在詩海中的茶葉文獻(xiàn)

在詩海中的茶葉文獻(xiàn)

在我國數(shù)以千計的茶詩、茶詞中，各種詩詞體裁一應(yīng)俱全，有五古、七古;有五律、七律、排律;有五絕、六絕、七絕，還有不少在詩海中所見甚少的體裁，在茶詩中同樣可以找到。

⒈ 寓言詩

采用寓言形式寫詩，讀來引人聯(lián)想，發(fā)人深思。這首茶寓言詩，記載在一本清代的筆記小說上，寫的是茶、酒、水的"對陣",詩一開頭，由茶對酒發(fā)話： "戰(zhàn)退睡魔功不少，助戰(zhàn)吟興更堪夸。亡國敗家皆因酒，待客如何只飲茶?" 酒針鋒相對答曰： "搖臺紫府薦瓊漿，息訟和親意味長。祭禮筵席先用我，可曾說著談黃湯。"這里說的黃湯，實則是貶指茶水。水聽了茶與酒的對話，就插嘴道： "汲井烹茶歸石鼎，引泉釀酒注銀瓶。兩家且莫爭閑氣，無我調(diào)和總不成!"

⒉ 寶塔詩

唐代詩人元稹，官居同中書門下平章事，與白居易交好，常常以詩唱和，所以人稱"元白".元稹有一首寶塔詩，題名《一字至七字詩·茶》，此種體裁，不但在茶詩中頗為少見，就是在其它詩中也是不可多得的。詩曰：

茶，

香葉，嫩芽，

慕詩客，愛僧家。

碾雕白玉，羅織紅紗。

銚煎黃蕊色，碗轉(zhuǎn)曲塵花。

夜后邀陪明月，晨前命對朝霞。

洗盡古今人不倦，將至醉后豈堪夸。

⒊ 回文詩

回文詩中的字句回環(huán)往復(fù)，讀之都成篇章，而且意義相同。北宋文學(xué)家、書畫家蘇軾，是唐宋八大家之一。他一生寫過茶詩幾十首，而用回文寫茶詩，也算是蘇氏的一絕。在題名為《記夢回文二首并敘》詩的敘中，蘇軾寫道： "十二月十五日，大雪始晴，夢人以雪水烹小團(tuán)茶，使美人歌以飲余，夢中為作回文詩，覺而記其一句云：亂點余花睡碧衫，意用飛燕唾花故事也。乃續(xù)之，為二絕句云。"從"敘"中可知蘇東坡真是一位茶迷，意連做夢也在飲茶，怪不得他自稱"愛茶人",此事一直成為后人的趣談。詩曰：

酡顏玉碗捧纖纖，亂點余花睡碧衫。

歌咽水云凝靜院，夢驚松雪落空巖。

空花落盡酒傾缸，日上山融雪漲江。

紅焙淺甌新火活，龍團(tuán)小碾斗晴窗。

詩中字句，順讀倒讀，都成篇章，而且意義相同。蘇軾用回文詩詠茶，這在數(shù)以千計的茶詩中，實屬罕見。

⒋ 聯(lián)句詩

聯(lián)句是舊時作詩的一種方式，幾個人共作一首詩，但需意思聯(lián)貫，相連成章。在唐代茶詩中，有一首題為《五言月夜啜茶聯(lián)句》，是由六位作者共同作成的。他們是： 顏真卿，著名書畫家，京兆萬年(陜西西安)人，官居吏部尚書，封為魯國公，人稱"顏魯公";陸士修，嘉興(今屬浙江省)縣尉; 張薦，深州陸澤(今河北深縣)人，工文辭，任吏官修撰;李萼，趙人，官居廬州刺史;崔萬，生平不詳;晝，即僧皎然。詩曰：

泛花邀坐客，代飲引情言(士修).

醒酒宜華席，留僧想獨園(薦),

不須攀月桂，何假樹庭萱(萼).

御史秋風(fēng)勁，尚書北斗尊(崔萬).

流華凈肌骨，疏瀹滌心原(真卿).

不似春醪醉，何辭綠菽繁(晝).

素瓷傳靜夜，芳?xì)鉂M閑軒(士修).

這首啜茶聯(lián)句，由六人共作，其中陸士修作首尾兩句，這樣總共七句。作者為了別出心裁，用了許多與啜茶有關(guān)的代名詞。如陸士修用"代飲"比喻以飲茶代飲酒;張薦用的"華宴"借指茶宴;顏真卿用"流華"借指飲茶。因為詩中說的是月夜啜茶，所以還用了"月桂"這個詞。用聯(lián)句來詠茶，這在茶詩中也是少見的。

⒌ 唱和詩

在數(shù)以千計的茶詩中，皮日休和陸龜蒙的唱和詩，可謂別具一格，在詠茶詩中也屬少見。

皮日休，唐代文學(xué)家，襄陽(今湖北襄樊市)人，曾任翰林學(xué)士。陸龜蒙，唐代文學(xué)家，長洲(今江蘇吳縣)人，曾任蘇湖兩都從事。兩人十分知己，都有愛茶雅好，經(jīng)常作文和詩，因此，人稱"皮陸".他們寫有《茶中雜詠》唱和詩各十首，內(nèi)容包括《茶塢》、《茶人》、《茶筍》、《茶籯》、 《茶舍》、 《茶灶》、《茶焙》、《茶鼎》、《茶甌》和《煮茶》等，對茶的史料，茶鄉(xiāng)風(fēng)情，茶農(nóng)疾苦，直至茶具和煮茶都有具體的描述，可謂一份珍貴的茶葉文獻(xiàn)。

收集茶的各種歷史資料

http茶的歷史
中國是茶的故鄉(xiāng)，是茶的原產(chǎn)地，是人類茶文化的搖籃，是最早發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶樹的國家。3000多年前，我們的祖國在茶樹的種植、培育、茶葉制作，飲用和各民族多姿多彩的飲茶風(fēng)俗等方面，堪稱是茶葉的祖國。
茶原來是野生的，它喜歡濕潤的氣候、微帶酸性的土壤，耐陰性強(qiáng)，在我國中部、東南部、西南部山地都是茶樹喜歡生長的地方。特別是云南省，自古以來受災(zāi)害最少，保存的古代大茶樹最多，它們可以長到5—30米高，就像5層---10層樓房那么高，樹干直徑1.5米，兩個大人也抱不過來。有些野生茶樹壽命可達(dá)幾百年甚至千年以上。最古老的已有2700年的老茶樹。
世界上第一部茶葉專著《茶經(jīng)》，是中國茶圣----唐代文學(xué)家陸羽撰寫的?！恫杞?jīng)》全書分上、中、下三卷，共10章，約7000多字。《茶經(jīng)》內(nèi)容豐富，按現(xiàn)代科學(xué)劃分，包括植物學(xué)、農(nóng)藝學(xué)、生態(tài)學(xué)、藥理學(xué)、生化學(xué)、水文學(xué)、民俗學(xué)、史學(xué)、訓(xùn) 學(xué)、地理學(xué)以及鑄造、制陶等多方面的知識，創(chuàng)造性地總結(jié)了我國茶樹的起源與發(fā)展、茶的制作、飲茶的習(xí)俗、茶具等形成的茶文化，成為我國珍貴的典籍，至今已譯為美、英、法等國26種文版，傳播50多個國家和地區(qū)，是一本茶學(xué)百科全書。
珍貴的歷史文物和遺址為我們留下了寶貴的貯藏室，在馬王堆出土文物中，發(fā)現(xiàn)在漢代，茶已成為隋葬品；唐代秘宮的文物中就有待女端茶圖和放茶葉的箱子、茶具，有的距現(xiàn)在已有2000多年了。四川茶山是古茶地，在唐代時就盛產(chǎn)多種茶葉，至今還在種仙茶的“皇茶園”。杭州天臺山的清國寺和 杭的經(jīng)山寺是唐 時種茶，制茶和佛門茶道的地方，至今還保存著宋孝宗皇帝御筆“經(jīng)山興圣禪寺”。乾隆皇帝到過的杭州龍井村獅峰山下相公廟前至今留有“十八御茶樹”。雖然經(jīng)歷了世代風(fēng)雨，還保薦著，并供茶人研究和鑒賞。可見茶的故鄉(xiāng)在中國。
我國有960萬平方公里的土地，幅原遼闊，氣候溫暖，處于亞熱帶地區(qū)。地勢東低西高，高山峻嶺，丘陵起伏、河流縱橫，特別是我國西南地區(qū)的橫斷山脈和云貴高原很適合各種植物生長?？梢哉f中國的西南地區(qū)是茶的發(fā)源地。
唐代陸羽《茶經(jīng)》中說：“其巴山峽川，有兩人抱者，伐而掇之”。明代云南《大理府志》記：“點蒼山（下關(guān)）……產(chǎn)茶樹高一丈。”三國時期《吳晉?本草》引《柚君錄》中就有“南方有瓜蘆木（大茶樹）亦可通夜不眠”記錄。
我國的野生大茶樹多而古、大而高。
我國在貴州海拔1400米的高山上發(fā)現(xiàn)高達(dá)成12米的大茶樹。在云南發(fā)現(xiàn)直徑1.38米、樹齡800多年的古代栽培型“茶樹王”，發(fā)現(xiàn)高瞻遠(yuǎn)矚32.12米，樹圍2.9米、離地區(qū)性1.5米處有5個分枝，樹齡1700年左右的野生型“茶樹王”。
我國是茶的發(fā)源地，也是最早利用茶，飲用茶的國家，據(jù)秦漢時人托名神農(nóng)所作《神受本草經(jīng)》記載：“神農(nóng) 百草，一日遇七十二毒，得茶而解”。陸羽在《茶經(jīng)》中說：“茶之這飲，發(fā)于神出鬼沒農(nóng)民?！敝钡浇裉欤喜鑵^(qū)還淬著神農(nóng)民為解除人民痙，親嘗各種植物中毒，又吃茶而解毒的故事。這一神化傳說是中國自古即飲茶的歷史的反映。
人類利用茶是不斷發(fā)展的，最早是將新鮮茶葉放在嘴里嚼，作為藥用。以后人們用新鮮茶葉投入水中做羹飲，飲法大 放與喝菜湯差不多。西漢末期茶葉已成為商品，并講究茶具和泡茶的技藝。到唐代飲茶成了風(fēng)氣，由于新鮮茶葉不易存放和轉(zhuǎn)動，于是就把茶葉曬干、烘烤。唐代的餅茶形狀很多，通常是中間穿幾個孔，烘干后穿成一串串，然后加以密封，運往各地。到了明朝、清朝，散茶成為主要茶類，其他茶類出竟相出現(xiàn)。
我國是一個多民族的國家，不同地區(qū)，不同民族的飲茶方法形成了多姿多彩的飲茶習(xí)慣。反映了不同地區(qū)的民情風(fēng)俗。如南方人愛喝綠茶，北方人愛喝奶茶。藏族 肥 喝酥油茶，蒙族人愛喝奶茶，瑤族、壯族、侗族人愛喝打油茶，土家族的擂茶等到等。各民族的飲茶習(xí)俗鑄成了我國傳統(tǒng)茶文化的寶貴。
現(xiàn)在世界上有50多個國家種茶，150多個國家和地區(qū)近幾年來30億人飲用茶，茶已成為風(fēng)靡世界的三大無灑精飲料之一。而最早種茶、飲茶的是我們中國。其它國家種的茶樹、飲用了茶葉、茶禮儀、茶葉的加工工藝都是由我國直接或間接轉(zhuǎn)入的。所在地以說中國是茶的發(fā)源地，并被譽(yù)為“茶的祖國”。茶是我們中華民族的驕傲。
茶 茗 木賈 設(shè) 舛
茶史溯源
中國是茶的故鄉(xiāng)，中國的西南地區(qū)是茶的原產(chǎn)地，現(xiàn)存的野生大茶樹樹齡最高的達(dá)2700多年（中國云南哀牢山古茶樹），已發(fā)現(xiàn)的人工栽培的大茶樹以有800多年的樹齡。
茶在最初不是用來喝的，而是用于做藥，或是用作祭品。被稱為茶的藥用階段。
“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之?！?——《神農(nóng)本草經(jīng)》
神農(nóng)也稱“神農(nóng)氏”，也就是被中華民族炎黃子孫奉為祖先的三皇五帝中的“炎帝”，是中國史前先民的代表人物。相傳神農(nóng)“牛首人身”，這可能是那時已經(jīng)掌握了農(nóng)耕技術(shù)的先民們，對于作為“農(nóng)業(yè)之神”的神農(nóng)形象的構(gòu)想。作為農(nóng)業(yè)之神的神農(nóng)也是中國醫(yī)藥的發(fā)明者。他在發(fā)現(xiàn)無辜的同時，也發(fā)現(xiàn)了各種能治療人類疾病的草藥。傳說神農(nóng)為了掌握草藥的特性，親自實踐，遍嘗百草，一日內(nèi)竟七十二次中毒，最后偶然嘗到了茶樹的葉子，毒方解去。
茶的食用功效：茶不僅有解毒的功能，又有助消化的作用。把茶葉當(dāng)菜吃，至今云南南部少數(shù)民族仍有吃“竹筒茶”的習(xí)慣。因此，茶又與各種食物加工在一起，起到促進(jìn)消化的作用。
茶的飲用功能：隨著社會的發(fā)展，人類生活的改善，把茶葉加工后烹煮飲用，既提神解渴，又清香鮮爽，給人以美好的享受。因此，在眾多飲品中，茶脫穎而出，成為中國的國飲。
茶最初的飲法
最初的飲茶法，大致是把茶葉投入釜中煎煮，和煮菜湯差不多?！稌x書》記載：“吳人采茶煮之，曰茗粥?！边@就是最原始的生煮羹飲法。
到三國時，根據(jù)《廣雅》中的記載，其時的飲茶法又有不同。在古荊巴一帶，人們把采摘的茶葉做成餅狀。飲用之前，先將茶餅炙烤成紅色，在搗成細(xì)末放在瓷器中，然后沖入沸水，并輔以蔥、姜等調(diào)味品。盡管這個時期人們的飲茶實踐還停留在粗放的階段上，但是已經(jīng)開始了對茶的加工。這些加工方法和飲用方式中的一些主要特征，直至唐宋時期仍被沿襲，只是在形式上變得更為精細(xì)，也更加講究了。茶由中國的西南地區(qū)經(jīng)巴蜀順長江而下，經(jīng)歷數(shù)千年蒙昧混沌，興亡盛衰，終于來到了茶圣陸羽生活的唐代。史稱茶興于唐而盛于宋。
唐王朝是中國封建社會中期國力最強(qiáng)盛、經(jīng)濟(jì)最發(fā)達(dá)、文化最繁榮的時代。它的政治、文化影響遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出國界，乃當(dāng)時出類拔萃的世界性的大國。其時，個人、階級、國家都處于欣欣向榮的上升階段，整個社會的基調(diào)是昂揚進(jìn)取的，并且充滿了自信，這便是被人們譽(yù)為“盛唐氣象”的唐文化精神。它使得茶文化能夠吸取自身發(fā)展所必需的各種營養(yǎng)，迅速地完善自身，發(fā)展壯大。同時，國家的統(tǒng)一、交通的發(fā)達(dá)，以及南北經(jīng)濟(jì)文化交流的不斷加深，也為茶葉的生產(chǎn)與傳播提供了良好的條件。
制茶與飲茶法
在唐代，餅茶是當(dāng)時制茶的主要形式。只是在中唐以后，由于陸羽的倡導(dǎo)，茶開始由加料的羹煮發(fā)展成清茶的烹煮。采來茶后，先放入甑釜中蒸；搗碎后，拍成團(tuán)餅；焙干以后，用蔑穿起來封存。陸羽在《茶經(jīng)》中將制茶過程概括為采、蒸、搗、拍、焙、穿、封。飲用時，再碾碎、過篩、入釜烹煮。
這首唐代詩人盧仝（tong)（亞圣）的《七碗茶詩》，描寫了唐代人們品茶的感受。“一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨輕，六碗通仙靈。七碗吃不得也，惟覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。”
茶圣陸羽和《茶經(jīng)》
“自從陸羽生人間，人間相學(xué)事新茶”。中唐時，陸羽《茶經(jīng)》的問世具有劃時代的意義。正式這部《茶經(jīng)》，把茶文化發(fā)展到一個空前的高度。千百年來，歷代茶人對茶文化的各個方面進(jìn)行了無數(shù)次的嘗試與探索，直至陸羽的《茶經(jīng)》問世后，茶方大行其道。
陸羽，字鴻漸，又名疾，字季疵。唐復(fù)洲竟陵（今湖北天門）人，公元733——804年在世。他身世坎坷，曾是個棄兒，后為精于茶道的智積禪師收養(yǎng)。少年時先后遇到貶官至竟陵當(dāng)太守和司馬的李齊物和崔國輔，從而受到賞識與培養(yǎng)。安史之亂后，陸羽流落湖州，后隱居苕溪，先后結(jié)識了好茶的詩僧皎然和詩人皇甫冉、皇甫曾兄弟。湖州是有悠久歷史的名茶產(chǎn)區(qū)，陸羽因早年受智積大師影響，一直傾心于茶，此時更是亂中求靜，躬身實踐，遍游江南茶區(qū)考察茶事。他以自己半生的飲茶實踐和茶學(xué)知識，在總結(jié)前人經(jīng)驗的基礎(chǔ)上寫出了世界上第一部茶學(xué)著作《茶經(jīng)》?！恫杞?jīng)》的問世，不但使“天下益知飲茶矣”，陸羽亦因此名揚天下，并為朝廷所知而召為“太子文學(xué)”、“徒太常寺太?！?。但陸羽無心仕途，竟不就職。晚年他由浙江而至江西上饒隱居。至今上饒尚有陸羽遺跡“陸羽井”。
陸羽被后世恭稱為“陸子”，關(guān)于陸羽茶學(xué)理論體系的研究則被稱為“陸學(xué)”，而茶商們則把陸羽奉為“茶神”?！恫杞?jīng)》問世后，因官方及民間都十分重視而一再刊行，至宋時已有數(shù)種版本流行，并先后著錄于《新唐書》、《通志》、《宋史》和《四庫全書總目提要》等書。《茶經(jīng)》很早就傳到了國外，先后被譯成日、英、俄等國文字。
《茶經(jīng)》略解
陸羽從二十二歲開始考察茶學(xué)，經(jīng)十余年努力，終于在公元765年完成《茶經(jīng)》初稿，又經(jīng)十年繼續(xù)搜集補(bǔ)充資料，于公元775年增修定稿，五年后出版問世。
《茶經(jīng)》全書共十章，分“一之源”（論茶樹的原產(chǎn)地、特征和名稱，自然條件與茶葉品質(zhì)的關(guān)系，以及茶葉的功效等）“二之具”（論茶葉的采制工具及使用方法）、“三之造”（論茶葉才智和品質(zhì)鑒別的方法）、“四之器”（列舉烹飲用具的種類和用途）、“五之煮”（論煮茶的方法和水的品第）“六之飲”（論飲茶的方法、現(xiàn)實意義和歷史沿革等）、“七之事”（敘述上古至唐代有關(guān)茶事的記載）、“八之出”（論全國名茶的產(chǎn)地和優(yōu)劣）、“九之略”（論述在一定的條件下，怎樣省略茶葉的采制工具和飲茶用具）、“十之圖”（指出《茶經(jīng)》要寫在絹上張掛座前，指導(dǎo)茶葉生產(chǎn)和烹飲的全過程）?！恫杞?jīng)》是一部論茶的專著，它對當(dāng)時盛行的各種茶俗作了歸納與追溯，對茶的起源、歷史、生產(chǎn)、加工、烹煮、品飲，以及諸多人文與自然因素作了深入細(xì)致的研究與總結(jié)，使茶學(xué)真正成為一種專門的學(xué)科，從而使中國的茶文化進(jìn)入了一個全新的境界。
窮精極巧的宋代茶
宋代是中國歷史上茶文化大發(fā)展的一個重要時期。宋代貢茶工藝的不斷發(fā)展以及皇帝和上層人士的投入，已經(jīng)取代了唐代由茶人與僧人領(lǐng)導(dǎo)茶文化防站的局面。從唐代開始出現(xiàn)的散茶，到了宋代使民間茶風(fēng)更為普及，而茶坊、茶肆的出現(xiàn)使茶開始走向世俗，并形成了有關(guān)茶的禮儀。
宋人的飲法——點茶法
宋代茶是以工藝精致的貢茶——龍鳳團(tuán)茶和追求技藝的點茶技藝——斗茶、分茶為其主要特征的，可謂窮精極巧。宋人飲茶的方法，是從躺人的煎茶（煮茶）過渡到點茶。所謂點茶，就是將碾細(xì)的茶末直接投入茶碗（盞）之中，然后沖入沸水，在用茶筅在碗中加以調(diào)和，茶中已不再投入蔥、姜、鹽一類的調(diào)味品。宋代因為有斗茶、分茶等技藝的流行，因此對茶品的要求遠(yuǎn)非唐時的餅茶所能比擬，在采制技術(shù)上也更為精致、講究。
皇室之好與龍鳳團(tuán)茶
宋朝皇室飲茶之風(fēng)較唐代更盛，宋太祖趙匡胤便有飲茶癖好。在他以后繼位的宋代皇帝皆有嗜茶的愛好，直至宋徽宗趙佶而達(dá)到頂峰，他甚至親自寫了一部論茶的著作《大觀茶論》。這是一部較全面地反映我國宋代茶葉的發(fā)達(dá)程度和制茶技術(shù)狀況的書籍?；始覍Ω邫n茶葉的需求，極大地刺激了貢茶的發(fā)展。宋代茶葉生產(chǎn)的中心，已由長江中下游的湖州、宜興一帶，想更南方的福建一帶轉(zhuǎn)移，皇室的貢焙基地（專門生產(chǎn)貢茶的地方）也移至福建建安（今福建建甌縣），此地生產(chǎn)的茶葉即稱為“建茶”。因為建茶乃專供皇室享用的貢茶，因此其培植與采制技術(shù)也更為精良，并逐漸發(fā)展成為中國團(tuán)茶（餅茶）的制作中心。由于其主要產(chǎn)地境內(nèi)的鳳凰山一帶又名北苑，故也稱“北苑茶”。北苑茶名目繁多，精品迭出，達(dá)到了餅茶生產(chǎn)的高峰。
北苑茶以“龍鳳團(tuán)茶”而著稱于世，它不再像唐代那樣在茶餅上穿孔，而以刻有龍鳳圖案的模型壓模出之。宋太平興國年間（976——983），貢品主要是龍鳳團(tuán)茶。咸平（998——1003）初，丁謂造“大龍團(tuán)”進(jìn)貢皇室，其品質(zhì)較龍鳳團(tuán)茶更為精良。慶歷中（1041——1048），蔡襄造“小龍團(tuán)”，較“大龍團(tuán) ”又勝一籌。自元豐至紹圣間（1078——1097），又相繼有“密云龍”和“瑞云翔龍”問世，其品質(zhì)更為精良、名貴，到了登峰造極的地步。作為貢茶的龍鳳團(tuán)茶極為珍貴，即使朝廷官員也不易得，如蒙皇上賜茶，便是十分恩寵了。一帶名臣?xì)W陽修在朝二十余年，亦僅得賜茶一餅，可見其難。賜茶的象征意義已大大超過了其經(jīng)濟(jì)和實際使用價值，而成為一種禮遇的標(biāo)志了。
正因為這種精神上的象征意義，宋代在朝儀中加進(jìn)了茶禮。貴族在婚嫁中引入了茶儀，在彩禮中也加入了茶，后世民間婚俗中的“下茶”禮即由此來。
斗茶
“斗茶 ”乃宋代茶之特色。斗茶或稱“茗戰(zhàn)”，顧名思義就是比賽茶葉質(zhì)量的好壞。有人認(rèn)為斗茶是中國古代茶藝的最高表現(xiàn)形式。
斗茶大約開始于五代，最早流行于福建建安一帶，至北宋已頗為盛行。北宋大文學(xué)家范仲淹曾做《和章岷從事斗茶歌》一詩，生動地描繪了當(dāng)時的斗茶情景。蘇轍《和子瞻煎茶》一詩中有“君不見閩中茶品天下高，傾身事茶不知勞”之句，說的也是該地的斗茶之風(fēng)。北宋中期以后，斗茶逐漸想北方傳播，并很快風(fēng)靡全國。上自達(dá)觀貴人，中及文人墨客，下至平民百姓，無不由熱衷而著迷。北宋晚期，上層人士更樂此不疲，南宋時人們對斗茶仍有興趣。至元代斗茶已漸衰，到明代則基本絕跡。
宋人斗茶所用的主要是建安北苑所產(chǎn)的餅茶，且選擇十分講究。這種餅茶在碾磨以前，須用干凈紙包起來捶碎，然后立即碾磨。碾后的茶末要放在茶羅上過篩，篩得越細(xì)越好，這樣茶末入水后便能飄起來，湯花也能凝結(jié)，從而“盡茶之色”。
宋人斗茶的程序有好幾道，首先是“ 盞”，即把盞加熱一下。蔡襄說：“凡欲點茶，先須 盞令熱，冷則茶不
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絲綢之路對我國茶文化的影響

　　我國茶 文化 從絲綢之路傳播到西方，逐漸形成西方的茶文化。下面是我精心為你整理的絲綢之路對我國茶文化的影響，一起來看看。

　　絲綢之路對我國茶文化的影響
　　首先，絲綢之路是中國與西方世界相互了解的最早窗口之一。

　　絲綢之路開通后，中國的絲織品在歐洲享有盛譽(yù)，特別是在羅馬帝國，將中國的絲織品當(dāng)作珍貴物品，稱中國為“絲國”;當(dāng)年羅馬共和國執(zhí)政官愷撒曾穿著絲袍出現(xiàn)在劇場，轟動一時，后來穿中國絲袍成為羅馬上層的社會風(fēng)尚。

　　中國的西漢和東漢時期，處于公元前202年至公元220年，是中國封建社會初步繁榮階段,早已創(chuàng)造出儒教、長城、秦始皇陵等至今有世界影響的文化成就;當(dāng)時的歐洲正是羅馬帝國時代，處于奴隸制社會鼎盛階段，歷史上記載的是愷撒大帝和屋大維的 故事 、__的故事;中國文化影響了東亞許多國家和地區(qū)，羅馬文化也影響了歐洲和地中海地區(qū)，當(dāng)時東方和西方兩大文明地區(qū)缺乏的就是相互了解、相互交往和相互吸收，所以通往中國的絲綢之路在世界文化交往的歷史上是有非常的意義的事件，遠(yuǎn)比新航路開辟早1500年。

　　其次，絲綢之路是中國古代西域少數(shù)民族接受先進(jìn)文化、了解外部世界的通道。

　　漢族的鑄鐵、開渠、鑿井技術(shù)和絲織品以及金屬工具傳到西域，極大地促進(jìn)了西域的經(jīng)濟(jì)和文化的發(fā)展。

　　第三，絲綢之路是中國古代歷史上最偉大的壯舉之一。

　　中國古代的世界壯舉有長城、秦始皇陵、大運河、敦煌莫高窟，舉世公認(rèn)，游客如梭;比較起來，絲綢之路完全可以列為真正意義上的中國的壯舉，因為它表現(xiàn)了中國人向世界開放的前瞻性。其次，歐洲與中國沒有往來，古代的中國人也不知道世界有多大;即使到了后來的清朝，中國觀念影響下的朝鮮有一幅《世界地圖》，將中國作為中心占據(jù)全圖，周圍是一圈大海、再一圈堤壩，海洋中用不計其數(shù)的小長方條表示許多島嶼包括日本以及許多根本無法知道的“小人國”、“女人國”等，直到鴉片戰(zhàn)爭時，中國的皇帝還自認(rèn)為中國是“天朝上國”，鬧出了許多笑話?？墒牵缭邙f片戰(zhàn)爭以前大約2000年的西漢，中國人就在為絲綢之路的開通作大量準(zhǔn)備了。
　　茶文化海上絲綢之路的傳播歷史
　　 飲茶 盛行于中國，但在東西方彼此聯(lián)系不暢的漫長時間里，西方世界的人們對此聞所未聞。至近代，有關(guān)飲茶的資訊隨著資本主義海外貿(mào)易的拓展，經(jīng)過歐洲航海家打通的東方航路進(jìn)入到歐洲，一時間飲茶在歐洲盛行開來。

　　根據(jù)現(xiàn)有文獻(xiàn)，威尼斯作家拉馬歇為歐洲人最早記述飲茶者，他于16世紀(jì)中葉撰寫了著作《中國茶》與《航海旅行記》，其中涉及中國的飲茶習(xí)俗，包括了茶的產(chǎn)地、飲用 方法 、主要功效等內(nèi)容。不過，拉馬歇并未親身見聞乃至飲茶，信息來源為來訪的西亞商人，歐洲人早期親身見聞乃至飲茶者還是游學(xué)中國的傳教士。在新航路開辟的鼓舞下，歐洲天主教傳教士沿著航海家們打通的東方航線東來中國。葡萄牙傳教士加斯柏爾?達(dá)?克路士曾在廣州居住，回國后出版的《中國志》即記述道：“如有賓客造訪，體面人家習(xí)常做法為敬現(xiàn)一種稱之為茶(Cha)的熱水，裝在瓷質(zhì)杯中，置于精致盤上，熱水帶有紅色，藥味很重，他們時常飲用，這是用略帶苦澀味道的草制成的?！贝撕?，意大利傳教士路易斯?艾美達(dá)、西班牙傳教士胡安?門多薩、意大利傳教士利瑪竇都曾記述過飲茶習(xí)俗，葡萄牙傳教士曾德昭還特別注意到飲茶禮儀：“主人給賓客安排適合其身份之座位落座后立刻端來茶這種飲料，按先后次序依次遞送。在有些省份，頻頻上茶乃表示敬意，但在杭州省則不然，如果上第三次茶，則為暗示客人是告辭的時候了?！?br>
　　傳教士不斷將飲茶資訊傳回歐洲，同時抑或稍晚，其他歐洲人士亦接觸到飲茶并給以簡單記述。比如曾為葡萄牙船只工作的荷蘭水手達(dá)克與林思豪登即記述過東方茶葉與茶水，荷蘭東印度公司官員菲利普斯?包道斯對飲茶亦有所述及，認(rèn)為“飲茶不僅使那些有此嗜好的亞洲居民有效地抵御了多種疾病，同樣也可以為荷蘭人所用”。

　　借助于地理大發(fā)現(xiàn)時代所開辟的全球性交通網(wǎng)絡(luò)的歷史機(jī)緣，少數(shù)歐洲人士逐漸了解到飲茶資訊并將其介紹到歐洲，而歐洲各國東來很大程度上則是基于商業(yè)目的，茶葉很自然地被納入到購置商品之列。

　　茶葉貿(mào)易通過海上絲綢之路進(jìn)行

　　盡管葡萄牙人在地理大發(fā)現(xiàn)中占風(fēng)氣之先，但在東西方貿(mào)易中主要關(guān)注點為傳統(tǒng)商品香料，“茶被看作是一種精細(xì)而非凡的事物，是一種極好的稀罕物，是一種美味的飲品，但它并沒有成為貿(mào)易中的固定商品”。出于競爭需要，荷蘭人“在第二次航行到中國的時候，他們攜帶了存貯良好的干鼠尾草，用它交換中國人的茶葉”，荷蘭人由此真正開啟了中西茶貿(mào)易。

　　英國人隨著葡萄牙與荷蘭的腳步東來，至17世紀(jì)上半期已經(jīng)從印度到日本建立起了系列商館，此時英國主要從班達(dá)姆、蘇拉特與馬德拉斯等地購茶，但對此并不滿足，進(jìn)而借助鄭氏集團(tuán)所控制的臺灣等地開啟了對華直接貿(mào)易，伴隨這一過程，購茶數(shù)量迅猛增長，英國在中西茶貿(mào)易中逐漸占據(jù)主導(dǎo)性地位。為了保證海上茶葉貿(mào)易，英國人對航運問題頗為重視。從運輸路線來看，英國商船從英倫出發(fā)向南行進(jìn)，繞過好望角，然后或者直接穿越巽他海峽到達(dá)中國，或者到達(dá)印度后穿越馬六甲海峽抵達(dá)中國。茶葉需經(jīng)過長途海運才能抵達(dá)歐洲，英國東印度公司給以特別保護(hù)，“將茶放在船中溫度最低的部位;對于存在船艙中的貨物，在天氣良好的時候一有機(jī)會就要打開艙口，使其能夠通氣”。這些舉措均意在保證茶葉的品質(zhì)。

　　除了荷蘭與英國之外，法國、丹麥、瑞典、挪威、普魯士、西班牙、奧地利、意大利、葡萄牙都曾經(jīng)加入購茶的行列，載有巨量茶葉的著名沉船“哥德堡號”即是歷史的明證。茶葉已經(jīng)成為中西貿(mào)易中的關(guān)鍵性商品，海上絲綢之路此時彌漫著令歐洲人著迷的茶香。

　　茶樹通過海上絲綢之路傳播

　　茶葉在歐洲受到社會各界的極大歡迎，宣傳者認(rèn)為它“質(zhì)地溫和，冬夏皆宜，飲用茶有益于衛(wèi)生，利于身體健康，擁有延年益壽的功效”。隨著中西方茶貿(mào)易的迅猛增長，他們并不甘心于被動買賣，而是處心積慮引種茶樹，海上絲綢之路也成為了茶樹對外傳播的通道。

　　早在隋唐時期，日本僧侶即通過海路將茶籽攜往日本并 種植 成功，與之相類，少數(shù)歐洲人士亦開始予以嘗試。17世紀(jì)晚期，服務(wù)于荷蘭東印度公司的德國博物學(xué)家安德烈?克雷耶從日本引入茶樹，種植在巴達(dá)維亞的住宅中作為裝飾植物，這是目前所知歐洲人較早的種茶嘗試。延至18世紀(jì)初期，隨著茶葉貿(mào)易重要性的提升，荷蘭東印度公司董事會決定引種中國茶籽，但荷屬東印度政府對此不甚積極，此事不了了之。

　　因為英國人在茶葉貿(mào)易中的地位極為重要，所以對茶樹種植問題更為重視。1780年，少量茶籽被英國東印度公司從廣州經(jīng)海路運到了加爾各答，陸軍中校羅伯特?凱德將其中一部分種在了私人植物園中，這是印度首次種植茶樹。馬戛爾尼使團(tuán)訪華之時，英國東印度公司請馬戛爾尼關(guān)注茶樹種植，使團(tuán)在返程中經(jīng)過產(chǎn)茶區(qū)，馬戛爾尼趁機(jī)“出資向鄉(xiāng)人購其數(shù)株”，認(rèn)為“果能栽培得法，地方官悉心提倡，則不出數(shù)十年，印度之茶葉必能著聞于世也”。馬戛爾尼還攜帶了茶籽，其中一部分在加爾各答的植物園中成功發(fā)芽。

　　因為英國東印度公司長期壟斷對華貿(mào)易，在英國國內(nèi)越來越引發(fā)不滿，最終英國議會于1834年取消了特權(quán)，它再也無法壟斷對華貿(mào)易，公司開始大力支持茶葉種植事業(yè)，于1834年組織了茶葉委員會，先后委派G.J.戈登和植物學(xué)家羅伯特?福瓊開展相關(guān)工作。戈登和福瓊遠(yuǎn)渡重洋數(shù)次來華，不僅了解了茶區(qū)的分布、觀察了茶樹的種植與茶葉加工，搜集了茶樹與茶籽，而且還招聘了有 經(jīng)驗 的茶工，通過上海與香港將其帶到了印度。英國人的不懈努力為印度制茶業(yè)的興起奠定了基礎(chǔ)，中國茶葉在世界上的壟斷性地位隨之成為明日黃花。
　　茶文化的歷史
　　1.說起茶的發(fā)現(xiàn)，人們會自然地想到神農(nóng)嘗百草的 傳說 ，然而把茶作為飲料、作為一種精神享受，真正有歷史記載的還應(yīng)該從西漢算起， 王褒《僮約》中“烹茶盡具”、武陽買茶和記載，充分證明了當(dāng)時飲茶風(fēng)俗的形成和茶葉市場的存在。東晉常璩在《華陽國志.巴志》中記述了巴蜀地共的很多共梧甚至把茶作為貢品。 魏晉南北朝時一些有識之士“以茶養(yǎng)謙”巳成風(fēng)氣，如晉吳興太守 陸納已養(yǎng)成只招待茶水的習(xí)慣，客來敬茶這也許是最好的例證。

　　2.唐代是歷史上比較興旺的朝代，陸羽《茶徑》系統(tǒng) 總結(jié) 了唐代及其發(fā)前的茶葉生產(chǎn)、飲用的經(jīng)驗，也提出了精行儉德的茶道精神。陸羽及其同時代的一些文人，都非常重視飲茶的精神享受和道德規(guī)范，而且非常講究飲茶用具和 煮茶的藝術(shù)，可以說中國的茶道、茶藝從此產(chǎn)生。當(dāng)時比屋皆飲的民間茶俗，乃至豪華隆重的皇室宮廷茶宴，以及文人的茶詩詞與茶書畫，都是茶文化形成與發(fā)展的集中表現(xiàn)。

　　3.到了宋代，茶葉生產(chǎn)進(jìn)一步發(fā)展，飲茶更加普及，作為貢品的建州龍團(tuán)鳳餅更是花樣翻新。 宋徽宗皇帝趙佶著《大觀茶論》，這是中國歷史上唯一的一位親自寫茶書的皇帝。跟隨其后的不少文人雅士也紛紛寫詩 作茶畫。同時飲茶藝術(shù)也有了進(jìn)一步的發(fā)展，“ 點茶”技藝進(jìn)一步規(guī)范，“ 斗茶”之風(fēng)盛行，佛門茶事興旺，飲茶技藝也隨著佛教的傳播而迅速走也國門傳至海內(nèi)外。

　　4.明清時代散葉茶迅速發(fā)展，多茶類的結(jié)構(gòu)逐步形成，飲茶方法也從點茶發(fā)展成泡茶，而且泡茶用具也越來越講究，工藝精巧的紫砂壺、蓋碗瓷器茶具等也應(yīng)運而生?？蛠砭床?、以茶待客風(fēng)氣更為普及，都市茶館林立，利用茶館休閑、談生意已是平常事，茶館文化 教育 得到發(fā)展。

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