機器普洱茶和手工普洱茶的不同

機器普洱茶和手工普洱茶的不同

很多茶友又開始準備今年的普洱新茶了，手工茶和機器茶的選擇是任何人都邁不過的一個坎，在絕大多數人眼中，手工茶的品質是高于機器茶的，但從生產實踐中，認為這種觀點并非完全正確，手工茶確實可以出極品，但大多數的情況品質不如機器茶。

首先一泡茶的品質是由樹種、山場、種植采摘和制作加工四個方面決定的，特別在綠茶方面，我們傳統(tǒng)上更多是在追求某種茶類，而忽視了樹種、山場這方面的因素，當然片面追求某一點都是不可取的，非常有趣的是本人前幾天的一次經歷再次驗證了偶的這一觀點。

總的進行分析，造成這種結果的原因無非有這么幾點：

一、做茶師傅對茶的理解：做茶實際上最能體現師傅的個性，即一個做茶師傅將茶做成什么風格，完全取決于這個師傅對茶的理解，看茶做茶是手工茶核心，比如師傅如果喜歡香氣比較高的茶，在殺青和炒制過程中可能就會采用比較高的溫度。

二、做茶師傅的經驗：由于手工制作，要求做茶師傅的經驗非常豐富，每個環(huán)節(jié)都能把握的十分到位，以蒙頂甘露為例，在殺青階段，鍋溫過高，做出的茶香氣較高，不夠優(yōu)雅幽長;鍋溫過低，做出的茶就會帶有青味。在揉捻階段，揉捻過重，則葉底破碎，水好香差。因此每個環(huán)節(jié)上這種度的把握都是相當困難的。

三、對于機器茶：廠里一般都會安排經驗最豐富的師傅進行關鍵環(huán)節(jié)的操作，大規(guī)模生產，老板最怕生產出垃圾茶來，再者機器茶一般都有相對固定的參數(主要是溫度、時間的掌握)，師傅做茶時也會盡量往中庸的方面去靠。

另外就目前國內的綠茶來看，不同的工藝下制作出的茶口感差距甚大，比如扁炒青，工藝相對簡單，茶口感直接反應茶青的品質;再如曲卷型茶，由于在加工過程中加入了揉捻工序，做出的茶要醇的多，茶湯厚滑，使茶融入了更多的風味元素。所以在茶葉的審評標準里，扁炒青茶的滋味常用鮮、甘、爽等字眼;而曲卷型的茶常用鮮、醇、厚、爽等字眼。

對于國人來講，喝茶更多的是一種文化，在這點而言，手工茶的文化內涵確實也遠高于機器茶。若單從茶本身而言，機器茶——優(yōu)點：高效、外形好，品質中上;缺點：品質相對中庸，不容易出極品。

糯香普洱和普通普洱的區(qū)別

1.原料

糯香普洱是以野生或種植的古樹茶為原料制作而成，而普通普洱則是以普通茶樹或灌木茶為原料制作而成。

2.工藝

糯香普洱采用傳統(tǒng)的手工制作工藝，包括摘采、萎凋、揉捻、殺青、曬制等流程，而普通普洱則大多采用機器化生產。

3.飲用口感

糯香普洱因為原料和制作工藝的不同，在飲用口感上與普通普洱有所不同。糯香普洱飲用時口感細膩，香氣鮮美，茶湯順滑且富有層次感，而普通普洱則口感較為粗糙，茶味相對單調。

4.儲存和陳化

糯香普洱和普通普洱在儲存和陳化方面也有所不同。糯香普洱具有更好的陳化效果，能夠在陳放過程中逐漸變得更為醇厚和細膩，而普通普洱則較難陳化。同時，由于原料和工藝的差異，糯香普洱的存放時間一般較長，而普通普洱則相對更容易變質。

生普洱茶和熟普洱茶的區(qū)別

生普洱茶和熟普洱茶在制作工藝、味道和保存方式上各有不同。

生普洱茶生普洱茶又稱為生茶或青茶，采用自然發(fā)酵的制作工藝。經過采摘、殺青、揉捻、晾堆、干燥等工序制成，茶葉中的微生物和酵素并沒有完全活化。因此，生普洱茶具有較為天然的茶葉香氣和原生的茶湯味。

熟普洱茶又稱為熟茶或熟堆茶，經過人工加濕、堆渥、發(fā)酵等特殊處理，加速茶葉的發(fā)酵和陳化過程。這一過程一般需要數個月至數年的時間。因此，熟普洱茶的茶葉香氣和口感會與生普洱茶有所不同。

生普洱茶通常具有清香、鮮爽、柔和的口感，具備較強的喉韻和回甘。初期澄清透亮，口感相對較為輕盈，但會隨著時間的推移而逐漸轉化、演化。熟普洱茶經過長時間的發(fā)酵與陳化，茶葉有較為明顯的厚重、熟成的味道，口感豐滿醇厚，散發(fā)出特殊的濕地、霉香和陳香，且顏色較黯淡。

生普洱茶一般可以長期儲存，并且會隨著時間的推移，茶葉的味道和風味更加豐富。鑒于其具有較高的茶酶活性，需要在相對干燥、通風、避光、無異味的環(huán)境中保存。

熟普洱茶經過長時間的堆渥發(fā)酵，茶葉內部的酵素已得到充分活化，因此熟茶十分穩(wěn)定，適宜長期保存。相比于生茶，熟茶對儲存環(huán)境要求相對較低，但最好仍然保持通風、干燥和避光的條件。

選購普洱茶的注意事項

1、正規(guī)渠道：選擇正規(guī)的茶葉店或信譽好的供應商購買普洱茶，確保茶葉的品質和真實性。

2、外觀品質：觀察茶葉的外觀。好的普洱茶應該有整齊、完整的茶葉形狀，無碎渣或碎葉，色澤飽滿。

3、氣味：聞一聞茶葉的氣味。新鮮的生普洱茶應該具有清香的花果香氣，而熟普洱茶則可能帶有長期陳化產生的濕地、霉香和陳香。

4、茶湯顏色：泡一杯茶后觀察茶湯的顏色。好的普洱茶，無論是生茶還是熟茶，都應該有清亮、透明的茶湯。

5、口感體驗：品嘗茶葉的口感。生普洱茶通常具有清鮮爽口、甘甜回甘的特點，熟普洱茶則較為濃厚醇厚。

6、價格：普洱茶價格因茶葉的品質和陳化程度而有所差別。選擇適合自己預算的茶葉，不過要注意價格過低的可能是劣質茶葉。

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