抹茶不同于一般的綠茶粉
1. 原料要求：抹茶對原料的質(zhì)量要求較高，要求采用氨基酸、蛋白質(zhì)和葉綠素含量高的茶葉，同時要求原料中咖啡因的含量較低
在日本
中國因為缺少石磨碾磨技術(shù)(現(xiàn)有的石磨已經(jīng)被宇治抹茶公司專利了)
2.抹茶的生產(chǎn)關(guān)鍵：用天然石磨碾磨
，綠茶粉都用金屬粉碎機粉碎。“抹茶――用天然石磨碾磨成微粉狀的
、覆蓋的、蒸青的綠茶?div id="d48novz" class="flower left">雖然日本蝴蝶谷株式會社
、上海宇治抹茶有限公司制定了中國第一個抹茶標(biāo)準(zhǔn)，但是這畢竟不能替代國家標(biāo)準(zhǔn)，中國抹茶市場上魚目混珠，良莠不齊。大家競 相自稱自己的產(chǎn)品是抹茶(Matcha)，卻不知道什么是真正的抹茶(Matcha)。“茶粉現(xiàn)無國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，其產(chǎn)品現(xiàn)基本按企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或出口合同 要求進行生產(chǎn)” 的狀態(tài)不但鼓勵了中國市場的混亂，也阻礙了中國抹茶的走向世界。抹茶是否能夠在中國得到順利發(fā)展，是否能夠得到國際社會的認(rèn)可，規(guī)范中國抹茶市場是關(guān)鍵， 而規(guī)范市場的關(guān)鍵又懸系于抹茶的國家標(biāo)準(zhǔn)的制定，希望在不遠(yuǎn)的將來看到抹茶的國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。近年來隨著人們生活水平的提高
，人們不但對食物的營養(yǎng)成分，同時對它的色澤也是很在意的，人的食欲幾乎和自己對食物的感覺的良好度是呈正比例的。人 們本能地更容易接受天然綠色的食品(如水果和蔬菜),在日本，人們被要求每天攝取30目的食物，但是少有人能完成這個任務(wù)，而抹茶(Matcha)幾乎同 時擁有所有蔬菜的營養(yǎng)成分。抹茶(Matcha)不但可以直接用來飲用，同時可以做成各種抹茶(Matcha)食品，抹茶(Matcha)以其獨特的生物 學(xué)活性和在動物體內(nèi)的整體生理調(diào)節(jié)功能及“綠色”特征，應(yīng)和了新時代大眾的消費理念和環(huán)保意識參考：
用宇治抹茶做的奶茶抹茶標(biāo)準(zhǔn)Q/TFPS 2007
食品添加劑雜質(zhì)第58期什么是抹茶
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