會理的一絕-油茶稀豆粉

品茶 2023-11-21 08:18:52

在川滇之交的會理縣

，悠久歷史文化的積淀孕育出了富有特色的許多名小吃

。稀豆粉

、油茶便是名目繁多的會理名小吃中的一朵奇葩。

老少皆喜的油茶

、稀豆粉是會理人早餐中的一絕

。

金黃如脂的米漿盛滿一瓷碗，再抓上幾把香酥的馓子放上面

，再舀上幾小勺花椒油

、芝麻油

、姜汁。尖尖一大碗油茶呈面前，早已令人垂涎三尺

。用匙子輕輕攪勻，四溢的香味令人迫不及待連吃幾口

。酥軟可口，略帶香麻味

。

油茶與稀豆粉由于作法差不多

，如同兄弟一樣，老是挨在一起

，受客人青睞。熬成糊狀的奶黃色的豌豆粉漿滿滿舀上一瓷碗

，抓上幾把香酥的馓子放上面

，再放上一小勺油辣椒

、姜汁，一碗油茶就好了

。稀豆粉則是奶黃色的脂漿

，鋪上金黃色的馓子

，滿滿一碗保證誘得你直冒口水。色

、香

、味俱佳，狠狠吃上幾大口

，才騰出手來擦頭上冒出的汗

。

說起這兩小吃

，歷史可追溯到很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)。有長者說

，這跟元朝統(tǒng)一中原，繞道南征有關(guān)

，那時元軍隊伍中有許多西北回族進(jìn)入會理后，他們的飲食習(xí)慣與當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)俗出現(xiàn)了大融合

。稀豆粉、油茶中的“馓子”便是受回族食俗的影響

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！扳套印庇镁娣壅{(diào)水揉捏成細(xì)條狀后

，用油爆炸

。因其香酥可口而受到當(dāng)?shù)匕傩盏南矏郏⑷谌肓水?dāng)?shù)氐囊恍┛谖?div id="4qifd00" class="flower right">

。稀豆粉

、油茶便由此?yīng)運而生

，逐漸得到大家的認(rèn)可，受到青睞

。

只要是會理人

，都吃過稀豆粉和油茶。它慢慢的從歷史中走來傳承至今

，連90多歲的老人都說好像自古以來就有。在中巷子里賣稀豆粉

、油茶的陳玉芳大娘忙碌地張羅著，她說：“從我記事起

，我們家一直在這小巷里賣稀豆粉、油茶

，我經(jīng)歷的三代人都以此為生

，這好像是祖上就傳下來的手藝

?div id="m50uktp" class="box-center"> ！币郧?div id="m50uktp" class="box-center"> ，陳大娘家每天都要清晨起來用石磨把米和豌豆磨成漿汁，吱呀的磨面聲回蕩在青石板鋪就的小巷里

，似乎用這古老的聲調(diào)訴說它的歷史

。如今電磨代替了這繁雜的事

，但每天仍然天不亮就忙個不停

。早早門口便圍滿了人，“太忙了!”陳大娘說

，她家的生意一直興隆。

如今

，會理縣城有六七家稀豆粉

、油茶店

，生意都非常紅火

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？磥?div id="4qifd00" class="flower right">

，會理人對此小吃的青睞

，仍熱度不減

。

在川滇之交的會理縣，悠久歷史文化的積淀孕育出了富有特色的許多名小吃

。稀豆粉

、油茶便是名目繁多的會理名小吃中的一朵奇葩。

老少皆喜的油茶

、稀豆粉是會理人早餐中的一絕

。

金黃如脂的米漿盛滿一瓷碗

，再抓上幾把香酥的馓子放上面

，再舀上幾小勺花椒油

、芝麻油、姜汁

。尖尖一大碗油茶呈面前

，早已令人垂涎三尺。用匙子輕輕攪勻

，四溢的香味令人迫不及待連吃幾口。酥軟可口

，略帶香麻味

。

油茶與稀豆粉由于作法差不多，如同兄弟一樣

，老是挨在一起

，受客人青睞

。熬成糊狀的奶黃色的豌豆粉漿滿滿舀上一瓷碗

，抓上幾把香酥的馓子放上面

，再放上一小勺油辣椒

、姜汁

，一碗油茶就好了。稀豆粉則是奶黃色的脂漿

，鋪上金黃色的馓子

，滿滿一碗保證誘得你直冒口水。色

、香

、味俱佳

，狠狠吃上幾大口，才騰出手來擦頭上冒出的汗

。

說起這兩小吃

，歷史可追溯到很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)

。有長者說

，這跟元朝統(tǒng)一中原

，繞道南征有關(guān)

，那時元軍隊伍中有許多西北回族進(jìn)入會理后

，他們的飲食習(xí)慣與當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)俗出現(xiàn)了大融合。稀豆粉

、油茶中的“馓子”便是受回族食俗的影響

。“馓子”用精面粉調(diào)水揉捏成細(xì)條狀后

，用油爆炸

。因其香酥可口而受到當(dāng)?shù)匕傩盏南矏?div id="jfovm50" class="index-wrap">，并融入了?dāng)?shù)氐囊恍┛谖?div id="d48novz" class="flower left">

。稀豆粉、油茶便由此?yīng)運而生，逐漸得到大家的認(rèn)可

，受到青睞。

只要是會理人

，都吃過稀豆粉和油茶

。它慢慢的從歷史中走來傳承至今

，連90多歲的老人都說好像自古以來就有

。在中巷子里賣稀豆粉

、油茶的陳玉芳大娘忙碌地張羅著

，她說：“從我記事起

，我們家一直在這小巷里賣稀豆粉

、油茶，我經(jīng)歷的三代人都以此為生

，這好像是祖上就傳下來的手藝

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，吱呀的磨面聲回蕩在青石板鋪就的小巷里，似乎用這古老的聲調(diào)訴說它的歷史

。如今電磨代替了這繁雜的事，但每天仍然天不亮就忙個不停

。早早門口便圍滿了人

，“太忙了!”陳大娘說，她家的生意一直興隆

。

如今

，會理縣城有六七家稀豆粉

、油茶店

，生意都非常紅火

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，仍熱度不減。

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