江西的特色糕點(diǎn)茶餅

太谷餅和茶餅分別是山西和江西的兩款特色糕點(diǎn)。也是我頗為中意的兩款小點(diǎn)心。

太古餅顧名思義產(chǎn)于山西晉中市的太古縣。關(guān)于這個點(diǎn)心，當(dāng)?shù)亓鱾髦@樣一個小故事：古時候，太古縣有一位富太太喜歡在夜間吃餅子，時間一久，太古城所有的餅子她都吃膩了。不是嫌干硬難嚼就是嫌油膩難吃。傭人跑遍全城也沒找到她中意的餅子。消息傳到城里一個餅鋪老板的耳朵里，為了賺錢，他讓老師傅設(shè)計(jì)出一種以白面、白糖、胡麻油、芝麻、蛋清為主要原料爐烤的實(shí)心餅，直徑12厘米，厚約2厘米，周心薄厚均勻，表面呈茶黃色，拈有脫皮的芝麻。這種餅的作法很特殊，用蛋清將六成上等白糖和四成上等白面調(diào)拌成糊狀，用勺子盛扣爐中，面糊自然融成圓形，上撒芝麻，下抹胡麻油，明慢火烤熟。這樣生產(chǎn)出來的餅子達(dá)到了酥中帶甜，不膩不硬的效果，還具有存放四不變的特色，即存放一月以上色不變、味不變、質(zhì)不變、軟硬程度不變，很受人們的歡迎。這種餅子由于是太古縣的獨(dú)特產(chǎn)品，久而久之，人們就把它叫做太古餅了。

現(xiàn)在太原市的大小超市，旅游景點(diǎn)都有的賣?？雌饋砥涿膊粨P(yáng)，簡單的包裝袋里裝著四個黃黃圓圓，看起來好象玉米面做的餅。摸起來還硬邦邦的。價格也很便宜，2.5元左右一袋。可是吃起來卻讓人覺得驚喜，松松軟軟的口感，帶著種堿的香味。早上吃一塊到中午還不覺得餓。這種餅餅好象山西人給我的印象――質(zhì)樸而貼心。買回來做禮物送給朋友，保證也會給他們小小的驚喜奧。

“桂花茶餅”是江西九江傳統(tǒng)的節(jié)日糕點(diǎn)，它選用白面粉、茶油、芝麻、桂花為主要原料，經(jīng)過制皮、拌餡、成型、焙烘、復(fù)烘、包裝等六道工序精制而成。其色澤金黃，具有小而精，薄而脆，酥而甜，香而美的特點(diǎn)。由于散發(fā)著茶油的清香，丹桂的芳香及純堿、蘇打的奇香，故被人們稱為“四香合一”的茶食細(xì)點(diǎn)，同時也是江西四大傳統(tǒng)糕點(diǎn)之一。茶餅和太古餅給人的感覺正好相反。如果說太古餅好象樸素的山西人，那么茶餅就可以代表靈活又有點(diǎn)小聰明的江西人了。圓圓小小的一個，摸起來硬硬的，一口咬下去，就會發(fā)現(xiàn)外面只是薄薄的一層脆殼，里面包著黑芝麻、桂花糖做成的餡子，清香酥軟。在陽光明媚的午后，泡一壺淡淡的廬山云霧茶，擺一盤精致可口的茶餅，再配上一本喜歡的書，呵呵，真是人生的一大享受呀。

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