，而叫“大哥”的稱呼，則被認(rèn)為是污辱
。
29.辛城堡不敬關(guān)公——辛城堡是河北省正定縣境內(nèi)的一個(gè)村鎮(zhèn)
，全村近兩千戶，顏姓居多
。
30.老人們傳說(shuō)
，自古以來(lái)辛城堡不敬關(guān)公。
31.關(guān)公
，是三國(guó)時(shí)的蜀漢大將
，在人們心目中成為“忠義”的化身，被尊為“關(guān)帝”
。
32.他曾一刀斬下袁紹的河北名將顏良
。
33.顏良祖籍辛城堡，據(jù)說(shuō)
，現(xiàn)在村里的顏姓人家都是其后代
。
34.他們和關(guān)羽有“不共戴天”之仇，怎么能敬奉他呢
？這里不修關(guān)帝廟
，不允許貼關(guān)帝像。
35.每年農(nóng)歷五月十七日前后
，這一帶總要或多或少地下雨
，外地人說(shuō)是關(guān)公磨刀斬顏良，而辛城堡的人則說(shuō)是老天為顏良之死傷心落淚
。
36.扁鵲和扁食一-冀南地區(qū)把北方人愛(ài)吃的狡子稱作“扁食”
，這一名稱是怎么來(lái)的呢
？傳說(shuō)有一年冬天，扁鵲行醫(yī)的冀南一帶
，當(dāng)時(shí)雪花紛飛
，天氣格外寒冷。
37.人們的耳朵被凍的生疼
，有的甚至都凍爛了
。
38.這一天扁鵲來(lái)鄉(xiāng)間為老百姓看病，看到這種情況
，心里很難受
。
39.他就教人們熬“祛寒矯耳湯”，就是把羊肉花椒和一些祛寒藥材一齊放在鍋里煮
，煮好后把羊肉和藥物澇出來(lái)切碎
，用面皮包成耳朵樣子的“矯耳”做熟吃。
40.果然
，人們吃了“矯耳”飯
，喝了祛寒湯，頓時(shí)渾身發(fā)暖
，兩耳生熱
，凍爛的耳朵不久就好了_。
41.于是家家戶戶感激扁鵲
，稱他為神醫(yī)
。
42.扁鵲來(lái)治病的這一天，正好是至節(jié)
，以后為了紀(jì)念扁鵲
，當(dāng)?shù)厝嗣磕甓吝@天都包餃子吃，并把鉸子稱為“扁食”
。
43.秧歌拜年——在冀東渤海岸邊的昌黎
、樂(lè)亭、撫寧等縣
，世代流傳著一個(gè)奇妙的年俗：拜年不磕頭
，而是扭秧歌。
44.張家給李家拜年
，張家的秧歌就扭到李家
，張莊給李莊拜年，也是扭著秧歌進(jìn)李莊
。
45.這種秧歌就是冀東秧歌
，是我國(guó)四大秧歌品種之一(另有陜北秧歌、膠東秧歌
、東北秧歌h屬地秧歌
。
46.傳統(tǒng)形式分為過(guò)街秧歌和場(chǎng)子秧歌兩種
。
47.過(guò)街秧歌是走街串巷，沿途表演
。
48.場(chǎng)子秧歌是在廣場(chǎng)或十字街頭
，拉開(kāi)場(chǎng)面，大扭一番
，有時(shí)還扭一會(huì)兒唱一段
，用鑼、鼓
、镲間奏
，然后表演帶故事的“小出子”（即小型舞蹈節(jié)目）。
49.舞姿舒展健美
，靈活多變
，引人人勝。
臨水而居的白族人善于烹制什么？并招待貴賓？
白族很善于脆制火腿
、香腸、弓魚(yú)
、豬肝炸、油雞嫩
、螺蛔醬等品種眾多的食品
。婦女們多會(huì)制作蜜餞、雕梅
、蒼山雪婉甜拇的手藝
。白族人民是一個(gè)好客的民族，每逢客至首先邀請(qǐng)上座
，即奉獻(xiàn)烤茶
、果品，再用八大碗
、三酪水等精致豐盛的萊君款待客人
。 白族人民的基本口味嗜酸
、辣
、甜、微麻
。其烹調(diào)技法受漢族菜和佛教寺院菜影響較深
。著名菜點(diǎn)很多
，如：炒鍋魚(yú)、洗沙乳扇
、大理餌?
、喜洲破酥糖招、活水煮活魚(yú)
、柳條蒸肉等
。烤茶是白族敬客食俗之一
。茶水色濃味醉
，別具一格?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？静枰话阏迦?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，俗稱“三道茶”。有“頭苦
、二甜
、三回味”的說(shuō)法。婉梅
、雕梅是白族婦女的傳統(tǒng)食品
。風(fēng)花雪月的白族佳肴“五朵金花”的故鄉(xiāng)——大理，是白族的聚居地
，素以“風(fēng)
、花、雪
、月”四景著稱
。蒼山洱海，南詔古跡
，佛教名山
，絲綢古道……都是令人心馳神往的游覽勝地。作為歷史悠久的“文獻(xiàn)名邦”
，大理還奉獻(xiàn)了風(fēng)花雪月般的白族美食種種
，甚有幾絕獨(dú)樹(shù)一幟。首推“大理砂鍋魚(yú)”
，選用祥云出產(chǎn)的好砂鍋
，洱海中捕來(lái)的弓魚(yú)、黃殼魚(yú)
、或鯉魚(yú)加豐富多采的配料燉制而成
。上席時(shí)以菜葉鋪墊的大盤襯墊，鍋中沸滾
，飄紅映綠
，色彩絢麗
，清香撲鼻。趁熱食用
，魚(yú)肉滋嫩
、味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富
。 二推“彌渡卷蹄”
。彌渡卷蹄像彌渡山歌一樣聞名三迤，成為白族人民的傳統(tǒng)美食
，素以色鮮味美
、食法多樣、易于貯存深受各族人民喜愛(ài)
。它以新鮮豬腿為主料
，胡椒粉、草果粉
、八角粉
、茴香粉、紅米
、白酒
、食鹽等為配料，先腌后煮
，精制而成
，可用綿紙嚴(yán)密包裹好，懸掛起來(lái)
，隨吃隨取
，一次吃不完，可將其余部分重新包好懸掛
，十月余色味不變。彌渡卷蹄食法多樣
，或蒸吃
、或煮吃、或煮后涼吃
，或單食
，或配菜烹制，皆醇香可口
，佐餐下酒均直
。更令人悅目的是那胭脂紅的色彩，比之金錢時(shí)花
，別有一番南疆濃情的意蘊(yùn)
，令人想到朵朵金花俏麗的小臉蛋
，不禁贊嘆大理山美、水美
、人美
、情更美了。三推“木瓜雞”
。木瓜酸而可口
，從仲春花落結(jié)實(shí)開(kāi)始，到中秋瓜熟蒂落
，木瓜都可以蘸糖
、鹽、醬生吃
。最大量的是制成甘草鹽木瓜或蜜汁木瓜
，生津止咳，開(kāi)胃健脾
，極受老
、中、青歡迎
。木瓜也用來(lái)泡酒
，具有舒筋、祛濕
、除筋脈拘攣的藥用功效
。因此，大理州云龍縣一帶
，用其盛產(chǎn)的酸香可口的木瓜燒雞來(lái)防病治病補(bǔ)身
，也用來(lái)招待遠(yuǎn)方來(lái)客，為客人消疲解乏
，強(qiáng)筋健胃
。木瓜雞所用之雞，必以1500克左右的仔雞為主料
，宰殺腿毛清洗干凈后
，斬為小塊，放入燒熱的香油鍋里翻炒后
，加鹽放水煮至七成熟時(shí)
，加入削皮切絲的木瓜繼續(xù)燒至雞肉酥嫩，再加入胡椒粉
、草果粉即成
。木瓜雞，湯、肉酸香
，味清純
，毫無(wú)油膩之感，食后令你胃口大開(kāi)
，通體舒坦
。四推“鄧川乳扇”。鄧川水草豐茂
，白族
、漢族，家家戶戶幾乎都養(yǎng)奶牛
，故有“乳牛之鄉(xiāng)”的稱譽(yù)
。以牛乳制成的“鄧川奶粉”，是云南省最優(yōu)質(zhì)的奶粉
，而身著白族衣服的大嫂賣的鄧川乳扇
，是家喻戶曉的名特食品。它攜帶方便
，造型特殊
，食用也方便，烤
、炸
、涼吃均可，甜
、咸都適宜
。乳香沁脾，酥脆泡松
，是下酒好菜
，也是名特小吃。 五推“喜洲粑粑”
。它是洱海邊歷史名城喜洲的一種小吃
。用麥面做成。無(wú)論甜
、咸
，制時(shí)皆用上下兩層炭火，將鍋內(nèi)油炕著的粑粑慢慢烤黃
，烤香直至烤酥。因此
，喜洲粑粑的香酥而又軟和受人喜愛(ài)
，且層次分明，宛若蒼山十九峰十八洞，美色可餐
。六推“鶴慶豬肝炸”
。這是一道佐餐的葷腌咸菜。用豬肝
。豬肚
、豬腸子等內(nèi)臟切碎加粗磨的辣椒面、花椒
、八角
、草果、濃鹽等佐料潮腌而成
，汁液成辣
，鮮味香濃，攝一小碟蒸熟
，一層紅油飄然而出
，一陣肉香撲鼻而來(lái)，引得人口水滴
，用筷子挑一點(diǎn)嘗嘗
，咸、辣
、香
，好一碟開(kāi)胃的咸菜！烈日般的紅色
，真如白族人豪放
、開(kāi)朗的性格。敢吃鶴慶豬肝
，才真愛(ài)白族“金花”
、“阿鵬”、大爹
、大媽
。 好客的白族人招待貴賓有獨(dú)特的禮節(jié)
“三道茶”。頭道茶
。主人熱情地迎客入門
，邊交談邊架火煨水,待
水開(kāi)，把專作烤茶用的小砂罐放在火盆上烘熱
，然后放入一小撮茶葉
，并執(zhí)罐不停地抖動(dòng)，待茶葉顏色微黃
，散發(fā)出誘人的清香時(shí)
，才沖
入開(kāi)水，只聽(tīng)“哧嚓”一聲，罐內(nèi)茶葉翻騰
，涌起一些泡沫溢出罐外
，像一朵盛開(kāi)的繡球花。白族人認(rèn)為
，這是吉祥的象征
。等泡沫落下
，又沖入沸水
，茶便煨好
。這就是第一道茶，人們也叫它“雷響茶”
。這頭道茶
，色如琥珀，晶瑩透亮
，主人往盅里斟上兩三滴
，兌入少
許開(kāi)水，便雙手舉杯齊眉遞給客人
；白族人有“酒滿敬人
，茶滿欺人
”的尊客例規(guī)，所以那盅內(nèi)的茶水只夠品一兩口
。頭道茶水不多
，可
是那味道苦中帶香醇，別有一番韻味
。
二道茶
。品完頭道茶，主人便往砂罐內(nèi)重新注滿開(kāi)水
，接著拿出
一個(gè)小碗
，碗里盛有切成薄片的核桃仁和紅糖，沏入熱茶時(shí)
，那碗里
茶水翻騰
，薄仁片抖動(dòng)似蟬翼。品嘗之時(shí)
，茶香撲鼻
，味道甘甜。這
就是第二道茶
，又叫“甜茶”或“糖茶”
。
三道茶。先舀半匙蜂蜜
，再加上三兩粒紅色花椒放入盅內(nèi)
，沏上
茶水后
，客人邊晃動(dòng)茶盅邊飲，其味甜而微辣又略苦
。接著主人把用
牛奶加工的乳制品乳扇取一張，放在火上烤烤
，待乳扇發(fā)泡呈黃色后
，揉碎放進(jìn)茶碗里同時(shí)加入一些紅糖沖入熱茶水，稍用筷子攪拌后再
敬客
。這樣既可以飲到香茶
，又能品到白族特產(chǎn)乳扇，故而有的地方
把第三道茶叫“扇茶”
。
據(jù)說(shuō)
，“頭苦、二甜
、三回味”的“三道茶”原來(lái)是白族人家接
待女婿的一種禮節(jié)
，后來(lái)演變成了白族人招待貴賓的獨(dú)特禮俗。
誰(shuí)能講講茶道?
中國(guó)茶道概念
茶道發(fā)源于中國(guó)
。中國(guó)茶道興于唐
，盛于宋、明
，衰于近代
。宋代以后，中國(guó)茶道傳入日本
、朝鮮
，獲得了新的發(fā)展。今人往往只知有日本茶道
，卻對(duì)作為日
、韓茶道的源頭、具有一千多年歷史的中國(guó)茶道知之甚少
。這也難怪
，"道"之一字，在漢語(yǔ)中有多種意思
，如行道
、道路、道義
、道理
、道德、方法
、技藝
、規(guī)律
、真理、終極實(shí)在
、宇宙本體
、生命本源等。因"道"的多義
，故對(duì)"茶道"的理解也見(jiàn)仁見(jiàn)智
，莫衷一是。筆者認(rèn)為
，中國(guó)茶道是以修行得道為宗旨的飲茶藝術(shù)
，其目的是借助飲茶藝術(shù)來(lái)修煉身心、體悟大道
、提升人生境界
。
中國(guó)茶道是"飲茶之道"、"飲茶修道"
、"飲茶即道"的有機(jī)結(jié)合
。"飲茶之道"是指飲茶的藝術(shù)，"道"在此作方法
、技藝講
；"飲茶修道"是指通過(guò)飲茶藝術(shù)來(lái)尊禮依仁、正心修身
、志道立德
；"道"在此作道德、真理
、本源講
；"飲茶即道"是指道存在于日常生活之中，飲茶即是修道
