古代茶具中二十四件茶飲道具

陸羽《茶經(jīng)》敘述茶飲道具中的篇章“四之器”讓我們可以再現(xiàn)唐代的茶具情況，二十四件茶飲道具(含貯藏這些道具的籃子共25件)的說(shuō)明分述如下：

（《茶經(jīng)》原文中部份文字現(xiàn)已不用，用“□”符號(hào)頂替）

風(fēng)爐(灰承)

風(fēng)爐，以銅鐵鑄之，如古鼎形。厚三分，緣闊九分，令六分虛中，致其杇墁。凡三足，古文書二十一字：一足云：「坎上巽下離于中」﹔一足云：「體均五行去百疾」﹔一足云：「圣唐滅胡明年鑄?！蛊淙阒g，設(shè)三窗，底一窗，以為通飆漏燼之所。上并古文書六字。一窗之上，書「伊公」二字﹔一窗之上書「羹陸」二字﹔一窗之上書「氏茶」二字，所謂「伊公羹、陸氏茶」也。置□□于其內(nèi)，設(shè)三格：其一格有「翟」焉，翟者，火禽也，畫一卦曰「離」﹔其一格有「彪」焉，彪者，風(fēng)獸也，畫一卦曰「巽」﹔其一格有「魚」焉，魚者，水蟲也，畫一卦曰「坎」?！纲恪怪黠L(fēng)，「離」主火，「坎」主水。風(fēng)能興火，火能熟水，故備其三卦焉。其飾以連葩、垂蔓、曲水、方文之類。其爐或鍛鐵為之，或運(yùn)泥為之，其灰承作三足，鐵柈抬之。

筥，以竹織之，高一尺二寸，徑闊七寸?；蛴锰伲髂鹃?，如筥形織之。六出圓眼。其底蓋若莉篋口鑠之。

炭檛，以鐵六棱制之。長(zhǎng)一尺，銳上豐中。執(zhí)細(xì)頭，系一小碾，以飾檛也。若今之河隴軍人木吾也?；蜃麇N，或作斧，隨其便也。

火策，一名箸，若常用者，圓直，一尺三寸。頂平截，無(wú)蔥薹勾□之屬。以鐵或熟銅制之。

鍑(音輔，或作釜)

鍑，以生鐵為之。今人有業(yè)冶者，所謂急鐵，其鐵以耕刀之趄，煉而鑄之。內(nèi)模土而外模沙。土滑于內(nèi)，易其摩滌﹔沙澀于外，吸其炎焰。方其耳以令正也，廣其緣以務(wù)遠(yuǎn)也，長(zhǎng)其臍以守中也。臍長(zhǎng)則沸中﹔沸中則末易揚(yáng)，末易揚(yáng)則其味淳也。洪州以瓷為之，萊州以石為之。瓷與石皆雅器也，性非堅(jiān)實(shí)，難可持久。用銀為之，至潔，但涉于侈麗。雅則雅矣，潔亦潔矣，若用之恒，而卒歸于銀也。

交床，以十字交之，剜中令虛，以支鍑也。

夾，以小青竹為之，長(zhǎng)一尺二寸。令一寸有節(jié)，節(jié)以上剖之，以炙茶也。彼竹之筱，津潤(rùn)于火，假其香潔以益茶味。恐非林谷間莫之致?；蛴镁F、熟銅之類，取其久也。

紙囊，以剡藤紙白厚者夾縫之，以貯所炙茶，使不泄其香也。

碾(拂末)

碾，以橘木為之，次以梨、桑、桐、柘為之。內(nèi)圓而外方。內(nèi)圓，備于運(yùn)行也﹔外方，制其傾危也。內(nèi)容墮而外無(wú)余木。墮形如車輪，不輻而軸焉。長(zhǎng)九寸，闊一寸七分。墮徑三寸八分，中厚一寸，邊厚半寸。軸中方而執(zhí)圓。其拂未以鳥羽制之。

羅末以合蓋貯之，以則置合中。用巨竹剖而屈之，以紗絹衣之。其合以竹節(jié)為之，或屈杉以漆之。高三寸，蓋一寸，底二才，口徑四寸。

則，以海貝、蝸蛤之屬，或以銅、鐵，竹匕、策之類。則者，量也、準(zhǔn)也、度也。凡煮水一升，用末方寸匕，若好薄者減之，嗜濃者增之，故云則也。

水方，以椆木、槐、楸、梓等合之，其里并外縫漆之。受一斗。

漉水囊，若常用者。其格以生銅鑄之，以備水濕，無(wú)有苔穢腥澀之意﹔以熟銅苔穢﹔鐵腥澀也。林棲谷隱者，或用之竹木。木與竹非持久涉遠(yuǎn)之具，故用之生銅。其囊織青竹以卷之，裁碧縑以縫之，細(xì)翠鈿以綴之，又作綠油囊以貯之。圓徑五寸，柄一寸五分。

瓢，一曰犧杓，剖瓠為之，或刊木為之。晉舍人杜毓《荈賦》云：「酌之以瓠」。瓠，瓢也，口闊、胚薄、柄短。永嘉中，余姚人虞洪，入瀑布山采茗，遇一道士云：「吾，丹丘生，祈子他日甌犧之余，乞相遺也」。犧，木杓也。今常用，以梨木為之。

竹策，或以桃、柳、蒲葵木為之，或以柿心木為之。長(zhǎng)一尺，銀裹兩頭。

鹺簋，以瓷為之，圓徑四寸，若合形?；蚱炕蝮尽ＹA鹽花也。其揭竹制，長(zhǎng)四寸一分，闊九分。揭，策也。

熟盂，以貯熟水?；虼苫蛏啊Ｊ芏?。

碗，越州上，鼎州、婺州次，岳州次，壽州、洪州次?；蛘咭孕现萏幵街萆希鉃椴蝗?。若邢瓷類銀，越瓷類玉，邢不如越一也﹔若邢瓷類雪，則越瓷類冰，邢不如越二也﹔邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色綠，邢不如越三也。晉杜琉《荈賦》所謂：「器擇陶揀，出自東甌」。甌，越也。甌，越州上。口唇不卷，底卷而淺，受半升以下。越州瓷、丘瓷皆青，青則益茶，茶作紅白之色。邢州瓷白，茶色紅﹔壽州瓷黃，茶色紫﹔洪州瓷褐，茶色黑，悉不宜茶。

畚，以白蒲卷而編之，可貯碗十枚，或用筥。其紙帊以剡紙夾縫令方，亦十之也。

札，緝栟櫚皮而編之，以茱萸莫木夾而縛之，或截竹束而管之，若巨筆形。

滌方，以貯洗滌之余。用楸木合之，制如水方，受八升。

滓方，以集諸滓，制如滌方，處五升。

巾，以絕布為之。長(zhǎng)二尺，作二枚互用之，以潔諸器。

具列，或作床，或作架，或純木、純竹而制之?；蚰净蛑?，黃黑可扃而漆者，長(zhǎng)三尺，闊二尺，高六寸。具列者，悉斂諸器物，悉以陳列也。

都籃，以悉設(shè)諸器而名之，以竹蔑，內(nèi)作三角方眼，外以雙蔑闊者經(jīng)之，以單蔑纖者縛之，遞壓雙經(jīng)作方眼，使玲瓏。高一尺五寸，底闊一尺，高二寸，長(zhǎng)二尺四寸，闊二尺。

二十五件茶器功能簡(jiǎn)述

風(fēng)爐：用以生火煮水。

筥：用以采茶之茶籠。

交床：用以固定鍑于風(fēng)爐之上。

鍑：用以煮水。

火策：用以?shī)A炭入風(fēng)爐。

炭檛：用以敲碎炭。

熟盂：用以貯熟水，止沸育華之用。

碗：用以品茗飲茶。

畚：用以貯藏茶碗 。

札：刷子，用以清潔器物。

巾：用以擦拭器物。

滓方：用以收集茶渣、殘水。

滌方：用以貯洗滌水。

具列：煮茶時(shí)陳列茶器的架子。

夾：用以?shī)A茶餅灸茶。

紙囊：用以貯存灸熱過(guò)的茶。

水方：用以貯生水。

碾：用以碾茶。

羅合：以羅篩茶，以合貯茶。

則：用以杓量茶末。

漉水囊：用以濾水。

瓢：用以杓水。

竹策：煮水時(shí)用以環(huán)激湯心以發(fā)茶性。

鹺簋：用以貯鹽花。

都籃：用以收藏茶器的籃子。

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