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鐵觀音茶史追溯

小小茶農(nóng) 2023-11-21 09:59:35

安溪境內(nèi)有不少古老的野生

。在藍(lán)田等地發(fā)現(xiàn)的野生茶樹
,樹高7米
,冠達(dá)3.2米
。據(jù)專家論證
,已有1000多年的生長歷史。此外
,在西坪
、福前等地也不斷發(fā)現(xiàn)野生茶樹,表明了安溪具有豐富的茶樹資源和悠久的產(chǎn)茶歷史

據(jù)考

,安溪產(chǎn)茶始于唐末。明清時(shí)期
,是安溪茶葉走向鼎盛的一個(gè)重要階段
。明代,安溪茶業(yè)生產(chǎn)的一個(gè)顯著特點(diǎn)是飲茶
、植茶
、制茶廣泛傳遍至全縣各地,并迅猛發(fā)展成為農(nóng)村的一大產(chǎn)業(yè)

名茶鑒賞

鑒別鐵觀音是一項(xiàng)高深的學(xué)問

,安溪著名茶師和老茶農(nóng)觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣,道行高者甚至能品斷此茶產(chǎn)何地何村
、幾年生茶樹
,特點(diǎn)突出者還能品味出自何名茶師之手。外行人品飲鐵觀音可從"觀形
、聽聲
、察色、聞香
、品韻"入手來辨別茶葉優(yōu)劣

觀形:優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、肥壯圓結(jié)

、沉重勻整

聽聲:精品茶葉較一般茶葉緊結(jié),葉身沉重

,取少量茶葉放入茶壺
,可聞"當(dāng)當(dāng)"之聲,其聲清脆為上,聲啞者為次

察色:成品茶色澤鮮潤

,帶砂綠色,紅點(diǎn)鮮艷
,葉表帶白霜
。沖泡后湯色金黃,濃艷清澈
,茶葉展開后葉底肥厚明亮(鐵觀音茶葉特征之一葉背外曲)
,具綢面光澤,此為上
,湯色暗紅者次之

聞香:精品鐵觀音茶湯香氣濃馥,其獨(dú)特香氣芬芳撲鼻

,且馥郁持久
,令人心醉神怡。 品韻:古人有"未嘗甘露味
,先聞圣妙香"之妙說

細(xì)啜一口,舌根輕轉(zhuǎn)

,可感茶湯醇厚甘鮮
;緩慢下咽,韻味無窮
。以上種種
,正是安溪鐵觀音之魅力所在。

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