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    烏龍茶洗茶的來歷
    
        
    
            品茶
            2023-11-21 15:54:37
        
    

        
    
           
    烏龍茶洗茶的來歷
    人們用茶壺沖泡烏龍茶時
    ，習慣把第一泡茶水倒掉，稱之為“洗茶”
    。有些茶人解釋這樣做是因為要洗去茶葉中不干凈的夾雜物如茶灰、塵埃
    。他們認為不“洗茶”的人
    ，是“不講衛(wèi)生”、“不懂茶藝”
    。但有否想過，這樣“洗茶”
    ，連茶葉精華也在不知不覺中洗掉了？
    其實，據(jù)學者考證
    ，“洗茶”一詞始用于北宋，原屬于茶葉采制過程用語
    ，后延伸至飲用過程中
    。而鮮葉從茶樹上采摘下來以后經(jīng)過初制
    、精制，其中有多道工序如做青
    、釜炒
    、揉捻
    、烘焙、篩揀等
    ，不僅獲得茶葉品級
    ，而且嚴格依照了衛(wèi)生標準。其中偶有夾雜物如茶灰
    、塵埃，經(jīng)注入沸水即倒掉
      ，也迅即去除。
    而第一泡茶的操作
      ，主要是進行浸泡
    ，有利于茶葉的舒展和茶汁的浸出
    ，使飲用者很快感覺到茶葉香味，而不是單純?yōu)榱讼慈ゲ枞~不衛(wèi)生的東西
    。
    第一泡茶的有效成分較多
    ，如茶多酚
    、氨基酸
    、醚浸出物等
    ，不但對人體健康有益
    ，而且盡顯茶的美味。根據(jù)有關(guān)實驗
    ，茶的香味和有益人體的成分在第一泡后3秒即開始浸出
    ，若超過3秒鐘倒掉茶水
    ，上述茶中的有效成分就會大量損失
    。所以，“洗茶”用語宜修正為“浸茶”或“溫茶”較為確切和科學
    。
    烏龍茶茶藝解說詞
    烏龍茶
    第一道：焚香靜氣，活煮甘泉

    焚香靜氣
    ，就是通過點燃這支香，來營造祥和
    、肅穆
    、無比溫馨的氣氛。希望這沁人心脾的幽香
    ，

    使大家心曠神怡
      ，也但愿您的心能伴隨著這支悠悠裊裊的香煙，升華到高雅而神奇的境界
      ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ；钪蟾嗜?br>
    即用旺火來煮沸壺中的山泉水
      。

    第二道：孔雀開屏，葉嘉酬賓
    孔雀開屏是向同伴展示自己的羽毛
      ，我們借助這道程序，向各位嘉賓介紹我們工藝精湛的功夫茶具
      。
    　“葉嘉”是蘇東坡對茶葉的美稱
      ，葉嘉酬賓，就是請大家鑒賞烏龍茶的外觀形狀
      。
    第三道：大彬沐淋，烏龍入宮
    大彬是明代制作紫砂壺的一代宗師
      ，它所制作的紫砂壺被歷代茶人嘆為觀止
      ，視為至寶，所以后人都把名貴的
    紫砂壺稱為大彬壺
      。大彬沐淋就是用開水澆燙茶壺，
    ，其目的是洗壺和提高壺溫。我們把烏龍茶放入紫砂壺內(nèi)稱
    為烏龍入宮
    。
    第四道：高山流水
    ，春風拂面
     沖泡烏龍茶講究“高沖水
    ，低斟茶
    。”高山流水即懸壺高沖
    ，借助水的沖力使茶葉在茶壺內(nèi)隨水浪翻滾達到洗茶的目的
    。
    　　“春風拂面”是指用壺蓋輕輕地刮去沖水時所翻起的白色泡沫
    ，使壺內(nèi)的茶湯更加清澈潔凈。
    第五道：烏龍入海
    ，重洗仙顏
    品烏龍茶講究“頭泡湯，二泡茶
    ，三泡、四泡是精華”
    。頭泡茶湯我們一般不喝
    ，而是用來燙洗杯具，
    我們將剩余的茶湯注入茶海
    ，因為茶湯呈琥珀色
    ，從壺口流向茶海好似蛟龍入海
    ，所以稱之為烏龍入海。
    “重洗仙顏”第二次沖泡
      。這次沖水需加蓋后用熱水澆淋壺的外部
      ，這樣內(nèi)外加溫有利于茶香的散發(fā)
      。
    第六道：玉液回壺
      ，再注甘露
    把紫砂壺中的茶湯注入公道杯中，稱之為“玉液回壺
      、再注甘露”
    第七道：祥龍行雨，鳳凰點頭
     將公道杯中的茶湯快速均勻地斟入聞香杯中
      ，稱為“祥龍行雨”
      ，取其“甘露普降”的吉祥之意。
    當公道杯中的茶湯所剩不多時則應(yīng)改為點斟的手法
      ，這里形象地稱之為“鳳凰點頭”，以示向嘉賓行禮致敬
    。
    第八道：龍鳳呈祥
    ，鯉魚翻身
    將品茗杯倒扣在聞香杯上，稱為龍鳳呈祥
    。把緊扣的杯子翻轉(zhuǎn)過來
    ，稱為鯉魚翻身
    。
    　 中國古代神話傳說：鯉魚翻身越過龍門可化龍升天而去。我們借助這道程序祝福大家家庭和睦
    ，事業(yè)飛黃騰達
    ！
    第九道：捧杯獻禮
    ，敬奉香茗 
    這道程序是通過敬茶使大家心貼的更近
    ，感情更親近
    ，氣氛更融洽。
    第十道：鑒賞雙色
    ，喜聞高香
    將聞香杯以輕旋的方式輕輕提起
    ，雙手攏杯聞香
    。喜聞高香是指聞頭泡的茶香，看看這頭泡茶湯是否香高新銳而無異味
    。
    鑒賞湯色是觀賞品茗杯中的茶湯是否清亮
    、艷麗、呈淡黃色
    。
    第十一道：三龍護鼎
    ，初品奇茗

    用拇指
    、食指夾杯
    、中指托住杯底，這樣拿杯既穩(wěn)當又雅觀
    。三指喻為三龍
    ，茶杯喻為鼎
    ，被稱為三龍護鼎。

    女士可以蘭花指持杯
    。初品奇茗是品茶三品中的第一品
    。茶湯入口后不要馬上咽下，而是吸氣
    ，

    使茶湯在口腔中翻滾流動，讓茶湯與舌根
    、舌尖、舌面
    、舌側(cè)的味蕾都充分接觸
    ，以便能更精確

    地品悟出奇妙的茶味來
    。初品奇茗主要是品這泡茶的火功
    ，看看是否“老火”或“生青

    第十二道：再斟流霞
    ，二探蘭芷

    再斟流霞是指為客人斟第二道茶。
    　二探蘭芷是第二次聞香
    。宋代范仲淹有詩云：“斗茶味兮輕醍醐
    ，斗茶香兮薄蘭芷”蘭花之香是世人公認的王者之香
    。
    客人可細細地對比看看那清幽、淡雅
    、甜潤
    、悠遠、捉摸不定的茶香是否比單純的蘭花之香更勝一籌
    。
    第十三道：二品云腴
    ，喉底留甘
    “二品云腴”即品第二道茶
    。二品主要是品茶湯的滋味
    ，看茶湯過喉是鮮爽、平滑
    ，還是生澀
    、平和。
    第十四道：三斟石乳
    ，蕩氣回腸
    三斟石乳是指斟第三道茶?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！笆椤笔窃囊环N貢茶，后來用來比喻烏龍茶
    。蕩氣回腸是第三次聞香，
    這次聞香與前兩次不同而是用口大口吸入茶香
    ，然后像抽香煙一樣
    ，從鼻腔呼出，這樣可以使茶香直灌腦門
    ，
    全身心地感受茶香
    ，因此形象地稱之為“蕩氣回腸”
    。
    第十五道：含英咀華，領(lǐng)悟茶韻
    “含英咀華”即品第三道茶
    。這次品茶稱之為咬茶
    。清代大才子袁枚在品茶時曾說：“品茶應(yīng)含英咀華并徐徐咀嚼而體貼之”
    其中英和華都是花的意思
    ，所以品茶時嘴里應(yīng)像含著小花一樣慢慢咀嚼
    ，細細回味
    。
    第十六道：君子之交，水清味美
    “君子之交淡如水”
    ，而那淡中之味恰似品完了三道濃茶之后，再來喝一杯白開水
    。將白開水含在嘴里不可急急咽下
    ，
    而應(yīng)當像含英咀華那樣慢慢玩味。咽下白開水后
    ，再張口吸一口氣
    ，這時你一定會感到滿口生津、回味甘甜
    、
    無比舒暢。此是“此時無茶勝有茶”的感覺
    。這道程序反映了人生的哲理：平平淡淡才是真。
    第十七道：名茶探趣
    ，游龍戲水
     好的烏龍茶七泡有余香，九泡仍不失茶的真味
    。名茶探趣是請 客人自己動手
    ，看一看壺中的茶還能泡到第幾道
    。
    　 游龍戲水是把泡后的茶葉放到清水杯中，讓客人觀賞經(jīng)多次沖泡
    后充分舒展的茶葉葉片
    ，在茶藝表演中
    ，由于烏龍茶的葉片在清水中晃動很像龍在水中玩水，故名“游龍戲水”
    。
    第十八道：以茶獻福，盡杯謝茶
        魯迅先生曾說：“有好茶喝
    ，會喝好茶是一種清福?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！弊詈?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，以茶獻福祝各位多福多壽、常飲常樂
    ，愿我們以茶為友
      、永結(jié)友誼~
    

          
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