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    江蘇吳江三道茶也出名
    
        
    
            小小茶農(nóng)
            2023-11-21 08:19:52
        
    

        
    
           
    云南大理白族的三道茶很有名氣，江蘇吳江也有三道茶
      ，主要流行于吳江市西南部的農(nóng)村
      ，飲來別有風(fēng)味。吳江三道茶喝法的特點可以簡單地歸納為"先甜后咸再淡"
      。
    頭道茶叫飯糍干茶
      。一般是用來招待貴客，或是招待第一次上門的新客及來訪的親戚的
      。但這卻是一道不用茶葉的茶
    ，只是飯糍干加糖沖上開水即成。飲用倒是十分方便，但飯糍干的制作卻挺費勁
    ，所以也就顯出此茶的禮重
    。飯糍干的制作工藝十分講究："先用飯鏟鏟些煮好的新糯米飯于鍋底，使勁研磨米飯直到成一層薄薄的米粉皮子
    ，均勻地貼在鍋底四周
    。待皮子邊緣翹開，把它鏟出
    ，這便是飯糍干
    。"這活干起來很累人的，即使是在冬天
    ，也會搞得滿頭大汗
    。并且還需另有一個專人灶下燒火，要嚴(yán)按執(zhí)行掌鏟人的命令要求
    ，控制好火候
    。開水沖泡好的飯糍干茶，實際上是一種泡飯而已
    ，但卻如白云片片
    ，梨花朵朵，滿屋生香
    ，軟而不爛
    ，香甜適口。
    第二道是熏豆茶
    。主要用料是熏豆和茶葉
    ，再輔以炒熟的芝麻、曬干的胡蘿卜條和橘子皮
    ，還有新鮮的震澤黑豆腐干之類
    ，味略咸。此茶的特點是多色多味
    ，鄉(xiāng)土氣息濃郁
    。
    最后一道是清茶。當(dāng)?shù)厝擞种t稱為淡水茶
    。清茶者
    ，茶葉與白開水也，這才是真正的茶
    。
    有人這么說吳江三道茶：先吃泡飯
    ，再喝湯，最后飲茶
    ，與我們一般的飲食程序無異
    。
    

          
    本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/39282.html.
    
          
    
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