下一帶（原旗槍產(chǎn)區(qū)）。反之，在西湖龍井產(chǎn)區(qū)以外所產(chǎn)的原統(tǒng)稱為“浙江龍井”，品質(zhì)不及西湖龍井。如今龍井受地理標(biāo)志證明保護(hù)的生產(chǎn)地域涵蓋西湖產(chǎn)區(qū)(西湖風(fēng)景名勝區(qū))、錢塘產(chǎn)區(qū)和越州產(chǎn)區(qū)，共18個(gè)縣(市、區(qū))。重新劃分為西湖龍井、錢塘龍井、越州龍井三種。
西湖龍井，
以“獅峰龍井”品質(zhì)最佳，
獅峰龍井品質(zhì)特征：外形嫩葉包芽，扁平挺直似碗釘，勻齊光滑，芽毫隱藏稀見(jiàn)，色澤翠綠微帶嫩綠黃光潤(rùn)，（俗稱“糙米色”），香氣鮮嫩馥郁，清高持久，湯色綠清澈明亮，滋味甘鮮醇厚，有新鮮橄欖的回味，葉底嫩勻成朵。1981年，在全國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)比會(huì)上，獅峰特級(jí)龍井，獲金質(zhì)獎(jiǎng)（茶葉類唯一獲獎(jiǎng)品類），1985年在中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)優(yōu)質(zhì)食品評(píng)選會(huì)，再獲金質(zhì)獎(jiǎng)。其次“梅塢龍井”，形狀格外扁平光滑，色澤綠翠。再者“西湖龍井”葉質(zhì)肥嫩，芽毫顯露，形狀和香氣都不及獅峰龍井。
龍井茶按季節(jié)分為春茶（4月上旬至5月中上旬，占全年總量60％），二茶（6月上旬至6月下旬，占總量30％），三茶（7月上旬至7月下旬，占總量10％）。高檔龍井茶以一芽一葉為標(biāo)準(zhǔn)。鮮葉經(jīng)攤放-青鍋-理?xiàng)l整理-“回潮”（二青葉篩分和攤涼）-輝鍋-干茶篩分-歸堆-“收灰”等工序加工而成。（收灰是指精制后的龍井成茶，分級(jí)包裝放入箱內(nèi)，每20千克約放石灰包2-3千克，并要及時(shí)換灰，以保證茶葉干燥）
龍井茶以色翠、香郁、味甘、形美四絕著稱于世，素有“國(guó)茶”之稱，用虎跑水沖泡龍井茶，被譽(yù)為世上“雙絕”。（茶道中仁＾＾供稿）

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