普洱茶之紅印茶系知識介紹

紅色，這個令人醒目的色彩，在中國的文化價值里，具有開始、新生、喜慶的意涵，當紅色的色彩和普洱發(fā)生關聯(lián)，便不只是“紅色+普洱茶=紅色的普洱茶”如此單純的結果，因為中間還加入了歷史回憶和人文價值的中介變數(shù)，紅色的普洱茶就變成令所有普洱茶人魂牽夢縈的“紅印圓茶”。畢竟，紅印不只是當前普洱茶國營廠茶品系中的翹楚，也代表了國營廠介入云南茶葉生產(chǎn)的良好開端—紅色包裝的第一批茶品。佛海茶廠創(chuàng)辦人范和鈞先生和張石城先生歷盡艱難，兩年建廠，終于一九四二年正式運轉生產(chǎn)，(紅印圓茶)宛若是吉祥的開端—中國人的紅包;亦或是新中國成立的第一批茶品—代表紅色江山生生不息。無論紅印圓茶是40年代或50年代的產(chǎn)品，都是具有難以抹滅的歷史價值與人文回憶的陳年普洱茶品。

紅印圓茶，是所有普洱茶人熟悉又陌生的茶品，熟悉的是它曾廣泛的流通于市場，陌生的是它的年代久遠，生產(chǎn)時期可能是由一九四二至一九五八年試制僑銷圓茶止，歷經(jīng)了十多年戰(zhàn)亂，停產(chǎn)及政權的交替。

其中生產(chǎn)風格、環(huán)境及市場的變化，也為紅印圓茶在年份、配茶及辨視的課題上，投入了豐富的元素。

因此在討論紅印圓茶的市場特性、產(chǎn)品的分類、年份與配茶區(qū)別之前，我們先對紅印圓茶的名稱來源與形制包裝特點分兩方面探討：

名稱的來源

紅印名稱的形成起源于市場的稱謂，即紅色包裝茶品的簡述，與當初生產(chǎn)單位的名稱并無關連。主要是由于其外部包裝醒目的大紅包印刷，令人有喜慶與吉祥的觀感，故紅印之名不脛而走，紅印圓茶一直都是先用勐臘最好的茶菁制作，而在勐海一帶的茶菁，則是做成綠色茶字的普洱圓茶，即可知紅印名稱的形成，主要受包裝特色的影響而形成。

包裝形制

1、所有的紅印圓茶均采用單一紅色的字版作為包裝的印刷風格。

2、包裝用紙均采用手工棉紙及長纖維紙(纖維較豐富)及手工硃砂拓版印刷。

3、字版為純中文繁體字字樣，無中英對照。

4、使用之內飛均為純八中標志內飛與后期七子餅產(chǎn)品均有標示生產(chǎn)單位的內飛不同。

5、除甲級紅印印有甲級字樣及貼紙外長正版外，所有紅印圓茶印裝、顏色字樣均相同。

6、所有紅印均使用純竹制磬包裝。

所以，紅印圓茶除了包裝風格相同之外，基本上在年份、配茶品飲、印刷風格及市場特性是具有可鑒別性的，下列我們先將上述各點一一詳述，但在探討之前我們先對紅印的種類作一全面性的簡介及圖示。即甲級紅印圓茶、無紙軟竹磬紅印圓茶等五大類茶品。

紅印年份的探討

紅印圓茶年份的探討是存在兩種觀點的，但由于年代久遠故本人將其分別陳述以供讀者參考，兩種觀點對年份的推斷相差十年，故是需要詳細的討論并保持一定的彈性，再加上紅印在市場已流通數(shù)十年，市場早有定論，尤其以昔年香港酒樓老板及普洱茶茶經(jīng)紀的說法亦可為參照，基本上有兩種觀點可以討論，我們行來談談流傳在市場已久的第一種說法。

年份說法一

這種說法基本上依據(jù)《范和鈞回憶錄》的記載：于1940年開始建廠，歷時約兩年，采用新式的機械生產(chǎn)方式，并鼓勵茶農(nóng)自產(chǎn)自銷為其代工，尤以藏銷緊茶為多，實驗茶廠至1942年生產(chǎn)第一批產(chǎn)品，基本上佛海茶廠在生產(chǎn)條件上有幾項不同于產(chǎn)中國勐海廠時代的特色可供參考：

一、生產(chǎn)是采用機械生產(chǎn)，產(chǎn)量必定較大，于新中國成立由唐慶陽先生接管之時，生產(chǎn)器械已遭盜賣，生產(chǎn)環(huán)境惡劣，反而不如佛海茶廠時代的生產(chǎn)環(huán)境，由此我們可以推論佛海茶廠時代的產(chǎn)量可能遠比想像來得大。

二、佛海茶廠時代，是與私人茶商爭利的時代，不但有白勐惠先生創(chuàng)辦的南糯山茶廠外，尚有私人商號生產(chǎn)，故在原料競爭上，范先生采用對茶農(nóng)統(tǒng)一運銷，取得原料的主導權，相對的為紅印圓茶品質的穩(wěn)定性提供了主要的證據(jù)，畢竟建廠第一批茶品，品質優(yōu)良乃想當然爾的事，但其亦生產(chǎn)了許多綠茶及紅茶，圓茶只是其中一部份的產(chǎn)品。

三、在佛海實驗茶廠投入生產(chǎn)之前，亦對私人茶商收購緊茶及圓茶，故雖然至1941年佛海茶廠方正式設入生產(chǎn)，但1940年佛海茶廠亦有對外銷售茶品，運用的正是代工的方式，其后此種收購成品，再由佛海廠銷售以補產(chǎn)量不足的策略，便一再的運用，故如果紅印是佛海茶廠時代便已生產(chǎn)的話，其年份可推前二年是可想而知的。(根據(jù)文獻《佛海茶莊發(fā)展史略》1940年，佛海實驗茶廠，拋出大量資金高價收購已加二緊茶三萬五千多擔及圓茶七千多擔創(chuàng)佛海最高產(chǎn)量)。

如果紅印是生產(chǎn)在佛海茶廠時代，則生產(chǎn)的紅印圓茶年份較早期的產(chǎn)品，即為甲級紅印及早期紅印(大字紅印)，基本上甲級紅印分前期及后期，而早期紅印則制作時間較長，配茶風格變化亦大，可知昔年生產(chǎn)環(huán)境不穩(wěn)定所影響，而甲級紅印據(jù)香港老茶樓老板的說法，此乃當年要求依據(jù)藍宋聘號(陳期七十五年)配方所訂制的茶品，故配茶風格較為穩(wěn)定，采用“加重萌芽”的作法，故茶性遠比一般紅印剛烈，蘭香較強且韻味豐富，依據(jù)艉品飲藍標宋聘的經(jīng)驗來看，風格十分接近，但甲級紅印的茶韻卻更為剛烈。

故早期紅印圓茶及甲級紅印圓茶在年份上的推斷約為1940至1950年(其中尚需扣一九四二至四四年停產(chǎn))且1947至1950年依據(jù)《云南省茶葉進出口公司志》記載，受戰(zhàn)爭后百業(yè)蕭條的影響，生產(chǎn)量大是十分低潮的，故推斷大多數(shù)的早期紅印為1940年至1947年左右的產(chǎn)品。年份的推斷至此應該相去不遠矣。

勐海茶廠時代(1951年至1957年)

1951年風慶茶廠的創(chuàng)始人，唐慶陽先生于同年為勐海茶廠正式復產(chǎn)，基本上復產(chǎn)的原因不外有二：

一、緊茶的供應對西藏民具有必要性，基于此等考量，邊銷茶品為工作重點，其后共和國政府甚至對邊銷之價格進行控制并補貼運費等措施，由此可知藏銷緊茶除了是藏民之必須品外尚有聯(lián)系藏民情感的重要作用。

二、普洱茶在云南便為主要之經(jīng)濟農(nóng)業(yè)，且亦為提升農(nóng)民生活素質的方式，亦為戰(zhàn)后恢復民生工作之一，同時，香港向有大量之需求并可向陳歐及蘇聯(lián)進行互惠的貿(mào)易，故恢復展生及維持銷藏是復產(chǎn)之主因，外銷與否，我認為在當時的情況下，并未有急迫的正當性。我聽說在香港早期的茶樓老板之間有左派右派之爭，據(jù)說在50年代只有左派的老板能買到茶品，亦可為上述論點提供參照。

此時的勐海茶廠，經(jīng)營的結構、環(huán)境與佛海茶廠時代有明顯的不同，我們可以分點細述：

一、生產(chǎn)型態(tài)，已經(jīng)轉為計劃經(jīng)濟，由省茶司統(tǒng)籌茶菁的生產(chǎn)，及各省之間的成品及原料之調撥，銷售由省茶司統(tǒng)籌，生產(chǎn)則由各茶廠負責，產(chǎn)銷由此分立。

二、由于戰(zhàn)亂的因素，生產(chǎn)的機器設備均遭盜賣殆盡，故生產(chǎn)方式由機械生產(chǎn)轉為人工生產(chǎn)，產(chǎn)量下降是想見的結果。

三、由于生產(chǎn)量下降的因素，故復產(chǎn)初期的產(chǎn)品有一部份采用成品收購的方式，委由民間代工，故在一九五六年之前，雖然是建國初期，私人商號仍然與國營廠并立，主要還是受到生產(chǎn)量不足的影響并藏銷茶的緊茶是穩(wěn)定西藏的重要政策，我想這也是私人商號會在社會主義人民政府成立之后，尚能存在一般時期的主要因素。

由于上述的論述，我們可以得知前期紅印及后期紅印，其應該是勐海茶廠時代的產(chǎn)品，并且由于有代工的因素，配方并不穩(wěn)定，但由于制作上采用人工的因素，故在品質上并不遜于早期紅印，在今日紅印數(shù)量近乎稀有的市場來說早期與后期紅印銷售上是無法細分的，只要倉儲狀況良好，茶品的真實性無誤，相信無論是早期紅印、后期紅印均是令人激賞的茶品。

年份說法二

另外一種看法則是認為，紅印圓茶采用的印刷字版為中國茶葉公司云南省公司，是自一九五O年后方有的稱謂，之前在范和均時代使用的名稱為“中茶貿(mào)易公司”，所以認為紅印茶系的產(chǎn)品均為五O年代后之產(chǎn)品，其紅色的包裝風格亦代表紅色的新中國生生不息的意義，且八中標志的登記始于五O年代，故認為紅印茶系皆始于五O年后，我個人認為此種說法亦有幾點看法可供同好參考。

一、勐海茶廠時代與勐海茶廠時代，并非同一個體系的承襲，在政權上代表了國民黨的敗退及新中國的誕生，而佛海茶廠亦由唐慶陽先生(鳳慶茶廠)另行由宜良茶廠及其他茶廠調配技術人員前往復產(chǎn)，(取自進出口公司志)故可知其與范和鈞時代并未有取襲性，并且其接收的茶廠應為南糯山茶廠即白孟愚先生的茶廠，并非佛海茶廠，因為設備多已流失。故資料是否延續(xù)大有疑問，八中標志自五O年始，乃是新中國成立之故，若之前未有政權交替則應是無可挑戰(zhàn)的說法，但在佛海茶廠那個戰(zhàn)事交鋒的年代，自一九四二年便已停工，一九四八年有小量復產(chǎn)且由誰復產(chǎn)已未可知的混亂年代，是否已有八中標志便用并在五O年代新中國成立后始沿用并登記亦未可知，但亦仍須許多資料作證方可有定論，至少此亦為可以討論的觀點。

二、一九四二年佛海茶廠停工之后，在撤退之前將許多原料成品存于堡山，且由于戰(zhàn)亂之故，云南茶葉幾近停擺，許多私人商號應有些許成品及原料囤積，故亦有可能在一九五O年復產(chǎn)之后，用庫存老料壓制，而包裝則為紅色字樣代表紅色江山新氣象的紅印包裝。關于此點我亦與周渝先生日前茶敘中提及，并持相同的看法，我亦提出了一項佐證即為：紅印圓茶及紅印鐵餅并非單一年份的產(chǎn)品，包裝風格亦有不同，且大字紅錢印(含甲級紅印)與小字紅印在年份的差異，在品飲上頗有不同世代的年份差異，并非細微的差異，此在臺港的市場早已是共識，且價格亦不相同，故此種推論亦屬可以被認同的說法，況且動不動就夸口說今年生產(chǎn)的產(chǎn)品是運用數(shù)年的庫存茶料壓制的說法，時至今日亦頗為盛行，故在當年戰(zhàn)亂的情形下是合理的推論。

所以無論紅印茶系是始于佛海茶廠時代或勐海茶廠時代，均是十分具有代表性的產(chǎn)品，且年份亦有可能早于五O年代，但不論如何，兩種說法相差的年份并不大(只有幾年)，并不會改變紅印圓茶系的市場地位，畢竟老茶除了包裝辨識外，尚可由品飲中清楚的體認，如此品質驚人與茶韻豐富的紅印茶系產(chǎn)品，有今日的高價，絕非僥幸，同時亦反映了供需的不平衡(數(shù)量稀少)及市場的高認同度。

本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/39171.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡，轉載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 清代廣州園林與茶（酒）樓的發(fā)展融合

下一篇: 云南普洱茶名稱典故