廣州早茶只是個早餐

廣州早茶，說是喝茶，其實是個早餐而已，只是這個早餐吃的有講究，并且一直佐以各種香茗，因而得名。

廣州的早茶極少是小餐館開設的，大都由足夠規(guī)模的酒店和賓館酒家開設，環(huán)境裝修的極盡奢華。古樸典雅，小橋流水的園林風格有之，如著名的園林酒家南園，北園，鹿鳴酒家等;更多的是金壁輝煌的西式風格，象知名的廣州酒家，東方賓館，花園酒店等等。

但是無論是普羅大眾所進出的普通酒店，還是總統(tǒng)貴賓小憩的超星級賓館，早茶卻是無一例外的以價廉物美，服務周到的面對全廣州的民眾開放。只要你口袋里有個百八十元的，只要你不是邋遢的背心拖鞋著裝，你便大可以氣宇軒昂的步入任何一家豪華的酒店，理直氣壯的坐下來美美的享受你那一盅兩件的香茶美點。因為，別看酒店多么奢華，但是早茶的美點，貴的也不過十幾二十幾元，享受的卻是名副其實的星級環(huán)境，星級服務。而普通的酒店，尤其是不在市中心的那些酒店，點心低價到兩元一份，茶位一元一位的也有。

廣州早茶，點心一般分為小點，中點，大點，特點，超點;也有分得更細致高級的，還有紅點。小點一般是由香煎芝麻棗等小點心構成，然后等而上之，一路由香茜煎餃，蛋撻，炒粉，生滾粥，蒸排骨，鳳爪，牛仔骨等等，一直到紅點的魚翅餃，帶子餃等多達一百多種以上的點心組成。而且，各種點心都有非常寫意好聽的名字，如爽滑牛肉丸，潮州蒸粉果，黑椒牛仔骨，排骨陳村粉，蝦仁蒸腸粉……等等等等，不一而足?？粗@些漂亮的名字，想著其中的內(nèi)容，憑著你是多么矜持的節(jié)食中淑女，怕也是要悄悄的吞落口水了。

而在早茶中扮演了超級配角的茶，更是不能不說上一番。普通茶位的，便是有上好的烏龍，香片，鐵觀音，普洱，菊花等等不下十來種。有錢的，又有功夫茶嗜好的，那就可以在比較講究一點的酒店喝到明爐現(xiàn)烹現(xiàn)煮的頂級凍頂烏龍茶，雨前碧蘿春，陳藏普洱，新摘龍井了。壽眉，毛尖，鳳凰單樅甚至馬騮槭也不在話下。

老廣州飲早茶，其實是一種交際方式。一大早，所需不多，同事鄉(xiāng)里的湊到一起，一人一壺習慣了的香茗，再叫上兩樣想吃的點心，拉拉家常，道道新聞，交流一下心得……退休了的師傅們或者打夠麻將的全職太太們等有閑的人空調(diào)環(huán)境里泡上一個半天，既滿足了口福，又飽了耳欲，還不知不覺的打發(fā)了寂寞的時間。而做股票的，做期貨的，可能就這么一喝一聊之中，即刻就決定了是發(fā)達到笑，還是轉(zhuǎn)身就去跳樓了。因為真的假的資訊，都在一個早茶中釋放出來了，判斷對錯，那就是你的事情了。

有北方的閨中好友來過廣州后，對廣州早茶念念不忘，發(fā)誓此生一定要賺很多錢，然后在廣州買上一個居所，而居所不拘地域，只要附近一定要有個像樣的酒店茶樓酒就行。

其實，還有她不知的呢，廣州豈止是早茶，也有下午茶，夜茶……一樣的內(nèi)容，只是不同的時間不同的叫法，卻是相同的消遣了。如此愛飲茶，倒是該生在廣州了。

不過，廣州早茶似乎只是粵省港人的福份，一旦移居外省開設，便就失去了廣州早茶的風格了。不是點心風格有變，而是因為采購的不便，廚師離鄉(xiāng)的高價，把廣州早茶面對普通大眾消費的身價給改變了，一躍而成了飲食行業(yè)的貴族。記得有位相識的京官到大連受到當?shù)責崆榻哟?，一個早茶十個人，竟然消費了1080元，讓這位經(jīng)常在廣州公干的高層嘬舌不已。

而因為飲食觀念的不同而造成的廣州早茶風格在外省的變味更是讓人哭笑不得。有幾位平時呼朋喚友，到處吃來喝去的東北仁兄，偶見哈爾濱有家廣州早茶開，便慕名一擁而盡。五六個人大排二坐的，見到點心車一來，一位老兄一看：啊?這么小的碟子?叫“來那個雞爪!”服務員問：“先生，要幾籠?”這位習慣了吆五喝六的老兄眼珠子一瞪：“那么多廢話干嗎?就在這伺候著，我說不要了再停?！苯Y果，一路吃下來，服務員一數(shù)，竟然要了三十二籠鳳爪，真真的是目瞪口呆了。

廣州早茶經(jīng)久不衰，早已形成了一種超越了飲食文化的人文文化。有這么經(jīng)典而又豐富的早茶，實在是廣州人的大幸。星星做為廣州的新客家人，也早把廣州的早茶文化連同廣州的其它人文文化一并接受了下來，并無限熱愛之。有空來廣州玩的朋友不妨試而飲之，保你僅就早茶一項也會感到不虛此行。

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