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青海異域風(fēng)情茶俗:熬茶

小小茶農(nóng) 2023-11-21 21:41:50

,是青海人冬天用茯茶來熬制的茶(那是以前的習(xí)慣

,其實現(xiàn)在一年四季都有)
,深紅色
,有油脂狀感覺
,暖融融,還有點咸和花椒味
。煮茯茶與其他的茶不同
,其他茶先燒開水,水開后放入干凈的茶葉即可
。煮茯茶不僅要放茯茶葉
,還要加入紅棗、桂圓
、枸杞
、核桃、冰糖
、鹽
、花椒等物,然后用文火慢慢地熬煎
,待汁濃味甜
,諸味俱現(xiàn)時,才能?div id="4qifd00" class="flower right">
;?div id="4qifd00" class="flower right">
。一般熬好一鍋茯茶要數(shù)小時,因為熬茶里加入了諸多物品
,這種茶就再不像單獨的茶水一樣清爽了
,熬茶的本身就帶著一股油味。但是
,熬茶又可以解油膩
、油脂,是很好的止膩之物
,所以它又是促進食物消化的好飲料

熬茶除了有茶味、甜味

,還有鹽
、花椒等味,把它作為一種高原飲料
,飯后或是閑暇時
,慢慢地品飲,不僅可以解渴暖身
,還可以緩減高原的干燥
,并且可以生津止渴,能防止喉嚨干燥而引發(fā)的多種病癥。

如果身體上有了腸胃不適

,積食
,胃寒,胃漲
,頭昏腦脹
,肚子不適等癥狀。喝上幾杯熱熱的熬茶
,立刻就會通體舒爽
,不適全消。

所以

,長年生活在當(dāng)?shù)氐那嗪@先藗?div id="d48novz" class="flower left">
,不喜歡喝碧青翠綠的綠茶,也不愛飲色紅濃艷的紅茶
,而是喜歡喝用銅壺
、鋁壺或陶瓷罐罐熬煮的、色澤黃褐
、濃醇微澀的熬茶
。他們喜歡喝那種色濃味澀的濃茶。他們更喜歡喝的是陳茶
、老茶
。他們把茶葉買回來,總是先放在家里收藏一段時間后
,再拿出來喝
,他們不是喝茶的淡香和清淡,而是喝茶的陳分與澀味以及年分

茯茶是緊壓茶

,形狀似磚塊,俗稱“磚茶”
。在熬茶時
,一般習(xí)慣在茶水里加一些鹽,味道淡咸
,稱之“清茶”
。當(dāng)?shù)赜芯渌自捯彩沁@樣說的:“茶沒鹽,水一般
?div id="4qifd00" class="flower right">
!比绻谶@清茶里加入牛奶熬煮,乳花翻滾
,越煮越濃
,這便是風(fēng)味獨特的青海人經(jīng)常飲用的醇香的奶茶了。

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