數(shù)說中國茶文化

今天我用十個數(shù)字談一下中國茶文化，以便大家好記。

一個起源。起源于中國，發(fā)乎于神農(nóng)。

兩個茶圣。陸羽、吳覺農(nóng)

三個支柱。傳統(tǒng)茶業(yè)、茶館、茶飲料

四部茶經(jīng)?！恫杞?jīng)》、《續(xù)茶經(jīng)》、《中國茶經(jīng)》、《中國茶經(jīng)》

五千年的歷史。始于公元前2700多年

六大茶類。紅、綠、青、黃、白、黑

七個階段。起源于神農(nóng)，發(fā)展于秦漢，興盛于唐宋，成熟于明清，衰落于民國，恢復(fù)于建國，繁榮于改革開放。

八千萬茶農(nóng)

九大飲茶好處

十大名茶。綠茶6種：西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片、信陽毛尖、都勻毛尖;青茶2種：武夷巖茶、鐵觀音;紅茶1種：祁門紅茶;黃茶1種：君山銀針。

一、一個起源茶起源于中國，"發(fā)乎于神農(nóng)。"只有這一個起源，茶樹原產(chǎn)于中國。這就是茶葉起源一元論。19世紀英國人提出了茶樹產(chǎn)于印度和中國的兩源論，引起了學(xué)術(shù)界的一場辯論，最后世界著名學(xué)者一致認定茶葉源于中國。

二、兩個茶圣在世界茶文化史上有兩個茶圣，一個是唐代陸羽，一個是當(dāng)代的吳覺農(nóng)。

1、陸羽(733-804年)

陸羽生于唐代733年，是個棄兒，3歲時被竟陵(今湖北天門)龍蓋寺主持智積禪師收養(yǎng)。當(dāng)過和尚，學(xué)過戲，受名人指點學(xué)過詩文，攻讀儒學(xué)，皇帝給官不做，卻喜歡周游茶區(qū)，品茶評水。公元780年寫成《茶經(jīng)》，成為世界第一名茶學(xué)專家。他半儒半僧，半官半民，亦莊亦謔，又是文學(xué)家，又是科學(xué)家?！恫杞?jīng)》一半是文化，一半是科學(xué)，成為茶學(xué)中的精典，影響世界，影響全國，成為世界茶圣。他卒于804年，享年71歲，葬于浙江湖州杼山。

2、吳覺農(nóng)(1897-1989年)

吳覺農(nóng)1897年生于浙江上虞縣，1918年畢業(yè)于浙江省高級農(nóng)業(yè)?？茖W(xué)校。1919年留學(xué)日本，專修茶葉?；貒笠恢睆氖虏铇I(yè)工作。當(dāng)過國民黨的茶業(yè)官員。解放后首任農(nóng)業(yè)部副部長，兼中國茶業(yè)公司經(jīng)理，從事茶業(yè)工作70多年，創(chuàng)造了10個第一：(1)論證"中國是茶樹原產(chǎn)地"的專家;(2)華茶出口標準的制訂者;(3)現(xiàn)代茶學(xué)的開拓者;(4)對俄出口的組織者;(5)茶農(nóng)合作社的創(chuàng)建者;(6)高等院校設(shè)立茶學(xué)學(xué)科的教育家;(7)茶葉研究所的創(chuàng)建者;(8)機械制茶的奠基人;(9)新中國茶業(yè)公司的創(chuàng)始人;(10)提出茶出口退稅的第一人。

1989年逝世于北京，享年92歲，葬于浙江上虞龍山。

三、三個支柱

中國茶業(yè)到今天，已形成了近2000億的大產(chǎn)業(yè)，這個產(chǎn)業(yè)有三大支柱。

1、傳統(tǒng)茶業(yè)：2008年底，我國有茶園面積160萬公頃，占世界茶園總面積的55%.產(chǎn)茶124萬噸，約占世界茶葉總量的30%.農(nóng)業(yè)產(chǎn)值330多億。我國茶葉主要是綠茶，占總產(chǎn)量的75%左右。其次是黑茶：邊銷茶10萬噸，普洱茶9萬噸。烏龍茶約15萬噸。

2008年國內(nèi)市場消費85我萬噸左右，年人均650克，銷售總額約750多億，均價每公斤約90元。出口29.7萬噸，約占世界貿(mào)易量20%，換匯6.8億美元，均價為每公斤2.29美元。

2、茶館業(yè)：全國有7萬多家茶館，經(jīng)營額300多億。

3、茶飲料：年產(chǎn)650萬噸，產(chǎn)值350多億。

四、四部《茶經(jīng)》。

中國5000多年的茶文化史，出現(xiàn)了四部《茶經(jīng)》。

1、中唐時期(780年)陸羽寫成的世界第一部《茶經(jīng)》分上、中、下三卷，共十章。全書7000多字，論述了中唐以前的茶葉生產(chǎn)、加工、飲用等各方面的實踐經(jīng)驗，為世界第一部茶葉專著，開創(chuàng)了中國的茶學(xué)。

2、清代陸廷燦于1734年出版的《續(xù)茶經(jīng)》。全書共十章10萬字，以陸羽《茶經(jīng)》的格式，把歷代的茶書進行了歸類整理。沒有自己的論述。他為后人閱讀古代茶書提供了方便。是我國古代最長的茶書。

3、當(dāng)代陳宗懋院士主編的《中國茶經(jīng)》于1992年上海文化出版社出版，該書集全國50多位茶葉專家用了三年的時間寫成，全書160萬字，是一部科學(xué)性、文化性兼?zhèn)涞慕?jīng)典茶著。反映了上世紀90年代以前我國茶葉科技文化水平。

4、當(dāng)代茶葉專家于觀亭主編的《中國茶經(jīng)》，于2009年5月中國外文出版社出版。全書28萬字，1000多幅彩圖。高度概括了中國茶文化的各個方面和幾千年的發(fā)展，充分反映了當(dāng)前豐富多樣的茶文化的新面貌。是中國北京奧運會期間獻給世界的一本茶文化經(jīng)典圖書。

五、五千年的歷史。

中國茶葉歷史最長，世界第一，她有5000年悠久歷史。這是從神農(nóng)氏算起。神農(nóng)是公元前2700多年前的一個部落首領(lǐng)，是我們中華兒女的祖先，我們是炎黃子孫，就指的是炎帝神農(nóng)氏和黃帝。前3000年，后2000年，這就是我們茶葉上下5000年的歷史，是和我們中華民族的歷史同步。

六、六大茶類。

我國是世界茶類最多的國家，有綠茶、紅茶、青茶(烏龍茶)、黃茶、黑茶、白茶六大茶類。中國茶葉的分類是根據(jù)顏色分的，顏色是因為制茶過程中發(fā)酵的程度不同而出現(xiàn)的。如綠茶不發(fā)酵，所以綠色;紅茶全發(fā)酵，所以紅色;青茶部分發(fā)酵，所以青色;白茶有毫而微發(fā)酵，所以白色;黑茶后發(fā)酵且很重，所以黑色。

七、七個階段(神農(nóng)、秦漢、唐宋、明清、民國、建國、改革)

中國茶文化發(fā)展經(jīng)歷了七個階段：1、起源于神農(nóng)，"神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之"(《神農(nóng)本草經(jīng)》)。"茶之為飲，發(fā)乎于神農(nóng)"(《茶經(jīng)》)

2、發(fā)展于秦漢。"秦人取蜀，方有茗飲之事"《目知錄》，秦朝統(tǒng)一中國以后茶葉走出大山，順長江而下傳遍中國，傳向世界。"烹茶用具，武陽買茶"《僮約》，漢代茶葉已成為商品。

3、興盛于唐宋。"茶之為飲，發(fā)乎于神農(nóng)，聞于魯周公，滂時浸俗，盛于國朝"《茶經(jīng)》。"自鄒、齊、滄、棣浙至京邑，城市多開店鋪，煮茶賣之，不問道俗，投茶取飲。"《封氏聞見記》。唐時全國已飲茶非常普遍了，公元780年，陸羽的《茶經(jīng)》問世，更是推動了茶業(yè)的發(fā)展。唐宋時期已經(jīng)形成了我國歷史上著名的兩大飲茶法——"煮茶法"和"點茶法".也就是在這時，中國茶文化傳到了日本，形成了日本的蒸青制茶法和日本茶道。

這時全國已形成了八大茶葉產(chǎn)區(qū)和兩大貢茶基地(唐代是浙江長興，宋代是福建建安)，產(chǎn)茶達10萬噸以上。

4、成熟于明清。我國茶文化到了明清時期已經(jīng)成熟，明代是我國茶業(yè)改革創(chuàng)新的時代。洪武二十四年，朱元璋下詔廢團茶提倡散茶，從而促進了我國茶業(yè)的發(fā)展。名茶倍出，創(chuàng)制了紅茶、黃茶、黑茶、到清代又創(chuàng)制了青茶、白茶。這一時期我國六大茶類齊全，產(chǎn)量達到23.5萬噸、出口達到13.4萬噸，達到歷史最高峰。這一時期茶館極為興盛，南京、杭州、成都、北京有同時容納幾百人的茶館。這時形成了我國第三大飲茶法——泡茶法。

5、衰落于民國。茶業(yè)到了民國時期，由于連年戰(zhàn)爭，茶園荒蕪，出口受阻，幾千年形成的繁榮茶產(chǎn)業(yè)毀于一旦，到了1945年全國茶葉產(chǎn)量不到萬噸，出口僅有480噸。

6、恢復(fù)于建國以后。1949年新中國成立，同年11月23日成立中國茶業(yè)公司，代表國家產(chǎn)、供、銷全面經(jīng)營茶葉，到1955年，茶園面積恢復(fù)到28.87萬公頃，產(chǎn)量恢復(fù)到10.8萬噸。1958年9月24日，毛主席去安徽視察茶園，號召全國人民"今后要在山坡上多多開辟茶園"，從而掀起了開山種茶的群眾運動。1973年，中央又提出了"在全國建設(shè)100個年產(chǎn)茶五萬擔(dān)縣規(guī)劃"，又一次推動了茶葉的大發(fā)展，到茶業(yè)開放前的1984年，我國茶園面積已達到104.98萬公頃，產(chǎn)量達到41.42萬噸，內(nèi)銷15.15萬噸，出口13.9萬噸，基本滿足了出口與內(nèi)銷的需要。

7、繁榮于改革開放。30年茶園面積由104.7萬公頃上升到160萬公頃，增長1.46倍，產(chǎn)量由26.8萬噸上升到124萬噸，增加了4.78倍。內(nèi)銷由10.9萬噸上升到85萬噸，增長7.8倍，出口由8.7萬噸上升到29.7萬噸，增長了3.4倍。

我國1978年改革開放，茶園開始分田到戶，1984年國務(wù)院發(fā)了75號文件，茶業(yè)流通體制改革，進入市場經(jīng)濟，使茶業(yè)開始繁榮，茶文化昌盛，特別是1989年在北京三部舉辦了茶文化展示周，茶文化逐漸繁榮起來，茶館、茶藝館像雨后春筍，在全國各地相繼誕生。茶飲料開始生產(chǎn)，到2008年全國有茶館7萬多家，年經(jīng)營額300多億，全國茶飲料生產(chǎn)650多萬噸，產(chǎn)值350多億。

八、8000萬茶農(nóng)

我國現(xiàn)有茶農(nóng)8000萬人(包括兼職)，加上加工、營銷涉茶人員上億。

茶農(nóng)主要集中在江南重點產(chǎn)茶省(區(qū))、縣。因為種茶是那里的主要致富門路。如云南省有600萬茶農(nóng)，人均茶葉收入達到1090元。福建有300萬茶農(nóng)，其中安溪縣就有80萬茶農(nóng)，茶葉人均收入達3281元，該縣茶葉大鎮(zhèn)感德鎮(zhèn)85%的茶農(nóng)每戶收入近10萬元。福安市茶農(nóng)43.5萬人茶葉人均收入1913元。浙江新昌縣有茶農(nóng)20萬人，茶葉人均收入1870元。貴州省有茶農(nóng)300萬人，其中都勻10萬人。

九、九大飲茶好處

1、強心、利尿、助消化茶中含生物堿。主要是咖啡堿，占90%以上。它的作用主要是強心、興奮、利尿、助消化、解毒、降低膽固醇等，茶中的苦味就是咖啡堿。茶中的咖啡堿和咖啡中的咖啡堿有所不同，茶的，由于其他成分的存在和制約，他興奮較緩和，維持的時間較長，而咖啡中的咖啡堿則相反。所以常飲茶對心臟有利，而常飲咖啡對心臟不利。

2、降壓、降脂、消炎殺菌、抗氧化。

茶中含茶多酚，其中主要是兒茶素，占70%以上。它的作用主要是：降血壓、降血脂、抗氧化、消炎殺菌、防輻射、防癌、抗癌、升白血球等作用。茶中的苦澀味就是茶多酚。茶多酚是茶的主要成分。茶就象是一副大中藥，由幾百味藥組成的這個配方，是上帝賜予人類的萬能之藥。這副藥的"君"就是茶多酚。

3、降糖、防輻射茶中含脂多糖，主要是脂類、糖類、蛋白等。它的作用主要是：降血糖、防輻射，茶中的甘味就是多糖。

4、提供營養(yǎng)、安神、愉悅。

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