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普洱茶在不同貯藏條件下品質(zhì)及成分變化初探

小小茶農(nóng) 2023-11-20 20:55:00
將云南普洱茶在不同條件下進(jìn)行貯藏后,對茶樣進(jìn)行感官審評及內(nèi)含成分分析,結(jié)果表明:各處理樣出現(xiàn)隨著含水量的增加條索變得欠緊實(shí),色澤在28℃下的高含水量下的處理樣為灰褐色,其余的為紅褐色;湯色變化不大,大部分在紅褐色和褐色之間變化;香氣陳香,滋味從醇厚變得平和。在內(nèi)含成分上茶多酚
、水浸出物隨著時間的延長
、溫度的提高
、含水量的提高而下降,氨基酸的變化差異不明顯
。

完成機(jī)構(gòu)：云南省德宏州潞西市茶葉局

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