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認(rèn)識(shí)黑茶--藏茶

茶百科 2023-11-21 02:54:01

中國(guó)藏茶自唐朝有記錄以來(lái)，已是千年古茶

。茶葉在唐以前亦稱“檟”，《爾雅·釋木篇》中說(shuō)：“檟
，苦荼(茶) 也。”藏語(yǔ)稱茶為“莢”
，是當(dāng)時(shí)漢語(yǔ)“檟”(茶樹(shù))的譯音
。藏茶是少數(shù)民族中近三百萬(wàn)藏族同胞的主要生活飲品，又稱為藏族同胞的民生之茶
，從古到今
，按歷史時(shí)期和各地風(fēng)俗不同又稱為大茶、馬茶
、烏茶、黑茶
、粗茶
、南路邊茶、磚茶
、條茶
、緊壓茶、團(tuán)茶
、邊茶等
。是采摘于海拔在1000米以上高山，當(dāng)年生成熟茶葉和紅苔
，經(jīng)過(guò)特殊工藝精制而成的全發(fā)酵茶
。藏茶屬于最典型的黑茶，她的顏色呈深褐色
，又是全發(fā)酵茶
。

藏茶是中國(guó)磚茶的鼻祖，其制作工藝極為復(fù)雜

，而且由于持續(xù)發(fā)酵的原因
，所以極具收藏價(jià)值，她是古茶類(lèi)中收藏值最高的茶種
。藏茶是各種制茶中最為耗時(shí)
、最為復(fù)雜的流程茶類(lèi)，一般要經(jīng)過(guò)和茶
、順茶
、調(diào)茶、團(tuán)茶
、陳茶等五大工序和三十二道工藝
，約六個(gè)月左右，依古法炮制出品
，標(biāo)準(zhǔn)藏茶褐黑有光
，具有紅、濃、醇
、陳四絕特色
。

在對(duì)各種茶類(lèi)的探尋中，醫(yī)學(xué)專(zhuān)家首肯了冰封千年的古老藏茶

，認(rèn)為藏茶其實(shí)就是最天然的上等的茶飲品
。醫(yī)學(xué)專(zhuān)家們發(fā)現(xiàn)：在青藏高原，強(qiáng)輻射
，高寒缺氧的環(huán)境下
，藏民飲食以牛羊肉、奶酪
、酥油和青稞為主
。但海拔2500米以上，水溫沸點(diǎn)一般在65-80度左右
，所以藏族同胞煮熟的食物其實(shí)都是半生熟的
，但他們很少出現(xiàn)三高癥或消化不良。究其原因
，發(fā)現(xiàn)與他們時(shí)刻不離的藏茶有極大的關(guān)系
。藏族諺語(yǔ)說(shuō)：“一日無(wú)茶則滯，三日無(wú)茶則病
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！? 一位著名的日本茶葉專(zhuān)家，寫(xiě)了一部專(zhuān)著叫《中國(guó)黑茶大全》
，用許多臨床的資料和飲藏茶防病治病的實(shí)例向世人揭示了藏茶的價(jià)值
。

品賞藏茶有四絕：謂之“紅、濃

、陳
、醇”?div id="jfovm50" class="index-wrap">！凹t”指茶湯色透紅
，鮮活可愛(ài);“濃”指茶味地道，飲用時(shí)爽口酣暢;“陳”指陳香味
，且保存時(shí)間越久的老茶
，茶香味越濃厚;“醇”指入口不澀不苦、滑潤(rùn)甘甜
、滋味醇厚
。

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