收藏茶并非越久越好茶青、倉儲(chǔ)、年份是關(guān)鍵

收藏茶并非越久越好茶青、倉儲(chǔ)、年份是關(guān)鍵

不少人開始將目光轉(zhuǎn)向各種年份好茶的收藏，業(yè)內(nèi)人士提醒，收藏茶葉，“老”并不是唯一的標(biāo)準(zhǔn)。

被業(yè)界稱為“紅茶姐姐”的吳玉芬女士，雖然年紀(jì)不大，卻是行業(yè)里的資深“茶人”，對(duì)收藏茶葉有獨(dú)到見解。吳玉芬說，一款茶的工藝是否正宗，要從色、香、味上辨識(shí)，選茶最好選大品牌、有質(zhì)量保證的、后續(xù)轉(zhuǎn)化好的茶葉，當(dāng)然，最重要的是要符合自己的口味?！霸趺催x茶很‘考’眼力，大家曾經(jīng)有一個(gè)誤區(qū)，認(rèn)為像普洱茶、黑茶等，越久越好，其實(shí)不然，茶青、倉儲(chǔ)、年份才是收藏的關(guān)鍵。”

選茶首先要看茶青，茶青分有多種：一芽一葉，一芽兩葉或是一芽幾葉，通常一芽一葉是上品;后再聞其香，茶葉易串味，茶葉必須有自然的茶香，如有雜味，必為下下之選;最后用開水開“泡”，上品茶色看起來橙紅透亮，喝起來非常潤滑，泡完的茶底沒有雜物。有一定年份的好茶，品起來滋味清爽、味道醇厚，給人帶來愉悅感，才是上上品。

不過值得注意的是，如果保存不善，茶品會(huì)變壞，出現(xiàn)雜味，茶的價(jià)值就會(huì)大打折扣。吳玉芬說，長時(shí)間存放，茶葉容易滋生各種有害菌，發(fā)霉的茶甚至?xí)莩鲠u油般的茶色，霉味濃重。這樣的茶是不值得收藏的。

馬上就要進(jìn)入梅雨天氣，茶葉極容易受潮。因此，收藏茶葉的朋友要特別注意除濕，可在空氣中放置石灰或者干燥劑，但切忌翻動(dòng)茶葉。防潮是茶葉收藏的重中之重，由于茶葉還很容易“串味”，儲(chǔ)藏茶葉時(shí)，還要把茶葉放在通風(fēng)透氣、無異味、無光照的地方，收藏年限一般以10～15年為宜。

若不小心茶葉染上輕微的異味，也有補(bǔ)救方法。業(yè)內(nèi)人士建議，可將茶葉放入上好的紫砂缸醒一個(gè)月，這能夠挽救被染味的茶葉。為了防止被染味的“慘劇”發(fā)生，存放前最好將茶葉用棉紙包好，再用隔熱膜或保鮮膜密封。

不過，并不是所有的茶葉都能長時(shí)間存放，像綠茶、鐵觀音、黃茶、白茶之類的茶，最好在一年之內(nèi)使用。如果綠茶短時(shí)間內(nèi)不飲用，需要放入冰箱速凍層存放。

普洱茶有收藏價(jià)值嗎 普洱茶怎么收藏最好

普洱茶有越放越香的說法，所以普洱也被譽(yù)為“能喝的古董”，那么這個(gè)普洱茶有沒有收藏價(jià)值呢？普洱茶要怎么收藏最好？
普洱茶有收藏價(jià)值嗎
當(dāng)年新茶不值錢，倒是越陳越好。其實(shí)，普洱茶是茶葉中惟一具有生命力的茶葉，在空氣中能夠繼續(xù)發(fā)酵，存放越久，茶香越加醇厚。也就是說，別的茶都是“先發(fā)酵”，而普洱茶卻是“后發(fā)酵”，其在生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售、收藏等過程中一直都在發(fā)酵。所以，普洱茶具有越陳越香，隨著存放時(shí)間增長而增值的特性，被稱為“可以喝的古董”。

普洱茶怎么收藏最好
1、得選個(gè)陰涼干燥的地方，避免太陽直射。最好就是避免東照，也同時(shí)避免西曬。所謂東照就是日出時(shí)候不要被太陽曬到，西照就是日落的時(shí)候也避免被太陽曬到。如果無法兩者兼顧，西曬是肯定要避免的。

2、生熟分開存放。去市場上買幾個(gè)紙箱，以雙層或者層數(shù)更多的瓦楞紙箱為好。如果茶葉是整件購入的，則原件擺放即可。若是整提或者單餅購入，則根據(jù)生茶、熟茶分開，以年份為標(biāo)準(zhǔn)慢慢擺入封箱。

3、去買幾個(gè)木架，或者木板。木架高度以10公分高為好，木板堆疊起來高度也以10公分為宜。將存茶的紙箱放在木架或木板上，離地離墻存放。

4、買個(gè)幾公斤木炭，有條件的買竹炭，沒條件的買普通木炭就可以。在每年潮濕季節(jié)的時(shí)候，以半公斤為一份，將木炭分成若干份，擺放在存茶室里的不同角落里，待到潮濕季節(jié)過后，再將木炭拿出。天氣好的時(shí)候，將木炭拿到太陽底下暴曬，封存起來，來年潮濕季節(jié)再拿出來用。

5、在潮濕季節(jié)的時(shí)候，禁止開窗，等到風(fēng)和日麗的時(shí)候，適當(dāng)開窗通風(fēng)。晚上盡量避免開窗。平常日子里，不下雨的時(shí)候，每隔半個(gè)月，在天氣晴朗的午后，開窗通風(fēng)半個(gè)小時(shí)左右。若是夏天，開窗時(shí)間選擇早上或者傍晚為宜。

6、若是每年潮濕季節(jié)特別長的地區(qū)，可以在每年濕季的時(shí)候，用保鮮紙將紙箱外圍包裹起來，隔絕濕氣。

7、若是在北方干燥地區(qū)，可以考慮在存茶空間里適當(dāng)放幾盆水調(diào)節(jié)濕度。但是要注意換水，避免水發(fā)臭。

普洱茶都有哪些
普洱茶有七子餅茶、沱茶、磚茶、金瓜貢茶、碎銀子、老茶頭、鐵餅、龍珠等，其中餅茶為扁平圓盤狀，沱茶為秤砣形狀，磚茶呈磚頭形狀，金瓜貢茶呈半南瓜形，柱茶為成長柱狀的普洱茶，七子餅茶為圓形的茶餅七餅包裝成一提，老茶頭為自然卷曲或糾結(jié)成塊。

普洱茶怎么看好壞

普洱茶鑒別好壞：好的的普洱干茶陳香顯露且有桂圓香，棗香等，并無異、雜味；而品質(zhì)差的普洱茶稍有陳香或只有陳氣，甚至帶酸餿味或其它雜味。優(yōu)質(zhì)的普洱茶滋味濃醇、滑口、潤喉、回甘，舌根生津；反之，質(zhì)量差的普洱茶滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根兩側(cè)感覺不適，甚至產(chǎn)生“澀麻”感。

鑒別普洱生茶的好壞：

1.看外觀

首先，看茶體是否完整，表面有無其它雜質(zhì)（比如黃片，毛絲，繩線）；其次，看普洱生茶整體條索的光澤、老嫩、肥厚等。一般建議，拿不同山頭，不同樹齡的茶餅，做比較，有了參照物，容易讀懂普洱茶。

2.聞茶香

先是聞干茶的香氣，有無異味；其次可以通過其香氣區(qū)別是新茶還是陳茶，新茶和陳茶的香氣是不一樣的，前者有股青味，香氣教明顯，而后者，有股木頭的味道。

3.觀湯色

主要看湯色的透明程度且沒有其他（非茶類）漂浮物。新茶茶湯淡黃澄明，陳茶茶湯色如琥珀黃。

4.聞其香

通過高聞，冷聞，聞杯蓋，聞茶葉本身所散發(fā)出來的自然之氣，是否純凈、自然，有無異味，有無煙味，是否持久，是否高揚(yáng)。

5.品其味

除了品茶湯有沒有異味和雜味，還要留意去苦澀化開的速度，是舌底還是兩頰回甘生津，回甘是否持久，新茶較陳茶，入口強(qiáng)烈。

6.觀葉底

待品完茶后，可以用茶夾夾一片茶葉出來，用手揉捻或撕開，看茶葉底的老嫩、色澤、柔軟和新茶的殺青程度。

鑒別普洱熟茶的好壞：

1.看外觀

先看熟茶整體有沒有雜質(zhì)，顏色（褐紅色）均勻度。通過熟茶的顏色，可初步判斷其發(fā)酵程度。

2.聞茶香

這個(gè)和聞生茶干茶一樣，看其有無異味，這是判斷一餅茶好壞的第一步，再好的山頭，再好的毛料，再醇的口感，再久的年份，若有異味、霉味，都屬于劣質(zhì)產(chǎn)品。

3.觀其湯

觀察茶湯是否透明、紅潤。劣質(zhì)的茶餅，茶湯渾濁不清，不見五指。

4.聞其香

聞香的第一步，也是先判別有無其他異味，再聞是否有陳香、木香、藥香，香氣是否持久。若出現(xiàn)異味，就區(qū)別是因存放導(dǎo)致的，還是制作工藝不足所致。

5.品滋味

口味茶湯的濃度、順滑度、回甘度等。新茶品未經(jīng)時(shí)間陳化的茶菁味道，還有火燥之氣，喝多了會(huì)上火。陳茶苦、澀味道已經(jīng)淡化，入喉順口。

6.觀葉底

將熟茶茶葉輕輕攤開，觀察其是否肥壯，是否有光澤，是否勻齊一致，用手試著揉捻，以試其韌性，如泥狀為差。

結(jié)語：

辨別普洱茶的好壞，第一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，就是要干凈、衛(wèi)生，其次才是口感，茶湯，茶的品質(zhì)。雖說普洱茶具有收藏價(jià)值的，但，再好的茶也是喝了才有意義。而入口的產(chǎn)品，不管是茶，還是其他飲品，第一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)就是干凈衛(wèi)生。離開這些，其他的，都是枉然。

如何收藏普洱茶

收藏普洱茶我要從普洱茶的干濕度，收藏的環(huán)境，包裝的工具，茶齡壽命來等。下面我們介紹收藏普洱茶應(yīng)注意什么，怎樣收藏普洱茶。 收藏普洱茶餅必須注意以下問題：首先是要區(qū)分生茶和老茶。上世紀(jì)70年代以前的老茶基本以青餅、生茶為主，即未經(jīng)過人工發(fā)酵工序，把采來的茶青萎凋、曬干、蒸壓成形后干燥而成的餅茶、散茶稱為生茶(青餅普洱)，讓其與空氣接觸，自然變化而產(chǎn)生后發(fā)酵，儲(chǔ)存時(shí)間越長，茶質(zhì)越醇。而通過加溫渥堆技術(shù)在一定溫度、一定濕度下使茶葉發(fā)酵做成的叫熟茶(熟餅普洱)。熟茶的發(fā)酵已經(jīng)定性，儲(chǔ)存時(shí)間長短不會(huì)改變茶質(zhì)本身。其次，要辨別儲(chǔ)藏位置。 收藏普洱茶注意1、必須在干倉陳化 干倉不會(huì)發(fā)霉，轉(zhuǎn)化較為緩慢，但能保持普洱茶的真性。干倉指茶葉在濕度、溫度適中、通風(fēng)透氣的環(huán)境中后發(fā)酵存放;濕倉是指茶商為了獲取利潤，把茶葉放在通風(fēng)不暢、濕度較高的環(huán)境加速陳化。 收藏普洱茶注意2、避免雜味感染來 茶葉是最易吸收雜氣異味，灑一把干燥茶葉，會(huì)吸清空氣中的異味。因此，應(yīng)力求貯放環(huán)境清潔無雜味。 收藏普洱茶注意3、利用竹箬包裝 “茶須筑實(shí)。仍用厚箬填緊。甕口再加以箬。以真皮紙包之”明朝許次紓在《茶疏》中這樣記載。這種傳統(tǒng)包裝的質(zhì)料和方式，有助于普洱茶于后發(fā)酵時(shí)，過濾雜味以確保清純的功效。常有人將已打開了的老茶改用較低劣品質(zhì)的塑料紙重包，時(shí)間一久，就會(huì)發(fā)出異味，直接破壞了普洱茶品味。 收藏普洱茶注意4、溫度不可驟然變化 倉內(nèi)溫度如果過高，溫差變化太突然，將會(huì)影響茶湯水性給予口感的活潑性，甚至倉內(nèi)溫度太高，形成悶熱，會(huì)將原本的生茶，轉(zhuǎn)變?yōu)槭炱?，此種情形在香港的茶庫時(shí)有發(fā)生。 收藏普洱茶注意5、注意茶齡壽命來 普洱茶年代壽命，到底是60年，或100年，或數(shù)百年，沒有定論資料，往往只靠品茗者直覺研判其陳化的程度。如福元昌、同慶老號(hào)普洱圓茶陳化感已到了最高點(diǎn)，必須加以密封貯存，以免繼續(xù)快速后發(fā)酵，造成茶性逐漸消失，品味衰退敗壞。故宮的金瓜貢茶，陳期已一兩百年，其品味“湯有色，但茶味陳化、淡薄”。 如果您真的有興趣自己存放普洱生茶來體會(huì)一下普洱茶品質(zhì)的改變過程和其特有風(fēng)格的形成經(jīng)歷也是很有意義的。建議您儲(chǔ)存緊壓茶：由于緊壓茶體積小，且有規(guī)則，易于存放。再者緊壓茶耐儲(chǔ)藏，不宜變質(zhì)，緊壓在內(nèi)部的茶所處的環(huán)境較好，利于后發(fā)酵。通常需要10年優(yōu)質(zhì)的自然陳化才能獲得普洱的自然風(fēng)味。

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