渭北農(nóng)村人民喜愛喝茶

渭北農(nóng)村人民一般喜愛喝茶。1975年到1976年我在富平縣工作時，每到一處鄉(xiāng)鎮(zhèn)村莊，干部群眾都用兩個字、兩件事來表示熱情的歡迎：一是說"洗"，一是說"喝"。洗，是指洗臉洗手，端上熱騰騰的一盆水，給你洗塵。喝，是指喝茶，用一種低矮大肚的鐵制或銅制茶壺，在木材、木炭或者煤炭爐子上燒一壺茶，倒到一種較小的杯子里讓你喝。那茶是煮開的，紅茶，很濃，常常多少有點苦味。富平人很喜歡喝這樣的濃茶，有的人喝了一輩子，一天也離不開。

我在韓城市以明清建筑群著名的黨家村，遇到一位極愛喝濃茶的農(nóng)民，叫賈維敏，屬牛的，今年七十二歲。他說他從二十來歲上喝茶至今。開始時因為擔(dān)擔(dān)子賣菜，賣果子，喝了濃茶，頓覺精神大振，擔(dān)一百多斤不乏。慢慢養(yǎng)成習(xí)慣，早起空腹必先喝茶，三杯濃茶下肚，方才出門干活。淡了不能喝。長期喝磚茶，先是安化磚，后來是云磚，十天一個中等磚，大約有斤把。七十歲以后才先吃飯后喝茶。他認(rèn)為喝茶一可提起精神，二可幫助消化?？此纳駪B(tài)，好像不過六十歲。

以上是說渭北人愛喝茶。但是我過去不知道，渭北人在喝茶方面還有許多的講究。尤其是韓城。

韓城人喜茶，在婚事方面表現(xiàn)極富戲劇性。一般青年男女經(jīng)介紹或自愿結(jié)交后，總需由男方派長輩帶著男孩到女家說合，謂之相親、定親。談話中間，如女方認(rèn)為可以作出肯定的答復(fù)，姑娘的母親便親熱地說："叫娃給她叔(伯)倒茶。"也可由介紹人說。此時姑娘一邊倒茶給男方的長輩，一邊叫叔叫伯，這叫"改口"。接著小伙也給女方的長輩獻(xiàn)茶回敬。

之后還需有一個定婚的儀式。這在法律上并無約束力，但在農(nóng)村仍認(rèn)為是一莊重行為。男方款待。早飯后，午飯前，讓姑娘給男方長輩倒茶，并即改口叫叔叫伯叫爺?shù)鹊?。先由姑嫂倒茶，再由姑娘送到長輩手中，要一個人一個人地給送茶，一個人一個人地認(rèn)，一個人一個人地叫。這是姑娘在男方至親中亮相的過程。人們要看看這位未來的媳婦是否美麗并且大方。姑娘應(yīng)當(dāng)表現(xiàn)得不卑不亢。面貌如何，不能由個人決定，氣質(zhì)的高低優(yōu)劣，卻是自己能夠把握，而又為人們所格外看重的。

到了新婚之夜，姑嫂還須引領(lǐng)新娘到村中本族挨門挨戶走上一遭。這時要端著茶盤、茶壺和茶杯，由姑嫂介紹，讓新娘給長輩一一獻(xiàn)上一杯清茶，并叫一聲叔叔伯伯爺爺奶奶。這被稱做"認(rèn)門"。認(rèn)門回來，鄰居們已在等待著爭先恐后地要喝新媳婦的茶，說是喝了新媳婦的茶牙不疼，其實是想就近好好地看看新媳婦。這是"鬧房"的序曲。鄉(xiāng)間鬧房有時過于兇猛，常給新人出些難題，此時就以"倒茶"解圍。鬧房時間太長時，長輩就提個醒："叫娃倒茶!"這是下逐客令。鬧房者應(yīng)適可而止，把良宵留給新人。

除婚事外，日常生活中處處見茶道。如"和事茶"：鄰里間發(fā)生沖突，調(diào)解人以茶謀和解。晚輩做了錯事，敬茶是認(rèn)錯的好辦法，也是長輩下臺階的好機會。如兒子媳婦惹惱了媽媽，父輩常說："你給你媽倒茶!"若是媽媽接了這杯茶，就言舊于好;若是不肯接，那問題就復(fù)雜了。"成交茶"：集市上賣牲口，經(jīng)紀(jì)人若說"走，到茶桌上說去。"那生意就算成功大半。韓城鎮(zhèn)鎮(zhèn)有茶館，集集有茶爐。"待客茶"：有客人來，先讓茶，宴席結(jié)束時向客人獻(xiàn)茶。"祭奠茶"：春節(jié)祭祖，先獻(xiàn)上兩杯清茶，清明上墳，也提著茶壺。

以上韓城茶俗，是韓城市民俗學(xué)家史鑒先生告訴我的?！俄n城市志》對此沒有記載。韓城為歷史文化名城，有此淳厚風(fēng)俗，在情在理。史先生研究民俗多年，常有文章在報刊發(fā)表。像這樣富于文化內(nèi)涵的飲食民俗，實不應(yīng)泯沒，而須發(fā)揚光大才好。

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