陸文夫與茶朝夕相隨

陸文夫與茶朝夕相隨

我本來(lái)不喝茶，三十歲以前寫(xiě)文章的時(shí)候只喝白開(kāi)水，從早晨寫(xiě)到晚上的十一點(diǎn)，大概要喝十磅水，即兩水瓶。

1956年到了南京，每天和葉至誠(chéng)在一起開(kāi)會(huì)，老葉待人很客氣，每天早晨他泡茶的時(shí)候都要向我的杯子里放點(diǎn)茶葉。就這樣喝了一兩個(gè)星期?；氐教K州來(lái)再喝白開(kāi)水啊，不行了，覺(jué)得沒(méi)味，只好上街買(mǎi)茶葉。從此，除煙酒之外又多了一個(gè)嗜好，蘇州人所說(shuō)的“三打響”全了。

轉(zhuǎn)瞬間三十多年過(guò)去了，“三打響”幾乎只剩下“一打響”了，煙戒了，酒少了，只有茶還是朝夕相隨?；叵肫饋?lái)，這三十多年與茶相交還是獲益匪淺，不像酒，曾造成誤書(shū)失言；不像煙，造成了肺氣腫是無(wú)法逆轉(zhuǎn)的。當(dāng)然，我與煙酒也是好來(lái)好散，也要感謝它們幫助我度過(guò)了那么多漫長(zhǎng)而寒冷的冬天。

記得在嗜茶之初，為了節(jié)省開(kāi)支，都是去買(mǎi)茶末。蘇州加工茶葉，出產(chǎn)茶末，那時(shí)候只賣(mài)幾毛錢(qián)一斤，買(mǎi)的人很多。店里的茶末一到，那些只喝得起茶末的人便相互轉(zhuǎn)告“茶末來(lái)了”，可見(jiàn)是很受工薪者的歡迎的。

我生平喝過(guò)一次好茶，那不是在國(guó)賓館，也不是在長(zhǎng)城飯店，而是在東山湖畔的一個(gè)山村里。那是和幾個(gè)朋友到東山去玩，見(jiàn)路就上山，遇橋就過(guò)河，走得又饑又渴。忽逢一農(nóng)家，進(jìn)去討茶喝。那時(shí)碧螺春汛剛過(guò)，我們請(qǐng)農(nóng)家的老者抽好煙――中華牌；那老者一高興，請(qǐng)我們喝好茶――碧螺春。

老者用瓦壺汲溪水，用松枝煮沸，每人面前放一只大碗，注滿沸水后，抓一把新制的碧螺春放在沸水里。哦，那是我生平喝過(guò)的最好的茶，從那以后我漫游各地，用歐洲人的話說(shuō)是每天都喝下大量褐色的水，可我似乎再也沒(méi)喝過(guò)比那次更美好的茶。

慢慢地，我不買(mǎi)茶葉末了，要買(mǎi)新茶。綠茶的好與不好，首先不必去問(wèn)是否名茶，什么等級(jí)，而是首先要問(wèn)新的還是陳的，上等的陳茶和下等的新茶都不能比。隔年的陳茶不僅是沒(méi)有香味，連湯色都是渾的。所以說(shuō)，綠茶的保鮮是個(gè)大問(wèn)題。

每年春天，當(dāng)綠色重返大地的時(shí)候，我心中就惦記著買(mǎi)茶葉，碧螺春汛過(guò)去了，明前過(guò)去了，雨前過(guò)去了，炒青開(kāi)始焙制了，這時(shí)候最希望能有幾個(gè)晴天，晴天炒制的茶水分少，剛炒好就買(mǎi)下，連忙回家藏在冰箱里，從炒到藏最好是不要超過(guò)三天。每年的買(mǎi)茶都像是件大事，如果買(mǎi)得不好的話，雖然不是遺憾終身，卻也要遺憾一年。 （陸文夫）

蝦子醬油閱讀答案

　
　
蝦子醬油
　　陶文瑜
　　一般人看來(lái)，蝦子醬幾乎就是一出戲曲中的鑼鼓家什，但是我的心目中，蝦子醬油就是評(píng)彈中的琵琶弦子，少了她演唱就成不了腔調(diào)了。
　　《隨園食單》說(shuō)，蝦子醬油是秋油里面放上了蝦子熬出來(lái)的，秋油春天的時(shí)候就開(kāi)始釀造，經(jīng)歷了夏天的日曬夜露，直到秋風(fēng)起時(shí)才大功告成。日曬除了增加植物蛋白的含量，還是為了水分揮發(fā)，這樣醬油的顏色顯得字正腔圓。現(xiàn)在有的醬油，淡兮兮的顏色，肯定就是日曬不夠，也只能是吊兒郎當(dāng)?shù)尼u油了。
　　夜露的作用主要是為了除去醬油中的豆腥氣?，F(xiàn)在秋油不多見(jiàn)了，只爭(zhēng)朝夕的年代，誰(shuí)肯化這個(gè)工夫，好多早出晚歸的工作，用去的僅僅是時(shí)間，只有投入了生命和心思的時(shí)間才稱得上歲月啊。
　　蝦子醬油的蝦子，一定要是河蝦，河蝦的蝦子鮮美得細(xì)膩，而且是小家碧玉似的清秀，蘇州靠著太湖陽(yáng)澄湖，有點(diǎn)得天獨(dú)厚?，F(xiàn)在有人用海蝦的蝦子熬醬油，吃到嘴里是大大咧咧的粗糙，還有人用魚(yú)子代替，這樣的弄虛作假相當(dāng)于拐賣(mài)人口。
　　蘇州有品牌的蝦子醬油，是稻香村的制作，我接觸稻香村的蝦子醬油，還是學(xué)齡前兒童，我的祖母習(xí)慣在米燒粥里倒一些些，吃起來(lái)就爽快了。
　　我上小學(xué)二年級(jí)的時(shí)候，教我們音樂(lè)的女教師年輕漂亮，輪到唱歌我總是積極舉手，我其實(shí)是一個(gè)五音不全的人，但是能夠讓音樂(lè)老師彈著風(fēng)琴唱歌，誰(shuí)還管得了那么多。我從小就是一個(gè)肚子里藏不住事的人，心里的的想法告訴同學(xué)說(shuō)，音樂(lè)老師是我的女朋友，結(jié)果寫(xiě)了檢查還停了一個(gè)星期的課。好多年之后，我在我們家巷口遇上音樂(lè)老師，我就上去招呼，她已經(jīng)退休了，根本不認(rèn)識(shí)我了?，F(xiàn)在，我自己也老得不成樣子了，人的一生要經(jīng)歷多少物是人非啊。
　　今年我吃的蝦子醬油分別是三位朋友的作品。
　　每年四五月間，新聚豐的老板龍祥都要組織一次三蝦宴席，完了一人還能帶回來(lái)兩瓶他自己釀造的蝦子醬油，我人緣好，可以拿一箱。每次拿起這一箱醬油，我的心里是著落和充實(shí)。除了欣喜，加上一點(diǎn)多吃多占的不安吧。另一位是原來(lái)老蘇州茶灑樓的大廚畢師傅，我們?cè)?jīng)是同事，畢師傅當(dāng)年一直為陸文夫先生掌勺，現(xiàn)在陸先生走了，樹(shù)倒各東西，畢師傅還想起我，這一瓶蝦子醬油是粉碎人走茶涼說(shuō)法的人間自有真情在。還有就是企業(yè)家張總，張總的企業(yè)打理得順風(fēng)順?biāo)?，用不著煩更多的心思了，張總就將幾乎是所有的精神投入到美食中去?br>　　白切肉蘸蝦子醬油，是蘇州夏天的一道名菜，但我覺(jué)得蝦子醬油蘸白篤蹄膀更加有意思，最有意思的還是蝦子醬油蘸油條，加上一碗泡飯。每當(dāng)這時(shí)候，我總會(huì)想起“一日之計(jì)在于晨”這句俗話，真是很有味道。
　　說(shuō)到底蝦子醬油還是比較價(jià)廉物美的東西，平常人家也消受得起，像我這樣吃吃做做的普通人，大凡有一點(diǎn)點(diǎn)滋味，就能打發(fā)得心滿意足了。

本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/39903.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 如何種植鐵觀音

下一篇: 梁實(shí)秋：平素與茶為友