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看色聞香買好茶

小小茶農(nóng) 2023-11-21 23:22:03

看色聞香買好茶

,這一古老而文明的飲料
,從發(fā)現(xiàn)并被利用至今
,已有數(shù)千年之久
。在這漫長(zhǎng)的歲月中,中華民族在茶的生產(chǎn)
、加工
、應(yīng)用等方面
,為全世界作出了巨大的貢獻(xiàn)
。如今,茶已成為世界三大非酒精飲料(茶
、咖啡、可可)之一
,全世界有50余個(gè)國(guó)家種植茶葉
,飲茶風(fēng)尚遍及全球。

在中國(guó)

,茶被稱為“國(guó)飲”。人們視茶為生活的享受
、健身的飲料
、友誼的紐帶
、文明的象征
。目前,我國(guó)是茶葉種植面積最大
、茶葉品種最多
、茶樹(shù)資源最豐富的國(guó)家
。全國(guó)茶葉年總產(chǎn)量達(dá)70余萬(wàn)噸
,其中綠茶約占54%,花茶約占20%
紅茶約占6%,烏龍茶約占10%
,其他茶葉約占10%

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、科技的進(jìn)步和國(guó)民收入的提高

,我國(guó)茶業(yè)必將進(jìn)一步發(fā)展
,茶葉產(chǎn)品質(zhì)量將不斷提高,并逐步向高檔化
、優(yōu)質(zhì)化方向發(fā)展;茶葉加工技術(shù)不斷進(jìn)步
,推動(dòng)茶葉行業(yè)生產(chǎn)水平的不斷提高
;茶飲料業(yè)快速發(fā)展,有越來(lái)越多的大型飲料集團(tuán)擴(kuò)大茶飲料的開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)
;茶室、茶樓
、茶坊和茶道館等逐漸向全國(guó)擴(kuò)展
;茶多酚、茶色素
、咖啡堿等茶葉深加工制品逐漸開(kāi)發(fā)并廣泛應(yīng)用于化學(xué)、食品
、醫(yī)藥行業(yè);茶旅游業(yè)和茶文化逐漸興起和繁榮
。為此
,我們有理由相信,茶在中國(guó)將越來(lái)越受到人們的歡迎

根據(jù)加工方法不同

,茶葉可分為紅茶、綠茶
黃茶
白茶、烏龍茶和黑茶等六大基本茶類
,各茶類經(jīng)過(guò)進(jìn)一步加工后可以制成花茶、緊壓茶
、速溶茶
、袋泡茶
、果味茶
、茶飲料等再加工茶。我國(guó)茶葉的分類見(jiàn)下表

茶葉的類別繁多

,各種茶葉的品質(zhì)特征各不相同。消費(fèi)者可以從茶葉形狀
、色澤
、干茶的香氣等方面來(lái)鑒別茶葉品質(zhì),有條件的還可以經(jīng)過(guò)沖泡
,嗅其香氣、嘗其滋味
、觀其湯色及茶渣嫩度
、色澤等來(lái)鑒別優(yōu)劣。

色包括外觀的色澤及湯色

。新茶外觀緊結(jié)、重實(shí)
、干度足
,色澤新鮮,高檔綠茶一般呈嫩綠色
。陳茶則松散暗軟。選購(gòu)茶葉時(shí)
,外觀顏色應(yīng)以純而潤(rùn)澤為好
,雜而暗為次。茶葉的湯色以明亮清澈為優(yōu)
,暗而混濁為劣。

香質(zhì)量好的茶葉

,一般都香味純正
,沁人心脾。若茶葉香味淡薄或根本無(wú)香味的
,或者有異味的,則不是好茶葉
茉莉花茶是許多消費(fèi)者所喜愛(ài)的
,這種茶有濃郁的茉莉花清香
。如無(wú)這種香氣或有其他氣味
,則說(shuō)明該茉莉花茶質(zhì)量較差。

味是指茶水的滋味。就綠茶

、紅茶來(lái)說(shuō),質(zhì)量好的綠茶入口略帶苦
,飲后又感鮮甜
,且回味久長(zhǎng)。若苦澀味重
,鮮甜味少或無(wú)的則為次茶。工夫紅茶口感甜爽為好
,平淡為次
;紅碎茶滋味以入口稍苦澀,回味鮮爽
、有甜味為好。

形指茶葉的外形

。各種名茶都有它的獨(dú)特外形
,千姿百態(tài)。不同的品種有不同的鑒別方法:有的品種要看它的茸毛多少
,多者為優(yōu),少者為劣
;有的品種要看它的條索松緊
,緊者為好,松者為差
。質(zhì)量好的茶葉外形應(yīng)均勻一致,所含碎末茶和雜質(zhì)少

茶葉市場(chǎng)上常見(jiàn)的欺騙消費(fèi)者的行為有:

以次充好這里主要指同一種茶中以低等級(jí)茶冒充高等級(jí)茶。消費(fèi)者可從茶葉的色

、香
、味、形上加以鑒別
,一般高等級(jí)茶外形條索卷緊,色澤光潤(rùn)
,香氣純正
,滋味醇厚;低等級(jí)茶條索較松
,色澤稍枯
,香氣低或稍帶異氣,滋味苦澀或淡薄

陳茶冒充新茶一般陳茶色澤枯黃發(fā)暗

,香氣低悶或有陳氣或霉氣,滋味淡薄
。值得注意的是有的不法商販把上年甚至更早的陳綠茶著色后出售,消費(fèi)者在市場(chǎng)上如看到色澤特綠但身骨輕飄的茶要加倍注意
,應(yīng)拿到自然光線好的地方仔細(xì)辨別
,這種茶沖泡無(wú)茶香或陳霉氣重。

原產(chǎn)地假冒具有獨(dú)特地方特色的歷史名茶如龍井茶

、蒙頂茶、武夷巖茶
、洞庭碧螺春茶等已經(jīng)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局批準(zhǔn)實(shí)施原產(chǎn)地域保護(hù)
。原產(chǎn)地生產(chǎn)的茶葉一般質(zhì)量較好,具有獨(dú)特的地方風(fēng)味
,非原產(chǎn)地生產(chǎn)的仿冒產(chǎn)品不具有原產(chǎn)地風(fēng)味。消費(fèi)者購(gòu)買這幾類茶時(shí)可購(gòu)買貼有原產(chǎn)地域產(chǎn)品標(biāo)志的茶葉
,或者到原產(chǎn)地當(dāng)?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門認(rèn)可的專賣點(diǎn)購(gòu)買

以普通茶冒充名優(yōu)茶

1.扁形茶冒充龍井茶

。以非龍井茶產(chǎn)區(qū)鮮葉或沒(méi)有用龍井茶傳統(tǒng)加工工藝制成的扁形茶冒充龍井茶
,香氣、滋味沒(méi)有龍井茶特色

2.卷曲形茶冒充洞庭碧螺春茶?div id="4qifd00" class="flower right">

,F(xiàn)在市場(chǎng)上有很多卷曲形多毫的茶葉冒充洞庭碧螺春茶
。洞庭碧螺春茶外形條索纖細(xì)卷曲
,香氣有清鮮花果香,滋味鮮醇回甘
;假冒洞庭碧螺春茶一般條索較肥壯
,香氣平淡
,滋味濃而略澀

3.其他品種烏龍茶冒充鐵觀音。閩南烏龍茶品種豐富,各有特色

,尤以鐵觀音香氣滋味最好,有特殊觀音韻
,賣價(jià)也最高
。消費(fèi)者可從香氣滋味有無(wú)音韻和沖泡后的葉底辨別品種。

以夏秋茶冒充春茶(綠茶)綠茶以春茶色澤黃綠潤(rùn)

,香氣較高,滋味醇厚鮮爽
,品質(zhì)好
;夏秋季加工的綠茶色澤青綠欠潤(rùn),香氣低
,滋味苦澀味重,品質(zhì)較差
,價(jià)格低

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