完成機(jī)構(gòu)：[1]安徽省舒城縣茶業(yè)開發(fā)辦公室,舒城231300 [2]安徽省舒城縣舒茶鎮(zhèn)九一六茶場,舒城231334
廣東人愛粥
，老火煲出來的，當(dāng)稱一個「綿」字，煮得稀巴爛，看不到米粒，但味道極佳。以為只是白粥，里面還加了江瑤柱、白果、腐皮等等，來過香港的外省人，吃了之后，返鄉(xiāng)也會想念。
高級一點(diǎn)
，加了豬內(nèi)臟，就稱為「及第粥」了。「艇仔粥」由廣州傳來，至今也是香港最喜歡的粥類之一，「皮蛋瘦肉粥」百吃不厭，最簡單的「豬紅粥」，也最好吃。如果你是上海人，那么還是會去找燒豬油條，或者粢飯，再來一碗豆?jié){。咸豆?jié){最好喝，加了蝦米、油條片等等，一停下，豆?jié){凝結(jié)為塊狀，像豆腐，也像蛋花湯。
潮州人的吃糜，小菜多多
，也難找了，米粒煮得剛剛開花就熄火，和廣東粥截然不同
當(dāng)今香港人的早餐
，除了到麥當(dāng)勞食漢堡包、肯德基吃炸雞以外，就都擠進(jìn)茶餐廳去吃A餐B餐或C餐。不知甚么時候開始，我們接受了意大利通心粉，加了幾小片火腿。煎蛋，煎香腸，三文治等配咖啡或茶，是甚么甚么餐的主角。洋東西吃不慣的人，來碗雪菜米粉，有沙茶牛肉河吃，已感幸福，不然就是甚么丁甚么丁了，我們將出前一丁的即食面納入，當(dāng)成早餐主要的食材。大家好，我是鄉(xiāng)鄉(xiāng)小廚
根據(jù)鄉(xiāng)鄉(xiāng)小廚的經(jīng)驗，如果家里沒有紗布可以用以下幾種東西代替
一.蒸屜抹油
用毛刷子沾著熟的食用油
二.用烘焙用的油紙墊著
我們經(jīng)常會在一些便利店里看到有賣那種保溫箱加熱的包子
三.用玉米葉子
在我們老家，玉米收獲的時候
四.用白菜（圓白菜）葉子墊著
如果以上三種都沒有的話
，還有第四種五.用荷葉墊著
廣式早茶里有一道菜非常有名的糯米雞
結(jié)語 以上五種是鄉(xiāng)鄉(xiāng)小廚曾用過得好方法，也是最常見的代替紗布蒸饅頭的方法
我都是直接放刷過油的籠篦上蒸
本期導(dǎo)讀：蒸饅頭沒紗布用什么代替比較好？
說實話沒紗布更好
我覺得最好的辦法就是刷油
還有一個方法也非常簡單有效，那就是粘干粉
。在制作饅頭生胚時把生胚底部放在干粉里粘一下，然后放在干燥的蒸屜上醒發(fā)、蒸制，出鍋的饅頭也不會粘底。不足之處就是蒸熟的饅頭底部有面粉顆粒，看起來不是特別清爽，但是并不影響食用。以上兩種方法都是我目前比較常用的，我覺得比較簡單實用
。高級一點(diǎn)的可以 用油紙或者蒸籠紙， 大到面包的小到饅頭的都有，油紙是用較韌的原紙記得小時候媽媽蒸玉米時會把玉米里面幾層玉米皮留下
這個問題我來說兩句
方法一
，可以直接把做好了的饅頭放入籠屜里蒸。我說的是籠屜眼像篩子那樣的，孔洞要密一些。但前提是先在籠屜里刷上油
，還有就是面要和的硬一些，不然面在發(fā)酵的過程中會往下跑，你不要以為那是好玩，是浪費(fèi)。這種方法還有一點(diǎn)缺陷，就是做出的包子饅頭底部有點(diǎn)硬。方法二，可以用草墊子放在籠屜里
，但草墊子提前要泡入水中，不然就是你刷上了很多油它也會粘連饅頭底部。草墊子的優(yōu)點(diǎn)就是蒸出來的饅頭有一種自帶的草香味
，很好聞，同時它也有一定的保溫效果，蒸出來的包子饅頭也不會很快冷掉，適合家庭用也適合早餐店用。但其缺點(diǎn)就是容易流黃水，讓饅頭表皮發(fā)黃方法三
，就是去市場或網(wǎng)上買一些現(xiàn)在很普及的硅膠布墊，很輕便，也很安全，不需刷油，也不粘連饅頭底部，甚至都不需要清洗，做出來的饅頭潔白，好看。但其保溫差些，因為它只是一張很薄的墊子。
洋洋灑灑說了這么多
，也不知道對伙伴們有沒有幫助，希望大家一起來討論。蒸饅頭時在下面鋪上紗布
，是為了讓饅頭不與蒸屜粘連，還可以使蒸出來的饅頭，底部比較柔軟，其實，很早以前我們蒸饅頭的時候，都是使用竹蒸屜，因為竹蒸屜的吸水效果比較好，但縫隙太大，所以我們就在蒸屜上面鋪上一層紗布。防止饅頭蒸熟以后與蒸屜粘連或者產(chǎn)生棱狀饅頭底。但現(xiàn)在我們都使用不銹鋼蒸屜了，所以鋪不鋪紗布都沒有什么關(guān)系了。其實在蒸饅頭時
，替代紗布最好的方法，那就是在蒸屜上面抹上一層熟油，由于食用油的密封效果很強(qiáng)，所以，既可以防止饅頭與蒸屜粘連，又可以隔絕適當(dāng)?shù)乃?div id="4qifd00" class="flower right">也有好多朋友提議說
但饅頭就不同了，本身饅頭發(fā)酵后就很松軟
如果家中沒有紗布，可以買那種現(xiàn)成的蒸屜步
，使用效果與沙步相同。但由于這種現(xiàn)成的蒸屜布，是用纖維材料制作而成，經(jīng)常使用這種蒸布，或多或少會對我們的身體產(chǎn)生一些危害。如果不經(jīng)常蒸饅頭，偶爾使用幾次還是沒什么問題的
為了回答這個問題， 我還真的找來紗布、蒸籠紙……等材料 來看看我的測試結(jié)果吧~ 1 饅頭會這樣黏住紗布 【直觀感受】 紗布撕掉 【總結(jié)一下】 2、墊蒸籠紙 圖中是直徑10CM的 也叫烘焙油紙 不知道大家有沒有用過這種，反正我在網(wǎng)上給我媽買了一大包 饅頭底部是最干凈的 【直觀感受】 【總結(jié)一下】 3 看到右下角那個“包”了嗎？ 當(dāng)然 我也嘗試了一下： 【直觀感受】 拿起來的饅頭 【總結(jié)一下】 4 最后，總結(jié)一下 蒸饅頭 當(dāng)然 好啦 如果你喜歡今天的分享，請幫我點(diǎn)個贊吧~ 蒸饅頭 可以說是我們中國人的智慧結(jié)晶 備料 面粉1公斤 溫水300克 酵母10克 白糖5克 【具體步驟】 將原料和成面團(tuán)多揉一揉 我從來都不用紗布 蒸饅頭沒紗布用什么代替比較好 玉米葉子 將掰下的玉米一層層的皮剝掉 蘆葦葉 說到蘆葦，在城市很少能夠見到蘆葦長得什么樣 草墊子 草墊子在網(wǎng)上可以購買。買上幾個就可以了 食用油 為了防止在蒸饅頭的時候粘鍋，我們可以把事先準(zhǔn)備好的食用油刷在籠屜上 蒸饅頭蒸包子最環(huán)保最經(jīng)濟(jì)的是用玉米苞里層的干凈苞葉 本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/40510.html.
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