從「足袋」看日本的茶道文化(上)

從「足袋」看日本的茶道文化(上)

眾所周知,日本是世界上最擅長(zhǎng)吸收外來(lái)文化的國(guó)家之一,許多優(yōu)秀的外國(guó)文化經(jīng)過(guò)日本人的模仿和創(chuàng)新后在日本本土上生根發(fā)芽,而且有的"文化雜交樹(shù)"甚至長(zhǎng)得比母國(guó)還繁茂,茶道藝術(shù)就是其中的一個(gè)例子.自從中國(guó)的茶道傳到日本后,自然也經(jīng)過(guò)了純粹的模仿期,但在本土文化的影響之下,茶道成了最適合日本人、最具日本特色的典型文化之一,可以說(shuō),日本的任何藝術(shù)無(wú)不受到了茶道的影響.因而,僅從這個(gè)意義上講,本土化的日本茶道不但與中國(guó)茶道有著許多區(qū)別,而且還有一些是我國(guó)所沒(méi)有或國(guó)人臆測(cè)不到的特色.本文將以服飾中的「足袋」為載體,從另一層面對(duì)日本的茶道文化作一探討,敬請(qǐng)同行和專家賜教. ……

完成機(jī)構(gòu)：杭州職業(yè)技術(shù)學(xué)院 浙江大學(xué)日本文化研究所

日本的花道和茶道文化

日本的花道和茶道文化

　　說(shuō)道花道和茶道我們都會(huì)想到日本，殊不知其實(shí)這都是我們中國(guó)老祖宗的東西。現(xiàn)在我們只能透過(guò)日本來(lái)回憶我們祖先的光輝文化了。

　　茶道按照史學(xué)界公認(rèn)的說(shuō)法已有500年的歷史。但如果追究日本茶道的淵源卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止500年。以茶饗客本是中國(guó)的古老習(xí)俗，自古有待客?無(wú)茶不成敬意?之說(shuō)。隋唐時(shí)飲茶之俗傳入日本，公元729年，日本圣武天皇曾舉行?引茶?儀式，向僧侶賜茶。日本人逐漸得到茶樹(shù)種植和茶葉的炮制技術(shù)，飲茶逐漸成為上層社會(huì)乃至有閑階層的日常享受。到了宋代，日本人把從中國(guó)引入的?斗茶?風(fēng)俗改造成?和式賭戲?。在專設(shè)的茶室里，窗明幾凈，茶具考究，眾人正襟危坐，從上座開(kāi)始右手取茶入碗，左手持壺沖茶，依此而行，個(gè)人飲后報(bào)出茶的種類、產(chǎn)地、顏色等，說(shuō)中者為勝。此后，僧人將此斗茶游戲與日常飲茶禮義相結(jié)合，制定出固定的茶儀，成為武士家族的禮法。這種茶儀便成為日本茶道的雛形。到15世紀(jì)，日本僧人珠田村光苦修30年，致力于茶室、茶具以及飲茶禮儀的日本化，并把佛教、儒教文化融入品茶過(guò)程，強(qiáng)調(diào)飲茶時(shí)人的精神感悟，茶道由此創(chuàng)立。公元16世紀(jì)，千利休對(duì)茶道文化進(jìn)行了豐富發(fā)展，使之逐漸風(fēng)行日本。現(xiàn)在，日本茶道已發(fā)展為?表千家?、?里千家?多個(gè)宗派。其中，最富盛名的?里千家?茶道至今已傳世15代，其茶室?今日庵?還被政府列為?重要文化財(cái)產(chǎn)?予以保護(hù)。

　　實(shí)施茶道以要有專用的煮茶工具，而要有精致的陶質(zhì)茶碗，三要有品茶的茶室。煮茶工具主要有木炭火爐、小水釜(圓肚鐵罐)。這些工具正好和?五行?相對(duì)應(yīng)：撮茶的銅勺為金，舀水小桶是木，陶制的茶盅是土，再加上炭火煮水，所謂五行具備缺一不可。煮茶者跪于水釜前先將茶葉搗成粉末后，用小銅勺放入古色茶碗，然后將水釜中的開(kāi)水緩緩沖入些許，再用茶筅(竹制的攪拌器)輕輕攪拌，直到出現(xiàn)碧綠色的茶沫，再添沸水到碗中約小半碗止。茶水入碗后，主人將茶碗捧于掌上，跪于客人面前輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)茶碗，使其磁花對(duì)準(zhǔn)客人，請(qǐng)客人享用?？腿宋⑽A身接過(guò)茶碗，但不能馬上飲用，必須左手扶背向內(nèi)轉(zhuǎn)三次，將磁花朝向外側(cè)，分三口將茶飲完，再將茶碗左轉(zhuǎn)三周，使磁花對(duì)準(zhǔn)主人交回。如此禮數(shù)要按照座次在客人與主人之間依次重復(fù)。

　　茶道的意義在于儀式過(guò)程所營(yíng)造的意境，它包含了日本哲學(xué)、宗教、道德、美學(xué)、人情等多種因素;茶道的精髓在于賓主通過(guò)共同欣賞和享受茶道藝術(shù)，達(dá)到心靈的融合，從而形成和睦的人際關(guān)系。因此，茶水本身并非茶道的核心，對(duì)于飲慣龍井、碧螺春的中國(guó)人來(lái)說(shuō)，茶味甚至有些苦澀并不上口，其程序禮節(jié)對(duì)于口渴急欲?牛飲?的外國(guó)人來(lái)講，也未免過(guò)于繁瑣。事實(shí)上，一般外國(guó)人如果對(duì)日本文化缺乏較深的研究，在初次參與之后，就會(huì)對(duì)這種呆板的?聚會(huì)?失去興趣。只有較長(zhǎng)時(shí)間地浸潤(rùn)其中，才能在飲茶的同時(shí)，慢慢品味到茶道本身蘊(yùn)含的意境。茶道的最高境界為?和、敬、清、寂?。和者，和睦、諧和也;敬者，講究無(wú)我待客，尊敬客人;清者取潔凈清幽之意;而寂則有清靜入定的意味。茶道的茶室一般設(shè)在環(huán)境幽靜的地方，多花鳥(niǎo)植被而少車流嘈雜，品茶之人可以氣定神閑專注于茶道本身;茶道的進(jìn)行節(jié)奏舒緩有序不急不躁，對(duì)人的操作、儀態(tài)、動(dòng)作都有嚴(yán)格規(guī)定，可以磨練人的心性;茶道要求茶室環(huán)境布置要協(xié)調(diào)，主人待客要尊敬，客人要謙遜，無(wú)疑可教人修身。因此茶道與其說(shuō)是飲茶，不如說(shuō)是一種修身養(yǎng)性的手段。當(dāng)然，對(duì)于少數(shù)精通茶道的人來(lái)說(shuō)又是一種感官和精神的高級(jí)享受。

　　當(dāng)今日本社會(huì)，由于商品經(jīng)濟(jì)高度發(fā)達(dá)，茶道也同樣染上了濃重的商業(yè)氣息，成為一種消費(fèi)服務(wù)，單純修煉茶道的人大大減少了。但是，在民間不少地方仍然恪守茶道禮法。少女成人出嫁之前，必先研習(xí)茶道，以培養(yǎng)為人妻子應(yīng)具的賢淑品行。在日本的寺廟里，茶道仍然得到保存和發(fā)揚(yáng)，以茶道作為迎客的最高禮儀。即使在繁華的都市里，經(jīng)常被世間煩惱所困的日本人也常常把茶室作為尋找寧?kù)o、人情和生活情趣的好去處，把茶道看作尋求精神解脫、慰籍的手段?？磥?lái)，日本茶道之所以經(jīng)久不衰，并不單單因?yàn)槿毡救苏湟晜鹘y(tǒng)，還得益于它現(xiàn)實(shí)的社會(huì)文化功能。

　　日本的花道也叫插花，是將鮮花經(jīng)過(guò)剪裁之后，按照一定的意念構(gòu)思，加以精巧的組合擺放在器皿中的一種藝術(shù)。日本的花道藝術(shù)的形成和發(fā)展與佛教有著密切的關(guān)系。隨著佛教傳入日本，佛教儀式中在佛像前供花的習(xí)俗也隨之傳入。一直到15世紀(jì)，花道還只是宮廷寺廟的?專利?;但是，到16世紀(jì)，好美的日本人逐漸將其從宗教儀式拓展為民間藝術(shù)。當(dāng)時(shí)每年的?七夕?節(jié)都要舉行花展，女人們相互比賽插花技巧。明治維新以后，花道作為一種文化得到官方的承認(rèn)和支持，逐漸成為婦女進(jìn)行品德藝術(shù)修養(yǎng)的手段。即使在今天，許多日本姑娘出嫁前到?家政學(xué)校?學(xué)習(xí)時(shí)，花道和茶道一樣是不可或缺的?必修課?。日本幾乎每年都舉行全國(guó)性的展覽，并且有不少研究插花的專門(mén)機(jī)構(gòu)。

　　從花道的藝術(shù)發(fā)展軌跡來(lái)看，早期的花道重視保留素材的自然狀態(tài)，但后來(lái)逐漸發(fā)展為以自然素材反應(yīng)插花者的宗教觀念或個(gè)人構(gòu)思理念。如花道理論的基干為天、地、人，一盆花往往要有三個(gè)中心枝，而且三者之間要搭配和諧。因此，花道和繪畫(huà)、雕塑一樣是一種極具表現(xiàn)力和感染力的藝術(shù)形式?；ǖ浪囆g(shù)中同樣有?匠?和?家?之分，如果滿足與掌握插花技巧，搞一些家具點(diǎn)綴并非什么難事，但要?jiǎng)?chuàng)造出富有藝術(shù)魅力的作品，成為插花大家，也不是件容易事。研習(xí)花道要首先從基本技法學(xué)起，花道技術(shù)分為器皿選擇、花枝的修剪擺放、花的固定與保鮮等等。但是，這些只是花道的形骸。通過(guò)學(xué)習(xí)和掌握插花技術(shù)，加強(qiáng)人的修養(yǎng)，才是花道之為道的根本所在。而反映人的宗教、哲學(xué)或藝術(shù)思考，給人以智的啟迪和美的享受，則是花道追求的至高境界。

　　實(shí)際上，花道從一個(gè)側(cè)面，反映了日本人親近自然的`文化根性。日本古代隨筆大家清少納言曾在《枕草子》中這樣記述道：?把開(kāi)得很好的櫻花，長(zhǎng)長(zhǎng)的折下一枝來(lái)，插在大花瓶里，那是很有意思的坐在花瓶近旁，說(shuō)著話，實(shí)在是有興趣的事。在周圍，有什么小鳥(niǎo)和蝴蝶之類，樣子很好看地在哪兒飛翔，也很有意思。?大概，日本花道的文化底蘊(yùn)其實(shí)就藏在這幾句看似平常的話里。這種對(duì)自然的親近和熱愛(ài)正好和環(huán)保主義等現(xiàn)代理念相契合。因此，和茶道、歌舞伎相比，在日本的民族文化瑰寶中，花道是最容易被外國(guó)人所理解、接受、欣賞的傳統(tǒng)藝術(shù)。對(duì)于苦于民族封閉意識(shí)太重的日本人來(lái)說(shuō)，花道無(wú)疑也是讓世界了解日本人的捷徑。

　　歌舞伎是日本舞臺(tái)藝術(shù)的奇葩，距今已有300多年的歷史。據(jù)傳說(shuō)17世紀(jì)初一個(gè)名叫阿國(guó)的女巫為了籌錢建造寺院，到全國(guó)各地獻(xiàn)舞，其動(dòng)人的舞姿使國(guó)人為之傾倒，所跳的舞蹈被稱為?歌舞踴?這便是歌舞伎的由來(lái)。后來(lái)?阿國(guó)歌舞伎?傳到日本各地，歌人游女紛紛模仿，載歌載舞以展現(xiàn)女性魅力吸引看客。不久，這種?女歌舞伎?逐漸被由美少年擔(dān)綱的?若眾歌舞伎?所取代。由于這兩種歌舞伎多具有強(qiáng)烈的情色意味，層屢次遭到幕府的禁止。在這種情況下，歌舞伎角色開(kāi)始全部由男子扮演被稱為?野狼歌舞伎?，并吸收了科白劇和能樂(lè)的藝術(shù)特征，其中的色情因素大大降低，而藝術(shù)品質(zhì)有了很大進(jìn)步，由此奠定了歌舞伎的藝術(shù)地位。

　　現(xiàn)代的日本歌舞伎角色仍然全部由男子擔(dān)任。扮演旦角的男演員叫做?女形?。由于歌舞伎像中國(guó)京劇那樣，臉上要飾以很重的彩妝，且有假發(fā)、戲服。因此，觀看演出時(shí)，觀眾僅能從扮相上識(shí)別角色的身份。歌舞伎的伴奏族樂(lè)器?三味線?為主，另外有鼓、笛伴奏。但是，和中國(guó)京劇不同的是日本歌舞伎的劇目都是取自歷史故事或傳說(shuō)，如《忠臣藏》、《鏡獅子》、《勸進(jìn)帳》等，極少有現(xiàn)代題材。歌舞伎的?大腕兒?都是有世襲藝名，如?五代目七代目?等。此外，演員還分別有自己的?屋號(hào)?，相當(dāng)于所在劇團(tuán)的名稱。當(dāng)名角出場(chǎng)或戲演到高潮時(shí)，觀眾就大喊演員的?屋號(hào)?，表示敬意和祝賀。

　　歌舞伎可以說(shuō)是日本傳統(tǒng)舞臺(tái)藝術(shù)文化的內(nèi)核，是日本土生土長(zhǎng)的藝術(shù)，正是因?yàn)槿绱瞬烹y以為世界其他民族所認(rèn)同。即使在同在東亞文化圈中的中國(guó)人也不容易充分理解歌舞伎的藝術(shù)內(nèi)涵，筆者再一次觀賞日本著名歌舞伎劇團(tuán)的訪華演出時(shí)發(fā)現(xiàn)，盡管有中文解釋，仍然有將近一半的觀眾表現(xiàn)出不理解或沒(méi)興趣。日本的鄰國(guó)觀眾尚且如此，英美人士就可想而知了。

　　和歌舞伎相比，藝妓則更為人所熟知。在日本，藝妓是一種比較特殊的社會(huì)存在，之所以特殊是因?yàn)樗嚰思仁且环N服務(wù)性的職業(yè)，又是一種充滿日本味的藝術(shù)。在歷史上，藝妓本來(lái)和勾欄有說(shuō)不清的瓜葛，以至于明治維新時(shí)期，天皇政府認(rèn)為有傷風(fēng)化、有損日本的國(guó)際形象，一度予以禁止。但是，最終還是社會(huì)習(xí)慣的頑固性和藝妓固有的藝術(shù)價(jià)值挽救了自己，得以延綿不絕以至今天。二戰(zhàn)以前，以及幾乎是社會(huì)下層少女的?專利?，通常是一些貧苦的人家迫于生計(jì)把女兒賣到藝妓館。少女被賣入藝妓館后，即和藝妓館的老板媽媽建立一種人身依附關(guān)系，并接受嚴(yán)格的技能訓(xùn)練，然后以獻(xiàn)出初夜為代價(jià)找一個(gè)長(zhǎng)期依靠的男人老爺，并開(kāi)始漫長(zhǎng)的藝妓生涯。

　　看了上面的介紹，作為中國(guó)人的你我都是痛心疾首的，希望大家多多的了解現(xiàn)如今的中國(guó)非文化遺產(chǎn)，不要重復(fù)花道和茶道的悲劇。 ;

陸桐說(shuō)茶：一看就能理清的日本茶文化的發(fā)展史【茶文化重點(diǎn)】

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? 茶葉在日本的傳播，不得不說(shuō)到“遣唐使”這個(gè)詞，其中與茶密切相關(guān)的，便是兩位日本佛學(xué)大師最澄和空海；前者是日本天臺(tái)宗的創(chuàng)始人，后者是日本佛教真言宗創(chuàng)始人，大家應(yīng)該更為熟悉，在電影”“妖貓傳”中有所體現(xiàn)，正是這二人從中國(guó)帶回了茶籽，并向天皇和貴族推薦了飲茶。到了十二世紀(jì)末的日本刀光劍影，爭(zhēng)端不斷，同時(shí)自然災(zāi)害也席卷著這個(gè)小島，最澄和空海兩位僧人已經(jīng)把茶介紹到日本數(shù)百年的時(shí)間，飲茶之風(fēng)依舊未盛行。直到1191年，世界上第二本茶葉巨著《吃茶養(yǎng)生記》的作者榮西禪師從中國(guó)回到日本，開(kāi)始教導(dǎo)大將軍與民眾喝茶養(yǎng)生，茶才開(kāi)始風(fēng)靡日本。榮西禪師把帶回來(lái)的茶籽分種兩地，并把一罐茶籽送給高山寺明慧上人，上人把茶種在了拇尾山和城南的宇治，按照傳統(tǒng)的“駒之蹄影”方法栽種，宇治的土質(zhì)非常適合茶樹(shù)生長(zhǎng)，所以在當(dāng)時(shí)該地區(qū)的茶葉被稱為“本茶”，以區(qū)別其他產(chǎn)地的“外茶”（類似于中國(guó)現(xiàn)代的核心產(chǎn)區(qū)思想），就區(qū)分茶還有很多玩法。日本人喜歡一種名為“物合”的博戲，室町幕府的早期，在這種博戲和宋代斗茶的影響下，日本也有了自己的斗茶，主要斗的是區(qū)別本茶和非茶，類似中國(guó)現(xiàn)在的評(píng)茶比賽。

? ? ? 15世紀(jì)下半葉，“應(yīng)仁之亂”席卷日本，時(shí)任幕府將軍宣布退位，隱居京都郊外，打造了最早的書(shū)院風(fēng)茶室，這位將軍的茶道老師就是村田珠光，把日本茶道從卑微的村野文化升華，同時(shí)也引導(dǎo)人們應(yīng)持有簡(jiǎn)潔、樸素、清凈的方式喝茶。村田珠光曾在大德寺拜一休禪師為師，收到一休的影響，創(chuàng)立了草庵茶—以極其簡(jiǎn)陋的方式參禪修茶事，此后草庵茶也慢慢代替了奢華的書(shū)院茶。

? ? ?武野紹鷗，嚴(yán)格意義上算是村田珠光的師孫，在茶道修行中提出了重要的美學(xué)理念，侘和一期一會(huì)，引申為對(duì)不完美殘缺事物的惜愛(ài)和推崇，以及對(duì)這種孤寂美的把握，以及融合了禪宗思想的把每次的會(huì)面都視作一生僅有一次的見(jiàn)面全心全意對(duì)待，奠定了日本茶道的思想基礎(chǔ)，但他卻不是把日本茶道真正發(fā)揚(yáng)光大的人。

? ? ?16世紀(jì)的日本戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，紛爭(zhēng)中誕生了一位茶道巨匠，日本茶道繞不開(kāi)集大成者——千利休，他的啟蒙老師是北向道陳，當(dāng)?shù)貢?shū)院茶的代表人物，后經(jīng)過(guò)北向道陳的介紹跟隨武野紹鷗，學(xué)習(xí)草庵茶，深諳侘寂的美學(xué)精神，并且在此基礎(chǔ)上推陳出新，把日本茶葉的發(fā)展推向頂峰，成為了政治、軍事、生活中不可或缺的部分，并策劃了規(guī)模宏大的北野大茶會(huì)。當(dāng)代千利休等日本著名茶人主持茶會(huì)時(shí)所用的茶葉都采自著名的宇治茶園（本茶），成茶按品質(zhì)分為五等，第一等僅以包裝用的“白袋”為名，其余為極茶、別茶、極茶下和別茶下。當(dāng)時(shí)的日本就已經(jīng)有了避免茶葉在盛夏受到損害，失去鮮翠綠色的辦法——把茶葉放入茶罐送往夏季清涼的高山寺廟，到十月份，茶的主人會(huì)去走茶葉，并在當(dāng)天舉行名為“嘗新”的茶會(huì)。織田信長(zhǎng)稱霸時(shí)期，茶道已經(jīng)變成了當(dāng)時(shí)迎接凱旋，接待盟友、擴(kuò)張勢(shì)力的一種工具，有權(quán)參加茶會(huì)的僅限于信長(zhǎng)最忠誠(chéng)的家臣下屬。直到豐臣秀吉即位，更是把這種做法，發(fā)揮到了極致，而另一方面，千利休內(nèi)心世界更加渴望帶來(lái)寧?kù)o和哲思的茶。千利休曾指出茶的章法在有時(shí)章法嚴(yán)格時(shí)是無(wú)章的，在無(wú)章時(shí)，卻又在細(xì)微處有著章法，還要因時(shí)因地有變化，這便是訣竅。

? ? ? 日本茶道的流程：客人在小茶棚等候，到齊后輕叩門(mén)鈴示意主人，主人先是灑掃，然后迎客，接著過(guò)石板路到洗手缽前洗手，除去劍與鞋，然后進(jìn)入茶室，末席客人關(guān)門(mén)清脆出聲，接下來(lái)主人宣布加碳，然后加碳焚香，上正餐（本膳），包括一湯和兩三道主菜，佐以清酒，最后一道菜主人用剩下的材料做，體現(xiàn)簡(jiǎn)樸精神，接著客人用懷紙將餐具擦干凈，魚(yú)刺等雜物放進(jìn)自帶的小盒，再放入長(zhǎng)袖，臨走時(shí)帶走，隨后客人稍作休息，欣賞庭院美景，然后主人點(diǎn)“濃茶”，傳遞品茶、賞器和吃茶點(diǎn)，然后賞“三寶”：茶罐、錦囊和茶勺，最后非正式茶會(huì)加點(diǎn)“薄茶”。

? ? ? 日本的茶道中，除了我們常常能見(jiàn)到的，被視為日本國(guó)粹的末茶道以外，還有煎茶道，但日本的煎茶道，和我們中國(guó)唐代的煎茶道則完全是兩回事。中國(guó)唐代的煎茶道，是陸羽茶經(jīng)中所推崇的，包括了制茶、煎水等一系列流程的把茶碾成末，類似于加鹽烹湯的一種飲茶流程及方式，而日本的煎茶道則更類似于中國(guó)明代的瀹泡法（也就是沖泡法），而明代之所以會(huì)出現(xiàn)瀹泡法，和當(dāng)時(shí)朱元璋下令“廢團(tuán)制散”是分不開(kāi)的，正是因?yàn)樯⒉璧某霈F(xiàn)，才會(huì)促進(jìn)飲茶方式的變革。

日本茶文化的起源是什么

　　日本茶道源自中國(guó)。日本茶道是在“日常茶飯事”的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，它將日常生活行為與宗教、哲學(xué)、倫理和美學(xué)熔為一爐，成為一門(mén)綜合性的文化藝術(shù)活動(dòng)。它不僅僅是物質(zhì)享受，而且通過(guò)茶會(huì)，學(xué)習(xí)茶禮，陶冶性情，培養(yǎng)人的審美觀和道德觀念。

　　日本的茶道起源于中國(guó)，具有東方文化之韻味。它有自己的形成、發(fā)展過(guò)程和特有的內(nèi)蘊(yùn)。

　　正如桑田中親說(shuō)的：“茶道已從單純的趣味、娛樂(lè)，前進(jìn)成為表現(xiàn)日本人日常生活文化的規(guī)范和理想?！笔兰o(jì)末，千利休繼承、汲取了歷代茶道精神，創(chuàng)立了日本正宗茶道。他是茶道的集大成者。剖析利休茶道精神，可以了解日本茶道之一斑。

　　村田珠光曾提出過(guò)“謹(jǐn)敬清寂”為茶道精神，千利休只改動(dòng)了一個(gè)字，以“和敬清寂”四字為宗旨，簡(jiǎn)潔而內(nèi)涵豐富?！扒寮拧币矊?xiě)作“靜寂”。它是指審美觀。這種美的意識(shí)具體表現(xiàn)在“侘”字上?！皝鳌比照Z(yǔ)音為“wabi”，原有“寂寞”、“貧窮”、“寒磣”、“苦悶”的意思。

　　平安時(shí)期“侘人”一詞，是指失意、落魄、郁悶、孤獨(dú)的人。到平安末期，“侘”的含義逐漸演變?yōu)椤办o寂”、“悠閑”的意思，成為很受當(dāng)時(shí)一些人欣賞的美的意識(shí)。這種美意識(shí)的產(chǎn)生，有社會(huì)歷史原因和思想根源：平安末期至鐮倉(cāng)時(shí)代，是日本社會(huì)動(dòng)蕩、改組時(shí)期，原來(lái)占統(tǒng)治地位的貴族失勢(shì)，新興的武士階層走上了政治舞臺(tái)。失去天堂的貴族感到世事無(wú)常而悲觀厭世，因此佛教凈土宗應(yīng)運(yùn)而生。

　　失意的僧人把當(dāng)時(shí)社會(huì)看成穢土，號(hào)召人們“厭離穢土，欣求凈土”。在這種思想影響下，很多貴族文人離家出走，或隱居山林，或流浪荒野，在深山野外建造草庵，過(guò)著隱逸的生活，創(chuàng)作所謂“草庵文學(xué)”，以抒發(fā)他們思古之幽情，排遣胸中積憤。這種文學(xué)色調(diào)陰郁，文風(fēng)“幽玄”。

日本茶道文化的發(fā)展

　　日本茶道受到中國(guó)茶道的影響，日本茶道的歷史 文化 發(fā)展?fàn)顩r了解嗎?那么下面一起來(lái)看看我為大家精心推薦的日本茶道文化的發(fā)展，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?br>
　　日本的茶道精神
　　學(xué)術(shù)界對(duì)日本茶道精神的解釋主要使用三個(gè)概念：(一)和敬清寂;(二)一期一會(huì);(三)獨(dú)坐觀念。這些概念與禪的思想是相聯(lián)系的。

　　在日本茶道中， 飲茶 被視為是參究佛法、修行得道的藝術(shù)活動(dòng)。日本茶號(hào)稱是日本文化的代表和結(jié)晶。茶道四諦?和、敬、清、寂?是茶道的規(guī)范和法則，是日本茶道精神最主要的思想理念。

　　?一期一會(huì)?一詞出自江戶末期最大的茶人井伊弼所著茶論《茶湯一會(huì)集》。井伊說(shuō)：追其本源，茶事之會(huì)，為一期一會(huì)，即使同主、同客可反復(fù)多次舉行茶事，也不能再現(xiàn)此時(shí)此刻之事。每次茶事之會(huì)，實(shí)為我一生一度之會(huì)。由此，主人要千方百計(jì)，盡深情實(shí)意，不能有半點(diǎn)疏忽?？腿艘岔氁源耸涝俨荒芟喾曛楦皶?huì)，熱心領(lǐng)受主人的每一個(gè)細(xì)小的匠心，以誠(chéng)相交。

　　?獨(dú)坐觀念?一語(yǔ)也出自井伊弼的《茶湯一會(huì)集》。面對(duì)茶壺一只，獨(dú)坐茶室，回味此日茶事，靜思此時(shí)此日再不會(huì)重演，此刻茶人的心里不禁泛起一陣茫然之情，又用起一股充實(shí)感。茶人此時(shí)的心境可稱為?主體的無(wú)?。

　　日本茶道流派較多，各個(gè)流派的做法又有所不同，盡管如此，他們的基本精神仍是一致的，也就是?一期一會(huì)?的精神。一期一會(huì)為日本茶道用語(yǔ)，一期即人的一生，一會(huì)即僅有一次。一期一會(huì)強(qiáng)調(diào)要將一碗茶當(dāng)做一生的唯一、最后一碗茶，要懷著感激的心態(tài)品味香茶，故在整個(gè)日本茶道禮儀中，鞠躬禮貫穿始終。
　　日本茶道歷史
　　茶道最早起源于中國(guó)，早在唐代時(shí)便有?茶道?這個(gè)詞。隨著中國(guó)茶的對(duì)外傳播，茶道隨之傳到國(guó)外，與當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情相融合，開(kāi)出了茶道中的朵朵奇葩。

　　9世紀(jì)時(shí)，日本僧人前往中國(guó)求學(xué)取經(jīng)，將佛教傳入日本，同時(shí)也使飲茶在日本普及開(kāi)來(lái)。15世紀(jì)中后期，日本茶道的開(kāi)山之祖田珠光開(kāi)創(chuàng)了禪與茶相結(jié)合的、力求簡(jiǎn)潔的草庵茶風(fēng)。后來(lái)他又將使日本茶事活動(dòng)從娛樂(lè)互動(dòng)的領(lǐng)域拓展到了藝術(shù)、哲學(xué)、宗教的領(lǐng)域，獲得 ?道?的地位，正式開(kāi)創(chuàng)了日本茶道。

　　1586年，日本茶道的集大成者千利休被任命為茶道高僧，他還原了茶道淡泊尋常的本來(lái)面目，使茶道從物質(zhì)因素的束縛中掙脫了出來(lái)。明治維新之后，茶道有所衰落，直至二戰(zhàn)之后，隨著日本經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇和發(fā)展，茶道才開(kāi)始興盛和流傳。
　　日本茶道與中國(guó)茶道大小異
　　茶道由品茶演繹而來(lái)，品茶有如品味人生的過(guò)程，品位不同的茶有如品位不同的人生。她帶給你幸福、高貴、陶醉，讓你感受苦澀、卑微、風(fēng)雨。令你沉思、明白責(zé)任、懂得包容。

　　人作為一種社會(huì)性的動(dòng)物，雖然欲望可能是無(wú)限的，但實(shí)際需求仍然是有限度的。日本元祿時(shí)代的茶書(shū)《南方錄》中，立花實(shí)山闡述千利休所追求的日本茶道的理想形式時(shí)說(shuō)：?小草庵的茶之湯，首先要依佛法修行得道為根本。追求豪華房宅、美味食品，乃俗世之舉。屋，能遮雨;食，能解饑，足矣，此乃佛之教誨，茶之湯之本意也。

　　汲水、取柴、燒水、點(diǎn)茶，供佛，施人，亦自飲;立花，焚香，此等行為皆為踐行佛祖之舉止也。?

　　《南方錄》開(kāi)篇這段對(duì)日本茶道真諦的闡釋文字，非常精當(dāng)?shù)馗爬ǔ隽巳毡静璧赖淖畲筇厣?，即它是基于?duì)人的欲望、對(duì)作為人的最低需求進(jìn)行深刻反省的基礎(chǔ)上構(gòu)建起來(lái)的文化，它不僅恰到好處地滿足了修習(xí)者的生物性需求，同時(shí)還得體地滿足了修習(xí)者的社會(huì)性需求，并且亦最大限度地滿足了修習(xí)者的情感需求。日本茶道的這一特色，就集中體現(xiàn)在其主要的修行內(nèi)容--?茶事?上面。

　　?茶事?概說(shuō)

　　學(xué)習(xí)日本茶道，其基本程序是先學(xué)習(xí)行禮、寒暄的 方法 ，接下來(lái)是學(xué)習(xí)每一個(gè)茶道具的操作方法及其相關(guān)知識(shí)，然后是由淺入深地學(xué)習(xí)各種點(diǎn)炭、點(diǎn)茶的方法及其相關(guān)知識(shí)。這些分步修習(xí)的最終目的，就是為了能夠完成一次理想的?茶事?。那么，什么樣的?茶事?，才是茶人理想中的?茶事?呢?

　　在具體探討這個(gè)問(wèn)題之前，我們有必要先對(duì)?茶事?一詞的含意，進(jìn)行簡(jiǎn)單地整理和界定。由于日語(yǔ)的表記本身受中國(guó)漢字的影響很大，所以日語(yǔ)中使用的許多漢字與我們中國(guó)的現(xiàn)行漢字不但字形一樣，而且在字意上也一樣或者很相近。但是，我們切不可因此就望文生義，想當(dāng)然地把日語(yǔ)中的漢字詞等同于漢語(yǔ)來(lái)理解，如對(duì)待?茶事?和?茶會(huì)?這兩個(gè)詞就要格外注意這一點(diǎn)。

　　在漢語(yǔ)中，自古以來(lái)，?茶事?一詞很少用來(lái)表達(dá)?吃茶?的含義，它大多是用來(lái)表示茶的 種植 、采摘、制作、銷售等茶業(yè)方面的事情;只有?茶會(huì)?這個(gè)詞才是專門(mén)用來(lái)表達(dá)吃茶含義的詞，但需特別注意的是，漢語(yǔ)的?茶會(huì)?也只有吃茶的含義，并沒(méi)有特意將吃茶禮儀與 飲食禮儀 合并而行之意。

　　與之相對(duì)，日語(yǔ)中的?茶事?與?茶會(huì)?則不同，它們都有吃茶之意。而且，在16世紀(jì)之前，?茶事?與?茶會(huì)?的含義區(qū)分不是很明確。例如，在《看聞?dòng)洝分?，到處可?jiàn)?茶事?與?茶會(huì)?的記錄，細(xì)考其含義，基本都是指?斗茶?游戲之會(huì)而言的。對(duì)于《看聞?dòng)洝返挠涗浾?-后崇光院貞成親王而言，斗茶游戲可謂是他及其周邊的王公貴族們最為喜歡的游戲方法之一。這些王公貴族及其屬下們每次舉行這樣的斗茶游戲時(shí)，都要預(yù)先決定一個(gè)?御頭?(即負(fù)責(zé)人)并且大家輪流坐莊。一般情況下，?御頭?要負(fù)責(zé)準(zhǔn)備賭品，有時(shí)也會(huì)由參會(huì)者?賭品各持參?(《看聞?dòng)洝芳渭暾露娜諚l等)。賭品的內(nèi)容也是各色各樣，?有茶會(huì)，賭品為三色綿、圓鏡一面、扇子一把、厚紙一束?(《經(jīng)覺(jué)私要鈔》寬正三年正月四日條等)。而且，?茶前一獻(xiàn)?，即每次舉行斗茶游戲前還要先喝上一杯酒，然后才開(kāi)始斗茶。勝者各取所贏之物，賭品如有剩余，則用擲色子的方式來(lái)進(jìn)行分配。?茶了酒宴催興?，斗茶結(jié)束后往往還會(huì)盡情地大吃大喝一頓，大有一種小賭怡情的感覺(jué)。不過(guò)，有時(shí)這種斗茶游戲會(huì)連日進(jìn)行，甚至?xí)?朝行藏庵順茶事晚又茶事?夜以繼日地斗茶(《看聞?dòng)洝酚老砥吣昶咴率湃罩炼諚l等)，這就有點(diǎn)兒難以用?小賭?名之，大概該稱之為?豪賭?了吧。

　　但是，大體上自16世紀(jì)中后期開(kāi)始，隨著日本茶道的形成和發(fā)展，文獻(xiàn)中逐漸趨向于用?茶會(huì)?來(lái)稱呼一般意義的飲茶，而將?茶事?限定為日本茶道的專用語(yǔ)。那么，二者的區(qū)別何在呢所謂茶事，即通過(guò)點(diǎn)一碗濃茶，總括主客交流的所有要素，綜合所有的文化，創(chuàng)造出新的美，時(shí)而作為一種社交活動(dòng)來(lái)進(jìn)行，時(shí)而作為一種莊嚴(yán)的儀禮來(lái)舉辦，其形式多樣，內(nèi)容豐富多彩。?(千宗室：《正午之茶事》?序言?，淡交社1985年)。簡(jiǎn)言之，?茶事?，就是食禮與茶禮的精美結(jié)合，即?茶事?不單包含飲茶，還伴有懷石料理的應(yīng)酬，茶事的參加人數(shù)最多在5人左右，其更加重視和追求精神層面的內(nèi)容;而?茶會(huì)?則多指單純的飲茶，不伴有懷石料理的應(yīng)酬，參加人數(shù)少可幾十、數(shù)百，多可達(dá)幾千，其重視的更多的是飲茶的社交性。在現(xiàn)代日本，有時(shí)舉辦茶會(huì)時(shí)，也會(huì)采取與?茶事?極為近似的形式，即分設(shè)?茶席?和?點(diǎn)心?席，在?茶席?專門(mén)喝茶，在?點(diǎn)心?席主人為客人提供一點(diǎn)兒簡(jiǎn)單的飯菜，簡(jiǎn)單得有時(shí)甚至就是一份盒飯或者一小碗蕎面條，根本談不上禮儀上的應(yīng)酬。所以，我們?cè)谡劦饺毡静璧罆r(shí)，將其主要的修行內(nèi)容?茶事?翻譯成?茶會(huì)?是不夠準(zhǔn)確的，中文文獻(xiàn)中對(duì)日本茶道的專業(yè)用語(yǔ)?茶事?的處理，直取其形意而不做翻譯的做法，源自清人黃遵憲，筆者亦贊同其做法。

　　日本茶道舉辦的茶事，種類很多，根據(jù)舉辦茶事的主題來(lái)進(jìn)行分類的話，則既有以賞雪、月、花為主題的季節(jié)性茶事，也有慶祝某人新婚或逝世幾周年之類的茶事等;若根據(jù)茶事具體舉辦的時(shí)間來(lái)分，則又可分為?拂曉茶事、早晨茶事、正午茶事、晚間茶事、臨時(shí)茶事?這樣五種。

　　舉辦茶事時(shí)，主人在決定了茶事的主題、時(shí)間、地點(diǎn)以后，一般要充分考慮到客人回復(fù)的時(shí)間，大約在舉辦茶事的一到兩個(gè)星期以前，正式向客人發(fā)出請(qǐng)?zhí)?，?qǐng)?zhí)镆⒚鞑枋碌臅r(shí)間、地點(diǎn)以及所邀請(qǐng)的客人。在現(xiàn)代社會(huì)，由于通訊手段愈來(lái)愈發(fā)達(dá)，親密朋友間往往也會(huì)通過(guò)傳真、電話來(lái)發(fā)出邀請(qǐng)，但在一般情況下，如舉辦正午茶事，主人都會(huì)用毛筆親自書(shū)寫(xiě)請(qǐng)?zhí)?，函寄相邀?？腿耸盏秸?qǐng)?zhí)院螅绻麤Q定參加茶事，就要在舉辦茶事的兩三天前給主人答復(fù)，并且要在正式舉辦茶事的前一天，去向主人當(dāng)面致謝，這被稱為?前禮?，而且在茶事結(jié)束的第二天，客人還要再一次到主人家，向舉辦茶事的主人表示感謝，這被稱為?后禮?。

　　茶事是?用餐儀禮?與?飲茶儀禮?的一種組合。一次正規(guī)的茶事，一般是由?前席(初座)?、?席間休息(日語(yǔ)稱之為?中立?)?、?后席(后座)?這樣三部分構(gòu)成。客人按約定的時(shí)間由茶庭進(jìn)入茶室，先是主客的禮儀性寒暄，隨后是點(diǎn)炭(初炭)、為客人獻(xiàn)上懷石料理、茶點(diǎn)心?？腿擞猛陸咽侠怼Ⅻc(diǎn)心后退席至茶庭中小憩，此即所謂的?中立??？腿讼g休息時(shí)，主人則要迅速重新整理和裝飾茶室，一切準(zhǔn)備停當(dāng)后，按著約定好的擊打方法敲銅鑼以通知客人再次入席。這席間休息后的茶席即所謂的?后席?。?后席?的主要內(nèi)容是點(diǎn)濃茶、點(diǎn)炭(后炭)、上茶點(diǎn)心、點(diǎn)薄茶、主客互致感謝辭別之禮。

　　?一汁三菜?的懷石

　　人是一種社會(huì)性動(dòng)物。因?yàn)槿耸莿?dòng)物，所以人也自然有著與動(dòng)物一樣的維持個(gè)體延續(xù)之需求，即?生物性需求?或?生理要求?。?食、色，性也。?(《孟子?告子上》)，?飲食?則是人的最基本的生物性需求。日本茶道的特色之一就在于，?茶事?將飲茶禮儀與用餐禮儀合而為一，首先滿足了人的最基本的生物性需求。

　　前席進(jìn)餐?席間休息?后席吃茶，這種茶事的形式，大約是在日本天文年間(1532-1555)形成的(筒井h?ng一：《懷石之研究》，淡交社2002年版，第56-57頁(yè))。日本茶道成立初期的茶事料理，是對(duì)本膳料理的一種簡(jiǎn)化。日本室町時(shí)代的正式料理--本膳料理，也被稱作是七五三料理，一般是在中央擺放一個(gè)食案(一之膳)，在其兩側(cè)擺兩個(gè)食案(二之膳、三之膳)，再多的時(shí)候還會(huì)在對(duì)面擺出四之膳至七之膳，而且一般在每個(gè)膳里各要擺放上七種、五種、三種點(diǎn)心。?紹鷗的時(shí)候，直到十年前，大家還會(huì)不吝金銀準(zhǔn)備二之膳、三之膳?(《山上宗二記》)。由此可見(jiàn)，茶事的料理雖然沒(méi)有本膳料理那么正式，但在茶事成立初期也是相當(dāng)講究的。而且，由于過(guò)度追求滿足客人的口福，如元龜3年(1572)的《烏鼠集四卷書(shū)》所述：?準(zhǔn)備料理時(shí)的要點(diǎn)是，給山區(qū)的客人準(zhǔn)備海河之物，給海濱之人準(zhǔn)備山野之物。依此類推，給居住北方的人準(zhǔn)備南國(guó)食物?，結(jié)果導(dǎo)致茶人將能否給客人獻(xiàn)上珍奇物品看得很重要，茶事料理中的獵奇想法非常嚴(yán)重。

　　但是，隨著茶人對(duì)茶事的精神層面追求的加強(qiáng)，促動(dòng)了茶人對(duì)作為日本茶道的料理的反省和深思，因而使帶有二之膳、三之膳的茶事料理逐漸遭受到了被排斥的命運(yùn)，于是才有了?懷石?料理的問(wèn)世?！赌戏戒洝?墨引?卷中的?應(yīng)在適當(dāng)時(shí)候添炭，然后奉上懷石?，這大概是茶書(shū)中把茶事料理稱作?懷石?的首次記錄。

　　那么，為什么要使用?懷石?一詞呢懷石在禪林亦稱作藥石，僧人將溫暖的石頭抱在懷中抵擋饑餓感，因此有了?懷石?的名稱。禪林所謂的小食、夜食等，與藥石和點(diǎn)心意同，吃得都十分簡(jiǎn)單清淡。?懷石?是非常適合稱呼草庵茶料理的文字，頗具有ch?意并且非常有意趣?(《吃茶南方錄坤》)。也就是說(shuō)，茶人將日本茶道的茶事料理命名?懷石?，是受了佛教禪宗的影響，是茶人為了追求?ch的意境和體現(xiàn)?ch的精神而特意選定的名稱。?小草庵的茶之湯，首先要依佛法修行得道為根本。追求豪華房宅、美味食品，乃俗世之舉。屋，能遮雨;食，能解饑，足矣，此乃佛之教誨，茶之湯之本意也。?(《南方錄》)?懷石?之意，可以說(shuō)恰好順合了日本茶道之本意。?懷石?這一重視日本茶道精神意義的表記，是在天明7年(1787)以后才得到了統(tǒng)一，并固定下來(lái)(筒井h?ng一：《懷石之研究》，第92-95頁(yè))。

　　理想的懷石料理，一般由?一汁三菜?構(gòu)成。所謂一汁三菜，就是一種醬湯和一小碟生魚(yú)絲、燉煮菜蔬、燒烤菜蔬。?草庵的料理，汁一，菜二或三，酒也要少些。過(guò)分費(fèi)心思預(yù)備豐盛的料理是不適合ch?茶室的(《南方錄》)。?以《南方錄》為首的茶書(shū)，都一致認(rèn)為是千利休改革了以往的茶事料理，并吸收了禪院精進(jìn)料理做法，才創(chuàng)立了一汁三菜的懷石。?利休在舉辦茶會(huì)時(shí)，料理超過(guò)三菜的極為稀少。?(《給宗甫公古織的疑問(wèn)書(shū)》);?從前招待貴人是二汁三菜，但自利休改正后，即使是貴人也是僅用一汁三菜或一汁兩菜，ch?者一汁一菜。?(《茶道古典全集》第3卷，第438頁(yè))在ch?茶形成的過(guò)程中，也唯有千利休是徹底遵照其師武野紹鷗?無(wú)論是何等珍奇客人也不可超過(guò)一汁三菜?的要求來(lái)做的。即使是對(duì)現(xiàn)世最大的當(dāng)權(quán)者，只要是草庵的茶事，茶席里的料理也必須符合ch?茶的精神趣向。(筒井h?ng一：?會(huì)席料理?，載《京料理的歷史》，柴田書(shū)店1979年)

　　在對(duì)日本茶道的禮儀做法尚沒(méi)有家元制度下這么容易統(tǒng)一的時(shí)代，關(guān)于?懷石?的形成，將其歸功于某個(gè)個(gè)人是否妥當(dāng)，或許還有值得商榷之處，歷史真相如何，也還有待于歷史學(xué)家們今后的努力?？傊?，從一味追求飽口福的?會(huì)席?、?會(huì)膳?，到?食，能解饑，足矣?這一契合日本茶道之本意的?懷石?的誕生，可以說(shuō)實(shí)現(xiàn)了茶人從生物性需求向社會(huì)性需求、情感性需求的飛躍，也將日本茶道提升到了一個(gè)更高的精神層面。?懷石?不僅滿足了茶人要?吃飯?這一生物性需求，而且因其是為宴請(qǐng)招待客人而制作的飯菜，自然也免不了要發(fā)揮其應(yīng)有的社會(huì)性作用。按照日本茶道的禮法，在進(jìn)食?懷石?的前席，一般壁龕上都會(huì)掛著一幅昭示著茶事主題的禪僧墨寶，主客間基于此進(jìn)行?懷石?的應(yīng)酬，雖不像在禪堂進(jìn)餐那樣要很莊重地合掌唱誦?食事五觀文?，但彼此在同一主題下，共享一期一會(huì)的時(shí)空，可以說(shuō)，這不僅滿足了彼此交往的社會(huì)性需求，同時(shí)也實(shí)現(xiàn)了彼此間情感的互動(dòng)，極大程度地滿足了彼此的情感需求。

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