不同茶類采摘標(biāo)準(zhǔn)有什么不同

不同茶類采摘標(biāo)準(zhǔn)有什么不同

采茶是采摘茶樹上新發(fā)出來的嫩芽葉，嫩芽葉是由芽和葉組成的,采下一個芽帶一個葉片的稱作“一芽一葉”,一個芽帶二個葉片的稱作“一芽二葉”,以此類推,有一芽三葉、一芽四葉等。當(dāng)芽葉逐漸成熟,頂端只剩一個極短小的芽（稱駐芽）,下面就是葉片了,兩個葉片對夾著駐芽的芽葉就稱作“對夾葉”。有時不小心采下的是單個葉片,就稱單片葉。

采摘芽葉的大小和老嫩度是根據(jù)不同茶類的不同要求而確定的，也就是不同茶類有不同的采摘標(biāo)準(zhǔn)。相對而言，名優(yōu)紅綠茶采摘的芽葉細(xì)嫩，通常是采摘一芽一葉至一芽二葉，當(dāng)然也有一些特別細(xì)嫩的名。優(yōu)茶是采摘單芽的；大宗（普通）紅綠茶，通常采摘一芽二、三葉或一芽三、葉，帶少量對夾葉為原料；烏龍茶原料稍粗大，通常是采摘2～4葉的對夾葉為主；黑茶的鮮葉一般較粗老，有的甚至有些老梗老葉；但普洱茶等級不同采摘老嫩度差異比較大，高檔普洱茶采摘很細(xì)嫩，低檔普洱茶采摘較粗老。

什么品種的茶葉應(yīng)該何時采收，什么制法，才是最合時宜的制法？

茶青的采李姿筱摘需要有一定的采青目標(biāo)，應(yīng)該根據(jù)不同的茶類進(jìn)行采青。依茶類不同可分為細(xì)嫩采、適中采和成熟采的不同采摘標(biāo)準(zhǔn)。所謂細(xì)嫩采，即指芽初期發(fā)或初展1~2片嫩葉時采摘的標(biāo)準(zhǔn)；而適中采摘李姿筱就是指當(dāng)新稍生長到一定程度，采下一芽二、三葉和細(xì)嫩對夾葉；成熟采則是待頂芽最后一葉剛展開而有4~5個葉片時，采下2~3個對夾葉或3~4個對夾葉。所以，采青并不是看到漂亮的葉子就采，也不是一葉一葉的采。

茶葉的分類的標(biāo)準(zhǔn)

茶葉的分類標(biāo)準(zhǔn)有很多種，以下是其中幾種比較常見的分類方式：

1.發(fā)酵程度分類：根據(jù)茶葉經(jīng)過的發(fā)酵程度不同，可以分為六大類，分別是白茶、黃茶、綠茶、青茶、紅茶和黑茶。

2.產(chǎn)地分類：根據(jù)茶樹生長的地理位置不同，將茶葉分為中國茶、日本茶、印度茶、斯里蘭卡茶、肯尼亞茶等多個產(chǎn)地。

3.外形分類：根據(jù)茶葉的外形不同，可以將茶葉分為球型、扁平型、卷曲型、桿條型等多種形狀。

4.茶樹品種分類：根據(jù)茶葉的采摘時使用的茶樹品種不同，將茶葉分為大葉種茶、小葉種茶、桂花種茶、中小葉種茶等幾類。

5.采摘時期分類：根據(jù)茶葉的采摘時期進(jìn)行分類，可分為早春茶、明前茶、雨前茶、夏茶、秋茶等多個時期。

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