抹茶的加工

抹茶的加工

――蒸汽殺青

采摘下的新鮮茶葉當(dāng)天殺青干燥，采用的是蒸汽殺青法。日本學(xué)者深津修和上美智子的研究分別表明，在蒸青過程中，茶葉中的順-3-已烯醇、順-3-己烯乙酸酯和芳樟醇等氧化物大量增加，并產(chǎn)生大量的A-紫羅酮、B-紫羅酮等紫羅酮類化合物，這些香氣組分的先質(zhì)為類胡蘿卜素，構(gòu)成了抹茶(Matcha)特殊的香氣和口感。所以，覆蓋栽培的綠茶并且蒸汽殺青的覆下茶不但香氣特殊，色澤翠綠，味道也更鮮美。

表3光照對茶樹葉片的化學(xué)組分影響(ug%g)

光照條件 葉綠素 全氮量 賴氨酸 精氨酸 簡單兒茶素

自然光 0.28 4. 47 73 1756 3.01

遮蔭 0.444 4. 90 136 4045 1.88

如何制作抹茶粉？

抹茶不同于一般的綠茶粉，更不是一般意義上的茶葉粉碎物。抹茶與普通綠茶粉的不同點(diǎn)主要包括以下兩方面：

原料要求：抹茶對原料的質(zhì)量要求較高，要求采用氨基酸、蛋白質(zhì)和葉綠素含量高的茶葉，同時(shí)要求原料中咖啡因的含量較低。在采摘之前，對鮮茶葉的采摘時(shí)間、葉片大小都有要求。抹茶的生產(chǎn)時(shí)間較短，只有50天左右，以4、5兩個(gè)月出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)鮮茶葉做原料，生產(chǎn)出來的抹茶的質(zhì)量最好。加工抹茶所用茶葉的樹種也有講究，這種茶樹以無性系繁殖技術(shù)培育而成，保證了茶樹品種的純正性。另外，為保證鮮葉的質(zhì)量，在栽種過程中，工作人員還需對茶樹進(jìn)行遮陽防暑，以這種方式生產(chǎn)的茶葉稱為覆下茶。抹茶就是以覆下茶為原料加工而成的。

在日本，因?yàn)橛锰烊皇ツ肽サ募庸こ杀咎?，一般不?huì)用品質(zhì)差的茶葉來生產(chǎn)抹茶。普通的蒸青茶，甚至簡易覆蓋的蒸青茶，用來做綠茶粉，日本叫粉末綠茶。

中國因?yàn)槿鄙偈ツ肽ゼ夹g(shù)（現(xiàn)有的石磨已經(jīng)被宇治抹茶公司專利了），一些加工廠就采用氣流粉碎機(jī)來生產(chǎn)綠茶粉，這2年，一些茶農(nóng)也開始用比較好的茶原料來制作綠茶粉，為了給自己的產(chǎn)品賣一個(gè)好價(jià)錢，他們給自己的綠茶粉命名為----抹茶。

1．抹茶的栽培――覆蓋抹茶(Matcha)的原料是一種沒有經(jīng)過揉捻的小茶片，在日本稱作碾茶，它的制作有兩個(gè)關(guān)鍵詞：覆蓋和蒸青。春茶在采摘前20天必須搭設(shè)棚架，覆蓋蘆葦簾子和稻草簾子，遮光率達(dá)到98%以上，也有簡易覆蓋，用黑色塑料紗網(wǎng)覆蓋的，遮光率只能達(dá)到70～85%。實(shí)驗(yàn)證明用不同材質(zhì)、顏色的物品給茶遮光產(chǎn)生的效果是不同的。日本學(xué)者竹井瑤子的研究顯示∶“覆蓋遮蔭改變了光照強(qiáng)度、光質(zhì)、溫度等環(huán)境因素，因而影響到茶葉香氣品質(zhì)的形成。露天茶不含B-檀香醇、苯甲酸及其酯，除低級脂肪族化合物的含量較高外，其他香氣成分的含量明顯低于遮蔭茶”。經(jīng)過覆蓋的綠茶葉綠素和氨基酸明顯增加，類胡羅卜素為露天栽培的1．5倍，其氨基酸總量為自然光栽培的1.4倍，葉綠素為自然光裁培的1.6倍。

2．抹茶的加工――蒸汽殺青采摘下的新鮮茶葉當(dāng)天殺青干燥，采用的是蒸汽殺青法。日本學(xué)者深津修和上美智子的研究分別表明，在蒸青過程中，茶葉中的順-3-已烯醇、順-3-己烯乙酸酯和芳樟醇等氧化物大量增加，并產(chǎn)生大量的A-紫羅酮、B-紫羅酮等紫羅酮類化合物，這些香氣組分的先質(zhì)為類胡蘿卜素，構(gòu)成了抹茶(Matcha)特殊的香氣和口感。所以，覆蓋栽培的綠茶并且蒸汽殺青的覆下茶不但香氣特殊，色澤翠綠，味道也更鮮美。表3光照對茶樹葉片的化學(xué)組分影響（ug%g）光照條件 葉綠素 全氮量 賴氨酸 精氨酸 簡單兒茶素自然光 0．28 4． 47 73 1756 3．01遮蔭 0．444 4． 90 136 4045 1．88《茶葉生物化學(xué)》?第三版?宛曉春?主編?中國農(nóng)業(yè)出版社

3．抹茶的碾磨――茶葉超細(xì)粉碎。抹茶(Matcha)，其本意就是用石磨來碾磨的茶。磨茶的石磨稱為茶磨，北宋詩人黃庭堅(jiān)最早記述茶磨∶“浸窮厥味臼始用，復(fù)計(jì)其初碾方出。計(jì)盡巧極至迂磨，信哉智者能創(chuàng)物?！辈枘ジ覀兤綍r(shí)看到的磨豆?jié){面粉的石磨完全不同，制作極其復(fù)雜?，F(xiàn)代中國茶磨已經(jīng)瀕臨絕跡，據(jù)說在日本，目前能夠制作茶磨的工匠也少很多了。石磨運(yùn)轉(zhuǎn)緩慢，一臺茶磨工作一個(gè)小時(shí)，生產(chǎn)的抹茶(Matcha)只有40克，還不到一握。抹茶在顯微鏡下呈現(xiàn)為“不規(guī)則撕裂狀薄片”，其顆粒度為2～20微米(680～6800目)，這幾乎是現(xiàn)代所有的機(jī)械粉碎所不能攀登的高度。并且，茶葉超細(xì)粉機(jī)奇特的溫度是抹茶的最后一道提香工序，經(jīng)過茶葉超細(xì)粉機(jī)碾磨的抹茶，帶有海苔和粽葉的香味，到目前為止，還沒有國家調(diào)試出抹茶的香精來，它是純天然的。日本石磨專家、三輪教授用當(dāng)代最先進(jìn)的工程技術(shù)和電子設(shè)備對古老的石磨進(jìn)行了多年的研究后，得出的感嘆是：“對于抹茶(Matcha)來說，至少在目前，任何機(jī)械碾磨都不可能勝過石磨?！边@幾年，抹茶更多的用于加工業(yè)，為了降低加工成本，也有采用球磨機(jī)來加工的，在中國，還有使用氣流粉碎機(jī)來加工的。由于碾磨抹茶的石磨在中國已經(jīng)被宇治抹茶有限公司注冊專利，所以引來了一場口水大戰(zhàn)，眾多的茶粉加工者紛紛質(zhì)疑： 抹茶到底是不是非得用石磨來碾磨。孰是孰非，這個(gè)問題就有待喝過不同碾磨方式生產(chǎn)的抹茶的朋友來評說了。

可能關(guān)鍵還是看

1．其細(xì)度是否能夠使得點(diǎn)茶點(diǎn)出泡沫，

2．是否能夠懸浮不沉淀。

3．是否具有抹茶獨(dú)特的沉悶的海苔的香氣。飲用飲用抹茶通常按照日本茶道的方式飲用，需要遵循一系列復(fù)雜的規(guī)則。基本的方法是先在茶碗中放入少量抹茶，加入少量溫（不是沸騰）水，然后攪拌均勻（傳統(tǒng)上使用茶筅）。在日本茶道中，“濃茶”用4克抹茶，加60CC開水，有點(diǎn)像漿糊狀?！氨〔琛庇?克抹茶，加60CC開水?？梢杂貌梵谒⒊鰸夂竦呐菽?，非常美麗，爽口。

抹茶粉是怎么做成的

摘要：制作抹茶味甜點(diǎn)離不開抹茶粉，抹茶粉是以遮陽茶做的碾茶為原料，經(jīng)石磨碾磨制成的，一般將采摘的生茶葉當(dāng)天用蒸汽殺青，烘焙烘干后放入冷庫零下保存，制作抹茶粉時(shí)取出，恢復(fù)到常溫后，經(jīng)過切割，篩選等多道工序制成0.3厘米見方的小塊，再用超細(xì)粉設(shè)備碾磨成微粉狀即可。平時(shí)在家的話，也可以用綠茶和蒜廄、篩網(wǎng)等工具自制抹茶粉。下面一起來了解一下抹茶粉是用什么東西做的吧。一、抹茶粉是用什么東西做的
加上抹茶的甜品別有一番風(fēng)味，很多人都愛吃抹茶味的蛋糕，其實(shí)抹茶粉早在隋朝就有了，距今已經(jīng)有一千多年的歷史，那么抹茶粉的原料是什么呢？
據(jù)了解，抹茶粉是采用天然石磨碾磨成微粉狀的蒸青綠茶，它的原料是以遮陽茶做的碾茶?，F(xiàn)在市面上好的抹茶粉一般是使用“奧綠”“藪北”“玉露”等品種的茶制成的，這些茶種葉綠素、氨基酸、蛋白質(zhì)含量高，咖啡堿含量低，更適合做抹茶粉。
二、抹茶粉是怎么做成的
抹茶粉的原料是綠茶，但并不是普通的綠茶都可以做成抹茶粉的，要選用優(yōu)質(zhì)綠茶，然后進(jìn)行制作，具體的抹茶粉制作流程如下：
1、采摘來的生茶葉當(dāng)天用蒸汽殺青，然后不經(jīng)過揉捻，直接進(jìn)入烘焙烘干，這樣的大片茶葉干葉稱為荒茶。
2、荒茶進(jìn)入冷庫，在零下保存，以提高葡萄糖成分，更加甘甜。
3、荒茶在使用前從冷庫取出，恢復(fù)到常溫后進(jìn)行加工，經(jīng)過切割，篩選等多道工序后，制成0.3厘米見方的小塊，稱為碾茶。
4、碾茶用特殊超細(xì)粉設(shè)備碾磨成微粉狀即是抹茶粉，也有用氣流粉碎機(jī)或球磨機(jī)粉碎的。
三、如何自制抹茶粉
抹茶粉的制作過程并不復(fù)雜，平時(shí)在家里也可以自制抹茶粉，下面為大家介紹自制抹茶粉的制作方法：
用料：
綠茶50克、蒜廄1套、篩網(wǎng)1個(gè)。
做法：
1、稱好50克綠茶，簡單將雜梗挑出，用蒜廄使勁搗2分鐘，待質(zhì)地變細(xì)再輕搗。
2、用篩網(wǎng)將搗好的茶粉篩碗里，大的茶粒要回廄再搗，大約反復(fù)3次即可。

抹茶是怎么制作的

抹茶很多人都比較喜歡喝，但是很多人不了解抹茶是怎么做出來的，其實(shí)抹茶屬于一種茶粉，它和普通的茶葉粉是不一樣的，抹茶這種茶粉它有獨(dú)特的風(fēng)味兒，具有很好的保健的作用，它能夠作為食品添加劑，在飲食當(dāng)中進(jìn)行應(yīng)用。抹茶最開始是起源于我國，后來逐漸傳到了日本，下面我們來看一下抹茶是什么茶葉做的。

抹茶是什么茶葉做的

抹茶是一種茶粉，但又不同于普通的茶葉粉。這種茶粉具有獨(dú)特的風(fēng)味和保健功能，可作為添加物在食品中應(yīng)用。

抹茶起源于中國，盛行于唐宋，自明朝開始逐漸失傳，卻被東渡的僧人帶到了日本，融入了日本的文化中，并發(fā)揚(yáng)光大，成為日本茶文化中重要的組成部分。你沒看錯(cuò)，抹茶是我們老祖宗發(fā)明的，沒想到繼承者是滿是馬賽克的島國人民，抹茶在日語中被稱為“研磨過的茶”，以茶樹的茶葉經(jīng)研磨制成。茶葉采摘前四周茶樹會(huì)被網(wǎng)或者竹席遮蓋，減少陽光照射使葉片產(chǎn)生更多的葉綠素，以形成它獨(dú)特的綠色和新鮮淡甜的口味。
抹茶采摘季節(jié)比名優(yōu)綠茶稍晚，同時(shí)需要遮陰處理，為了增加茶葉鮮爽物和葉綠素，減少苦澀物的積累;抹茶用蒸汽殺青手工石磨制成，因此顆粒比綠茶粉更細(xì)，成本和價(jià)格都比綠茶粉貴;正宗抹茶有一股海苔的清香，在喝的時(shí)候泡沫豐富，顏色鮮亮，也不光是茶葉磨出來就草草了事，這其中的工藝很復(fù)雜，其營養(yǎng)價(jià)值和價(jià)格都遠(yuǎn)超綠茶粉。
抹茶和綠茶的差別
抹茶的原料為“碾茶”，也就是在茶葉采收一個(gè)月前即在茶園加上棚蓋，約20天左右便摘采下茶葉嫩芽，經(jīng)過蒸餾去除茶葉表面水分，即進(jìn)行干燥碾茶，之后再以石磨磨成非常細(xì)嫩的粉末，完工后的翠綠色粉末，便是抹茶了。
抹茶與其他綠茶品最大的不同點(diǎn)在于：
一般煎茶或玉露茶的制造過程除了蒸餾，又多了不同程度的揉捻及干燥手續(xù)。抹茶因?yàn)槭菢O為微細(xì)的粉末顆粒，所以可懸浮于水中，只是喝時(shí)必須先以茶刷攪拌起泡，即使放久了也不會(huì)有沉淀的現(xiàn)象。
而目前盛行的綠茶粉(粉茶)，只是將綠茶茶葉磨成“粉茶”，與日本傳統(tǒng)的抹茶制作方式不同，其加工的原料亦不相同。綠茶粉色澤呈現(xiàn)綠褐色，沖水之后顏色則會(huì)呈現(xiàn)墨綠褐色。由于綠茶粉顆粒較粗，所在沖泡后會(huì)有迅速沉淀的現(xiàn)象。綠茶粉在日本一般多應(yīng)用于餅干、蛋糕、冰淇淋等點(diǎn)心制作上，所以想要品嘗真正的茶，選擇的時(shí)候可得多注意了。

抹茶的原料是什么?

問題一：抹茶到底是什么東西做的 抹茶就是綠茶粉,但根一般的綠茶不同,有個(gè)蒸青的工序.或者說,是很細(xì)很細(xì)的綠茶粉.一般要達(dá)到萬分之五微米的粗細(xì)程度,才能算合格的標(biāo)準(zhǔn).以前是用磨的,現(xiàn)在就用激光超微粉碎了一般的抹茶品種是在茶葉收割前一個(gè)月,就用東西蓋上,不見陽光,這樣就可以防止茶葉有酸味和苦味,另外,它用的葉子是比較新鮮的嫩葉子,所以會(huì)非常綠.抹茶這個(gè)東西是從中國傳來的,宋朝時(shí)喝的都是這樣的茶,由僧人帶到日本.到了明朝時(shí),中國流行起喝葉子泡的茶,但是日常還保留了這種風(fēng)俗.抹茶喝的時(shí)候是把粉一起喝下去的,所以其實(shí)對養(yǎng)生比較有幫助,之所以看起來那么糊,就是因?yàn)?哪個(gè),他們加粉加得多,加上粉又細(xì),就成了懸濁液,如此而已.

問題二：抹茶是什么做的？ 抹茶源于中國，興起于唐朝，鼎盛于宋朝。早在唐朝年間，人們就發(fā)明了蒸青散茶（碾茶），還審訂了評茶色香味的方法，并成為人們不可或缺的日常飲料。到了宋朝更發(fā)展為茶宴，當(dāng)時(shí)最為有名的評茶專家、大文豪蔡襄在《茶錄》中評述斗茶方法：把團(tuán)茶擊成小塊，再碾成細(xì)末，篩出茶末，取兩錢末放入燙好的茶盞，注入沸水，泛起湯花品嘗色、香、味，佳者為上。清朝茹敦和在越言釋中說，古者茶必有點(diǎn)，其}茶（抹茶）為撮泡茶，必?fù)褚欢压c(diǎn)心，謂之點(diǎn)心，謂之點(diǎn)茶。這里所指的抹茶沖飲之道即為唐宋年間的中國茶道，由此可見，中國茶道（抹茶）已有一千多年的歷史了，比現(xiàn)今的烏龍茶道還早了幾百年。但可惜的是自明代以來，卻不再流行抹茶了，而改用茶葉，沖泡喝湯，棄置茶渣。中國抹茶道遂告失傳，形成歷史斷代。目前在世界上頗有盛名的日本茶道和日本抹茶，就是通過當(dāng)年的遣唐使榮西在中國學(xué)成后帶回日本，抹茶在日本得以保留、繼承和發(fā)揚(yáng)光大。日本抹茶和日本茶道現(xiàn)已成為日本的國粹，引為國賓之禮，譽(yù)為日本之最。
抹茶不同于一般的綠茶粉，更雞是一般意義上的茶葉粉碎物。抹茶與普通綠茶粉的不同點(diǎn)主要包括以下兩方面：
1. 抹茶簡要的生產(chǎn)工藝流程為：優(yōu)質(zhì)新鮮綠茶→蒸青→碾磨→超微粉碎→低溫干燥→抹茶。抹茶生產(chǎn)采用了傳統(tǒng)的碾磨技術(shù)和現(xiàn)代的超微粉碎技術(shù)，整個(gè)加工過程始終在較低的溫度狀態(tài)下進(jìn)行，能很好地保存茶葉中的活性成分。
2. 原料要求：抹茶對原料的質(zhì)量要求較高，要求采用氨基酸、蛋白質(zhì)和葉綠素含量高的茶葉，同時(shí)要求原料中咖啡因的含量較低。在采摘之前，對鮮茶葉的采摘時(shí)間、葉片大小都有要求。抹茶的生產(chǎn)時(shí)間較短，只有50天左右，以4、5兩個(gè)月出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)鮮茶葉做原料，生產(chǎn)出來的抹茶的質(zhì)量最好。加工抹茶所用茶葉的樹種也有講究，這種茶樹以無性系繁殖技術(shù)培育而成，保證了茶樹品種的純正性。另外，為保證鮮葉的質(zhì)量，在栽種過程中，工作人員還需對茶樹進(jìn)行遮陽防暑，以這種方式生產(chǎn)的茶葉稱為覆下茶。抹茶就是以覆下茶為原料加工而成的。

問題三：所謂的抹茶怎么做，用什么原料和茶器 正宗抹茶的制作工藝很復(fù)雜，從采摘茶葉開始就有要求，晾干，然后加熱，在幾次干燥，刪選等等，需要好幾種機(jī)械。

家庭制作的話，可以制作簡易的抹茶。
抹茶的原料是綠茶。
可以使用石臼雜碎，也可以使用小型的粉碎機(jī)，粉碎。

但畢竟是簡易的，色香味，都和正宗的不一樣。

問題四：日本的抹茶是什么東西 抹茶源于中國，興起于唐朝，鼎盛于宋朝。早在唐朝年間，人們就發(fā)明了蒸青散茶（碾茶），還審訂了評茶色香味的方法，并成為人們不可或缺的日常飲料。到了宋朝更發(fā)展為茶宴，當(dāng)時(shí)最為有名的評茶專家、大文豪蔡襄在《茶錄》中評述斗茶方法：把團(tuán)茶擊成小塊，再碾成細(xì)末，篩出茶末，取兩錢末放入燙好的茶盞，注入沸水，泛起湯花品嘗色、香、味，佳者為上。清朝茹敦和在越言釋中說，古者茶必有點(diǎn)，其}茶（抹茶）為撮泡茶，必?fù)褚欢压c(diǎn)心，謂之點(diǎn)心，謂之點(diǎn)茶。這里所指的抹茶沖飲之道即為唐宋年間的中國茶道，由此可見，中國茶道（抹茶）已有一千多年的歷史了，比現(xiàn)今的烏龍茶道還早了幾百年。但可惜的是自明代以來，卻不再流行抹茶了，而改用茶葉，沖泡喝湯，棄置茶渣。中國抹茶道遂告失傳，形成歷史斷代。目前在世界上頗有矗名的日本茶道和日本抹茶，就是通過當(dāng)年的遣唐使榮西在中國學(xué)成后帶回日本，抹茶在日本得以保留、繼承和發(fā)揚(yáng)光大。日本抹茶和日本茶道現(xiàn)已成為日本的國粹，引為國賓之禮，譽(yù)為日本之最。
抹茶不同于一般的綠茶粉，更不是一般意義上的茶葉粉碎物。抹茶與普通綠茶粉的不同點(diǎn)主要包括以下兩方面：
1. 抹茶簡要的生產(chǎn)工藝流程為：優(yōu)質(zhì)新鮮綠茶→蒸青→碾磨→超微粉碎→低溫干燥→抹茶。抹茶生產(chǎn)采用了傳統(tǒng)的碾磨技術(shù)和現(xiàn)代的超微粉碎技術(shù)，整個(gè)加工過程始終在較低的溫度狀態(tài)下進(jìn)行，能很好地保存茶葉中的活性成分。
2. 原料要求：抹茶對原料的質(zhì)量要求較高，要求采用氨基酸、蛋白質(zhì)和葉綠素含量高的茶葉，同時(shí)要求原料中咖啡因的含量較低。在采摘之前，對鮮茶葉的采摘時(shí)間、葉片大小都有要求。抹茶的生產(chǎn)時(shí)間較短，只有50天左右，以4、5兩個(gè)月出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)鮮茶葉做原料，生產(chǎn)出來的抹茶的質(zhì)量最好。加工抹茶所用茶葉的樹種也有講究，這種茶樹以無性系繁殖技術(shù)培育而成，保證了茶樹品種的純正性。另外，為保證鮮葉的質(zhì)量，在栽種過程中，工作人員還需對茶樹進(jìn)行遮陽防暑，以這種方式生產(chǎn)的茶葉稱為覆下茶。抹茶就是以覆下茶為原料加工而成的。

問題五：抹茶是怎么做出來的？ 抹茶是以遮陽茶做的碾茶為原料，用茶葉超細(xì)粉機(jī)碾磨成的茶葉微粉就是抹茶，只要在加工過程中不要有高溫過程，不要破壞顏色，不要二次污染，不要意外進(jìn)入雜質(zhì)，細(xì)都達(dá)到要求，都是尚好的抹茶。像日本的P北，奧綠品種因本身顏色特別綠，如果再加上大棚遮陽，做出來的抹茶顏色滋味都會(huì)特別好，可以算是高檔抹茶了。
抹茶的加工方法：古代主要是用石磨加工，現(xiàn)在日本基本上都用球磨抹茶機(jī)來加工抹茶。
注：碾茶是不同于煎茶的蒸青茶，主要工藝是：蒸汽殺青后直接進(jìn)烘房（不可揉捻）連烘帶烤，然后莖葉分離，分別二次烘干，得到的茶葉就是碾茶。

問題六：抹茶是用什么做的 你百度搜 抹茶粉，會(huì)有很多提示，主要看百度百科，太多懶得復(fù)制粘貼

問題七：抹茶是什么東西啊 抹茶(Matcha)的原料是一種沒有經(jīng)過揉捻的小茶片，它的制作有兩個(gè)關(guān)鍵詞:覆蓋和蒸青。春茶在采摘前20天必須搭設(shè)棚架，覆蓋蘆葦簾子和稻草簾子，遮光率達(dá)到98%以上，也有簡易覆蓋，用黑色塑料紗網(wǎng)覆蓋的，遮光率只能達(dá)到70~85%。實(shí)驗(yàn)證明用不同材質(zhì)、顏色的物品給茶遮光產(chǎn)生的效果是不同的。

問題八：抹茶粉是什么東西做的，有什么功效 抹茶粉/綠茶粉
主要成份：乳糖，茶葉粉，葡萄糖，纖維素，食用香料。
說明：綠茶粉是采摘上等的茶葉精制研磨而成，不苦不澀不 *** ，且含有豐富的葉綠素、維生素C、E、胡蘿卜素等。是制作蛋糕西點(diǎn)的理想原料，也可用于自制面膜。
1、綠茶粉的生活用法：在平時(shí)洗臉后，可以用手取綠茶粉沾水，然后拍打臉部，可以起到收縮脂膚、使皮脂膜強(qiáng)度增高，健美皮膚的功效。每日一次不間斷，能夠減輕黑斑、雀斑。
2、綠茶粉與優(yōu)酪乳用法：一湯匙的綠茶粉加進(jìn)200C.C.的低脂優(yōu)酪乳或養(yǎng)樂多中，在三餐前1~2小時(shí)前服用，就算三餐正常攝取，仍可以減肥。
3、綠茶粉與蘋果用法：將1顆蘋果榨汁，加上適量的綠茶粉，早晚喝一次，飯前欽用，適合無法控制食欲的減肥者使用。
4、綠茶粉與檸檬用法：一湯匙的綠茶粉和檸檬粉，加進(jìn)250毫升的溫開水，充分?jǐn)嚢韬箫嬘? 飯后飲用！可以調(diào)整體內(nèi)酸性物質(zhì),加快新陳代謝, 排除多余水份。適合下半身水腫的人，但若有胃病則不宜。
5、綠茶粉常用方法：夏天作冰飲清涼降火：2克綠茶粉＋450ML礦泉水＋適量冰糖或蜂蜜口感更佳。冬天做熱飲營養(yǎng)豐富：2克綠茶粉＋300ML牛奶或豆?jié){

問題九：如何制作抹茶 抹茶是用天然石磨碾磨成微粉狀的、覆蓋的、蒸青的綠茶。抹茶(Matcha)的加工DD蒸汽殺青
采摘下的新鮮茶葉當(dāng)天殺青干燥，采用的是蒸汽殺青法。日本學(xué)者深津修和上美智子的研究分別表明，在蒸青過程中，茶葉中的順-3-已烯醇、順-3-己烯乙酸酯和芳樟醇等氧化物大量增加，并產(chǎn)生大量的A-紫羅酮、B-紫羅酮等紫羅酮類化合物，這些香氣組分的先質(zhì)為類胡羅卜素，構(gòu)成了抹茶(Matcha)特殊的香氣和口感。所以，覆蓋栽培的綠茶并且蒸汽殺青的覆下茶不但香氣特殊，色澤翠綠，味道也更鮮美。
表3光照對茶樹葉片的化學(xué)組分影響（ug％g）
光照條件 葉綠素 全氮量 賴氨酸 精氨酸 簡單兒茶素
自然光 0．28 4． 47 73 1756 3．01
遮蔭 0．444 4． 90 136 4045 1．88
《茶葉生物化學(xué)》 第三版 宛曉春 主編 中國農(nóng)業(yè)出版社
3．抹茶(Matcha)的碾磨DD茶葉超細(xì)粉碎。
抹茶(Matcha)，其本意就是用茶葉超細(xì)粉機(jī)碾磨的茶。磨茶的石磨稱為茶磨，北宋詩人黃庭堅(jiān)最早記述茶磨∶“浸窮厥味臼始用，復(fù)計(jì)其初碾方出。計(jì)盡巧極至迂磨，信哉智者能創(chuàng)物?！辈枘ジ覀兤綍r(shí)看到的磨豆?jié){面粉的石磨完全不同，制作極其復(fù)雜。現(xiàn)代中國茶磨已經(jīng)絕跡，據(jù)說在日本，目前能夠制作茶磨的工匠也只剩下不到10人了。石磨運(yùn)轉(zhuǎn)緩慢，一臺茶磨工作一個(gè)小時(shí)，生產(chǎn)的抹茶(Matcha)只有40克，還不到一握。抹茶在顯微鏡下呈現(xiàn)為“不規(guī)則撕裂狀薄片”，其顆粒度為2～20微米(680～6800目)，這幾乎是現(xiàn)代所有的機(jī)械粉碎所不能攀登的高度。日本石磨專家、三輪教授用當(dāng)代最先進(jìn)的工程技術(shù)和電子設(shè)備對古老的石磨進(jìn)行了多年的研究后，得出的感嘆是:“對于抹茶(Matcha)來說，至少在目前，任何機(jī)械碾磨都不可能勝過石磨?！爆F(xiàn)在已經(jīng)有更先進(jìn)的粉碎設(shè)備了-球磨抹茶機(jī)，總體效果球磨抹茶機(jī)比石磨要好。

本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/38956.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 貞豐《采茶歌》

下一篇: 茶字妙趣