亞洲各國(guó)的名茶及其茶俗

亞洲各國(guó)的名茶及其茶俗

東南亞主要的飲茶國(guó)家有越南、老撾、柬埔寨、緬甸、泰國(guó)、新加坡、馬來(lái)西亞、印度尼西亞、菲律賓、文萊等。這些國(guó)家人民，受華人飲茶風(fēng)習(xí)影響，歷來(lái)就有飲茶習(xí)俗。飲茶方式也多種多樣：既有飲綠茶、紅茶的，也有飲烏龍茶、普洱茶、花茶的;既有飲熱茶的，也有飲冰茶的;既有飲清茶的，也有飲調(diào)味茶的。平時(shí)可見(jiàn)到的幾種特色飲茶方式，現(xiàn)擇要介紹如下：

(一)新加坡和馬來(lái)西亞肉骨茶肉骨茶，就是一邊吃肉骨，一邊喝茶。肉骨，多選用新鮮帶瘦肉的排骨，也有用豬蹄、牛肉或雞肉的。燒制時(shí)，肉骨先用作料進(jìn)行烹調(diào)，文火燉熟。有的還會(huì)放上黨參、枸杞、熟地等滋補(bǔ)名貴藥材，使肉骨變得更加清香味美，而且能補(bǔ)氣生血，富有營(yíng)養(yǎng)。而茶葉則大多選自福建產(chǎn)的烏龍茶，如大紅袍、鐵觀音之類(lèi)。吃肉骨茶時(shí)，有一條不成文的規(guī)定，就是人們?cè)诔匀夤菚r(shí)，必須飲茶。如今，肉骨茶已成為一種大眾化的食品，肉骨茶的配料也應(yīng)運(yùn)而生。在新加坡、以來(lái)西亞，以及中國(guó)的香港特別行政區(qū)等地的一些超市內(nèi)，都可買(mǎi)到適合自己口味的肉骨茶配料。

(二)泰國(guó)腌茶泰國(guó)北部地區(qū)，與中國(guó)云南接壤，這里的人們有喜歡吃腌茶的風(fēng)俗，其法與出自中國(guó)云南少數(shù)民族的制作腌茶一樣，通常在雨季腌制。腌茶，其實(shí)是一道菜，吃時(shí)將它和香料拌和后，放進(jìn)嘴里細(xì)嚼。又因這里氣候炎熱，空氣潮濕，而用時(shí)吃腌菜，又香又涼，所以，腌茶成了當(dāng)?shù)厥来鄠鞯囊坏兰页２恕?/p>

(三)印度尼西亞的冰茶在一日三餐中，印度尼西亞人民認(rèn)為中餐比早、晚餐更重要，飯菜的品種花樣也比較多。但他們有個(gè)習(xí)慣，不管春、夏、秋、冬，吃完中餐以后，不是喝熱茶，而是要喝一碗冰冷的冰茶。

涼茶，又稱(chēng)冰茶，通常用紅茶沖泡而成，再加入一些糖和作料，隨即放入冰箱，隨時(shí)取飲。

(四)越南的玳玳花茶越南毗鄰中國(guó)廣西，飲茶風(fēng)俗很有些與中國(guó)廣西相仿。此外，他們還喜歡飲一種玳玳花茶。

玳玳花(蕾)潔白馨香，越南人喜歡把玳玳花曬干后，放上3-5朵，和茶葉一起沖泡飲用。由于這種茶是由玳玳花和茶兩者相融，故名玳玳花茶。玳玳花茶有止痛、去痰、解毒等功效。一經(jīng)沖泡后，綠中透出點(diǎn)點(diǎn)白的花蕾，煞是好看;喝起來(lái)又芳香可口。如此飲茶，饒有情趣。

東盟各個(gè)國(guó)家的茶文化

多年來(lái)，我國(guó)對(duì)東盟茶葉出口均保持在6,000-8000噸左右，出口金額在1,000多萬(wàn)美元。新加坡為我國(guó)綠茶對(duì)東盟出口數(shù)量最大市場(chǎng)，緬甸其次，泰國(guó)、印度尼西亞和馬來(lái)西亞分列第三至第五位，對(duì)菲律賓和柬埔寨均有出口。我國(guó)對(duì)東盟紅茶出口主要為緬甸、馬來(lái)西亞、泰國(guó)和新加坡。我國(guó)特種茶對(duì)東盟各國(guó)出口依次為馬來(lái)西亞、新加坡、印度尼西亞、柬埔寨和菲律賓。

東南亞國(guó)家茶俗
東南亞主要的飲茶國(guó)家有越南、老撾、柬埔寨、緬甸、泰國(guó)、新加坡、馬來(lái)西亞、印度尼西亞、菲律賓、文萊等。這些國(guó)家人民，受華人飲茶風(fēng)習(xí)影響，歷來(lái)就有飲茶習(xí)俗。飲茶方式也多種多樣：既有飲綠茶、紅茶的，也有飲烏龍茶、普洱茶、花茶的；既有飲熱茶的，也有飲冰茶的；既有飲清茶的，也有飲調(diào)味茶的。

1、新加坡喝茶呈現(xiàn)多元。當(dāng)?shù)卮蟛糠秩藶槿A僑或華裔，因此他們也很愛(ài)飲茶。農(nóng)歷新年，一盅清茶，佐以橄欖，稱(chēng)為“無(wú)寶茶”，寓意恭喜發(fā)財(cái)。喝下午茶則是以吃為主，茶的好壞卻不十分重要。即使是在五星級(jí)賓館喝茶，也常常會(huì)用茶葉袋泡的大壺茶來(lái)待客。除了中國(guó)茶和英國(guó)茶之外，新加坡特有的“長(zhǎng)茶”——把泡好的紅茶加牛奶，然后泡茶人把奶茶倒進(jìn)罐子里。由于“長(zhǎng)茶”的杯子相當(dāng)大，喝起來(lái)相當(dāng)過(guò)癮，喝茶者邊品茶，邊欣賞精彩的倒茶，心情也會(huì)變得輕松。
新加坡和馬來(lái)西亞的肉骨茶——就是一邊吃肉骨，一邊喝茶。肉骨，多選用新鮮帶瘦肉的排骨，也有用豬蹄、牛肉或雞肉的。燒制時(shí)，肉骨先用作料進(jìn)行烹調(diào)，文火燉熟。有的還會(huì)放上黨參、枸杞、熟地等滋補(bǔ)名貴藥材，使肉骨變得更加清香味美，而且能補(bǔ)氣生血，富有營(yíng)養(yǎng)。而茶葉則大多選自福建產(chǎn)的烏龍茶，如大紅袍、鐵觀音之類(lèi)。吃肉骨茶時(shí)，有一條不成文的規(guī)定，就是人們?cè)诔匀夤菚r(shí)，必須飲茶。如今，肉骨茶已成為一種大眾化的食品，肉骨茶的配料也應(yīng)運(yùn)而生。在新加坡、以來(lái)西亞，以及中國(guó)的香港特別行政區(qū)等地的一些超市內(nèi)，都可買(mǎi)到適合自己口味的肉骨茶配料。

2、緬甸和泰國(guó)有著極具特色的“嚼茶”。嚼茶的食用方法是，先將茶樹(shù)的嫩葉蒸一下，然后再用鹽腌，最后摻上少量的鹽和其他佐料，放在口中嚼食。冰茶也是這些熱帶國(guó)家的飲茶習(xí)慣。泰國(guó)人喝冰茶：泰國(guó)人飲茶的習(xí)慣很奇特，他們常常在一杯熱茶中加入一些小冰塊，這樣茶很快就冰涼了。在氣候炎熱的泰國(guó)，飲用此茶使人倍感涼快、舒適。泰國(guó)腌茶——泰國(guó)北部地區(qū)，與中國(guó)云南接壤，這里的人們有喜歡吃腌茶的風(fēng)俗，其法與出自中國(guó)云南少數(shù)民族的制作腌茶一樣，通常在雨季腌制。腌茶，其實(shí)是一道菜，吃時(shí)將它和香料拌和后，放進(jìn)嘴里細(xì)嚼。又因這里氣候炎熱，空氣潮濕，而用時(shí)吃腌菜，又香又涼，所以，腌茶成了當(dāng)?shù)厥来鄠鞯囊坏兰页２恕?br>
3、緬甸緬族人飲食習(xí)慣：飯后有喝咖啡或熱茶的習(xí)慣，不過(guò)他們愛(ài)喝的是怪味茶(即有茶葉拌黃豆粉、蝦米松、蝦醬油、洋蔥頭末、炒熟的辣椒籽等，攪拌后沖成怪味茶飲用)。

4、馬來(lái)西亞是馬來(lái)人、華人和印度人等多民族國(guó)度，傳統(tǒng)喝的是"拉茶"。拉茶是傳自印度的飲品，用料與奶茶差不多?！袄琛笔歉髯迦藗児餐矏?ài)的茶飲料——先將紅茶泡好，濾出茶渣，并將茶湯與煉乳混合，倒入帶柄的不銹鋼鐵罐內(nèi)，然后一手持空罐，一手持盛有茶湯的罐子，將茶湯以約一米的距離，倒入空罐，接著是倒回來(lái)又倒過(guò)去，倒來(lái)倒去七、八次（為了均勻茶湯，讓茶與奶徹底融合，并增加水的活性，營(yíng)造口感的滑順感），由于茶湯在運(yùn)動(dòng)的過(guò)程中，兩罐距離忽而由近到遠(yuǎn)，忽而由遠(yuǎn)到近，與“拉面”的動(dòng)作有幾分相似。

5、緬甸人精神上受印度文化影響，佛教盛行，物質(zhì)上則受中國(guó)文化影響。喝茶的習(xí)慣相信是從印度或中國(guó)傳來(lái)。緬甸人很喜歡喝茶，早午晚餐都在茶座／茶餐廳解決，一天喝上三五次的茶是常事，生活非常悠閑。除中國(guó)茶以外，當(dāng)?shù)氐木挼椴枋清a蘭茶葉加煉奶，由小玻璃杯或瓷杯由瓷盤(pán)盛著，口味很甜。

6、印度尼西亞的冰茶——在一日三餐中，印度尼西亞人民認(rèn)為中餐比早、晚餐更重要，飯菜的品種花樣也比較多。但他們有個(gè)習(xí)慣，不管春、夏、秋、冬，吃完中餐以后，不是喝熱茶，而是要喝一碗冰冷的冰茶。涼茶，又稱(chēng)冰茶，通常用紅茶沖泡而成，再加入一些糖和作料，隨即放入冰箱，隨時(shí)取飲。

7、越南的玳玳花茶 越南毗鄰中國(guó)廣西，飲茶風(fēng)俗很有些與中國(guó)廣西相仿。此外，他們還喜歡飲一種玳玳花茶。玳玳花（蕾）潔白馨香，越南人喜歡把玳玳花曬干后，放上3－5朵，和茶葉一起沖泡飲用。由于這種茶是由玳玳花和茶兩者相融，故名玳玳花茶。玳玳花茶有止痛、去痰、解毒等功效。一經(jīng)沖泡后，綠中透出點(diǎn)點(diǎn)白的花蕾，煞是好看；喝起來(lái)又芳香可口。如此飲茶，饒有情趣。

誰(shuí)能介紹一下各地的茶文化？

中華茶文化發(fā)展簡(jiǎn)述

在當(dāng)今世界文化交流的熱潮中，代表東方文明的茶文化越來(lái)越引人矚目。茶文化不但在有其傳統(tǒng)的中國(guó)、日本、韓國(guó)得到復(fù)興和弘揚(yáng)，在歐美等西方國(guó)家，當(dāng)人們認(rèn)識(shí)到飲茶有益于保健養(yǎng)身之后，也對(duì)茶文化日漸發(fā)生興趣，慢慢融入他們的生活，影響著他們的生活方式。茶文化日益成為一種超越國(guó)界、超越民族、超越宗教信仰的國(guó)際性文化交流活動(dòng)，成為連接和溝通東西方文化的又一座橋梁。
一
中國(guó)是被公認(rèn)為最早發(fā)現(xiàn)和利用茶葉的國(guó)家，也是最先孕育出茶文化的國(guó)家。茶文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化園地里的一枝奇葩，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，絢麗多彩，博大精深，它的發(fā)展歷程幾乎與中華古國(guó)歷史一樣悠久。一千二百年前，茶圣陸羽寫(xiě)出了一本堪稱(chēng)世界條史、茶學(xué)、茶文化經(jīng)典之作的《茶經(jīng)》，書(shū)中提到“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄?。陸羽所?jù)的是一本叫《神農(nóng)食經(jīng)》的書(shū)，該書(shū)記載：“茶茗久服，令人有力悅志”，即常飲茶能使人精力充沛，身心舒暢。此書(shū)未得留傳下來(lái)。神農(nóng)則是一位傳說(shuō)人物，在先秦和漢代古籍中多有記載，相傳是距今五千年前中國(guó)原始社會(huì)由狩獵向農(nóng)耕過(guò)渡時(shí)期的一位部落領(lǐng)袖。他為了開(kāi)拓食物來(lái)源，探尋療病藥物，深入山林，嘗嚼草木，鑒別性味，被后人尊為中國(guó)農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥的始祖。二千年前由漢高祖之孫劉安主編的一本雜家著作《淮南子》記載：“古者，民茹草飲水，采樹(shù)木之實(shí)，食贏蚘之肉，時(shí)多疾病毒傷之害。于是神農(nóng)乃始教民播種五谷，相土地，宜燥濕肥沃高下。嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。當(dāng)此之時(shí)，一日而遇七十毒”。聞?dòng)隰斨芄鶕?jù)的是我國(guó)最古老的一本辭書(shū)《爾雅》，該書(shū)最早收錄了古代的茶字：“槚，苦荼”。是借用槚（音jia)這個(gè)字來(lái)命名被巴蜀地區(qū)百姓稱(chēng)為“苦荼”的茶。相傳輔佐過(guò)兩代周王的賢相周公（名旦，封魯）曾參與《爾雅》最早的編撰。此書(shū)歷經(jīng)春秋戰(zhàn)國(guó)陸續(xù)增補(bǔ)，約于公元前二百年的西漢初正式成書(shū)，有幸留傳了下來(lái)，但解說(shuō)簡(jiǎn)略，到公元三百年的晉代，文字學(xué)家郭璞為此書(shū)作了注釋?zhuān)渲袑?duì)茶作了如下闡述；“樹(shù)小似桅子，冬生，葉可煮作羹飲。今呼早采者為茶，晚取者為茗，一名，蜀人名之苦荼?！惫辈W(xué)多才，但畢竟不是茶人，他描述的是一般灌木型茶樹(shù)，陸羽《茶經(jīng)》提到有一尺二尺乃至數(shù)十尺，甚至兩人合抱的大茶樹(shù)。如此粗大的古茶樹(shù)目前在我國(guó)云南等地尚可見(jiàn)到。茶樹(shù)四季常綠，根深葉茂，散發(fā)清香，秋開(kāi)白花，素樸可愛(ài)，神農(nóng)嘗百草時(shí)注意到它似在情理之中?！恫杞?jīng)》開(kāi)卷就說(shuō)：“茶者，南方之嘉木也！”這個(gè)嘉字包含有多重贊美意味。茶樹(shù)形象美好，飲茶使人身心舒暢，還有助于保健養(yǎng)生，修心養(yǎng)性。這就是為什么有益于人的食物不少，惟獨(dú)茶特別受到青睞，發(fā)展成為歷久不衰的茶道文化的原因吧。
二
茶之利用，在漫長(zhǎng)數(shù)千年歷史中，先后被食用、藥用和飲用，幾種利用方式又同時(shí)并存。我國(guó)自古有“藥食同源”“飲食同宗”之說(shuō)。重視用調(diào)整飲食的方法去適應(yīng)自然季節(jié)的變化，調(diào)整身體的不適。《神農(nóng)食經(jīng)》大概就是一本關(guān)于食療方面的書(shū)。郭璞說(shuō)茶葉可煮作羹飲，即為早期的一種利用方式?！案笔且环N將肉類(lèi)、蔬類(lèi)、糧食類(lèi)和調(diào)味類(lèi)一鍋煮的濃湯薄粥食物，也可充作主食。古人重視食物的五味調(diào)合，取鹽之成，姜之主，梅之酸，棗之甜，苦菜之苦，茶葉也被用作苦味調(diào)味食物。在《茶經(jīng)》“七之事”中，就提到以茶作菜、以茶煮粥、以茶充藥以及將茶葉與姜、蔥、桔等一起烹飲的事例。時(shí)至唐代，陸羽對(duì)人們?nèi)詫⒉枞~摻雜它物混煮啜飲是鄙棄的，認(rèn)為只配倒入溝渠。陸羽提倡茶葉清飲。茶葉獨(dú)特的性味、功效也只有在清飲中才能充分顯示出來(lái)。陸羽在《茶經(jīng)》中說(shuō)，為解渴，飲水就可以了；要消愁，得飲酒；提神醒腦，則宜飲茶。若頭疼、熱渴、眼澀、胸悶、四肢疲勞、關(guān)節(jié)不適，喝上四、五口茶，可與仙水媲美也。但粗劣茶葉是不堪清飲的，古時(shí)下層百姓在茶中放人姜鹽混煮，與他們飲用茶葉的粗劣不無(wú)關(guān)系。因此，茶葉清飲的提倡必然要求改進(jìn)茶葉生產(chǎn)加工，提高茶葉品質(zhì)。為此，陸羽在《茶經(jīng)》中具體介紹了茶葉采制工具和工藝，總結(jié)了茶葉煎煮品飲技藝。陸羽《茶經(jīng)》的一大貢獻(xiàn)是，使茶葉生產(chǎn)加工有了規(guī)范，使茶葉清飲方式成為主流，促成了茶葉生產(chǎn)消費(fèi)史上的一次飛躍。在唐代，已有粗茶、散茶、未茶、餅茶等各種加工形態(tài)，曬、烘、蒸、炒等加工方法均有應(yīng)用，但作為大批量生產(chǎn)的商品茶則是餅茶，這大概與餅茶便于運(yùn)輸、保存，不易變質(zhì)有關(guān)。但餅茶品類(lèi)單調(diào)，不能充分體現(xiàn)茶葉色香味形的本色。到了宋代，隨著茶葉保管手段的改進(jìn)以及宋都南遷后，散茶生產(chǎn)逐漸擴(kuò)大和發(fā)展。到明代，散茶生產(chǎn)已成主流，貢茶也改餅茶為芽茶。從而各地名優(yōu)茶脫穎而出，各種加工茶類(lèi)紛紛涌現(xiàn)，飲茶方式也由烹點(diǎn)改為較簡(jiǎn)易的沖泡，出現(xiàn)了茶葉生產(chǎn)，消費(fèi)上的又一次飛躍。
當(dāng)今我國(guó)各地各類(lèi)名茶數(shù)以千計(jì)，由《中國(guó)茶經(jīng)》收錄的就達(dá)201種，分別歸屬綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黃茶、黑茶六大類(lèi)，明謂六色俱全。在形態(tài)上。條、扁、圓、片、尖五形俱備。其中綠茶多達(dá)138種，烏龍茶13種，紅茶8種。按我國(guó)傳統(tǒng)說(shuō)法。色、味與性能相關(guān)，如紅茶（全發(fā)酵茶）；色紅.性溫，味甘，暖胃安神；綠茶（非發(fā)酵茶、，色綠，味甘苦，性微寒，清熱明目；烏龍茶（半發(fā)酵茶），色橙黃，性味介于紅綠茶之間。此外尚有再加工茶；花茶、緊壓茶、保健茶、果味茶、速溶茶、飲料茶等，各有自己的性味特色。
三
茶葉清飲的普及和茶葉品質(zhì)的提高為茶藝茶道的產(chǎn)生提供了物質(zhì)基礎(chǔ)，但茶道的形成有一個(gè)茶與人、物質(zhì)與精神的交互作采過(guò)程。茶給人帶來(lái)身心舒暢，人對(duì)茶注入了思想感情。從而不斷完善飲茶技藝，豐富飲茶活為，乃至創(chuàng)造出飲茶意境，使飲茶從物質(zhì)享受提高到精神享受的層次，茶藝茶道就此誕生。對(duì)此，吳覺(jué)農(nóng)《茶經(jīng)述評(píng)》中說(shuō)得好：“人們飲茶……一種是把茶當(dāng)作生活的必需品，不可一日或缺，甚至每餐必備，由于生理上需要，從而代代相傳下來(lái)。又一種是把茶視為珍貴高尚的飲料，飲茶是一種精神上的享受，是一種藝術(shù)，或是一種修身養(yǎng)性的手段，這也有一定道理，生理作用與精神作用是密切相關(guān)的、《茶經(jīng)》作者陸羽可說(shuō)是一個(gè)講求精神效果的代表人物?！?br> 在我國(guó)歷史上。不同階層的人形成不同色彩的茶文化圈。首先是宮廷茶文化v據(jù)晉人常的《華陽(yáng)國(guó)志》記載，周武王聯(lián)合巴蜀等力量滅紂后，曾封略干巴。此后，巴蜀地區(qū)出產(chǎn)的茶葉與其他土產(chǎn)一起進(jìn)貢到宮廷。清代學(xué)者顧炎武《日知錄》中也提到過(guò)“自秦人取蜀而后，始有茗飲之事”。貢茶在唐宋發(fā)展到高峰，從生產(chǎn)、制作、運(yùn)送、保管，到飲用、祭祖、宴請(qǐng)、賜贈(zèng)，形成有一套完整嚴(yán)格的管理制度，成為宮廷文化的一個(gè)重要組成部份。盧仝有詩(shī)：“天子須嘗陽(yáng)羨茶，百草不敢先開(kāi)花?！彼位兆诓坏破凡?、點(diǎn)茶、斗茶，還親自寫(xiě)了茶書(shū)《大觀茶論》。無(wú)疑，貢茶皆屬優(yōu)異之品，受到皇室的珍視。宮廷茶文化往往追求精美絕倫，但客觀上促進(jìn)了茶藝水平的提高。它影響及于官宦士大夫階層，這些人多為文人學(xué)士，與茶一拍即合，由此帶動(dòng)文人茶文化圈的形成。文人飲茶，茶助文思，相得益彰。文人以他們的詩(shī)、文、書(shū)、畫(huà)所長(zhǎng)極大地豐富了飲茶活動(dòng)。他們又多博學(xué)之士，兼通儒釋道，為茶藝茶道注入了深厚思想內(nèi)涵，在茶文化的弘揚(yáng)發(fā)展上起了主導(dǎo)作用。陸羽本人應(yīng)屬文人茶文化圈中的一位伎伎者。
飲茶傳入佛門(mén)道院，別有一種特殊親和力。《茶經(jīng)》中關(guān)于佛門(mén)飲茶的最早記載見(jiàn)于晉。敦煌人單道開(kāi)，在河南昭德寺修行，整日打坐，不畏寒暑，晝夜不睡，每日只服幾粒藥丸子，喝幾碗茶蘇。僧侶飲茶起先也出于養(yǎng)生，禪宗的興起給茶飲賦予了新的內(nèi)涵，清淡益思的茶性與靜慮思維的禪修得到了自然的融合，以禪入茶，借茶傳禪，創(chuàng)造出了“茶禪一味”的意境。寺院飲茶由產(chǎn)茶的南方傳到不產(chǎn)茶的北方，由寺內(nèi)傳到寺外。僧侶不僅是茶葉消費(fèi)者，而且是茶葉生產(chǎn)者，寺院精于茶藝，名茶竟出，大大推動(dòng)了飲茶的發(fā)展。相比之下，道教人數(shù)不多，但對(duì)茶文化的影響也不小?！恫杞?jīng)》所列早期的飲茶人中就有道仙丹丘子、黃山君、道教尊奉大思想家老子為祖師，產(chǎn)生過(guò)象葛洪、陶弘景、孫思逸那樣的杰出學(xué)者、醫(yī)家、愛(ài)茶人。道家思想超逸，崇尚自然，擅長(zhǎng)修煉養(yǎng)生，追求長(zhǎng)生不老，把茶與仙藥等同看待，說(shuō)苦茶能輕身?yè)Q骨，提高了茶的身份。
飲茶最初從茶產(chǎn)區(qū)的民間傳向社會(huì)上層，形成了宮廷、文士、僧道等茶文化圈，反過(guò)來(lái)上層飲茶又帶動(dòng)了市民的仿效之風(fēng)。在唐代，城市飲茶已形成“比屋皆飲”的盛況。到宋代，茶被列入開(kāi)門(mén)七件事“柴米油鹽醬醋茶”之中。民間飲茶雖不及上層風(fēng)雅，但也豐富多彩，“客來(lái)敬茶”成為百姓家的普遍習(xí)尚。唐宋以后，大小不一、層次不等的各類(lèi)茶肆、茶坊、茶樓、茶園、茶室興起，由城市遍及村鎮(zhèn)，形成中國(guó)茶館文化的一大特色。在廣大茶產(chǎn)區(qū)農(nóng)村，茶農(nóng)自產(chǎn)自飲，他們懂茶、愛(ài)茶，對(duì)茶有特殊的感情，在勞動(dòng)生活中產(chǎn)生了許多動(dòng)人的茶歌、茶舞，流傳下不少美麗的神話(huà)故事。在我國(guó)還有許多生動(dòng)活潑的茶禮茶俗，如訂婚結(jié)婚以茶作禮，象征愛(ài)情純潔，和偕到老；小孩出生滿(mǎn)月以茶湯洗頭，為求早開(kāi)智慧，長(zhǎng)命富貴。云南大理地區(qū)白族的“三道茶”，一苦二甜三回味.更是蘊(yùn)含人生哲理。生活于四川、云南交界處的納西族，人數(shù)不多，約在十一世紀(jì)創(chuàng)造出了自己的象形文字“東巴文”，其中就有三個(gè)美麗的茶字。民間飲茶風(fēng)習(xí)俱有濃郁的生活倫理色彩，在我國(guó)歷代筆記小說(shuō)中多有反映。
隨著歷史的發(fā)展，古代形成的茶文化內(nèi)涵有的消失了，有的變化了，有的被保留繼承下來(lái)，更有新的產(chǎn)生出來(lái)，它們對(duì)促進(jìn)社會(huì)生活文化起到良好的作用。今天我們歸納一下我國(guó)茶文化的內(nèi)涵，至少有下列許多：
以茶會(huì)友 以茶示禮 以茶聯(lián)誼 以茶入俗 以茶代酒 以茶倡廉 以茶勵(lì)志 以茶表德 以茶為媒 以茶祭祀 以茶修性 以茶入禪 以茶作詩(shī) 以茶入畫(huà) 以茶歌舞 以茶獻(xiàn)藝 以茶旅游 以茶休閑 以茶恰情 以茶養(yǎng)生 以茶入菜 以茶調(diào)食 以茶舉宴 以茶制藥
上述內(nèi)涵約可歸納成三類(lèi)功能。一是通過(guò)完善用茶技藝，創(chuàng)造飲茶意境，使人獲得物質(zhì)美和精神美的享受，這可稱(chēng)之為茶文化的藝能，或叫茶藝；二是借茶以行禮儀，和諧人際關(guān)系，借茶以倡德行，促進(jìn)道德風(fēng)尚，這可稱(chēng)之謂茶文化的德能，或叫茶德；三是借茶修心養(yǎng)性，開(kāi)慧益思，淡泊以明志，寧?kù)o以致遠(yuǎn)，這可稱(chēng)之謂茶文化的禪能，或叫茶禪。在茶文化現(xiàn)實(shí)活動(dòng)中，這些內(nèi)涵與功能又往往交融一起并不截然分開(kāi)。
四
最后，探討一下茶文化的內(nèi)在精神。我國(guó)茶文化受儒、釋、道傳統(tǒng)文化的影響是不言而喻的。集我國(guó)茶文化大成的茶圣陸羽出身佛門(mén)，苦研儒學(xué)，一生與文人、學(xué)士、僧道為友，所著《茶經(jīng)》處處滲透茶道思想?！恫杞?jīng)》第一章就提到了“精行儉德”，說(shuō)的是美好的茶葉最適合有修養(yǎng)的人品飲，也是對(duì)廣大茶人、愛(ài)茶人提出了為人的準(zhǔn)則?！熬袃€德”四字言簡(jiǎn)意賅，淵源于《周易大傳》中“慎乃儉德，惟懷永圖”的思想。陸羽在他設(shè)計(jì)的茶鼎三足上刻了三句話(huà)：“坎上巽下離于中”、“體均五行去百疾”、“圣唐滅胡明年鑄”。第一句取自八卦名，代表水、火、風(fēng)，意為煮茶要掌握好水、火、風(fēng)，使之協(xié)調(diào)，才能煎出好茶。風(fēng)能滅火，也能興火，水能熄火，火也能熟水，寓有事物相生相克之理。第二句取自五行學(xué)說(shuō)，說(shuō)的是人體要五臟協(xié)調(diào)才能不生病，為此，甜酸苦辛咸五味要平衡。茶味苦，是五味之一，苦味利心，不可或缺，當(dāng)然也不可過(guò)分。陰陽(yáng)、五行、八卦，源于中國(guó)古老而又深邃的太極文化。第三句標(biāo)志該鼎設(shè)汁制作于平定安祿山之亂的第二年，說(shuō)明陸羽也是一位關(guān)心國(guó)家安危的愛(ài)國(guó)者。陸羽還將煮茶鍋的形狀用“令正”、“務(wù)遠(yuǎn)”、“守中”這樣的儒家治國(guó)格言作比喻。陸羽收集在《茶經(jīng)》“七之事”中的48條史料，既包括了茶文化內(nèi)涵，也反映出茶道精神。陸羽不愧是一位“寓道于茶”、“寓教于樂(lè)”的大師。陸羽之外的歷代許多茶人、愛(ài)茶人也為中國(guó)茶道注人了優(yōu)秀的思想內(nèi)涵。許多蘊(yùn)含于茶文化中的藝?yán)?、倫理、哲理精華，為后代茶人所繼承。我國(guó)當(dāng)代茶人吳覺(jué)農(nóng)、王澤農(nóng)、莊晚芳、陳椽、錢(qián)梁等均為杰出代表。吳覺(jué)農(nóng)更被譽(yù)為當(dāng)代茶圣，在晚年還主編出版了劃時(shí)代總結(jié)性茶著《茶經(jīng)述評(píng)》。
寓居杭州的莊晚芳先生，一直致力于弘揚(yáng)中華茶文化，由他倡導(dǎo)的中國(guó)茶德“廉、美、和、敬--廉儉育德，美真康樂(lè)，和誠(chéng)處世，敬愛(ài)為人”四則，今天已傳誦于海內(nèi)外茶人中。在他晚年常常提到“天地人，你我他，昨今明”九字訣，實(shí)為我國(guó)傳統(tǒng)文化中天人協(xié)調(diào)、人際和諧、自強(qiáng)不息思想的概括，可以具體詮釋為：人都有追求美好生活的愿望，人生活于天地間，要處理好人與自然的關(guān)系，人從自然界獲取生活資源，但不能破壞生態(tài)環(huán)境；人生活于社會(huì)中，要處理好人與人的關(guān)系，做到友好相處，互助互利；人生活于歷史長(zhǎng)河中，要處理好繼承發(fā)展的關(guān)系，借鑒歷史，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，繼承優(yōu)秀文化成果，創(chuàng)造更加美好未來(lái)。這正反映了我國(guó)傳統(tǒng)文化的內(nèi)在思想精神，也符合廣大茶人、愛(ài)茶人的共同愿望。讓我們繼往開(kāi)來(lái)，共創(chuàng)茶文化更為美好的明天。

中國(guó)人大多喜茶，各國(guó)的茶文化有什么不同呢？

茶對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)是一種生活方式，我國(guó)的茶文化歷史悠久，氣候和地區(qū)的多樣創(chuàng)造了很多類(lèi)型的茶。我國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶葉并且將茶文化發(fā)揚(yáng)光大的國(guó)家，茶流傳到世界各國(guó)后，不同的國(guó)家所產(chǎn)生的茶文化也有所不同。

首先我們來(lái)說(shuō)一下鄰國(guó)日本，日本的有很多文化都和我們很相似，因?yàn)閺乃逄茣r(shí)期開(kāi)始，日本和我國(guó)在文化上就有所交往，隨后佛教文化和茶文化也傳到了日本，所以日本的茶文化和我國(guó)的茶文化是非常相近的。日本的茶道有完整的禮儀順序，從進(jìn)洗茶具、洗茶葉到泡茶的工序等，都和我國(guó)的茶文化很相似。并且日本也有專(zhuān)門(mén)喝茶的地方，但和我們的茶館不一樣的是，日本的茶館從門(mén)口到內(nèi)庭之間的庭院鋪滿(mǎn)了石板路和各種植物，充滿(mǎn)了濃濃的日式氣息。

說(shuō)起茶文化發(fā)達(dá)的國(guó)家就不得不提英國(guó)。英國(guó)人有三百多年的茶文化歷史，其中紅茶飽受英國(guó)人的喜愛(ài)，英國(guó)是紅茶銷(xiāo)售最多的國(guó)家。17世紀(jì)中國(guó)茶葉傳入英國(guó)，在英國(guó)的皇室貴族中迅速興起了喝茶的風(fēng)潮，到了19世紀(jì)就衍生成了英式下午茶。英國(guó)喝茶喜歡在濃厚的紅茶里加入牛奶和糖，同時(shí)配上餅干、甜點(diǎn)等食物。富人家里還會(huì)設(shè)立茶室，收藏各種精致的陶瓷茶具，無(wú)一不顯露英國(guó)皇室的優(yōu)雅和貴氣。

除此之外，還有很多國(guó)家有自己獨(dú)特的茶文化，像印度喜歡在紅茶中加入小豆蔻，并且是用盤(pán)子舔著來(lái)喝茶的。埃及會(huì)在茶水里加入大量的蔗糖，并且只用玻璃杯喝茶。泰國(guó)的話(huà)喜歡在加入冰塊和新鮮的水果汁，形成泰國(guó)獨(dú)特的冰茶。馬來(lái)西亞的話(huà)會(huì)用豬肉、豬骨和十幾種中藥煮成濃厚藥香的肉骨茶作為早餐。

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