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收藏茶并非越久越好茶青
、倉儲、年份是關(guān)鍵

品茶 2023-11-20 13:21:11

收藏茶并非越久越好茶青
、倉儲
、年份是關(guān)鍵

不少人開始將目光轉(zhuǎn)向各種年份好的收藏,業(yè)內(nèi)人士提醒

,收藏茶葉,“老”并不是唯一的標準

被業(yè)界稱為“紅茶姐姐”的吳玉芬女士

,雖然年紀不大,卻是行業(yè)里的資深“茶人”
,對收藏茶葉有獨到見解。吳玉芬說
,一款茶的工藝是否正宗
,要從色
、香
、味上辨識,選茶最好選大品牌
、有質(zhì)量保證的
、后續(xù)轉(zhuǎn)化好的茶葉,當然
,最重要的是要符合自己的口味
?div id="m50uktp" class="box-center"> !霸趺催x茶很‘考’眼力
,大家曾經(jīng)有一個誤區(qū),認為像普洱茶
黑茶等,越久越好
,其實不然
,茶青、倉儲
、年份才是收藏的關(guān)鍵?div id="m50uktp" class="box-center"> !?/p>

選茶首先要看茶青

,茶青分有多種:一芽一葉,一芽兩葉或是一芽幾葉
,通常一芽一葉是上品;后再聞其香,茶葉易串味
,茶葉必須有自然的茶香
,如有雜味,必為下下之選;最后用開水開“泡”,上品茶色看起來橙紅透亮
,喝起來非常潤滑
,泡完的茶底沒有雜物。有一定年份的好茶
,品起來滋味清爽、味道醇厚
,給人帶來愉悅感
,才是上上品。

不過值得注意的是

,如果保存不善
,茶品會變壞,出現(xiàn)雜味
,茶的價值就會大打折扣。吳玉芬說
,長時間存放
,茶葉容易滋生各種有害菌,發(fā)霉的茶甚至會泡出醬油般的茶色
,霉味濃重。這樣的茶是不值得收藏的

馬上就要進入梅雨天氣

,茶葉極容易受潮。因此
,收藏茶葉的朋友要特別注意除濕,可在空氣中放置石灰或者干燥劑
,但切忌翻動茶葉
。防潮是茶葉收藏的重中之重,由于茶葉還很容易“串味”
,儲藏茶葉時,還要把茶葉放在通風透氣
、無異味
、無光照的地方
,收藏年限一般以10~15年為宜

若不小心茶葉染上輕微的異味,也有補救方法

。業(yè)內(nèi)人士建議,可將茶葉放入上好的紫砂缸醒一個月
,這能夠挽救被染味的茶葉
。為了防止被染味的“慘劇”發(fā)生,存放前最好將茶葉用棉紙包好
,再用隔熱膜或保鮮膜密封。

不過

,并不是所有的茶葉都能長時間存放
,像綠茶
鐵觀音
黃茶
白茶之類的茶,最好在一年之內(nèi)使用
。如果綠茶短時間內(nèi)不飲用,需要放入冰箱速凍層存放

普洱茶有收藏價值嗎 普洱茶怎么收藏最好

普洱茶有越放越香的說法

,所以普洱也被譽為“能喝的古董”,那么這個普洱茶有沒有收藏價值呢
?普洱茶要怎么收藏最好?
普洱茶有收藏價值嗎
當年新茶不值錢
,倒是越陳越好
。其實,普洱茶是茶葉中惟一具有生命力的茶葉
,在空氣中能夠繼續(xù)發(fā)酵
,存放越久,茶香越加醇厚
。也就是說
,別的茶都是“先發(fā)酵”
,而普洱茶卻是“后發(fā)酵”
,其在生產(chǎn)、運輸
、銷售、收藏等過程中一直都在發(fā)酵
。所以
,普洱茶具有越陳越香,隨著存放時間增長而增值的特性
,被稱為“可以喝的古董”


普洱茶怎么收藏最好
1
、得選個陰涼干燥的地方,避免太陽直射
。最好就是避免東照
,也同時避免西曬。所謂東照就是日出時候不要被太陽曬到
,西照就是日落的時候也避免被太陽曬到
。如果無法兩者兼顧
,西曬是肯定要避免的


2、生熟分開存放
。去市場上買幾個紙箱
,以雙層或者層數(shù)更多的瓦楞紙箱為好
。如果茶葉是整件購入的
,則原件擺放即可。若是整提或者單餅購入
,則根據(jù)生茶、熟茶分開
,以年份為標準慢慢擺入封箱


3、去買幾個木架
,或者木板。木架高度以10公分高為好
,木板堆疊起來高度也以10公分為宜
。將存茶的紙箱放在木架或木板上,離地離墻存放


4、買個幾公斤木炭
,有條件的買竹炭
,沒條件的買普通木炭就可以。在每年潮濕季節(jié)的時候
,以半公斤為一份,將木炭分成若干份
,擺放在存茶室里的不同角落里
,待到潮濕季節(jié)過后,再將木炭拿出
。天氣好的時候
,將木炭拿到太陽底下暴曬,封存起來
,來年潮濕季節(jié)再拿出來用


5
、在潮濕季節(jié)的時候
,禁止開窗,等到風和日麗的時候
,適當開窗通風。晚上盡量避免開窗
。平常日子里
,不下雨的時候,每隔半個月
,在天氣晴朗的午后,開窗通風半個小時左右
。若是夏天
,開窗時間選擇早上或者傍晚為宜。

6
、若是每年潮濕季節(jié)特別長的地區(qū),可以在每年濕季的時候
,用保鮮紙將紙箱外圍包裹起來
,隔絕濕氣。

7
、若是在北方干燥地區(qū),可以考慮在存茶空間里適當放幾盆水調(diào)節(jié)濕度
。但是要注意換水
,避免水發(fā)臭。

普洱茶都有哪些
普洱茶有七子餅茶
、沱茶、磚茶
、金瓜貢茶
、碎銀子
、老茶頭
、鐵餅、龍珠等
,其中餅茶為扁平圓盤狀
,沱茶為秤砣形狀,磚茶呈磚頭形狀
,金瓜貢茶呈半南瓜形,柱茶為成長柱狀的普洱茶
,七子餅茶為圓形的茶餅七餅包裝成一提
,老茶頭為自然卷曲或糾結(jié)成塊。

普洱茶怎么看好壞

普洱茶鑒別好壞:好的的普洱干茶陳香顯露且有桂圓香
,棗香等,并無異
、雜味
;而品質(zhì)差的普洱茶稍有陳香或只有陳氣,甚至帶酸餿味或其它雜味
。優(yōu)質(zhì)的普洱茶滋味濃醇
、滑口、潤喉
、回甘
,舌根生津
;反之
,質(zhì)量差的普洱茶滋味平淡,不滑口
,不回甘,舌根兩側(cè)感覺不適
,甚至產(chǎn)生“澀麻”感


鑒別普洱生茶的好壞:

1.看外觀

首先,看茶體是否完整
,表面有無其它雜質(zhì)(比如黃片,毛絲
,繩線)
;其次,看普洱生茶整體條索的光澤、老嫩
、肥厚等。一般建議
,拿不同山頭
,不同樹齡的茶餅,做比較
,有了參照物,容易讀懂普洱茶


2.聞茶香

先是聞干茶的香氣
,有無異味;其次可以通過其香氣區(qū)別是新茶還是陳茶
,新茶和陳茶的香氣是不一樣的,前者有股青味
,香氣教明顯
,而后者,有股木頭的味道


3.觀湯色

主要看湯色的透明程度且沒有其他(非茶類)漂浮物。新茶茶湯淡黃澄明
,陳茶茶湯色如琥珀黃


4.聞其香

通過高聞,冷聞
,聞杯蓋,聞茶葉本身所散發(fā)出來的自然之氣
,是否純凈
、自然,有無異味
,有無煙味,是否持久
,是否高揚


5.品其味

除了品茶湯有沒有異味和雜味,還要留意去苦澀化開的速度
,是舌底還是兩頰回甘生津
,回甘是否持久,新茶較陳茶
,入口強烈


6.觀葉底

待品完茶后
,可以用茶夾夾一片茶葉出來
,用手揉捻或撕開,看茶葉底的老嫩
、色澤、柔軟和新茶的殺青程度


鑒別普洱熟茶的好壞:

1.看外觀

先看熟茶整體有沒有雜質(zhì),顏色(褐紅色)均勻度
。通過熟茶的顏色
,可初步判斷其發(fā)酵程度。

2.聞茶香

這個和聞生茶干茶一樣
,看其有無異味,這是判斷一餅茶好壞的第一步
,再好的山頭
,再好的毛料,再醇的口感
,再久的年份,若有異味
、霉味
,都屬于劣質(zhì)產(chǎn)品。

3.觀其湯

觀察茶湯是否透明
、紅潤。劣質(zhì)的茶餅
,茶湯渾濁不清
,不見五指。

4.聞其香

聞香的第一步
,也是先判別有無其他異味,再聞是否有陳香
、木香
、藥香
,香氣是否持久。若出現(xiàn)異味
,就區(qū)別是因存放導(dǎo)致的,還是制作工藝不足所致


5.品滋味

口味茶湯的濃度
、順滑度、回甘度等
。新茶品未經(jīng)時間陳化的茶菁味道,還有火燥之氣
,喝多了會上火
。陳茶苦、澀味道已經(jīng)淡化
,入喉順口。

6.觀葉底

將熟茶茶葉輕輕攤開
,觀察其是否肥壯
,是否有光澤,是否勻齊一致
,用手試著揉捻,以試其韌性
,如泥狀為差


結(jié)語:

辨別普洱茶的好壞,第一個標準
,就是要干凈、衛(wèi)生
,其次才是口感
,茶湯,茶的品質(zhì)
。雖說普洱茶具有收藏價值的,但
,再好的茶也是喝了才有意義
。而入口的產(chǎn)品,不管是茶
,還是其他飲品
,第一個標準就是干凈衛(wèi)生
。離開這些,其他的
,都是枉然

如何收藏普洱茶

收藏普洱茶我要從普洱茶的干濕度

,收藏的環(huán)境
,包裝的工具,茶齡壽命來等
。下面我們介紹收藏普洱茶應(yīng)注意什么
,怎樣收藏普洱茶
。 收藏普洱茶餅必須注意以下問題:首先是要區(qū)分生茶和老茶
。上世紀70年代以前的老茶基本以青餅、生茶為主
,即未經(jīng)過人工發(fā)酵工序
,把采來的茶青萎凋
、曬干
、蒸壓成形后干燥而成的餅茶、散茶稱為生茶(青餅普洱)
,讓其與空氣接觸
,自然變化而產(chǎn)生后發(fā)酵
,儲存時間越長
,茶質(zhì)越醇。而通過加溫渥堆技術(shù)在一定溫度
、一定濕度下使茶葉發(fā)酵做成的叫熟茶(熟餅普洱)。熟茶的發(fā)酵已經(jīng)定性
,儲存時間長短不會改變茶質(zhì)本身
。其次,要辨別儲藏位置
。 收藏普洱茶注意1
、必須在干倉陳化 干倉不會發(fā)霉
,轉(zhuǎn)化較為緩慢
,但能保持普洱茶的真性
。干倉指茶葉在濕度、溫度適中
、通風透氣的環(huán)境中后發(fā)酵存放;濕倉是指茶商為了獲取利潤,把茶葉放在通風不暢
、濕度較高的環(huán)境加速陳化
。 收藏普洱茶注意2、避免雜味感染來 茶葉是最易吸收雜氣異味
,灑一把干燥茶葉,會吸清空氣中的異味
。因此
,應(yīng)力求貯放環(huán)境清潔無雜味。 收藏普洱茶注意3
、利用竹箬包裝 “茶須筑實。仍用厚箬填緊
。甕口再加以箬
。以真皮紙包之”明朝許次紓在《茶疏》中這樣記載。這種傳統(tǒng)包裝的質(zhì)料和方式
,有助于普洱茶于后發(fā)酵時
,過濾雜味以確保清純的功效
。常有人將已打開了的老茶改用較低劣品質(zhì)的塑料紙重包
,時間一久,就會發(fā)出異味
,直接破壞了普洱茶品味
。 收藏普洱茶注意4
、溫度不可驟然變化 倉內(nèi)溫度如果過高
,溫差變化太突然,將會影響茶湯水性給予口感的活潑性
,甚至倉內(nèi)溫度太高
,形成悶熱
,會將原本的生茶
,轉(zhuǎn)變?yōu)槭炱眨朔N情形在香港的茶庫時有發(fā)生
。 收藏普洱茶注意5
、注意茶齡壽命來 普洱茶年代壽命,到底是60年
,或100年
,或數(shù)百年,沒有定論資料
,往往只靠品茗者直覺研判其陳化的程度。如福元昌
、同慶老號普洱圓茶陳化感已到了最高點
,必須加以密封貯存,以免繼續(xù)快速后發(fā)酵
,造成茶性逐漸消失,品味衰退敗壞
。故宮的金瓜貢茶
,陳期已一兩百年,其品味“湯有色
,但茶味陳化
、淡薄”
。 如果您真的有興趣自己存放普洱生茶來體會一下普洱茶品質(zhì)的改變過程和其特有風格的形成經(jīng)歷也是很有意義的。建議您儲存緊壓茶:由于緊壓茶體積小
,且有規(guī)則
,易于存放。再者緊壓茶耐儲藏
,不宜變質(zhì),緊壓在內(nèi)部的茶所處的環(huán)境較好
,利于后發(fā)酵
。通常需要10年優(yōu)質(zhì)的自然陳化才能獲得普洱的自然風味。

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