下午茶的由來及其文化

下午茶的由來及其文化

下午茶起源于17世紀(jì)。當(dāng)時(shí)，英國上流社會(huì)的早餐都很豐盛，午餐較為簡便，而社交晚餐則一直到晚上八時(shí)左右才開始，人們便習(xí)慣在下午四時(shí)左右吃些點(diǎn)心、喝杯茶。其中有一位很懂得享受生活的女伯爵名叫安娜瑪麗亞，每天下午她都會(huì)差遣女仆為她準(zhǔn)備一壺紅茶和點(diǎn)心，她覺得這種感覺真好，便邀請友人共享。很快，下午茶便在英國上流社會(huì)流行起來。

紅茶傳進(jìn)歐洲時(shí)，由于是遙遠(yuǎn)東方來的珍品，“喝茶”還只是上流社會(huì)的專屬享受。后來紅茶在倫敦的咖啡屋、紅茶庭園開始流行。咖啡屋是名流聚集交流、飲茶的場所。紅茶庭園則出現(xiàn)于倫敦郊區(qū)，大多數(shù)英國人借此才開始接觸紅茶。18世紀(jì)中期以后，茶才真正進(jìn)入一般平民的生活。英國貴婦人之間風(fēng)行的時(shí)尚便逐漸平民化，下午茶風(fēng)俗開始盛行于飯店和百貨公司之間。

英國貴族賦予紅茶以優(yōu)雅的形象及豐富華美的品飲方式。下午茶更被視為社交的入門，時(shí)尚的象征，是英國人招待朋友開辦沙龍的最佳形式。享用下午茶時(shí)，英國人喜歡選擇極品紅茶，配以中國瓷器或銀制茶具，擺放在鋪有純白蕾絲花邊桌巾的茶桌上，并且用小推車推出各種各樣的精制茶點(diǎn)。至于音樂和鮮花更是必不可少，并且以古典為美，曲必悠揚(yáng)典雅，花必清芬馥郁。

英國人最喜愛的下午茶時(shí)間，多集中在下午3時(shí)到5時(shí)半之間，在優(yōu)雅的氛圍里往往可以讓人們感受到心靈的祥和與家庭式的溫暖，從而舒解一天的疲勞。

據(jù)說遠(yuǎn)在維多利亞時(shí)代，下午茶的時(shí)光并非如此美妙。那時(shí)候，無所事事的貴婦人們利用午后的閑暇時(shí)光，在茶香的掩映之中，有些興奮、有些嫉妒地談?wù)撝鴦e人的私生活。幸好，社會(huì)的發(fā)展解脫了對女人的束縛，生活空間的擴(kuò)展使得女人們不再局限于狹小的天地，輕松的下午茶時(shí)光，真的變成了享受。

如今的女性們越來越注意生活的質(zhì)量與情趣，那么，在周末的午后舉行一次小小的下午茶聚會(huì)，招待二三知己，既有氣氛又有面子，多好的事啊。

正統(tǒng)英式維多利亞下午茶基本禮儀

(一)喝下午茶的最正統(tǒng)時(shí)間是下午四點(diǎn)鐘(就是一般俗稱的Low Tea)

(二)在維多利亞時(shí)代，男士是著燕尾服，女士則著長袍?，F(xiàn)在每年在白金漢宮的正式下午茶會(huì)，男性來賓則仍著燕尾服，戴高帽及手持雨傘;女性則穿白天洋裝，且一定要戴帽子。

(三)通常是由女主人著正式服裝親自為客人服務(wù)。非不得以…才請女傭協(xié)助以表示對來賓的尊重。

一般來講，下午茶的專用茶 為大吉嶺與伯爵茶、火藥綠茶、或錫蘭茶傳統(tǒng)口味純味茶，若是喝奶茶，則是先加牛奶再加茶。

(四)正統(tǒng)的英式下午茶的點(diǎn)心是用三層點(diǎn)心瓷盤裝盛，第一層放三明治、第二層放傳統(tǒng)英式點(diǎn)心Scone、第三層則放蛋糕及水果塔;由下往上開回吃。至于Scone的吃法是先涂果醬、再涂奶油，吃完一口、再涂下一口。

這是一種紳士淑女風(fēng)范的禮儀，最重要是當(dāng)時(shí)因茶幾乎仰賴中國的輸入，英國人對茶品有著無與倫比的熱愛與尊重，因此在喝下午茶過程難免流露出嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度。甚至，為了預(yù)防茶葉被偷，還有一種上了鎖的茶柜，每當(dāng)下午茶時(shí)間到了，才委由女傭取鑰匙開柜取茶。

正統(tǒng)英式維多利亞下午茶標(biāo)準(zhǔn)配備器具

瓷器茶壺(兩人壺、四人壺或六人壺..視招待客人的數(shù)量而定);濾匙及放篩檢程式的小碟子;杯具組;糖罐;奶盅瓶;三層點(diǎn)心盤;茶匙(茶匙正確的擺法是與杯子成45度角);七吋個(gè)人點(diǎn)心盤;茶刀(涂奶油及果醬用);吃蛋糕的叉子;放茶渣的碗;餐巾;一盆鮮花;保溫罩;木頭拖盤(端茶品用)。另蕾絲手工刺繡桌巾或托盤墊是維多利亞下午茶很重要的的配備，因?yàn)橄笳髦S多利亞時(shí)代貴族生活的重要家飾物。

喝茶的擺設(shè)要優(yōu)雅,正統(tǒng)英式下午茶，所使用的茶以紅茶中的香檳--大吉嶺紅茶為首選，或伯爵茶，不過演變至今連加味茶都有。就英國正式的下午茶來說，對于茶桌的擺飾、食具、茶具、點(diǎn)心盤等都非常講究，道具包括茶杯、茶匙、茶刀、茶碟、茶盤﹝裝點(diǎn)心﹞、叉子、糖罐、奶盅瓶、餐巾等，及茶壺、漏杓、三明治盤共用，將這些食具擺在圓 桌上，桌巾亦可選擇刺繡或蕾絲花邊，再放首優(yōu)美的音樂，此時(shí)下午茶的氣氛便營造出來了。

有了這些氣氛更要有優(yōu)美的裝飾來點(diǎn)綴，在擺設(shè)時(shí)可利用花、漏斗、蠟燭、照片或在餐巾紙上綁上緞花等等，都是很好的裝飾方式，不過現(xiàn)在的下午茶用具已經(jīng)簡化不少，很多繁冗的細(xì)節(jié)就不再那么注重了。

下午茶是從什么時(shí)候開始流行的？

　　下午茶的由來

下午茶起源于17世紀(jì)。當(dāng)時(shí)，英國上流社會(huì)的早餐都很豐盛，午餐較為簡便，而社交晚餐則一直到晚上八時(shí)左右才開始，人們便習(xí)慣在下午四時(shí)左右吃些點(diǎn)心、喝杯茶。其中有一位很懂得享受生活的女伯爵名叫安娜瑪麗亞，每天下午她都會(huì)差遣女仆為她準(zhǔn)備一壺紅茶和點(diǎn)心，她覺得這種感覺真好，便邀請友人共享。很快，下午茶便在英國上流社會(huì)流行起來。

紅茶傳進(jìn)歐洲時(shí)，由于是遙遠(yuǎn)東方來的珍品，“喝茶”還只是上流社會(huì)的專屬享受。后來紅茶在倫敦的咖啡屋、紅茶庭園開始流行?？Х任菔敲骶奂涣鳌嫴璧膱鏊?。紅茶庭園則出現(xiàn)于倫敦郊區(qū)，大多數(shù)英國人借此才開始接觸紅茶。18世紀(jì)中期以后，茶才真正進(jìn)入一般平民的生活。英國貴婦人之間風(fēng)行的時(shí)尚便逐漸平民化，下午茶風(fēng)俗開始盛行于飯店和百貨公司之間。

英國貴族賦予紅茶以優(yōu)雅的形象及豐富華美的品飲方式。下午茶更被視為社交的入門，時(shí)尚的象征，是英國人招待朋友開辦沙龍的最佳形式。享用下午茶時(shí)，英國人喜歡選擇極品紅茶，配以中國瓷器或銀制茶具，擺放在鋪有純白蕾絲花邊桌巾的茶桌上，并且用小推車推出各種各樣的精制茶點(diǎn)。至于音樂和鮮花更是必不可少，并且以古典為美，曲必悠揚(yáng)典雅，花必清芬馥郁。

英國人最喜愛的下午茶時(shí)間，多集中在下午3時(shí)到5時(shí)半之間，在優(yōu)雅的氛圍里往往可以讓人們感受到心靈的祥和與家庭式的溫暖，從而舒解一天的疲勞。

據(jù)說遠(yuǎn)在維多利亞時(shí)代，下午茶的時(shí)光并非如此美妙。那時(shí)候，無所事事的貴婦人們利用午后的閑暇時(shí)光，在茶香的掩映之中，有些興奮、有些嫉妒地談?wù)撝鴦e人的私生活。幸好，社會(huì)的發(fā)展解脫了對女人的束縛，生活空間的擴(kuò)展使得女人們不再局限于狹小的天地，輕松的下午茶時(shí)光，真的變成了享受。

如今的女性們越來越注意生活的質(zhì)量與情趣，那么，在周末的午后舉行一次小小的下午茶聚會(huì)，招待二三知己，既有氣氛又有面子，多好的事啊。

正統(tǒng)英式維多利亞下午茶基本禮儀

(一)喝下午茶的最正統(tǒng)時(shí)間是下午四點(diǎn)鐘(就是一般俗稱的Low Tea)

(二)在維多利亞時(shí)代，男士是著燕尾服，女士則著長袍。現(xiàn)在每年在白金漢宮的正式下午茶會(huì)，男性來賓則仍著燕尾服，戴高帽及手持雨傘；女性則穿白天洋裝，且一定要戴帽子。

(三)通常是由女主人著正式服裝親自為客人服務(wù)。非不得以…才請女傭協(xié)助以表示對來賓的尊重。

一般來講，下午茶的專用茶 為大吉嶺與伯爵茶、火藥綠茶、或錫蘭茶傳統(tǒng)口味純味茶，若是喝奶茶，則是先加牛奶再加茶。

(四)正統(tǒng)的英式下午茶的點(diǎn)心是用三層點(diǎn)心瓷盤裝盛，第一層放三明治、第二層放傳統(tǒng)英式點(diǎn)心Scone、第三層則放蛋糕及水果塔；由下往上開回吃。至于Scone的吃法是先涂果醬、再涂奶油，吃完一口、再涂下一口。

這是一種紳士淑女風(fēng)范的禮儀，最重要是當(dāng)時(shí)因茶幾乎仰賴中國的輸入，英國人對茶品有著無與倫比的熱愛與尊重，因此在喝下午茶過程難免流露出嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度。甚至，為了預(yù)防茶葉被偷，還有一種上了鎖的茶柜，每當(dāng)下午茶時(shí)間到了，才委由女傭取鑰匙開柜取茶。

正統(tǒng)英式維多利亞下午茶標(biāo)準(zhǔn)配備器具

瓷器茶壺(兩人壺、四人壺或六人壺..視招待客人的數(shù)量而定)；濾匙及放篩檢程式的小碟子；杯具組；糖罐；奶盅瓶；三層點(diǎn)心盤；茶匙（茶匙正確的擺法是與杯子成45度角）；七吋個(gè)人點(diǎn)心盤；茶刀（涂奶油及果醬用）；吃蛋糕的叉子；放茶渣的碗；餐巾；一盆鮮花；保溫罩；木頭拖盤(端茶品用)。另蕾絲手工刺繡桌巾或托盤墊是維多利亞下午茶很重要的的配備，因?yàn)橄笳髦S多利亞時(shí)代貴族生活的重要家飾物。

下午茶禮儀

　　在以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)亩Y儀要求著稱的英國，下午茶逐漸產(chǎn)生了各式各樣的禮節(jié)要求與習(xí)慣。您知道下午茶需要注意什么嗎?如何優(yōu)雅地喝下午茶?以下是為您搜集整理的下午茶禮儀，歡迎閱讀!

　 　關(guān)于下午茶由來

　　18世紀(jì)的英國人一天只吃早點(diǎn)和晚餐，貴族一般要在晚上8點(diǎn)后才用晚膳。早午餐的漫長時(shí)間里，公爵夫人常常在下午四五點(diǎn)鐘，命女仆備一壺茶、幾片烤面包和奶油、黃油送到她房間去，吃得甚是愜意。漸漸地，公爵夫人在每天下午四點(diǎn)廣邀三五知己，一同品啜以上等瓷質(zhì)餐具盛裝的香純好茶，配以精致的三明治和小蛋糕，同享輕松愜意的午后時(shí)光。沒想到一時(shí)之間在當(dāng)時(shí)的貴族社交圈內(nèi)成為風(fēng)尚，而逐漸普及到平民階層。直至今天，這已儼然形成一種優(yōu)雅自在的下午茶文化，也成為正統(tǒng)的?英國紅茶文化?，也就是所謂的?維多利亞下午茶?的由來。

　 　關(guān)于下午茶茶具

　　茶壺、茶斗、茶杯、杯碟、茶匙、點(diǎn)心碟、刀、叉、三層點(diǎn)心瓷盤、果醬架、糖缸、牛奶缸、用以泡茶計(jì)時(shí)的沙漏。

　　 關(guān)于下午茶餐點(diǎn)

　　正統(tǒng)的英式下午茶需用三層點(diǎn)心盤盛裝，最下層放三明治、手工餅干等咸味食物，中間層放傳統(tǒng)英式點(diǎn)心Scone，最上層放蛋糕及水果塔等甜點(diǎn)。這三層點(diǎn)心的食 用順序是由下至上，先嘗嘗帶點(diǎn)咸味的三明治，讓味蕾慢慢品出食物的真味，再啜飲幾口芬芳四溢的紅茶。接下來是涂抹上果醬和奶油的Scone，讓些許的甜味在口腔中慢慢散發(fā)，最后才由甜膩厚實(shí)的水果塔，帶領(lǐng)你親自品嘗下午茶點(diǎn)的最高潮。這個(gè)點(diǎn)心盤的內(nèi)容不論怎樣變化，英式松餅、果醬和手工餅干都是必不可少的，而小黃瓜三明治則是英式貴族的代表茶點(diǎn)。

　 　關(guān)于下午茶時(shí)間

　　英式下午茶最正統(tǒng)的時(shí)間是下午四點(diǎn)左右，太早會(huì)讓人以為你沒吃飽，太晚又讓人以為你餓了。

　 　關(guān)于下午茶穿著

　　維多利亞時(shí)代，下午茶會(huì)時(shí)男士需著燕尾服，女士穿長袍?，F(xiàn)在英國的正式下午茶會(huì)仍要求男性穿燕尾服、戴高帽、持雨傘;女性著日間禮服戴帽子。如今我們對禮節(jié)已經(jīng)做了很多簡化，但是也要穿著得體，男士紳士、女士優(yōu)雅。

　　 關(guān)于下午茶女主人

　　在英式下午茶社交中，女主人扮演著重要角色。一般來說，一場下午茶可以有仆人協(xié)助，但一定得由女主人親自主持和為客人服務(wù)，以示尊重，這也是展示一家女主人風(fēng)范和品位的好時(shí)機(jī)。

　　關(guān)于下午茶邀請

　　一場正式的下午茶會(huì)需提前一個(gè)月開始準(zhǔn)備，邀請函需要提前寫好并加蓋家族徽章后方能寄出，客人則需要在收函40個(gè)小時(shí)內(nèi)給主人答復(fù)。提前邀請，給人充分的時(shí)間安排、準(zhǔn)備。

　 　關(guān)于下午茶餐巾

　　餐巾必須在自己的大腿上折成相對的小三角，并只能用小三角的位置來擦拭嘴角?，F(xiàn)在餐巾也是對折放于大腿，用餐巾內(nèi)側(cè)來擦拭嘴角。

　 　關(guān)于下午茶分量

　　英式下午茶的餐點(diǎn)和茶水的分量都要準(zhǔn)備比參加人數(shù)多一人份的。比如兩人的下午茶就準(zhǔn)備三人份的茶點(diǎn);四個(gè)人的就準(zhǔn)備五人份的茶點(diǎn)。

　 　關(guān)于你的手指

　　品嘗正統(tǒng)英式下午茶，可以優(yōu)雅但千萬不要賣弄風(fēng)情，比如切記不要在舉杯時(shí)翹起你的小手指。(現(xiàn)在社會(huì)到?jīng)]有一定之規(guī)。)

　 　關(guān)于奶和茶

　　喝英式下午茶時(shí)到底應(yīng)該先加奶還是先加茶?在現(xiàn)代已經(jīng)沒有特定要求，回溯到古代說法也不盡相同。有說傳統(tǒng)英式下午茶應(yīng)先加奶后加茶，也有說應(yīng)先加茶，欣賞茶湯與茶香后，再依據(jù)口感添加奶和糖。只是，在法國早期飲茶時(shí)，人們會(huì)先加入牛奶以保護(hù)優(yōu)質(zhì)瓷器避免其因茶熱而破裂。所以有人說先加茶后加奶的做法是炫耀瓷器質(zhì)量的小心機(jī)。

　　 關(guān)于下午茶茶具

　　下午茶的注意事項(xiàng)

　　1.喝下午茶的最正統(tǒng)時(shí)間是下午四點(diǎn)鐘，就是一般俗稱的High Tea。

　　2. 一般來講，下午茶的專用茶為祁門紅茶(Keemun)、錫蘭紅茶(Sri Lanka Tea )、伯爵紅茶(Earl Grey)。若是喝奶茶，則是先加牛奶再加茶。

　　3. 下午茶是一門綜合藝術(shù)，簡樸卻不寒酸，華麗卻不庸俗，需要搭配精致的瓷器茶具。

　　4. 正統(tǒng)英式下午茶的點(diǎn)心是用三層點(diǎn)心瓷盤裝盛：第一層放三明治，第二層放傳統(tǒng)的英式點(diǎn)心Scone，第三層則放蛋糕及水果塔。記住要由下而上品嘗茶點(diǎn)，這是遵從味道由淡而重、由咸而甜的法則。其中Scone的吃法是先涂果醬，再涂奶油，吃完一口，再涂下一口。

　　5. 傳統(tǒng)英式下午茶是僅次于晚宴的社交活動(dòng)，很講究姿勢姿態(tài)。茶杯要輕拿，傳統(tǒng)禮儀中必須要用大拇指和食指捏住杯柄，不可把手指伸進(jìn)杯圈。兩手的手腕部位盡量不要緊貼身體，或者藏著讓人完全看不到，這種姿勢代表了你在封閉自己，很不禮貌。

　　6. 別人說話的時(shí)候，眼神要溫和地平視對方，表示你很關(guān)注;手機(jī)響了，如果對方有話正好說到一半，不能粗魯?shù)刂苯哟驍?，要跟對方說抱歉然后接聽。其實(shí)這些也是在其他場合需要遵從的禮儀。

　 　紅茶的飲用禮儀

　 　■湯匙的放置

　　關(guān)于茶托上的湯匙，各餐廳的擺法有所不同，有的橫放，有的豎放。喝紅茶時(shí)，為了不影響茶杯的端起和放下，無論用或不用，湯匙都放在茶杯的后面吧。

　 　■紅茶的飲用方法

　　人們可以在茶室品嘗下午茶，起初茶里是不加檸檬的。在英國，人們認(rèn)為"紅茶和牛奶是絕配"，因此請您也務(wù)必加上牛奶試試。但是，因?yàn)橐绕芬幌录t茶本身的芳香和味道，所以在喝第一杯或者第一口的時(shí)候，建議大家不要加牛奶。

　　■茶托的拿法

　　喝茶的時(shí)候，一般的做法是拿起茶杯，把茶托留在桌上。但是，如果坐的沙發(fā)離桌子有點(diǎn)遠(yuǎn)，或者是立餐宴會(huì)的時(shí)候，那么左手端著茶托就行啦。

　 　■熱水壺的使用

　　桌上一般會(huì)擺著2個(gè)茶壺，一壺裝紅茶。而另一壺裝的是熱水，所以叫熱水壺。隨著時(shí)間的推移，紅茶越來越濃，也越來越好喝。如果覺得太濃就加點(diǎn)熱水，調(diào)成自己喜歡的濃度吧。

　　 ■吃茶點(diǎn)的順序

　　請按照?三明治?司康餅?糕點(diǎn)?的順序來吃茶點(diǎn)。一般來說，照著這個(gè)順序就行了。先吃甜糕點(diǎn)，再回頭吃三明治，這么做很難讓人說合情合理。

下午茶文化的意義

下午茶文化是一種傳統(tǒng)的社交體驗(yàn)，起源于英國，被視為一種優(yōu)雅和舒適的方式來享受美食和交流。下午茶文化的意義在于：

1.社交交流：下午茶是朋友和家人相聚的好場合，可以在其中交流信息并分享生活經(jīng)驗(yàn)和問題。

2.放松身心：下午茶可以舒緩身心，給疲憊的身體和心靈帶來寧靜，有助于減輕日常壓力。

3.培養(yǎng)品味：下午茶注重細(xì)節(jié)和質(zhì)量，提供高品質(zhì)的餐飲服務(wù)，培養(yǎng)了人們的味蕾和品味。

4.傳承文化：下午茶文化與英國皇室和優(yōu)雅的生活方式歷史淵源，是文化傳承的一部分。

5.經(jīng)濟(jì)作用：下午茶文化成為商家生意的促銷策略，在市場上產(chǎn)生一定的經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)了社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

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