安溪茶葉制作湯圓方法

冬至，是我國農(nóng)歷中一個非常重要的節(jié)氣，也是我國漢族一個傳統(tǒng)節(jié)日，至今仍有不少地方有過冬至節(jié)的習(xí)俗。

吃湯圓是冬至的傳統(tǒng)習(xí)俗，在江南尤為盛行?！皽珗A”是冬至必備的食品，是一種用糯米粉制成的圓形甜品，“圓”意味著“團(tuán)圓”“圓滿”，冬至吃湯圓又叫“冬至團(tuán)”。民間有“吃了湯圓大一歲”之說。冬至團(tuán)可以用來祭祖也可用于互贈親朋。古人有詩云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天?！毕旅婢徒榻B一下用名貴的安溪茶葉——鐵觀音，做出來的湯圓。

湯圓的原料：水磨糯米粉500g，鐵觀音茶粉30g，水200毫升，黃油120毫升，白糖50g，牛奶500毫升，糖200g，吉士粉20g，生粉50g，雞蛋1個，椰茸250g

鐵觀音湯圓的做法：

1、把湯圓皮原料：水磨糯米粉500g，鐵觀音茶粉30g，水200毫升、黃油70毫升混合;

2、把和好的糯米粉團(tuán)三分之一，放到沸水里煮透，趁熱和到之前的粉團(tuán)里;

3、和均勻之后，加50g白糖揉勻;

4、椰蓉餡原料：牛奶500毫升，糖200g，吉士粉20g，生粉50g，黃油50毫升，雞蛋1只，椰茸250g

5、牛奶加糖用小火煮滾，把所有粉類及黃油混合加入雞蛋拌成面糊狀;

6、把面糊邊攪拌邊慢慢倒進(jìn)牛奶里，最后加入椰絲拌均勻(一直維持著小火，慢慢倒不然很容易結(jié)成塊狀);

7、糯米團(tuán)分成若干小份搟圓，包入椰蓉餡，用手把它弄圓;

8、煮湯圓時，要等水沸騰才放湯圓進(jìn)去，開蓋煮到都浮起來就行。

鐵觀音湯圓的特點：色澤鮮綠，晶瑩光亮，小巧玲瓏，入口軟糯，香甜味美。

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