豐富多彩的名優(yōu)茶

豐富多彩的名優(yōu)茶

中國(guó)產(chǎn)茶歷史悠久，茶類齊全，花色品種之多稱得上千姿百態(tài)、豐富多彩，品質(zhì)各具特色。從歷史貢茶發(fā)展至今，全國(guó)21個(gè)產(chǎn)茶省、市、自治區(qū)生產(chǎn)的茶葉，花色品類達(dá)千種以上。西湖龍井、碧螺春、祁門(mén)紅茶、大紅袍、凍頂烏龍茶等十大名茶，享譽(yù)海內(nèi)外。品名繁多的名優(yōu)茶，觀其外型千姿百態(tài)，看其湯色五顏六色，嘗其香味濃強(qiáng)鮮醇，風(fēng)味各異。數(shù)百幅名優(yōu)茶圖譜，會(huì)使你大開(kāi)眼界，更會(huì)使你產(chǎn)生最好都能品嘗一遍的欲望。

㈠中國(guó)十大名茶中國(guó)古今名茶有千種之多，從中選出最著名的名茶，過(guò)去就有中國(guó)十大名茶之說(shuō)。但具體指那十大名茶，說(shuō)法不一。這里是根據(jù)歷史影響、產(chǎn)量和著名程度等綜合因素，選出了下列十大名茶，予以簡(jiǎn)介:

1、西湖龍井西湖美景、龍井名茶，早已名揚(yáng)天下。游覽西湖，品飲龍井茶，是旅游者到杭州的最好享受。西湖龍井茶產(chǎn)于西湖四周的群山之中，其品質(zhì)特點(diǎn)是:外形扁平挺秀，色澤綠翠，內(nèi)質(zhì)清香味醇，泡在杯中，芽葉色綠，好比出水芙蓉，栩栩如生。西湖龍井茶素以"色綠、香郁、味甘、形美"四絕稱著。清朝乾隆皇帝下江南，曾四次到天竺、云棲、龍井等地察看龍井茶的采制并作詩(shī)贊美。還傳說(shuō)曾將獅峰山下胡公廟前的十八顆茶樹(shù)封為"御茶"，年年采制進(jìn)貢。

龍井茶優(yōu)異的品質(zhì)是精細(xì)的采制工藝所形成的。采摘1芽1葉和1芽2葉初展的芽葉為原料，經(jīng)過(guò)攤放、炒青鍋、回潮、分篩、輝鍋、篩分整理去黃片和茶末、收灰貯存數(shù)道工序而制成。凡觀看過(guò)炒制龍井茶全過(guò)程的，都會(huì)認(rèn)為龍井茶確實(shí)是精工細(xì)作的手工藝品。

品飲龍井茶，宜用玻璃杯沖泡，3克茶葉加200毫升80℃左右的熱水，沖泡3-5分鐘后，就可聞香、觀色、品味了。

西湖龍井茶過(guò)去按產(chǎn)地分為"獅、龍、云、虎、梅"五個(gè)品類。長(zhǎng)期以來(lái)，西湖龍井茶已成為禮尚往來(lái)的禮品茶、友誼茶。在國(guó)際交往中曾發(fā)揮過(guò)重要的橋梁和紐帶作用，在國(guó)宴茶話會(huì)上是清廉的象征。

2、洞庭碧螺春"碧螺春"產(chǎn)于我國(guó)著名風(fēng)景旅游勝地江蘇蘇州市的吳縣洞庭山。唐代陸羽《茶經(jīng)》中有關(guān)茶產(chǎn)地中提到"蘇州長(zhǎng)洲縣生洞庭山"。洞庭山所產(chǎn)的茶葉，因香氣高而持久，俗稱"嚇煞人香"，后來(lái)清代康熙皇帝品嘗此茶后, 得知是洞庭山碧螺峰所產(chǎn), 改定名為"碧螺春"。

碧螺春采制工藝精細(xì)，采摘1芽1葉的初展芽葉為原料，采回后經(jīng)揀剔去雜，再經(jīng)殺青、揉捻、搓團(tuán)、炒干而制成，炒制要點(diǎn)是"手不離茶，茶不離鍋，炒中帶揉，連續(xù)操作，茸毛不落，卷曲成螺"。碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是條索纖細(xì)，卷曲成螺，茸毛披覆，銀綠隱翠，清香文雅，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長(zhǎng)。

品嘗碧螺春茶，在白瓷茶杯中放入3克茶葉，先用少許熱水浸潤(rùn)茶葉，待芽葉稍展開(kāi)后，續(xù)加熱水沖泡2-3分鐘，即可聞香、觀色、品評(píng)。碧綠纖細(xì)的芽葉沉浮于杯中，香氣撲鼻而來(lái)，品飲過(guò)后，鮮爽怡人。

3、黃山毛峰黃山地區(qū)，由于山高，土質(zhì)好，溫暖濕潤(rùn)，"晴時(shí)早晚遍地霧，陰雨成天滿山云"，云霧縹緲，很適合茶樹(shù)生長(zhǎng)，產(chǎn)茶歷史悠久。據(jù)史料記載，黃山茶在400余年前就相當(dāng)著名?！饵S山志》稱"蓮花庵旁就石隙養(yǎng)茶，多清香冷韻，襲人斷腭，謂之黃山云霧茶"。傳說(shuō)這就是黃山毛峰的前身。真正的黃山毛峰茶何時(shí)創(chuàng)制，據(jù)《徽州商會(huì)資料》記載，起源于清光緒年間(1875年前后)，當(dāng)時(shí)有位歙縣茶商謝正安(字靜和)開(kāi)辦了"謝裕泰"茶行，為了迎合市場(chǎng)需求，清明前后，親自率人到充川、湯口等高山名園選采肥嫩芽葉，經(jīng)過(guò)精細(xì)炒焙，創(chuàng)制了風(fēng)味俱佳的優(yōu)質(zhì)茶由于該茶白毫披身，芽尖似峰取名"毛峰"，后冠以地名為"黃山毛峰"。

黃山毛峰茶產(chǎn)于黃山風(fēng)景區(qū)和毗鄰的湯口、充川、崗村、芳村、揚(yáng)村、長(zhǎng)潭一帶，其中桃花峰、云谷寺、慈光閣、崗村、充川等的品質(zhì)最好。黃山毛峰分特級(jí)和一、二、三級(jí)，特級(jí)黃山毛峰形似雀舌，白毫顯露，色似象牙，魚(yú)葉黃金。沖泡后，清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃，肥壯成朵。其中"魚(yú)葉金黃"和"色似象牙"是特級(jí)黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特征。

黃山毛峰的品飲，沖泡時(shí)水溫也以80℃左右為宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可，一般可續(xù)水沖泡2-3次。

4、婺綠(屯綠)婺綠是指江西婺源的綠茶，婺源建縣于唐開(kāi)元二十八年(740年，建縣后一直屬于徽州(上溯屬歙州、新安郡)管轄，至1934年從安徽劃入江西，1947年又重劃回安徽省，1949年復(fù)劃歸江西省至今。因此，婺源綠茶在1949年前均由安徽屯溪精制加工統(tǒng)稱"屯綠"出口。

江西省婺源縣是一個(gè)多山地區(qū)，境內(nèi)群山逶迤，煙云繚繞，氣候溫潤(rùn)，雨量充沛，很適宜于茶樹(shù)的生長(zhǎng)。早在唐代就是一個(gè)"綠叢遍山野，戶戶飄茶香"的著名茶區(qū)，素有"茶鄉(xiāng)"之稱。宋代，"婺源謝源茶"是全國(guó)六大名茶絕品之一。明代嘉靖年間，靈山的"天竹峰茶"被列為貢品。

清朝，婺源綠茶以"屯綠"品牌出口獲得盛譽(yù)。尤其是婺源東鄉(xiāng)的"四大名家"茶更為出名，它們是溪頭梨園茶、硯山桂花樹(shù)底茶、大畈靈山茶、濟(jì)溪上坦園茶。當(dāng)時(shí)與婺源"四大名家"同時(shí)有名的還有祁門(mén)東鄉(xiāng)的"四大名家"、休寧的"四大名家"。

婺綠(屯綠)采摘一芽二、三葉至一芽三、四葉。經(jīng)殺青、揉捻、炒干制成毛茶，再經(jīng)精制后制成精制茶(眉茶，花色有珍眉、貢熙、秀眉、婺綠(屯綠成品茶以珍眉為例，外形條索緊結(jié)壯實(shí)，色澤灰綠光潤(rùn)，沖泡后湯色黃綠明亮，熟栗香高長(zhǎng)鮮爽，滋味濃醇回甘。婺綠屯綠)是我國(guó)出口眉茶拳頭產(chǎn)品，主銷摩絡(luò)哥、阿爾及利亞、馬里、利比亞、毛里塔尼亞等50多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

5、平水珠茶平水珠茶是浙江的獨(dú)特產(chǎn)品，其產(chǎn)區(qū)包括浙江的紹興、諸暨、嵊州、新昌、蕭山、上虞、余姚、天臺(tái)、鄞縣、奉化、東陽(yáng)等縣。整個(gè)產(chǎn)區(qū)為會(huì)稽山、四明山、天臺(tái)山等名山所環(huán)抱，境內(nèi)山嶺盤(pán)結(jié)、峰巒起伏，溪流縱橫，氣候溫和，青山綠水，風(fēng)景名勝眾多，不少地方是著名的旅游勝地，也是浙江省茶葉的主產(chǎn)區(qū)。

平水是浙江紹興東南的一個(gè)著名集鎮(zhèn)，歷史上很早就是茶葉加工貿(mào)易的集散地，各縣所產(chǎn)珠茶，過(guò)去多集中在平水進(jìn)行精制加工、轉(zhuǎn)運(yùn)出口。因此，浙江所產(chǎn)的珠茶在國(guó)際貿(mào)易中逐漸以"平水珠茶"稱著。這一地區(qū)歷史上就出產(chǎn)過(guò)不少名茶，如會(huì)稽的"日鑄茶"、山陰的"臥龍茶"、諸暨的"石筧嶺茶"、余姚的"瀑布茶"等，都是古代名茶中的珍品。據(jù)說(shuō)，珠茶是由日鑄茶演變而來(lái)?，F(xiàn)代珠茶的采制與日鑄茶相仿，鮮葉采下后，經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、炒二青、炒三青、做對(duì)鍋、做大鍋而制成。過(guò)去人工制茶非常辛苦，現(xiàn)在已實(shí)現(xiàn)制茶全程機(jī)械化。

平水珠茶，也稱圓茶。外形渾圓緊結(jié)，色澤綠潤(rùn)、身骨重實(shí)，活象一粒粒墨綠色的珍珠。用沸水沖泡時(shí)，粒粒珠茶釋放展開(kāi)，別有趣味，沖泡后的茶湯香高味濃，珠茶的另一特點(diǎn)是經(jīng)久耐泡。

珠茶出口歐洲和非洲不少國(guó)家，有穩(wěn)定的市場(chǎng)，深受消費(fèi)者的信賴。

6、祁紅祁紅是祁門(mén)紅茶的簡(jiǎn)稱。產(chǎn)于安徽省祁門(mén)、東至、貴池、石臺(tái)、黟縣，以及江西的浮梁一帶。茶葉的自然品質(zhì)以祁門(mén)的歷口、閃里、平里一帶最優(yōu)。

祁紅產(chǎn)區(qū)，自然條件優(yōu)越，山地林木多，溫暖濕潤(rùn)，土層深厚，雨量充沛，云霧多，很適宜于茶樹(shù)生長(zhǎng)，加之當(dāng)?shù)夭铇?shù)的主體品種──櫧葉種內(nèi)含物豐富，酶活性高，很適合于工夫紅茶的制造。

祁紅采制工藝精細(xì)，采摘一芽二、三葉的芽葉作原料，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發(fā)，然后進(jìn)行文火烘焙至干。紅毛茶制成后，還須進(jìn)行精制，精制工序復(fù)雜花工夫，經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門(mén)、撩篩、切斷、風(fēng)選、揀剔、補(bǔ)火、清風(fēng)、拼和、裝箱而制成。高檔祁紅外形條索緊細(xì)苗秀，色澤烏潤(rùn)，沖泡后茶湯紅濃，香氣清新芬芳馥郁持久，有明顯的甜香，有時(shí)帶有玫瑰花香。祁紅的這種特有的香味，被國(guó)外不少消費(fèi)者稱之為"祁門(mén)香"。

祁紅在國(guó)際市場(chǎng)上被稱之為"高檔紅茶"，特別是在英國(guó)倫敦市場(chǎng)上，祁紅被列為茶中"英豪"，每當(dāng)祁紅新茶上市，人人爭(zhēng)相競(jìng)購(gòu)，他們認(rèn)為"在中國(guó)的茶香里，發(fā)現(xiàn)了春天的芬芳"。祁紅茶宜于清飲，但也適于加奶加糖調(diào)和飲用。祁紅在英國(guó)受到了皇家貴族的寵愛(ài)，贊美祁紅是"群芳最"7、滇紅滇紅是云南紅茶的統(tǒng)稱，分為滇紅工夫茶和滇紅碎茶兩種。滇紅工夫茶芽葉肥壯，金毫顯露,湯色紅艷，香氣高醇，滋味濃厚。滇紅工夫茶于1939年在云南鳳慶首先試制成功。當(dāng)年生產(chǎn)15噸銷往英國(guó)，以后不斷擴(kuò)大生產(chǎn)，西雙版納勐海等地也組織生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)異，深受國(guó)際市場(chǎng)歡迎。

云南產(chǎn)茶歷史悠久，唐宋時(shí)普洱茶就已大量，至今普洱沱茶、餅茶、方茶、緊茶仍有相量的生產(chǎn)與銷售。滇紅產(chǎn)區(qū)主要是云南瀾滄江沿岸的臨滄、保思茅、西雙版納、德宏、紅河6個(gè)地州的20縣。滇紅工夫茶采摘1芽2、3葉的芽葉作為原料，凋、揉捻、發(fā)酵、干燥而制成；滇紅碎茶是凋、揉切、發(fā)酵、干燥而制成。工夫茶是條，紅碎茶是顆粒型碎茶。前者滋味醇和，后味強(qiáng)烈富有刺激性。

滇紅工夫茶和滇紅碎茶主銷俄羅斯、波蘭等東歐各國(guó)和西歐、北美等30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。內(nèi)銷全國(guó)各大城市。滇紅的品飲多以加糖加奶調(diào)和飲用為主，加奶后的香氣滋味依然濃烈。沖泡后的滇紅茶湯紅艷明亮，高檔滇紅，茶湯與茶杯接觸處常顯金圈，冷卻后立即出現(xiàn)乳凝狀的冷后渾現(xiàn)象，冷后渾早出現(xiàn)者是質(zhì)優(yōu)的表現(xiàn)。

滇紅工夫茶中，品質(zhì)最優(yōu)的是"滇紅特級(jí)禮茶"，以1芽1葉為主制造而成，成品茶條索緊直肥壯，苗鋒秀麗完整，金毫多而顯露，色澤烏黑油潤(rùn)，湯色紅濃透明，滋味濃厚鮮爽，香氣高醇持久，葉底紅勻明亮。最適宜作高級(jí)禮品。

8、安溪鐵觀音安溪是福建省東南部靠近廈門(mén)的一個(gè)縣，是閩南烏龍茶的主產(chǎn)區(qū)，種茶歷史悠久，唐代已有茶葉出產(chǎn)。安溪境內(nèi)雨量充沛，氣候溫和，山巒重疊，林木繁多，終年云霧繚繞，山青水秀，適宜于茶樹(shù)生長(zhǎng)，而且經(jīng)過(guò)歷代茶人的辛勤勞動(dòng)，選育繁殖了一系列茶樹(shù)良種，目前境內(nèi)保存的良種有60多個(gè)，鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹、大葉烏龍、梅占等都屬于全國(guó)知名良種，因此安溪有"茶樹(shù)良種寶庫(kù)"之稱。在眾多的茶樹(shù)良種中，品質(zhì)最優(yōu)秀、知名度最高的要數(shù)"鐵觀音"了。茶樹(shù)良種"鐵觀音"樹(shù)勢(shì)不大，枝條披張，葉色深綠，葉質(zhì)柔軟肥厚，芽葉肥壯。

鐵觀音原產(chǎn)安溪縣西坪鄉(xiāng)，已有200多年的歷史，關(guān)于鐵觀音品種的由來(lái)，在安溪還留傳著兩種歷史傳說(shuō)，一說(shuō)是西坪茶農(nóng)魏飲做了一個(gè)夢(mèng)，觀音菩薩賜給的一株茶樹(shù)，挖來(lái)栽種而成；另一說(shuō)是安溪堯陽(yáng)一位名叫王士讓的人在一株茶樹(shù)上采葉制成茶獻(xiàn)給皇上，皇上賜名"鐵觀音"而得。鐵觀音茶的采制技術(shù)特別，不是采摘非常幼嫩的芽葉，而是采摘成熟新梢的2-3葉，俗稱"開(kāi)面采"，是指葉片已全部展開(kāi)，形成駐芽時(shí)采摘。采來(lái)的鮮葉力求新鮮完整，然后進(jìn)行涼青、曬青和搖青(做青)，直到自然花香釋放，香氣濃郁時(shí)進(jìn)行炒青、揉捻和包揉用棉布包茶滾揉)，使茶葉卷縮成顆粒后進(jìn)行文火焙干。制成毛茶后，再經(jīng)篩分、風(fēng)選、揀剔、勻堆、包裝制成商品茶。鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質(zhì)特征是:茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似晴蜓頭，螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有"音韻"。鐵觀音茶香高而持久，可謂"七泡有余香"。

品飲鐵觀音茶，必備小巧精細(xì)的茶具，茶壺、茶杯均以小為好。將茶葉放入茶壺中達(dá)五分滿，沸水沖泡洗茶后，再續(xù)水正式?jīng)_泡2-3分鐘，倒入小杯品飲，以后可連續(xù)續(xù)水沖泡。品飲鐵觀音先聞其香再品其味，每次飲量雖不多，但滿口生香，回味無(wú)窮。

9、大紅袍"大紅袍"是武夷巖茶中品質(zhì)最優(yōu)異者。武夷巖茶產(chǎn)于福建的武夷山。武夷山位于福建崇安東南部，方圓60公里，有36峰、99名巖，巖巖有茶，茶以巖名，巖以茶顯，故名巖茶。武夷產(chǎn)茶歷史悠久，唐代已栽制茶葉，宋代列為皇家貢品，元代在武夷山九曲溪之四曲畔設(shè)立御茶園專門(mén)采制貢茶，明末清初創(chuàng)制了烏龍茶。

"大紅袍"名樅茶樹(shù)，生長(zhǎng)在武夷山九龍窠高巖峭壁上，巖壁上至今仍保留著1927年天心寺和尚所作的"大紅袍"石刻，這里日照短，多反射光，晝夜溫差大，巖頂終年有細(xì)泉浸潤(rùn)流滴。這種特殊的自然環(huán)境，造就了大紅袍的特異品質(zhì)，大紅袍茶樹(shù)現(xiàn)有6株，都是灌木茶叢，葉質(zhì)較厚，芽頭微微泛紅，陽(yáng)光照射茶樹(shù)和巖石時(shí)，巖光反射，紅燦燦十分顯目。關(guān)于"大紅袍"的來(lái)歷，還有一段動(dòng)人的傳說(shuō)呢，傳說(shuō)天心寺和尚用九龍窠巖壁上的茶樹(shù)芽葉制成的茶葉治好了一位皇官的疾病，這位皇官將身上穿的紅袍蓋在茶樹(shù)上以表感謝之情，紅袍將茶樹(shù)染紅了，"大紅袍"茶名由此而來(lái)。

"大紅袍"茶樹(shù)現(xiàn)經(jīng)武夷山市茶葉研究所的試驗(yàn)，采取無(wú)性繁殖的技術(shù)已獲成功，經(jīng)繁育種植，已能批量生產(chǎn)。"大紅袍"茶的采制技術(shù)與其他巖茶相類似，只不過(guò)更加精細(xì)而已。每年春天，采摘3-4葉開(kāi)面新梢，經(jīng)曬青、涼青、做青、炒青、初揉、復(fù)炒、復(fù)揉、走水焙、簸揀、攤涼、揀剔、復(fù)焙、再簸揀、補(bǔ)火而制成。

"大紅袍"的品質(zhì)特征是外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤(rùn)，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。大紅袍品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，"巖韻"明顯。大紅袍很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。品飲"大紅袍"茶，必須按"工夫茶"小壺小杯細(xì)品慢飲的程式，才能真正品嘗到巖茶之顛的韻味。

10、凍頂烏龍茶凍頂烏龍茶是臺(tái)灣所產(chǎn)烏龍茶的一種，臺(tái)灣生產(chǎn)的烏龍茶依據(jù)發(fā)酵程度(做青程度)的不同有輕度發(fā)酵茶(約20%)、中度發(fā)酵茶(約40%)和重度發(fā)酵茶(約70%)之分。輕度發(fā)酵茶似綠茶，具有清香；重度發(fā)酵茶似紅茶，具有甜香；中度發(fā)酵茶清香較濃烈。凍頂烏龍茶屬輕度或中度發(fā)酵茶，主產(chǎn)于臺(tái)灣省南投縣鹿谷鄉(xiāng)的凍頂山。

凍頂產(chǎn)茶歷史悠久。凍頂山是鳳凰山的支脈，居于海拔700米的高崗上，傳說(shuō)山上種茶，因雨多山高路滑，上山的茶農(nóng)必須蹦緊腳尖(凍腳尖才能上山頂，故稱此山為"凍頂"。凍頂山上栽種了青心烏龍等茶樹(shù)良種，山高林密土質(zhì)好，茶樹(shù)生長(zhǎng)茂盛。

凍頂烏龍茶是臺(tái)灣包種茶的一種，所謂"包種茶"，其名源于福建安溪，當(dāng)?shù)夭璧晔鄄杈脙蓮埛叫蚊吋埵⒎?，?nèi)外相襯，放入茶葉4兩，包成長(zhǎng)方形四方包，包外蓋有茶行的嘜頭，然后按包出售，稱之為"包種"。臺(tái)灣包種茶屬輕度或中度發(fā)酵茶，亦稱"清香烏龍茶"。包種茶按外形不同可分為兩類，一類是條形包種茶，以"文山包種茶"為代表；另一類是半球形包種茶，以"凍頂烏龍茶"為代表。素有"北文山、南凍頂"之美譽(yù)。

凍頂烏龍茶的采制工藝十分講究，采摘青心烏龍等良種芽葉，經(jīng)曬青、涼青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次反復(fù)的團(tuán)揉(包揉)、復(fù)烘、再焙火而制成。

凍頂烏龍茶的品質(zhì)特點(diǎn)為:外形卷曲呈半球形，色澤墨綠油潤(rùn)，沖泡后湯色黃綠明亮，香氣高，有花香略帶焦糖香，滋味甘醇濃厚，耐沖泡。凍頂烏龍茶品質(zhì)優(yōu)異，歷來(lái)深受消費(fèi)者的青睞，暢銷臺(tái)灣、港澳、東南亞等地，近年來(lái)中國(guó)內(nèi)地一些茶藝館也時(shí)髦飲用凍頂烏龍茶。

六大茶類的屬性

?茶介紹——科研狗要學(xué)會(huì)優(yōu)雅的養(yǎng)護(hù)自己的狗命

古語(yǔ)有云：神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解。其中荼即為茶。這說(shuō)明我國(guó)古人很早就注意到茶的保健功效，目前各種各樣的茶商品琳瑯滿目，讓人眼花繚亂。今天我們對(duì)茶商品進(jìn)行一個(gè)簡(jiǎn)單的梳理。

茶與代茶飲

茶有兩種意思，一種是茶這種植物相關(guān)，另外一種是我們平時(shí)喝的經(jīng)茶葉或者藥材煮泡過(guò)的水。因此我們平時(shí)喝茶，可以指和茶葉水或者中草藥水，而茶則可以指茶葉或者中草藥。通常我們?cè)谌粘Ｉ钪惺遣粚?duì)這兩個(gè)區(qū)分的，但是他們確實(shí)有明確區(qū)別的，因此目前用茶和代茶飲來(lái)區(qū)分這兩個(gè)。茶的話僅僅指茶葉泡制或煮制的飲品，待會(huì)詳述。而代茶飲則指中草藥煎的水或沸水沖泡的飲品。我們常見(jiàn)的代茶飲有清熱去火的大麥茶、減肥降脂的山楂、補(bǔ)氣的西洋參、疏肝解郁的玫瑰月季等，這些通茶在超市會(huì)有很多散稱或者成包裝的出售。此外嚴(yán)格來(lái)說(shuō)和其正、王老吉等涼茶也屬于代茶飲。

基礎(chǔ)茶、加工茶、茶制品

對(duì)于茶葉來(lái)說(shuō)也是有很多細(xì)分的產(chǎn)品。在此分為基礎(chǔ)茶、再加工茶、茶制品?；A(chǔ)茶就是我們生活中常見(jiàn)的綠茶、紅茶等，各個(gè)我們也稍后再詳細(xì)說(shuō)明。再加工茶主要是花茶。花茶是用基礎(chǔ)茶和不同的花通過(guò)熏氤而成。最常見(jiàn)的花茶就是茉莉花茶（下圖為茉莉花和綠茶的混合物），此外還有一些玳玳花茶等等。這些花茶除了具有茶葉本身的味道之外還具有濃郁的花香，令人陶醉。

六大基礎(chǔ)茶

我國(guó)地大物博，茶葉種類也是非常豐富多彩，我們根據(jù)茶的加工工藝把這些茶分為六大基礎(chǔ)茶：綠、紅、青、黑、黃、白。其中以綠茶種類最多、產(chǎn)量最廣，之后是紅茶、烏龍，其他幾種產(chǎn)量最少。這些茶的加工工藝的主要區(qū)別在于發(fā)酵程度，所以這里簡(jiǎn)單介紹一下。

綠茶。不發(fā)酵茶，性涼。有名的綠茶包括，西湖龍井、碧螺春、信陽(yáng)毛尖、六安瓜片等等，此外各地還有很多特色綠茶（如下圖的菰城旗槍），也都具有獨(dú)特的口感特色，未必輸于這些名茶。綠茶大多口感清新，味道比較淡。?PS：有種叫做安吉白茶的名優(yōu)茶其實(shí)也是一種綠茶。

紅茶。發(fā)酵茶，性溫。國(guó)內(nèi)有名的紅茶有祁門(mén)紅茶、滇紅等。國(guó)外產(chǎn)的茶葉大多數(shù)被加工為紅茶。因?yàn)閲?guó)外主要喝紅茶，且紅茶香氣濃度，所以祁紅和斯里蘭卡紅茶、印度大吉嶺紅茶被稱為世界三大高香茶。

青茶。又稱為烏龍茶，屬半發(fā)酵茶，性平。最有名的就是安溪鐵觀音、大紅袍等。這些茶是廣東福建等地功夫茶的主要原料，有七泡有余香的說(shuō)法。

黑茶。發(fā)酵茶，性溫。最有名的黑茶就是普洱茶，此外還有安化黑茶等。普洱主要產(chǎn)于云南，分為生茶和熟茶，多位團(tuán)餅狀，部分是散葉子。

黃茶。微發(fā)酵茶，比較少見(jiàn)。主要有種：君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽、平陽(yáng)黃湯。

白茶。微發(fā)酵茶，品種少、產(chǎn)量少。主要產(chǎn)于福建，主要有白毫銀針等品種。

茶葉更多講的是溫?zé)岷疀鏊男?，很少講五味和歸經(jīng)?？赡軒追N茶葉的差別主要在性，而不在味和歸經(jīng)。

中國(guó)的茶葉主要分為綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶六大類。這六大類是根據(jù)茶葉發(fā)酵程度不同而分類，同時(shí)六大類茶的性味也是由發(fā)酵程度決定的。一般而言，綠茶、黃茶、白茶發(fā)酵程度較低，屬于涼性的茶；青茶是半發(fā)酵，屬于中性茶；而紅茶、普洱茶是全發(fā)酵，屬于溫性茶。

因此對(duì)于體寒之人或者冬天宜喝紅茶和黑茶；體熱之人或夏天宜和綠茶、黃茶、白茶；平和之人或者冬天宜喝青茶。

文獻(xiàn)對(duì)于茶葉的性味歸經(jīng)記載較少。目前只有中藥茶（綠茶）的性味歸經(jīng)，尚未找到其他茶類的性味歸經(jīng)。

暫略！

茶葉的主要成分：茶多酚、咖啡因（茶堿）、茶氨酸，這幾個(gè)成分分別對(duì)應(yīng)著抗氧化、提神、鮮味的功能。發(fā)酵程度越低，茶多酚越多，抗氧化能力越強(qiáng)。隨著發(fā)酵程度增大，咖啡因含量相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)增大（有點(diǎn)忘記了，待考證）。

咖啡因（茶堿）的功效，就是提神醒腦，大家都比較熟悉。

茶多酚是茶葉抗氧化的主要成分，也是它防輻射、降血脂、清除自由基的主要活性物質(zhì)。

茶氨酸提供了茶葉的鮮味，所以一般只有嫩的綠茶（明前、雨前）講究鮮味。對(duì)于紅茶、黑茶等老茶，因?yàn)椴鑹A等物質(zhì)含量上升，苦澀味道會(huì)更重。

除了上述基礎(chǔ)款的茶之外，還有一些茶制品。最常見(jiàn)的就是奶茶——紅茶和奶的混合物，當(dāng)然也有很多以此衍生出來(lái)的其他飲品比如奶綠（綠茶和奶）等等。此外還有些以茶葉粉或者抹茶為原料加工的糕點(diǎn)等等。

大部分茶具有提神、防衰老、防輻射等各種功能，此外部分以中草藥做茶的代茶飲還有很多額外的功效，養(yǎng)成喝茶的好習(xí)慣，享受一個(gè)更好的人生。

本文首發(fā)于公眾號(hào)”愛(ài)生活的科研狗“，今日進(jìn)行補(bǔ)充內(nèi)容。

誰(shuí)知道貴州的茶葉如何，哪種茶葉好喝？

你知道嗎？中國(guó)的茶園面積 貴州要算第一（達(dá)689萬(wàn)畝），貴州茶葉 “三綠兩紅” 分別 指的都勻毛尖、湄潭翠芽、綠寶石、遵義紅、普安紅，這些都是貴州極好的茶葉了。 另有 湄潭翠片、石阡苔茶、 晴隆翠芽都不錯(cuò)。

都勻毛尖

都勻毛尖成名于明代，曾被明崇禎帝賜名為“魚(yú)鉤茶”，于1956年由毛澤東親筆提名，是貴州最為知名的茶葉之一，也是中國(guó)當(dāng)代名茶之一。產(chǎn)于貴州省黔東南布依族苗族自治州的都勻市一帶。

都勻毛尖茶的外條索緊結(jié)、纖細(xì)卷曲、披毫，色綠翠。香清高，葉底嫩綠勻整明亮，滋味鮮濃。其干茶色澤綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃等特色，被稱為：“三綠透黃”。

湄江茶（湄潭翠片）

貴州湄潭一帶自古產(chǎn)茶，在唐代已負(fù)盛名。但湄江茶（湄潭翠片），卻是在1940年代仿制龍井茶的制茶工藝而創(chuàng)制，屬新制名茶，是貴州最富盛名的茶葉之一，也是中國(guó)當(dāng)代名茶之一。產(chǎn)于貴州省遵義市湄潭縣一帶。

湄潭翠片采用湄潭當(dāng)?shù)卦N的苔茶制成，另有采用福鼎大白茶及其它培育的茶樹(shù)新品種，在1980年代創(chuàng)制的新工藝茶，被稱為“湄潭翠芽”。與此有別。

湄江茶（湄潭翠片）的外形扁平光滑，形似葵花籽，隱毫稀見(jiàn)，色澤綠翠，香氣清芬悅鼻，粟香濃并伴有新鮮花香，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠勻整，滋味醇厚爽口，回味甘甜。

綠寶石

綠寶石茶創(chuàng)制于2000年代，屬新制名茶。產(chǎn)于貴州遵義市鳳岡縣一帶，以鳳崗硒鋅茶為原料制成。因干茶顆粒緊實(shí)，猶如綠色寶石，故稱為綠寶石。

綠寶石茶呈盤(pán)花型顆粒形狀，顆粒緊實(shí)，色澤綠潤(rùn)，沖泡后茶葉自然舒展成朵，嫩綠鮮活，栗香濃郁，湯色黃綠明亮，滋味鮮爽醇厚。

遵義紅

遵義紅源自于1940年代創(chuàng)制的黔紅，屬新制工夫紅茶。正式命名于2000年后。產(chǎn)于貴州省遵義市湄潭縣一帶。遵義紅遵義紅外形緊細(xì)、色澤褐黃，湯色橙紅亮、帶金圈，香氣純正、幽長(zhǎng)、帶果香，葉底勻嫩，滋味純正。

普安紅

在貴州的88個(gè)縣份中有一個(gè)最為獨(dú)特，它發(fā)現(xiàn)了 距今100萬(wàn)年的茶籽化石， 同時(shí)擁有 全國(guó)較大、最為集中的 野生“四球”古茶樹(shù)2萬(wàn)多株 1000年以上樹(shù)齡的有3300株 “年齡”之長(zhǎng)、數(shù)量之多范圍之廣、世界唯一，同時(shí)它的茶文化也源遠(yuǎn)流長(zhǎng)秦漢時(shí)期的茶馬古道、明末時(shí)期的茶庵寺， 它有一個(gè)祥和的名字叫—— 普安 “普天之下，安 養(yǎng)生 息” 從二十世紀(jì)50年代到今天普安生態(tài)茶園面積已達(dá)12.1萬(wàn)畝。

全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)、中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)專家為“正山堂·普安紅”出具了這樣的鑒定意見(jiàn)：“ 外形條索嫩略曲、顯鋒苗，芽毫顯露；色澤光潤(rùn)，金黃黑相同。內(nèi)質(zhì)香氣似蜜、果、花香、香銳悠長(zhǎng)，呈地域香；滋味醇厚、甘潤(rùn)、鮮爽、獨(dú)具韻味；湯色橙黃、清澈明亮、顯金圈；葉底呈金針壯、勻整、軟亮、鮮活，呈古銅色。新品地域特色鮮明、創(chuàng)意新穎、原料生態(tài)、制作精湛、品質(zhì)優(yōu)異 。”

石阡苔茶

石阡縣是中國(guó)最為古老的產(chǎn)茶區(qū)之一，早于漢代已有記載。石阡苔茶的茶樹(shù)品種是屈指可數(shù)的國(guó)家級(jí)茶樹(shù)良種之一。石阡苔茶是國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，原產(chǎn)于貴州銅仁石阡縣一帶。 石阡苔茶色澤綠潤(rùn)，栗香持久，湯色黃綠明亮，葉底鮮活勻整，滋味醇厚。

晴隆翠芽

貴州晴隆縣在世界茶葉界聞名遐邇，源于一顆迄今約100萬(wàn)年前的茶籽化石。這是迄今為止，世界上唯一的茶籽化石。晴隆茶葉也是國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，產(chǎn)于貴州省黔西南布依族苗族自治州晴隆縣。

晴隆翠芽外形扁直、光滑、勻整、翠綠，湯色黃綠明亮，栗香持久，葉底嫩綠、勻整明亮，滋味鮮醇。

貴州地處中國(guó)西南茶區(qū)，是中國(guó)產(chǎn)茶大省之一，也是中國(guó) 歷史 最為悠久的產(chǎn)茶區(qū)之一。在黔西南晴隆縣發(fā)現(xiàn)迄今世界唯一的茶籽化石，距今約100萬(wàn)年之久。貴州省境內(nèi)古茶樹(shù)、大茶樹(shù)資源眾多， 歷史 名茶貢茶亦多。貴州省的其余較為知名的茶葉還有：

成名于清代，產(chǎn)于貴州畢節(jié)市金沙縣清池鎮(zhèn)一帶的清池翠片；

成名于清代，產(chǎn)于貴州貴陽(yáng)市開(kāi)陽(yáng)縣南龍鄉(xiāng)一帶的南龍貢茶；

成名于清代，產(chǎn)于貴州貴陽(yáng)市郊黔陶鄉(xiāng)趙司村一帶的黔陶趙司茶。

……

另有新創(chuàng)制名茶：

產(chǎn)于貴州省黔東南苗族侗族自治州雷山縣雷公山一帶的雷公山銀球茶；

產(chǎn)于貴州省印江土家族苗族自治縣梵凈山一帶的梵凈山翠峰茶；

產(chǎn)于貴州省貴陽(yáng)市羊艾農(nóng)場(chǎng)的羊艾紅茶；

產(chǎn)于貴州省黔西南布依族苗族自治州晴隆縣一帶的晴隆花貢大葉種紅碎茶；

產(chǎn)于貴州貴陽(yáng)市開(kāi)陽(yáng)縣雙流鎮(zhèn)一帶的雙流紅碎茶。

……

還有貴州獨(dú)具少數(shù)民族特征的吃茶習(xí)俗：

貴州省威寧彝族回族苗族自治縣至畢節(jié)市赫章縣（古稱“烏撒”地區(qū)）一帶流傳至今的“烏撒烤茶”；

貴州省遵義市道真仡佬族苗族自治縣一帶流傳的“三幺臺(tái)”；

貴州省遵義市鳳岡縣一帶流傳的“土家油茶”；

貴州省黔東南苗族侗族自治州黎平縣一帶流傳的“侗鄉(xiāng)油茶”。

……

在此不一一詳述。

大概說(shuō)起產(chǎn)茶大省，大家首先想到的，要么是浙江，要么福建，要么安徽或者云南。很多有人會(huì)想到茶園面積最大的省份其實(shí)是貴州省。

貴州茶園面積達(dá)到524萬(wàn)畝—550萬(wàn)畝，實(shí)現(xiàn)全國(guó)茶園面積全國(guó)第一。但是這個(gè)省存在感真的很低，偶爾冒個(gè)泡后完全就消失了。貴州省我只去過(guò)貴陽(yáng)一次，那次是作為去云南昆明的中轉(zhuǎn)站，在貴陽(yáng)待了一天。

然后感覺(jué)真是沒(méi)啥好回憶的，去了一個(gè)茶城，貴州最出名的茶可能是都勻毛尖。問(wèn)了問(wèn)價(jià)格，不錯(cuò)的都勻毛尖也不便宜，大概都要一千多一斤（并非茶季）?？戳丝锤杏X(jué)也買不起，那時(shí)候工資不高，剛畢業(yè)不久，喜歡出去浪（要不然也不會(huì)中途中轉(zhuǎn)，直接機(jī)票去昆明就好了。）

然后又去了一貴州農(nóng)業(yè)大學(xué)。因?yàn)槲沂前不辙r(nóng)業(yè)大學(xué)畢業(yè)的，對(duì)農(nóng)業(yè)大學(xué)又莫名的好感。所以看到有車站到就下車去溜達(dá)溜達(dá)。這是我唯一一次去過(guò)貴州的城市。

一、都勻毛尖：

都勻毛尖在全國(guó)還算是比較前茅，因?yàn)橛幸话娴闹袊?guó)十大名茶里面就有都勻毛尖。外形跟我常喝的碧螺春有點(diǎn)相似，都是卷曲成螺，滿身毛。所以都勻毛尖的也都是用嫩芽制作的。產(chǎn)于貴陽(yáng)市西南遠(yuǎn)郊區(qū)的羊艾茶場(chǎng)，平均海拔1300米。

二、綠寶石

前幾年應(yīng)該是受到貴州當(dāng)?shù)卣畬?duì)茶行業(yè)的大力扶持吧，突然就身邊冒出好多貴州茶，有紅茶和綠茶兩種，其中一款叫做綠寶石的貴州綠茶就能經(jīng)常在眼前晃悠，還聽(tīng)到另一種說(shuō)法是，當(dāng)?shù)卣膭?lì)給予便利政策，來(lái)投資開(kāi)墾貴州茶園。所以那段時(shí)間經(jīng)?？吹剿投Y送貴州茶。

三、湄潭翠芽

接觸到這款茶的原因和綠茶石一樣，就是某一時(shí)間，突然感覺(jué)一下子喝到很多的貴州茶。貴州的綠茶使用的原料都是很嫩的芽葉。因?yàn)橘F州屬于云貴高原，那片地區(qū)的茶樹(shù)葉里面咖啡堿和茶多酚的含量要比浙江、安徽等地的茶樹(shù)來(lái)的多。越往南的茶口感都比較重，因?yàn)樵酵喜铇?shù)葉片中的苦澀成分含量會(huì)更高一點(diǎn)。所以想要達(dá)到龍井那種口感，就是采用很嫩的芽頭去做。

四、遵義紅

遵義紅是當(dāng)時(shí)和湄潭翠芽一起被送給我的，都是小袋加上條狀的盒子。很漂亮。這兩個(gè)茶的味道也不錯(cuò)。紅茶也是用的很嫩的芽葉制作而成的。但是市面上大家太愛(ài)金駿眉來(lái)，使得這樣相似度特別高的紅茶真的很難。

貴州因?yàn)檎w制作出來(lái)的不管是綠茶還是紅茶，都和其他地區(qū)的相似度太高。導(dǎo)致對(duì)貴州沒(méi)有什么特別 情感 的人是很難買貴州茶來(lái)喝的，一般都是貴州人或者在貴州做生意的人才會(huì)以貴州茶作為送禮的。所以真?zhèn)€貴州茶的存在感就很低。說(shuō)到酒倒是全國(guó)人民都知道。

都勻黃河毛尖茶（黃河人）是貴州最好的茶。黃河是都勻毛尖茶獲國(guó)際金獎(jiǎng)毛尖的原茶產(chǎn)地也是當(dāng)年獻(xiàn)給毛主席的茶葉。黃河人品牌的都勻毛尖非常純正的品質(zhì)，因?yàn)楫a(chǎn)量太少能有幸唱到的人只能說(shuō)是與香茗有緣分。這一品茗的精妙實(shí)在是無(wú)以言表。

茶，是中國(guó)文化之一，我們可能絕大多數(shù)人都喜歡喝茶，尤其是南方的小伙伴，沒(méi)事就喜歡喝喝茶，從前談生意靠喝酒，如今足部改成喝茶，沒(méi)事就喜歡幾個(gè)人約在一起聚一聚，喝喝茶，聊聊天，自然而然的生意就談成了。

要提起貴州的茶，哪種茶葉好喝，可能大多數(shù)的人都會(huì)想到都勻毛尖，湄潭翠芽等等，因?yàn)檫@些茶的 歷史 算是比較長(zhǎng)的了，而且各方面的廣告和宣傳都比較到位。

可如今新生代的六盤(pán)水要春茶，可能很多人都不知道，六盤(pán)水的早春茶是最早的春茶，有句話是這樣說(shuō)的，喝六盤(pán)水的早春茶，喝著喝著春天就來(lái)了，這句話足以證明六盤(pán)水的茶是有多早。

而且六盤(pán)水的早春茶都是嫩芽，幾乎全部手工采摘，手工炒茶，精挑細(xì)選，每一顆芽都是茶中精品，毛尖的口味清淡，回味厚醇，茶香味十足，甚至還有一股淡淡的嫩芽味，只有喝過(guò)的朋友才知道那種醉入其中的感覺(jué)。

同時(shí)六盤(pán)水的茶葉基地都選自偏離城市比較遠(yuǎn)的山區(qū)，高原地區(qū)，沒(méi)有任何的污染，基地周圍全是漫山遍野的綠樹(shù)林陰，空氣清新。另外就是，選取的地理環(huán)境優(yōu)勢(shì)，土壤富含硒元素，因此又稱富硒茶。

六盤(pán)水的早春茶，你若償過(guò)，便會(huì)鐘情于它。

貴州產(chǎn)茶 歷史 悠久，名優(yōu)茶很多，那種茶好喝，這個(gè)每個(gè)人喜好的茶都不太一樣，給你介紹一下大致的貴州茶相關(guān)信息，供你參考：

在漢代，就有《漢書(shū)》、《史記》載：漢使臣唐蒙出使夜郎，發(fā)現(xiàn)了夜郎之特產(chǎn)蒟醬、茶葉。今鳳岡地在秦漢時(shí)，處夜郎方國(guó)之東北部邊沿；

在東晉《華陽(yáng)國(guó)志》載：“平夷產(chǎn)茶蜜”。時(shí)平夷為今貴州西、北大部區(qū)域含今鳳岡縣地；

在唐代有夷州茶、費(fèi)州茶、思州茶、播州生黃茶等生產(chǎn)。唐代茶圣陸羽著《茶經(jīng)》載：“茶之出，黔中生思州、播州、費(fèi)州、夷州……往往得之,其味極佳”。

在宋《太平寰宇記》載：“夷州，土產(chǎn)茶、朱砂、水銀、蠟燭、犀角”。

著名的名優(yōu)綠茶有：

貴定云霧

貴定云霧茶也叫鳥(niǎo)王茶，元朝泰安二年(1325年);明洪武五年為皇宮貢品；清《貴州通志》(1714年)記述:"茶，產(chǎn)龍里苗坡及貴定翁粟沖、五柯樹(shù)、擺耳諸處。"民國(guó)《貴州通志》(1948)年等史書(shū)皆有"貴州各屬皆產(chǎn)茶，貴定云霧山最有名"及"云霧茶為貴州之冠。歲以充貢"等記載。

鳳岡富鋅富硒茶

產(chǎn)于貴州省遵義市鳳岡縣。鳳岡產(chǎn)茶 歷史 悠久，茶圣陸羽在《茶經(jīng)》里就有相關(guān)記載。鳳岡富鋅富硒茶具有色澤綠潤(rùn)、湯色綠亮、滋味醇厚、葉底嫩綠鮮活等特點(diǎn)。2006年1月，國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)鳳岡富鋅富硒茶實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

石阡苔茶

是中國(guó)貴州省石阡縣當(dāng)?shù)馗髯宀柁r(nóng)長(zhǎng)期栽培選育形成的一個(gè)地方品種，母樹(shù)屬古茶樹(shù)系列。

湄江翠片

原名湄江茶，因產(chǎn)于湄江河畔而得名。創(chuàng)制于1943年，為貴州省的扁形名茶。

都勻毛尖

由毛主席于1956年親筆命名，又名"白毛尖"、"細(xì)毛尖"、"魚(yú)鉤茶"、"雀舌茶"，是貴州三大名茶之一， 中國(guó)十大名茶之一。產(chǎn)于貴州都勻市，屬黔南布依族苗族自治區(qū)。《都勻市志》（貴州人民出版社，1999年4月）：“都勻毛尖茶：原產(chǎn)境內(nèi)團(tuán)山黃河，時(shí)稱黃河毛尖茶。該茶在明代已為貢品敬奉朝廷，深受崇禎皇帝喜愛(ài)，因形似魚(yú)鉤，被賜名‘魚(yú)鉤茶’。到乾隆年間，已開(kāi)始行銷海外”，“1982年6月，在中國(guó)名綠茶評(píng)比會(huì)上，毛尖茶名列中國(guó)第二，僅次于南京雨花茶”。

羊艾毛峰

羊艾毛峰屬于綠茶類名茶，1960年研制成功，產(chǎn)于貴陽(yáng)市西南遠(yuǎn)郊區(qū)的羊艾茶場(chǎng)。1986.10商業(yè)部授予"全國(guó)名茶"；1988.3貴州省人民政府授予"地方名茶"；2005.11中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)授予"中國(guó)三綠工程放心茶推薦品牌"；2004.11通過(guò)國(guó)家質(zhì)檢總局原產(chǎn)地標(biāo)記注冊(cè)認(rèn)定 等。

遵義毛峰

遵義毛峰為綠茶類新創(chuàng)名茶，于1974年為紀(jì)念著名的遵義會(huì)議而創(chuàng)制。素有“小江南”之稱的湄潭縣是毛峰的產(chǎn)地。

云霧翠綠

云霧翠綠產(chǎn)于貴州雷山的條形炒青綠茶。1986年研制。

山京翠芽

山京翠芽，產(chǎn)于貴州安順山京畜牧場(chǎng)的片形烘炒綠茶。1989年研制。

梵凈翠峰

梵凈翠峰，產(chǎn)于貴州印江梵凈山茶場(chǎng)的扁形炒青綠茶。1990年研制。2005年獲準(zhǔn)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

黔江銀鉤

黔江銀鉤，產(chǎn)于貴州湄潭茶場(chǎng)的卷曲形烘青綠茶。1990年研制，成品品質(zhì)不分級(jí)。

龍泉?jiǎng)?/p>

龍泉?jiǎng)鴮儆诰G茶類，產(chǎn)于貴州省湄潭縣龍泉山一帶，于1991年在湄潭縣龍泉山高級(jí)綠茶研制場(chǎng)研制成功，主要選用黔湄601、黔湄303、福鼎大白茶研制而成。

綠寶石茶

貴州十大名茶之一 ，為綠茶類。"綠寶石茶"是2003年研制成功的創(chuàng)新茶品類，也是國(guó)內(nèi)為數(shù)不多的采用一芽二三葉為原料獲得國(guó)際金獎(jiǎng)的綠茶 ，顛覆傳統(tǒng)名優(yōu)綠茶鐘情獨(dú)芽的傾向，是國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局認(rèn)證的生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品。

還有銀球茶、貴定雪芽、銀芽茶、清池翠、務(wù)川都濡茶、普定朵貝茶、織金平橋茶、金沙清池茶、思州銀鉤茶、湄潭眉尖茶、貞豐坡柳茶、都勻毛尖茶、大方海馬宮茶等。

都勻毛尖，這是毛主席起的名字。你們說(shuō)，貴州茶葉好不好？

貴州的茶葉可是全國(guó)聞名，現(xiàn)在貴州的茶園都是無(wú)公害、人工除蟲(chóng)除草！湄潭縣的翠芽、鳳岡縣的富硒茶、正安的白茶等，可以說(shuō)是深受市場(chǎng)的青睞?。?！剛剛說(shuō)的這幾種茶 都是非常好喝的！喜歡喝紅茶遵義紅也是很不錯(cuò)的！（我是茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒人，為您釀造最好的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒）

要我說(shuō)貴州的茶葉無(wú)論是哪里的都好喝，毛尖、翠丫、眼球、綠茶、青茶、紅茶、白茶等都是品茗的上品。說(shuō)茶貴州有《茶經(jīng)》和《茶道》，還有《茶賦》。以前我喜歡收藏，但是，這些書(shū)籍都不是我要研究的對(duì)象，原來(lái)擱在不顯眼的地方，或者被別人拿走了也不曉得。貴州茶從名不見(jiàn)經(jīng)傳到名揚(yáng)四海，都是得益于改革開(kāi)放以來(lái)的好政策，貴州的土特產(chǎn)才這樣風(fēng)生水起，走出國(guó)門(mén)，走向世界。貴州的茶葉就和貴州的煙酒一樣，真的可以一個(gè)獨(dú)道的產(chǎn)業(yè)！由于貴州茶葉的興起，似乎原來(lái)的那些茶葉黯然失色，貴州茶葉沒(méi)有污染，是原生態(tài)的佳品，對(duì)外的名聲很好，貴州茶葉也可以出口了，成為貴州出口創(chuàng)匯的一個(gè)新品種。

貴州好茶，猶豫土壤原因，產(chǎn)量不高，畢竟地?zé)o三里平，比如貞豐縣，龍場(chǎng)對(duì)門(mén)山大沖的白茶，就那幾百畝口感好，卻不出名，手工產(chǎn)品越來(lái)越少，個(gè)人覺(jué)得綠寶石不錯(cuò)，翠芽殺生很需要技術(shù)，好喝的不多，那怕價(jià)格很貴

貴州茶原來(lái)的當(dāng)?shù)仄贩N由于地理位置和海拔因素，一般比較苦澀。不過(guò)適合做紅茶。

只是當(dāng)?shù)丶夹g(shù)缺乏嚴(yán)重，加上十幾年來(lái)盲目種植外地如福建浙江四川的灌木小葉品種，導(dǎo)致管理混亂，技術(shù)又沒(méi)有及時(shí)更新，更多人還是在做綠茶。

如果不是跟紅色有關(guān)系，茶葉基本還是出不了省的。

其實(shí)都勻毛尖原本不錯(cuò)，只是區(qū)域保護(hù)成了雞肋。同緯度旁邊有不錯(cuò)的如貴定茶。都勻毛尖發(fā)源地螺絲殼一帶茶園管理還沒(méi)上正軌，又沒(méi)辦法阻擋其他地方原料冒充。敗壞了。

遵義紅很好，可是創(chuàng)始人技術(shù)分家，現(xiàn)在也都不像樣子了。

銀球茶嘩眾取寵，還是不太理想。

翠芽更別說(shuō)，遠(yuǎn)不如江蘇的雀舌浙江的龍頂。

鳳崗富硒茶，正安白茶，瀑布紅，綠寶石技術(shù)參差不齊，不是專業(yè)人士不建議輕易入手。

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