明代紫砂茶具的發(fā)展
紫砂陶又稱紫砂器或紫砂陶器，是我國獨(dú)特的陶器工藝品
，以造型多樣，色澤古雅
，質(zhì)堅(jiān)耐用，技術(shù)精湛而著稱于世
。最明顯的特征，是用較粗的紫砂泥燒制
，多呈紫紅色
，一般不施釉故稱紫砂陶器
。在紫砂制品中
，最為突出的是紫砂
茶壺，無論地下出土
、世間流傳
，大部分是茶具。因?yàn)樽仙安鑹厥綐佣喾N
，各有特色，不僅富于民族風(fēng)格
，而且具有：用開水沏茶，冬不易冷
，夏不灸手和泡不走味，貯不變色
，盛夏不易發(fā)餿等特殊功能。所以博得人們“一壺在手
，愛不忍釋”，高士名儒更視為“拱璧”
。特別推崇
，極力提倡
，因而茶壺成了盛行的上品
，數(shù)量多
，流傳廣
。
早期的紫砂壺是供煮水之用
，做工粗糙
，變化很少
，形制僅有高頸
、矮頸
、提梁和六方長頸等
，一九六六年，在南京市郊江寧縣馬家山油坊橋挖掘的明嘉靖十二年(一五三三年)司禮太監(jiān)吳經(jīng)墓曾土一件紫砂提梁壺
，從它的形制與裝飾紋樣推測
，它被用作案幾陳設(shè)品的可能性極大
。這時(shí)的紫砂壺
、把
、嘴
、身采用鉚接法
，與明中葉后流行泡茶用的紫砂壺差別較大
。
明代是紫砂正式形成較完整的工藝體系的時(shí)期
，尤其在嘉靖至萬歷年間
，紫砂從日用品陶器中獨(dú)立出來
，講究規(guī)正精巧
，名家名壺深受文人仕宦的賞識(shí)
，入宮廷
、出海外
，奠定了宜興作為紫砂之都的基礎(chǔ)。紫砂陶品種繁多
，紫砂茶壺尤以其獨(dú)有的實(shí)用性與藝術(shù)鑒賞性相統(tǒng)一的特性，成為傳世精品
。
據(jù)明朝周高起的《陽羨茗壺系創(chuàng)始》“創(chuàng)始”一節(jié)及《宜興宗舊志》的“藝術(shù)”一章記載：金沙寺(宜興湖父鎮(zhèn)西南，為唐相陸希聲山房)僧久而逸其名矣
，聞之陶家云：僧閑靜有致
，習(xí)與陶缸甕者處
，“摶其細(xì)土
，加以澄練
，捏筑為胎
，規(guī)而圓之
，刳使中空
，踵傅口、柄
、蓋
、的
，附陶穴燒成
，人遂傳用
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！苯鹕乘律拇_切年代
，已經(jīng)難以查考
。據(jù)推測大概在成化-弘治年間(1465-1505)年間
。其后在明正德-嘉靖年間(1506-1566)據(jù)《陽羨茗壺系》的《正始》云：“……供春于給役之暇
，竊仿老僧心匠，亦淘細(xì)土摶胚
，茶匙內(nèi)中
，指掠內(nèi)外
，指螺紋隱起可按
，故腹半尚現(xiàn)節(jié)腠
，視以辨真
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！?div id="4qifd00" class="flower right">
，供春所制紫砂茶具
，新穎精巧
，溫雅天然
，質(zhì)薄而堅(jiān)
，負(fù)有盛名
，張岱《陶庵夢(mèng)憶》中言道供春壺“栗色暗暗
，如古金石
，敦龐周正
，允稱神明”
。其所作樹癭壺(亦稱供春壺)為世間珍寶
，現(xiàn)藏于中國歷史博物館
。他也是第一位有文獻(xiàn)記載的壺藝大師
。金沙寺和供春所生活的明代弘治
、正德年間(公元十五世紀(jì)末至十六世紀(jì)初)，由此也被看作為宜興紫砂產(chǎn)品真正形成工藝體系的時(shí)間
。
在嘉靖到隆慶年間(公元1522-1572年)，繼供春而起的紫砂名藝人有董翰
、趙梁、時(shí)朋
、和元暢四人，并稱為“名壺四大家”
。其中董翰以制作菱花式壺最著稱
，趙梁所制壺多為提梁壺
。這些名家均以造型的藝術(shù)化取勝
。嘉靖后
，出現(xiàn)了一大批制壺名家
。創(chuàng)作出了多款壺型
，流傳至今。由于迎合了當(dāng)時(shí)士人淺嘗低吟
、自斟自飲的茶風(fēng)，紫砂陶壺逐漸被精于茶理的文人所關(guān)注和喜愛
，眾多文人雅士參與設(shè)計(jì)制作，賦予紫砂壺以文人藝術(shù)品的特質(zhì)
。紫砂壺藝術(shù)已具備高度的藝術(shù)品位
，逐漸形成了獨(dú)特的民族風(fēng)格
。這也促使紫砂壺的造型趨向小型化
，如南京嘉靖十二年墓中所出紫砂提梁壺的容量就只有450毫升，較之宋代窯址所出的容量達(dá)2000毫升的大壺
，只及四分之一
。所以
，紫砂壺體的小型精巧化是當(dāng)時(shí)總的趨勢
。馮可賓所著《茶箋》中說：“茶壺以窯器為上
，又以小為貴
，每一客
，壺一把
，任其自斟自飲
，方為得趣
。壺小則香不渙散，味不耽擱”
。《陽羨茗壺系》也說：“壺供真茶
，正在新泉活火
，旋翕啜
，以盡色香之蘊(yùn)
。故壺宜小不宜大
，宜淺不宜深”
。這種飲茶方式
，具有色
、香、味三者兼顧的要求
，就為紫砂壺的小型精巧化定下了基調(diào)。同是紫砂壺也開始勝過了銀
、錫或銅制的茶壺，成為文人士大夫品茶時(shí)必備之物。所以
，《陽羨名壺系》中又說：“近百年中，壺黜銀錫及閩豫瓷
，而尚宜興陶”。明代文人李漁也說：“茗注莫妙于砂
，壺之精者
，又莫過于陽羨”
。
明代中葉
，制壺名家輩出，壺式千姿百態(tài)
，技術(shù)精湛，迎來了中國紫砂陶藝術(shù)第一個(gè)巔峰時(shí)期
。在萬歷年間(公元1573-1620年)繼起的名家有時(shí)大彬
、李仲芳和徐友泉師徒三人
，他們的壺藝都很高超
，在當(dāng)時(shí)就有“壺家妙手稱三大”之譽(yù)
。以時(shí)大彬?yàn)榇?div id="jfovm50" class="index-wrap">，所制茗壺
，千態(tài)萬狀
，信手拈出
，巧奪天工
，世稱“時(shí)壺”、“大彬壺”
，為后代之楷模
。有詩曰：“千奇萬狀信出手，宮中艷說大彬壺”
。而據(jù)清吳騫著的《陽羨名陶錄》里編載周容的一篇《宜興瓷壺記》記載“……始萬歷間大朝山僧(當(dāng)作金沙寺僧)傳供春
；供春者，吳氏之小史也
，至?xí)r大彬
，以寺僧始止
。削竹如刃
，刳山土為之
。供春更朽木為摸
，時(shí)悟其法
，則又棄模
，而所謂制竹如刃者
，器類增至今日
，不啻數(shù)十事……”揣摩大彬壺及明代民間的傳器
，可以看到時(shí)大彬?qū)ψ仙皦刂谱鞣椒ㄟM(jìn)行了極大的改進(jìn)
。最大的改進(jìn)是用泥條鑲接拍打憑空成型。紫砂藝術(shù)發(fā)展到此階段
，遂真正形成宜興陶瓷業(yè)中獨(dú)樹一幟的技術(shù)體系。這其中也有著時(shí)大彬以前的父輩們(包括時(shí)鵬
、董翰、趙梁
、元暢四大家在內(nèi))的共同實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，但時(shí)大彬是集大成者
，經(jīng)他的總結(jié)力行
，成功地創(chuàng)制了紫砂常規(guī)上的專門基礎(chǔ)技法
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！睹珍洝吩疲骸疤焐鷷r(shí)大神通神，千奇萬狀信手出
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！边@樣的贊頌
，唯時(shí)大彬足以當(dāng)之
。幾百年來，紫砂全行業(yè)的從業(yè)人員
，都是經(jīng)過這種基礎(chǔ)技法的訓(xùn)練成長的
。萬歷時(shí)名工還有歐正春
、邵文金
、邵文銀
、蔣佰夸
、陳用卿、陳文卿
、閔魯生、陳光甫
、邵蓋、邵二蓀
、周俊溪
、陳仲美、沈君用
、陳君、周季山
、陳和之
、陳挺生
、承云從
、陳君盛
、陳辰
、徐令音、沈子澈
、陳子畦、徐次京
、惠孟臣
、葭軒和鄭子候等?div id="m50uktp" class="box-center"> ？梢哉f是名工輩出
，各有絕技
。明代是紫砂壺不斷翻新發(fā)展的時(shí)期：“龍旦”、“印花”
、“菊花”
、“圓珠”、“蓮房”
、“提梁”
、“僧帽”、“漢方”
、“梅花”、“竹節(jié)”等造型層出不窮
。藝人陳仲美將瓷雕技術(shù)融入陶藝，是宜興歷史上風(fēng)格多樣
、制壺最多的三位名家之一
，所制花貨令人耳目一新
。他最早將款和印章并施于壺底
，開創(chuàng)了壺史先例
。陳用卿則第一次將銘文刻于壺身
，且用行書取代楷書，增加了作品的文氣
。在這之前，紫砂壺上都不刻任何銘文
，即使制壺藝人的名款，亦偶爾以楷書刻在壺底
。明代的燒制技術(shù)也有所創(chuàng)新
，李茂林首創(chuàng)匣缽套裝壺入窯
，燒成后壺色光潤
，無裸胎露燒所產(chǎn)生的瑕疵。這一燒制方法沿傳至今
。萬歷以后的天啟
、崇禎年間(公元1621-1644年)著名的紫砂藝人有陳俊卿
、周季山
、陳和之
、陳挺生
、惠孟臣和沈子澈等。其中以惠孟臣的壺藝最精
，為時(shí)大彬以后的一大高手，他所制作的茗壺
，形體渾樸精妙
，銘刻和筆法極似唐代大書法家褚遂良
，在我國南方聲譽(yù)很大
。在清初雍正元年(公元1733年)即有人仿制“孟臣?jí)亍?div id="m50uktp" class="box-center"> ，其后仿者更多
。署款銘刻開始盛行
，出現(xiàn)了代鐫銘款的文人刻家
。
明代后期宜興陶業(yè)的大發(fā)展和紫砂器的獨(dú)樹一幟
，這與當(dāng)時(shí)的社會(huì)經(jīng)濟(jì)背景分不開的
。明代前期的“匠戶制”
，已較元代松懈
，自洪武十六年(公元1393年)起，實(shí)行了“輪班制”
。到成化二十年(公元1484年)，終于廢除了輪班制
，改為征銀制度，使相沿達(dá)兩百年的工奴制宣告結(jié)束
。這些改革使手工業(yè)者得到一定程度的解放
，從而推進(jìn)了包括陶瓷業(yè)在內(nèi)的各種手工業(yè)的迅速發(fā)展。明代后期紫砂器的快速發(fā)展
，更與當(dāng)時(shí)宜興整個(gè)陶業(yè)的發(fā)展密不可分。當(dāng)時(shí)陶類中的商品經(jīng)濟(jì)頗為發(fā)展
，丁蜀鎮(zhèn)一帶逐漸形成為集中的產(chǎn)區(qū)
，據(jù)《荊溪縣志》記載：在明代嘉靖
、萬歷年間(公元1522-1622年)，宜興窯場的產(chǎn)品已是“于四方利最薄
，不脛而走天下半”
，各地商販云集
，“千里之外
，趨之若鴻”
，“沿賈揚(yáng)帆而曉夜行”
，“商賈貿(mào)易纏市，山村宛然都會(huì)”
。至明末宜興紫砂器也由葡萄牙商人遠(yuǎn)涉重洋運(yùn)至歐洲，被稱為中國的“紅色瓷器”
、“朱砂瓷”，成為歐洲市場的熱銷產(chǎn)品
。
明代之后的茶飲風(fēng)尚有哪些變化
到明代，飲茶風(fēng)尚發(fā)生了劃時(shí)代的變革
。隨著茶葉加工方法的簡化
，茶的品飲方式也走向簡單化
。宋元時(shí)期“全民皆斗”的斗茶之風(fēng)衰退
，餅茶被散茶所代替
，茶品生產(chǎn)工藝由繁到簡
；盛行了幾個(gè)世紀(jì)的唐烹宋點(diǎn)也變成用沸水沖泡的瀹飲法。
元代“消夏圖”局部
，屏風(fēng)上繪畫的是點(diǎn)茶場景
“瀹”是浸
、漬的意思。瀹飲法
，即以沸水直接沖泡茶葉的方法。朱權(quán)倡導(dǎo)的簡約的飲茶風(fēng)氣影響后人
，形成了瀹飲法。明末清初
，瀹飲法逐漸取得了主導(dǎo)地位
，成為中國人至今使用的飲茶方法
。
隨著沖泡散茶的興起
，泡茶器具中出現(xiàn)了茶壺
，且以陶瓷器為上
，錫次之
。陶瓷器中又以宜興紫砂為最
，古樸雅致的紫砂茶具由于瀹飲法的興盛而發(fā)展起來。同時(shí)
，由于瀹飲對(duì)茶湯色、香
、味的追求，刺激了白瓷以及青花瓷的發(fā)展
。
明代“煮茶問道”圖局部
沸水沖泡散茶的飲茶法還促進(jìn)了我國茶葉生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步
，散茶的品種迅速增多
，除綠茶外
，紅茶
、烏龍茶
、花茶、黑茶等茶類也出現(xiàn)并發(fā)展起來
。
明清時(shí)期的茶文化發(fā)展特點(diǎn)
明清時(shí)期
，這種傳統(tǒng)的茶學(xué)、茶業(yè)及至茶文化
，因?yàn)榻?jīng)過宋元的社會(huì)動(dòng)蕩
，而發(fā)生了很大的變化
，也形成了自己的特色
。下面是我精心為你整理的明清時(shí)期的茶文化發(fā)展特點(diǎn)
，一起來看看
。
明清時(shí)期的茶文化發(fā)展特點(diǎn) 1
、明清茶葉生產(chǎn)的發(fā)展
?div id="jfovm50" class="index-wrap">、挪桀惖男掳l(fā)展
宋元時(shí)期，除貢茶仍然采用團(tuán)餅茶外
，散茶在民間俗飲已經(jīng)得到了較廣泛的普及
。但明朝初期，貢茶仍然采用福建的團(tuán)餅
，后來
，明太祖朱元璋認(rèn)為
，進(jìn)貢團(tuán)餅茶太"重勞民力"
，決意改制，下令罷造"龍團(tuán)"
，改進(jìn)芽茶。明太祖的詔令
，在客觀上，對(duì)進(jìn)一步破除團(tuán)餅茶的傳統(tǒng)束縛
，促進(jìn)芽茶和葉茶的蓬勃發(fā)展
，起到了有力的推動(dòng)作用。明朝茶業(yè)在技術(shù)革新
、各種茶類的全面發(fā)展以及名茶的繁多上形成了自己的時(shí)代特色。
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">、粕a(chǎn)加工技術(shù)的不斷完善
據(jù)有關(guān)資料顯示
，明清時(shí)期在原有的基礎(chǔ)上
，出現(xiàn)了不少新的茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)
。有如明末清初方以智《物理小識(shí)》中記到"種以多子，稍長即移"
。說明在明朝
，有的地方除了直播以外
，還采用了育苗移栽的方法
。到康熙年間的《連陽八排風(fēng)土記》中，已有茶樹插枝繁殖技術(shù)
。此外，在清代閩北一帶
，對(duì)一些名貴的優(yōu)良茶樹品種
，還開始采用了壓條繁殖的方法。
在茶園管理方面
，明清時(shí)期在耕作施肥，種植要求上更加精細(xì)
，在抑制雜草生長上和茶園間種方面
，都有獨(dú)到之處
。此外
，在掌握茶樹生物學(xué)特性和茶葉采摘等方面，在明清時(shí)也有了較大的提高和發(fā)展
。從制茶技術(shù)看，元代《王禎農(nóng)書》所載的蒸青技術(shù)
，雖已完整，但尚粗略
，明代時(shí)
，制茶炒青技術(shù)發(fā)展逐漸超過了蒸青方法
。
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">、瞧奉惖亩鄻踊?/p>
由于工藝技術(shù)的改進(jìn)
，各地名茶的發(fā)展也很快
，品類日見繁多。宋代時(shí)的知名散茶寥寥無幾
，文獻(xiàn)中提及的只有日注
、雙井、顧渚等幾種
。但是，到了明代
，僅黃一正的《事物紺珠》一書中輯錄的"今茶名"就有97種之多，絕大多數(shù)屬散茶
。
明清兩朝在散茶
，葉茶發(fā)展的同時(shí)
，其它茶類也得到了全面發(fā)展
。包括黑茶、花茶
、青茶和紅茶等。
青茶
，也稱烏龍茶，是明清時(shí)首先創(chuàng)立于福建的一種半發(fā)酵茶類
。紅茶創(chuàng)始年代和青茶一樣，也無從查考
，從現(xiàn)存的文獻(xiàn)來看，其名最先見之于明代中葉的《多能鄙事》一書
。到了清代以后
，隨茶葉外貿(mào)發(fā)展的需要
，紅茶由福建很快傳到江西
、浙江
、安徽
、湖南、湖北
、云南和四川等省。在福建地區(qū)，還形成了工夫小種
、白毫、紫毫
、選芽
、漳芽
、蘭香和清香等許多名品
。2、明清茶文化的發(fā)展
由于茶類和新的生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展
，明清茶葉生產(chǎn)方式和茶葉飲用方式發(fā)生了很大的變化，飲茶對(duì)人們的生活觀念的影響也越來越明顯
。明清時(shí)期的茶文化的發(fā)展中，最引人注目的是茶葉沖泡方法的藝術(shù)性和茶具的獨(dú)特性及茶館的普及性
。
?div id="4qifd00" class="flower right">
、牌凤嫹绞降乃囆g(shù)性
明清時(shí)期品茶方式的更新和發(fā)展
，突出表現(xiàn)在飲茶藝術(shù)性的追求
。明代興起的飲茶沖瀹法，是基于散茶的興起
，散茶容易沖泡，沖飲方便
，而且芽葉完整，大大增強(qiáng)了飲茶時(shí)的觀賞效果
。明代人在飲茶中
，已經(jīng)有意識(shí)地追求一種自然美和環(huán)境美
。明人飲茶藝術(shù)性
，還表現(xiàn)在追求飲茶環(huán)境美，這種環(huán)境包括飲茶者的人數(shù)和自然環(huán)境
。當(dāng)時(shí)對(duì)飲茶的人數(shù)有"一人得神，二人得趣
，三人得味
，七八人是名施茶"之說，對(duì)于自然環(huán)境
，則最好在清靜的山林、儉樸的柴房
、清溪
、松濤
，無喧鬧嘈雜之聲
。
⑵追求飲茶的器具之美
明代散茶的興起
，引起沖泡法的改變，原來唐宋模式的茶具也不再適且了
。茶壺被更廣泛地應(yīng)用于百姓茶飲生活中
，茶盞也由黑釉瓷變成了白瓷和青花瓷
，目的是為了更好地襯托茶的色彩
。除白瓷和青瓷外
，明代最為突出的茶具是宜興的紫砂壺
。紫砂茶具不僅因?yàn)殄嫹ǘd盛，其形制和材質(zhì)
，更迎合了當(dāng)時(shí)社會(huì)所追求的平淡、端莊
、質(zhì)樸、自然
、溫厚、閑雅等的精神需要
。紫砂壺的制造出現(xiàn)了許多名家，如時(shí)大彬
、陳遠(yuǎn)鳴等
，并形成了一定的流派
，最終形成了一門獨(dú)立的藝術(shù)
。因而說
，紫砂藝術(shù)的興起，也是明代茶葉文化的一個(gè)豐碩果實(shí)
。
清代以來
，在我國南方的廣東、福建等地盛行工夫茶
，工夫茶的興盛也帶動(dòng)了專門的飲茶器具
。如銚
，是煎水用的水壺
，以粵東白泥銚為主，小口甕腹;茶爐
，由細(xì)白泥制成，截筒形
，高一尺二、三寸;茶壺
，以紫砂陶為佳
，其形圓體扁腹，努嘴曲柄大者可以受水半斤
，茶盞、茶盤多為青花瓷或白瓷
，茶盞小如核桃，薄如蛋殼
，甚為精美
。
⑶茶館的普及
明清之際
，特別是清代，中國的茶館作為一種平民式的飲茶場所
，如雨后春筍，發(fā)展很迅速
。清代是我國茶館的鼎盛時(shí)期
。據(jù)記載
，就北京有名的茶館已達(dá)30多座
，清末
，上海更多
，達(dá)到66家
。在鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶館的發(fā)達(dá)也不亞于大城市，如江蘇
、浙江一帶
，有的全鎮(zhèn)居民只有數(shù)千家
，而茶館可以達(dá)到百余家之多
。
茶館是中國茶文化中的一個(gè)很引人注目的內(nèi)容，清代茶館的經(jīng)營和功能特色有以下幾種:飲茶場所
，點(diǎn)心飲食兼飲茶，聽書場所
。除了上面幾種情況外，茶館有時(shí)還兼賭博場所
，尤其是江南集鎮(zhèn)上
，這種現(xiàn)象很多
。再者
，茶館有時(shí)也充當(dāng)"糾紛裁判場所"。"吃講茶"
，鄰里鄉(xiāng)間發(fā)生了各種糾紛后，雙方常常邀上主持公道的長者或中間人
，至茶館去評(píng)理以求圓滿解決
。如調(diào)解不成
，也會(huì)有碗盞橫飛
，大打出手的時(shí)候，茶館也會(huì)因此而面目全非
。
明清時(shí)期茶文化的品茶藝術(shù) 明清時(shí)期品茶方式的更新和發(fā)展，突出表現(xiàn)在飲茶藝術(shù)性的追求
