休寧松蘿茶的品飲與賞鑒
休寧松蘿茶是我國歷史名茶之一。創(chuàng)于明代，產(chǎn)自休寧縣松蘿山
，屬于炒青散茶。其口味滋味濃厚，有橄欖香味
，具有預防脂肪肝
，清熱解毒
，除口臭等主要功效
。
優(yōu)質(zhì)的休寧松蘿以二葉一心為最佳，聞起來香味濃郁
，顏色鮮綠有光澤
，白毫較少，感覺拿起來有分量且干燥
。下面我們來看看休寧松蘿的品飲與賞鑒吧。
首先準備好玻璃杯或瓷杯一個
，休寧松蘿二至三克，茶匙等材料
。
接下來是投茶
，用茶匙把休寧松蘿茶輕輕投入茶壺中
。
再接下來就是泡茶了
，沖茶時水壺有節(jié)奏地三起三落，讓
茶葉在杯中充分翻滾
，是茶湯均勻。
泡好茶后
，將松蘿茶倒入茶杯中，達到七分滿的時候就可以了
。
經(jīng)過上述幾個步驟后，下面就可以開始細細品味茶香茶韻了
。
茶 ，一片樹葉的故事的分集介紹
中國被稱為茶的故鄉(xiāng)，不僅因為這里的土地孕育出世界最早的茶樹
，更因為這里的人們將茶視為一種溝通天地的生命
。
每年三月
，云南景邁山芒景村的蘇國文都要和家人一起趕制春茶
。茶青，來自景邁山的古茶園
，這是制作云南普洱茶的上好原料，蘇國文和族人們一樣，都相信自己是茶神的子孫
。蘇國文和他的族人世代居住在云南南部的原始森林中，冰川紀
，青藏高原阻擋了致命的寒流
，它的東南邊緣成為地球上古老物種的天堂
，最早的茶樹就生長在這片原始森林中
，人類與野生茶樹之間的親和故事，在千百年的口口相傳中
，漸漸被演繹為神話，凝聚成這片森林中眾多民族的共同記憶
。茶是布朗族生活中密不可分的一部分，也是布朗族神圣的代表
。每年舉行一次茶祖節(jié)是世代相傳的習俗
，他們堅信著每一塊茶地都有茶神
。每年茶祭
，小祭高潮在4月16日，大祭高潮在17日
，人們會上到山頂祭牛，用牛來祭祀祖先
。整個景邁山的布朗人都匯集到帕哎冷寺，用山泉水泡茶
，洗浴神像
，以自家最好的新茶供奉茶祖
。布朗人的茶祖叫帕哎冷
，傳說一千八百多年前是他在面對族人大規(guī)模遭受瘟疫的危難時刻，發(fā)現(xiàn)了茶可以治病
，從而拯救了自己的族人。茶祭時
，人們會到山頂呼喚茶神
。他們認為每一塊茶地都有茶魂，他們要在那天把所有茶神喚回來歡度節(jié)日--是他們給后人留下了財富
，任何一個布朗族人都不能忘記。
原產(chǎn)于中國西南地區(qū)的古茶樹一路向東南延伸
，在自然與先民的調(diào)養(yǎng)下
，逐漸演化為易于采摘和管理的小葉種灌木，正是這些低矮灌木生長的鮮嫩芽葉精制成中國的眾多名茶
。意大利人加博列拉·波尼諾有一個中國名字——唐云，龍井是她最喜愛的一道中國茶
。與普通外國游客不同
，北京茶館里的龍井茶遠遠不能令她滿足
，2013年4月
，唐云趕到杭州
，這個茶季
，她將在一戶茶農(nóng)家度過。每年春天的茶季
，中國各地茶農(nóng)家經(jīng)常會有愛茶人前來借宿。他們希望品嘗到最新鮮的好茶
，更希望體驗一盞好茶背后的甘苦
。他們住在茶農(nóng)家里
，與茶農(nóng)一起勞作生活
，在江南
，他們被茶農(nóng)稱為茶親?div id="4qifd00" class="flower right">
！褒埦笔遣杳?div id="4qifd00" class="flower right">
、地名
、村名也是泉名
。中國古人認為，這口井與海相通
，其中有龍
，所以叫龍井。龍井村的茶農(nóng)大多熟知龍井茶的各種掌故
，不忙的時候，他們都喜歡和慕名前來的愛茶人聊天
。
龍井屬于不發(fā)酵的綠茶
，綠茶是中國人喝得最多的一種茶，人們喜愛綠茶清湯綠葉的品相
，更看重它的健康功能。 龍井茶的色澤綠黃兩色
，色澤渾然天成
，恰似中國水墨畫的墨跡
，濃淡相宜
，味道更香郁若蘭
。
四川的茶館都很擁擠
，伙計們?yōu)榱瞬淮驍_客人，不能湊得太近
，于是有人突發(fā)奇想發(fā)明了長嘴銅壺，如今這種手藝被演化成一套炫目的技藝
，名為“龍行十八式”。然而無論是遠在云南古茶園的普洱
，或是遙遠北方的北京茶館里的龍井
，還是大茶館里小成都的龍行十八式
，都是我們中國茶文化的演繹
。 茶，是一段旅程
。從茶的產(chǎn)區(qū)，到無茶之地
，路因茶而生
。從對茶的期盼
，到創(chuàng)造屬于自己的茶
，人們在永不停息的腳步中，尋找傳統(tǒng)
，尋找希望
。在路的盡頭
，有安放我們心靈的家園
。廣袤的大地，中國人因茶而交融在一起
。 幾年前
，中國茶業(yè)市場上出現(xiàn)了一種新茶
，昆侖雪菊
，原產(chǎn)地就在喀喇昆侖山腳下的克里陽鄉(xiāng)
。新疆本不產(chǎn)茶
，昆侖雪菊讓新疆有了自己的茶
。雪菊并不屬于山茶屬植物，但沖泡湯色紅亮
，既有菊香，又有上等紅茶的味道
，因此也被視為茶飲
。最近幾年
，昆侖雪菊成為伊斯蘭教重要節(jié)日--開齋節(jié)不可或缺的元素
。
在中國
，茶是一個很包容的概念
。很多飲料原本并非是山茶屬植物制作。如菊花
、水果、中草藥等等
，但都在用茶的方式沏泡、品飲
，被劃定為代用茶
，也是非茶之茶。對非茶之茶
，人們更看重它們的保健功能。廣東涼茶
，就是一道著名的非茶之茶。
傳統(tǒng)的廣州涼茶
，需要二十多味藥材
，在砂鍋里慢火熬制出來，嚴格意義上來說
，涼茶更像是藥，老廣東人一有頭疼腦熱
、咽喉腫痛，第一反應就是來一杯涼茶
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！ 汕Ю锿獾脑颇衔麟p版納
，那里的茶人依然生活在古老的傳統(tǒng)中
。喜筵上，敬茶是最重要的禮節(jié)
，嫁妝里也少不了茶。斗茶
，是每年茶季中國各個茶區(qū)都要上演的重頭戲
。云南省勐?div id="jfovm50" class="index-wrap">？h的斗茶比賽尤為激烈
。生活在這里的布朗
、哈尼
、拉祜等民族都自認是茶神的子孫，而茶王的稱號只有一個
。而手工制作的毛茶最見茶人功力
。斗茶，斗的是人和茶融合的程度
，只有對茶真正理解
，并以最細膩的方式將這種理解表達出來的人，才是當之無愧的茶王
。 云南最著名的是普洱茶。今天
，很多人偏愛老普洱茶那種滄桑的歲月感
。從前運茶的旅程極其漫長
，道路艱險
，日曬雨淋，茶葉在旅程中開始發(fā)酵
，從而轉化出各種對人體有益的內(nèi)含物質(zhì)。在高寒缺氧的西藏
，酥油茶不僅能驅寒暖身
、止渴充饑，還能補充營養(yǎng)和消解油膩
。對于藏族人來說
，茶就是活命之水
。藏族人將生命視為一段旅程
，人生充滿苦難
，只有通過艱苦的修行
，才能找到解脫之路。茶
，是藏族人現(xiàn)實生活的慰藉，伴隨他們走過人生的悲歡離合
，去尋找心靈的
凈土?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！ 〔鑼⒅袊说拿\連接在一起
，眾多的民族在這里繁衍生息
，不同的文化
，不同的信仰，而融合是茶的天性。茶與奶
，茶與油，茶與藥
，茶與花
，茶是人與自然的融合
，是這片土地上生命與生命的融合。 喝茶
，是簡單的事；喝茶
，也是復雜的事
，從簡單到復雜
，從復雜回歸簡單
，兩千年來人類喝茶的方式，一直在變
。想品嘗古人茶碗里的味道，并不需要搭乘時光穿梭機
。在世界的某些角落，古老的茶依然存活著
，優(yōu)雅
、樸素，那是讓現(xiàn)代人陌生的
，緩慢而溫暖的時光。
茗者八方皆好客
，道處清風自然來?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！ ∪毡静璧赖膭幼鞣睆投L
，最嚴格的茶道要持續(xù)四個小時。日本茶道喝的是用茶粉沖泡的茶湯
，茶道的關鍵步驟是用茶筅將茶湯攪拌均勻，叫做點茶。這種古老的飲茶方式中
，依舊保留著許多唐宋遺風。從一碗茶湯中
，尋找大唐遺風
。唐代的第一步是加工茶餅
，將茶餅烤香后研磨成茶末
；而其關鍵是煎煮，用鐵鍋燒水
，講究水質(zhì)、水溫
。
在湖北恩施
，油茶湯的歷史很久遠
。傳說
，曾經(jīng)有人試著將茶葉炸透后
，加入湯中熬制
，以此治療濕熱帶來的疾病。在貧苦的年代
，茶也曾替代肉類，作為年貨
，出現(xiàn)在年三十的油湯里
。恩施的蒸青綠茶工藝
，可以帶來更純粹的綠色和鮮美的口感
。殺青后的茶葉先在五十到八十攝氏度的焙爐上，懸手揉搓
，拋散初干，接下來
，便是將茶葉整形上光。在一個半小時的純手工制作中
，茶吐露清香
，變成松針的形狀，這就是恩施有名的玉露茶
。
潮州功夫茶號稱“中國茶文化的活化石”
。在潮州，泡茶是大街小巷普及的技藝
，是潮州人生活的一部分
。潮州人最常泡的是鳳凰單叢茶，這種茶因產(chǎn)自潮州鳳凰山而得名。鳳凰山上
，樹齡在兩百年以上的老茶樹就有三千七百多棵
。鳳凰單叢屬于半發(fā)酵的烏龍茶，以香型多樣聞名
。學泡茶、喝茶
，其實是養(yǎng)心
，茶，可以做一輩子
。 一千多年來
，東方人在一碗茶湯中
，感悟生命的真諦，唐朝人煎茶
，宋朝人創(chuàng)造了點注的喝法，明朝人一改吃茶的傳統(tǒng)
，品味到茶葉泡水的清香
，而日本茶人在對茶道的傳統(tǒng)恪守中
，熏陶著本民族的心靈
。歲月釀成了茶的味道
，茶散發(fā)出靈魂的清香
。每個茶人，其實都在修行，屬于自己的茶道
。 茶的傳播
，在最近的一百多年
，達到高潮
。從亞洲到非洲
，茶在所有適宜的土地上，都找到了家
。不同國度，不同種族
，不同文化的人手中。茶
，呈現(xiàn)了無窮無盡的可能性
。 茶的傳播，在最近的一百多年達到高潮
。從亞洲到非洲，茶在所有適宜的土地上
，都找到了家
。茶是包容的
，在不同國度
、不同種族、不同文化的人手中
，茶，呈現(xiàn)了無窮無盡的可能性
。無論在故鄉(xiāng)
，還是遠方
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！ ≈袊戏降拇禾?div id="jfovm50" class="index-wrap">，最初是金色的
，這是陽光的色彩
，是油菜花盛開的顏色
。這是播種的季節(jié)
，采摘的季節(jié)，是醞釀希望的季節(jié)
。當金色逐漸退出，綠色的帷幕拉開
，茶
，成為春天舞臺的主角
。中國
，日本，印度
，肯尼亞，從亞洲到非洲
，所有的茶葉國度都“蘇醒了。
奶茶最初由印度移民帶到馬來西亞
，馬來西亞人將茶與奶混合而成的。而“拉”這個動作可以獲得更為香濃絲滑的味道
，從而出現(xiàn)“拉茶”
。拉茶在東南亞各國都極受歡迎
，一個掌握高難度技巧的拉茶師
，甚至能夠成為年輕人的偶像。
泰國人在中國的影響下
，很早就開始飲茶
，但種茶卻是很久以后的事情。如今泰國的茶園主要集中在北部山區(qū)
。美斯樂是名氣最大的茶區(qū)，地處毒品地金三角的邊緣
，一度被非政府武裝所控制
。從上個世紀八十年代開始
，聯(lián)合國鼓勵整個金三角進行茶葉替代種植
。茶
，另美斯樂人“重獲新生”
。泰國茶葉的大規(guī)模引種
，只是近現(xiàn)代世界茶葉種植熱潮的一個片段。十九世紀
，茶葉貿(mào)易的豐厚利潤以及中國的壟斷地位，促使西方人開拓中國之外的茶葉產(chǎn)區(qū)
，當時還是英國殖民地的印度成為首選之地
。大吉嶺山區(qū)生產(chǎn)著世界著名的紅茶
，其獨特的氣候和自然環(huán)境
，仿佛是上帝專門為茶而設。
大吉嶺紅茶種植的歷史還不到兩百年
，其茶技、茶種均來自中國武夷山茶區(qū)
。當年
，武夷山八位技藝精湛的茶工前往印度
，他們的名字已無從考證
。但他們終其一生，為印度茶葉奠定了基礎
。這些來自中國的無名茶工，最后都沒能回到故鄉(xiāng)
。
蘇聯(lián)時期
，中國人劉峻周來到格魯吉亞開辟茶園并制作紅茶
。那時他所生產(chǎn)的茶都被稱為劉茶
。蘇聯(lián)解體后，格魯吉亞的茶業(yè)生產(chǎn)進入低谷
，劉茶的工藝也隨之失傳。在尋找劉茶的過程中
，當?shù)乩喜枞~技師說
，當年的劉茶技術就是中國祁門紅茶的工藝
。劉峻周帶來的茶種
，實際上都是來自中國的南方
。而格魯吉亞現(xiàn)在的茶
，都是根據(jù)劉茶改良過來的
。茶的世界，人來人往
，有的人找到了人生的歸宿，有的人實現(xiàn)了靈魂的救贖
，有的人發(fā)現(xiàn)了生命的詩意
，有的人重建了與祖先的聯(lián)系
，而更多的人把茶視為安身立命的根本
。 茶的馨香
，讓我們停留下來，或者
，奔向遠方
。 有一個國家
，是世界上人均喝茶最多的地方
。為了茶，他們曾開啟最危險的航程，也曾發(fā)動最殘酷的戰(zhàn)爭
。他們掌握著一流的茶葉拼配技術
，并創(chuàng)造了風靡世界的下午茶文化，然而
，這個國家卻根本不產(chǎn)茶葉。這是英國茶的故事
，一個矛盾重重又與我們內(nèi)心息息相關的故事
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！ ∈攀兰o
，福建的紅茶和烏龍茶風靡世界，茶葉大多銷往英國
，運載茶葉的主要交通工具是飛剪船
。飛剪船是傳統(tǒng)木質(zhì)帆船的最后一次飛躍，船型設計極端大膽
，船身變窄，桅桿增加到四層或五層
，帆的面積增加一倍
，只為了更好的利用海上風動力
。而這所有的一切
，都只為了一個目的，更快
。飛剪船運茶，以快制勝
。傳統(tǒng)帆船從中國到歐洲要走一年
，而當時最快的飛剪船只需要五六十天。運茶的航程
，是以生命為代價的賭博，最先到達倫敦的飛剪船將獲得超額的利潤
。那時
，應該每個家庭用收入的十分之一購買茶葉
。茶葉消費激增
，白銀大量外流，英國政府開始擔心英國到時用什么從中國購買茶葉
。那時，中國并不需要英國的工業(yè)品
，于是英國商人從印度運來的鴉片
，這無可避免的導致了1840年災難性的戰(zhàn)爭--鴉片戰(zhàn)爭，其實也是茶葉戰(zhàn)爭
。
英國從認識茶到舉國瘋狂地愛上茶，只用了不到兩百年的時間
。而讓英國人認識茶葉價值的
，是一位葡萄牙公主，她是英國第一位飲茶王后
，時值1662年
。飲茶王后令英國上流社會傾倒，她帶來的飲茶時尚流行了四百多年
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！ ∈呤兰o初
，綠茶被帶到歐洲時
，人們普遍認為它的味道更像藥品，而非飲料
。最初，茶葉出現(xiàn)在歐洲的藥店里
，因為價格昂貴
，被包裝成小包出售
。歐洲人把綠茶當做包治百病的東方仙草
，而英國詩人拜倫更把綠茶帶入詩的殿堂。
最早出口歐洲的松蘿綠茶出產(chǎn)在中國安徽休寧
，松蘿茶技成熟于明朝初年。三百年前
，中國和歐洲茶葉貿(mào)易的初期
，正是松蘿綠茶最輝煌的時候
。東印度公司1792年的貿(mào)易記錄顯示
，整船茶葉，松蘿茶占三分之二
。松蘿綠茶的黃金時代一直持續(xù)到十八世紀，才被后起的其他名茶超越
。但它獨特的味道，依然被歐洲人所懷念
。 今天
，安徽休寧出產(chǎn)的有機綠茶
，依然大量出口，像幾百年前的茶一樣
，茶的終點是歐洲
。英國人喝的每一杯茶都來自于海外。印度
、斯里蘭卡和肯尼亞的茶，物美價廉
，英國人絲毫不用擔心茶葉供應
。初期，英國有人嘗試種茶
，但因為英國緯度高、氣候寒冷
，不利于茶樹生長
，均以失敗告終，三百年來
，英國本土再沒有人種茶。茶葉種植
，是英國很多茶人的夢想
。差不多十年時間
，英國人喬納森所建造的泰格斯南茶園才收獲了第一季茶葉
，雖然產(chǎn)量很低，知道的人也很少
，但卻成了英國唯一的茶園，讓英國人喝上了英國自己的茶
。四百多公里外的倫敦
，為女王配制紀念茶的工作在繼續(xù)
，一百多年來
，川寧家族為為英國皇室特制的茶葉，每一款都獨一無二
。 一百多年前盛行一時的茶舞會，在今天已接近絕跡
。倫敦的希爾頓沃爾夫酒店
，每月舉辦一次茶舞會，是英國唯一一家保留古老茶舞習俗的五星級酒店
。
茶
，是人們享受午后陽光的最好伙伴。英國人的茶杯里
，曾經(jīng)波瀾起伏，深藏著陸地與海洋
。東
、西方的重大會晤，影響了人類文明的進程
。如今，茶不再是改變世界的商品
，它回歸本原
，一種藝術化的生活方式
，一種溝通心靈的飲品
。 茶是一種人生。按中國漢字的書寫方式
，茶，是人
，處在草木之間
。茶
，是人類面對自然的態(tài)度
，也是面對內(nèi)心的態(tài)度。這個世界上
，有一種人，因茶而生
，以茶為伴
。他們，叫做茶人
。
四川彭鎮(zhèn)，有家觀音閣茶館
，一杯茶一塊錢
，隨意續(xù)杯
，可以泡上一天
。茶館曾經(jīng)是中國人最重要的社交場所，但如今像觀音閣這樣的老茶館在中國已不多見
。老茶館觀音閣是一座有記憶的房子
，它收藏著彭鎮(zhèn)人一百多年的悠閑時光。對老茶客來說
，無論生活多么忙碌
，只要泡上這杯茶
，心都會安逸下來
。 中國人認為
，茶如人生，苦盡
，甘來
。 福州的茉莉花茶以香氣聞名
，茉莉花茶工藝傳承人的整個夏天都是不眠之夜，因為茉莉花只在夜晚開放
。制作茉莉花茶一共分為五步： 加工茶葉
，通過蹚踩
，將茶與梗分離開來; 處理花蕾
，看似靜止的花蕾，內(nèi)部溫度卻在升高
，需要不斷翻動; 窨制，讓干燥的茶葉充分吸收新鮮茉莉的香氣; 茉莉花與茶葉分開; 將茶葉烘干
，這也算一次窨制
。 種茶人
，采茶人
，制茶人，飲茶人
，他們的命運因為一杯茶連接在一起。真正的茶人，深知這茶香的源頭
，其實不在雙手
，而在心間。
美國攝影師馬修
，從2007年開始了尋找茶魂的攝影之旅。在拍攝過程中
，他有緣與中國各地的愛茶人相識
，他們都毫無保留地向馬修打開家門
