、軍需等多方面。在1993年山西省首屆農(nóng)產(chǎn)品博覽會和1995年全國農(nóng)產(chǎn)品博覽會上，壽陽豆腐干均獲銀獎。“壽陽豆腐干”是壽陽傳統(tǒng)地方特色產(chǎn)品，外觀平整褐明，內(nèi)顯金黃，口感味實，多年來受到消 費者贊譽。茶食是壽陽特有的一種食品，呈圓形，直徑寸余，厚有三、四公分，如酥皮月餅，香甜可口。壽陽人每逢春節(jié)總要自做自吃，婚嫁、喜慶也以此招待客人，同時它不僅是饋贈食品，也是祭祖敬神的供品。還有紅燒餅，是小麥面制成的空心食品，聞著香、吃著脆。它是用30%的發(fā)酵面和未發(fā)酵的白面和在一起，并摻以少許麻油、堿面，以搟槌搟開，內(nèi)包以油心，外上搭涮，撤以芝麻，燒烤而成的。不僅人們平常愛吃，而且是看坐月子的上乘食品。這些特產(chǎn)送給親朋好友再好不過了，相信他們會喜歡的。

韓愈與“茶食”不得不說的故事

壽陽雖有“春晚無花秋早霜”之說,卻是我國著名的北方農(nóng)業(yè)旱作生產(chǎn)縣,有著豐富的糧食物產(chǎn)

？煽?五香味濃,咸鮮適中,就是在大夏天,豆腐干儲于陰涼處也可保持半個月不會變質(zhì)。除豆腐干外,油柿子、紅燒餅、扁豆面涼粉等壽陽小吃也是各有千秋,但一一數(shù)來,均不及“茶食”的名氣大。

其實,“茶食”是一種3~4 cm厚,狀如酥皮月餅的包餡點心。食之香甜可口,餡厚不膩,是早點之佳品。當?shù)厝嗣糠甏汗?jié)總是要自己動手做些來吃。在婚嫁、喜慶之時,每每以其待客或作為饋贈禮品,亦是祭祖敬神之供品。說到“茶食”的來歷,當?shù)剡€流傳著一段 歷史 佳話。

相傳唐長慶二年(公元822年),時任刑部侍郎的大文豪韓愈受命離京公干,途經(jīng)壽陽地界時,已是夜幕低垂,于是就至太安驛歇息。由于韓侍郎長途跋涉,一路鞍馬勞頓,進得驛站時已是饑渴交加,急令擺飯。驛站廚師何曾見過如此大的官員,早已慌得手忙腳亂,在廚下搜腸刮肚,也想不出做啥吃的才好。此時驛丞再三催飯,廚師無奈,也算是急中生智,將中午烙餅所剩的面包上糖漿,用鏊精心烤制,隨即端上。韓侍郎吃著可口,問驛丞這是什么點心,驛丞隨機應變,稱這是“專為大人飲茶而制”。韓侍郎聞聽后脫口而出“噢,茶食”,并大加贊賞,還留詩一首:

風光欲動別長安,及到邊城特地寒。

不見園花兼巷柳,馬前唯有月團團。

于是這種包糖餡的面餅有了“茶食”之名。韓侍郎返京后,常思“茶食”味甘,便調(diào)廚入京,并向皇上及百官薦食。此后,“茶食”竟成了貢品,歲歲進奉。

經(jīng)千余年的演變和改進,壽陽“茶食”已成為深受當?shù)厝讼矏?幾乎家家都會做的一種地域代表性食品了。

茶食的制作過程如下。

原料:精粉700 g,紅糖150 g,植物油200 g,芝麻100 g,桃仁、花生仁、青紅絲各20 g,燒酒、飴糖、堿面適量。

制作方法:1.將200 g精粉加入植物油25 g和堿面少許拌勻,加入適量的清水和成硬面團,上案揉勻,搟成1 mm厚的薄片,劃成塊放入吊爐內(nèi)烤熟。然后在案上用搟杖壓碎,用砂眼小篩子篩成小碎塊或半粉狀。將桃仁、花生仁、青紅絲切碎,與烤面塊粉