茶葉冷凍保存喝新鮮又香氣十足的茶飲

臺(tái)灣人愛(ài)喝茶，特愛(ài)濃郁茶香，不過(guò)這茶香要保存并不簡(jiǎn)單，現(xiàn)在在采收完茶葉干燥之后，加了一個(gè)“冷凍”的動(dòng)作，就能讓大家喝到新鮮又香氣十足的茶飲。

一大清早，這一群戴著斗笠的婆婆媽媽手上沒(méi)停過(guò)，要摘下這質(zhì)量最好的一芯二葉，做成聞名全世界的臺(tái)灣好茶，不過(guò)不光只是采很重要，后續(xù)工作還得速度快。茶農(nóng)黃順來(lái)：“采完要保青，保持它的新鮮度，不能折到、悶到，1小時(shí)內(nèi)要運(yùn)回茶廠?！?/p>

經(jīng)過(guò)日光萎凋，再浪菁炒菁、干燥，把茶葉的水分去除，也把茶菁的澀味退去，香氣這時(shí)候最為濃郁，不要想要喝到最新鮮的茶，最后這個(gè)“冷凍”的工作，不能怕麻煩。

研究人員李德屏：“冰析鮮萃工法就是把茶葉，利用制成當(dāng)中香氣最好的時(shí)候，把它放到零下20度做冷凍保存，再開(kāi)湯的時(shí)候，利用熱的方式，把它還原回來(lái)充分呈現(xiàn)在產(chǎn)品內(nèi)，可以確保新鮮保存15天的冷藏茶，我們已經(jīng)可以做得到?！?/p>

站在萃茶斧前，熱水把茶葉泡開(kāi)的香氣，撲鼻而來(lái)久久不散，運(yùn)用科技，讓茶色、茶香、茶味都能完整保留，時(shí)時(shí)刻刻喝到最新鮮的茶。

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