【三聞】
即干聞、熱聞、冷聞。
干聞:主要聞干茶的香型,以及有無陳味、霉味和吸附了其他的異味。
熱聞:是指開泡后趁熱聞茶的香味,茶香有甜香、火香、清香、花香、栗香、果香等不同的香型,每種香型又分為馥郁、清高、鮮靈、幽雅、辛銳、純正、清淡、平和等表現(xiàn)形式。
冷聞:是指溫度降低后再聞茶蓋或杯底留香,這時可聞到在高溫時,因茶葉芳香物大量揮發(fā)而掩蓋了的其他氣味。
【三看】
一看:茶葉的外觀形狀及色澤。
好的巖茶外形應(yīng)當(dāng)緊結(jié)重實,條形勻整飽滿,無雜質(zhì),無黃片,色澤青褐,潤亮呈“寶光”,細看頁面有蛙皮狀沙粒白點。
二看:湯色。
好的巖茶沖泡后的湯色應(yīng)當(dāng)橙黃或青紅,清澈明亮,賞心悅目,濃茶可呈鮮亮的琥珀色。
三看:葉底。
葉底是指沖泡品飲后壺中剩下的泡開的茶葉葉片。好的巖茶在沖泡后葉片柔軟,邊緣呈暗紅色,中央顯清綠色略帶黃。
【三品】
三品:即通過“含英嚼華”品啜茶湯來評鑒巖茶的內(nèi)質(zhì)。
一品:火功,看是“足火”、“老火”或是“生青”。足火的巖茶湯有糖香味,老火的巖茶那武夷巖茶的二品又是什么呢?
二品:滋味,看茶湯的滋味是鮮爽、甜爽、濃醇、醇厚、醇正,還是淡薄、青淡、生澀甚至苦澀。一般而言,好的巖茶湯入口過吼都順口潤、潤滑有活性,過后回甘明顯。
三品:巖韻,品悟巖韻是飲武夷巖茶的特色,要用心綜合領(lǐng)略武夷巖茶中的“香、甘、清、活”這四大因素,特別是“活”字,要從舌本去細辨、從喉底去感受,要能體會出舌下生津、口里回甘、神情氣爽、心曠神怡的快感。
【三回味】
三回味是茶人在品茶之后的感受,品了真正的好茶后,一是舌根回味甘甜,滿口生津。二是齒頰回味甘醇,留香很久。三是喉底回味甘爽,氣脈暢通,五腑六臟如得滋潤,使人心曠神怡,飄然欲仙。
本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/38807.html.
聲明: 我們致力于保護作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實真實出處,未能及時與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請聯(lián)系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請立即通知我們(管理員郵箱:douchuanxin@foxmail.com),情況屬實,我們會第一時間予以刪除,并同時向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 婚禮的最后必須喝新娘茶
下一篇: 瑤族人油茶待客的方式