普洱茶茶氣的深度探討

普洱茶茶氣的深度探討

古往今來(lái)飲茶品茗者千千萬(wàn)萬(wàn)，有幾人真正體會(huì)到茶氣美妙的境界?一來(lái)真懂得品嘗茶氣者不多，二來(lái)有茶氣的好茶卻得來(lái)不易。

云南屬熱帶亞熱帶濕潤(rùn)氣候類(lèi)型，水熱資源豐富。從第四紀(jì)地質(zhì)年代，一千多萬(wàn)年以來(lái)，最后幾次冰河時(shí)期，都未受到襲擊。保有最原始的森林，部是樹(shù)干粗大而高數(shù)十丈，樹(shù)根深入地層，常綠闊葉喬木的大森林。這些森林吸取地層下豐盛的礦物和養(yǎng)分，通過(guò)新陳代謝，落葉歸根，形成極為肥沃的紅壤土的歷史，距今已有五六萬(wàn)千年之久，形成世界上最占老土壤之一。紅壤土最為適合植物的生長(zhǎng)，加上氣候的適中，云南有“植物王國(guó)”的美譽(yù)。云南普洱茶屬大葉種茶，古老茶園都是喬木形態(tài)，茶葉厚大，兒茶素、礦物質(zhì)等成分特高，相對(duì)的有機(jī)鍺也較豐富，因此云南普洱茶實(shí)為補(bǔ)氣的飲料之一。茶所以能提神，是因?yàn)樵绞切迈r而綠色的茶葉中，含有越多的咖啡喊刺激性成分。這些成分如在人體內(nèi)刺激了腦神經(jīng)，就形成精神興奮，達(dá)到提神作用。新鮮青綠的普洱茶，和陳期短的青生普洱茶，所含的刺激性成分比其他茶種都來(lái)得多，飲后對(duì)提神功效特別強(qiáng)。

茶氣，對(duì)普洱茶品茗具有極重要地位，也是普洱茶最主要特色之一。云南大茶山所生產(chǎn)的喬木大葉種老茶樹(shù)普洱茶，茶葉內(nèi)所含成分濃釅而豐富，制造為成茶后，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期儲(chǔ)藏陳化，茶中多糖類(lèi)和有機(jī)鍺產(chǎn)生一定的化學(xué)作用，于沖泡時(shí)即能溶于水。品飲陳年普洱茶茶湯后，有機(jī)鍺進(jìn)入品茗者體內(nèi)，達(dá)到補(bǔ)氣功效。古往今來(lái)飲茶品茗者千千萬(wàn)萬(wàn)，有幾人真正體會(huì)到茶氣美妙的境界?一來(lái)真懂得品嘗茶氣者不多，二來(lái)有茶氣的好茶卻得來(lái)不易。

茶氣對(duì)大多數(shù)品茗者來(lái)說(shuō)，還是非常含糊的。如有人說(shuō)“這道茶的氣很強(qiáng)”，大致上可以從以下幾個(gè)層面去理解，一是指茶香很強(qiáng);二是指茶湯很濃;三是指茶葉所舍的成分很足，茶湯的口感很釅;四是指茶葉中成分很重，茶湯苦、澀味很強(qiáng)：五是，只有極少數(shù)品茗者，由于體認(rèn)茶氣的氣感，而正確指出了茶氣很強(qiáng)。

普洱茶品茗，以溫喝最為適宜，如太熱喝，熱氣蓋過(guò)了茶氣，結(jié)果只是血液循環(huán)加速而發(fā)汗;如果茶湯涼后才喝，涼湯降低了體溫，不易引起熱感，無(wú)法臻至飄然欲仙境界!有經(jīng)驗(yàn)的普洱茶品茗者，對(duì)茶氣是特別敏感的，當(dāng)茶湯飲進(jìn)口中，就已經(jīng)能分辯出茶氣的強(qiáng)弱，氣強(qiáng)者對(duì)口腔會(huì)形成一種“勁道”的感受。就比如一位中醫(yī)將某種藥材放到口中咬嚼，就能分辨出其藥性是熱性或寒性的。喝了茶氣強(qiáng)的茶湯，很快就會(huì)打嗝，接著有一般熱氣在胸腹中竣蕩、騰然毛孔也因之松弛開(kāi)放，微汗或汗氣徐徐得以舒發(fā)。再繼續(xù)品飲，正如茶仙玉川子所描述的，一直喝到七碗茶時(shí)，茶氣生清風(fēng)，使人飄揚(yáng)欲仙!

關(guān)于普洱茶

　　一、 外形鑒別（干評(píng)）：外形因子包括：條索、整碎、凈度和色澤4項(xiàng)。
　　1、 條索：條索是指各種制茶原料（茶菁）的大小、長(zhǎng)短、粗細(xì)、和輕重。通過(guò)看茶葉條索，可以了解制茶鮮葉的老嫩和加工技術(shù)的高低。
　　2、 整碎：整碎是指茶葉個(gè)體條索的大小、長(zhǎng)短粗細(xì)是否均勻和整體的拼配是否勻稱(chēng)、比例是否恰當(dāng)。
　　3、 凈度：凈度是指茶葉中茶類(lèi)夾雜物（梗、籽等）和非茶類(lèi)夾雜物（雜草、樹(shù)葉、泥沙、頭發(fā)、麻繩竹片等等）。
　　4、 色澤：主要是指茶葉本身的顏色和光澤度。
　　一般說(shuō)來(lái)，好的普洱茶外形條索清晰、肥壯、整齊緊結(jié)，無(wú)非茶雜物，熟茶和10年以上生茶色澤褐紅（俗稱(chēng)豬肝色）或棕褐，油潤(rùn)有光澤；緊壓茶（磚、餅、坨、金瓜等）外形勻整端正，棱角整齊，模紋清晰，不起層掉面，撒面整齊，松緊適度。而那些聞起來(lái)雜味、霉味，表面看上去模糊灰暗、枯敗甚至有霉花，霉點(diǎn)的普洱茶均為劣質(zhì)。

　　二、 內(nèi)質(zhì)鑒別（濕評(píng)）：內(nèi)質(zhì)因子分為香氣、滋味、搪塞和葉底4項(xiàng)。
　　1、香氣：嗅香氣主要是聞香氣中有沒(méi)有雜味、霉味、香氣的高低和香氣持久的長(zhǎng)短。普洱茶主要看香氣的純度，區(qū)別霉味與陳香味。霉味是一種變質(zhì)的味道，使人不愉快。陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過(guò)程中，多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質(zhì)產(chǎn)生的一種綜合香氣。有的似桂圓香，紅棗香，檳榔香等，總之是令人愉快的香氣。如有霉味，酸味，油臭味、焦味、菁臭味、烤火味、悶味或其它異味者則為劣品。

　　2、湯色：即茶湯的顏色和亮度。普洱茶的湯色明亮，紅濃，紅褐色 。如湯色紅濃剔透是高品質(zhì)普洱茶，深紅，紅褐的湯色均為正常。黃，橙色或淺，或暗黑渾濁的為劣質(zhì)。

　　3、滋味：滋味包括酸甜苦辣澀咸堿及雜味。主要是按濃淡、強(qiáng)弱、鮮滯、苦甜以及純異來(lái)評(píng)定優(yōu)次。一款好的普洱茶，其滋味要醇厚，滑順，甘甜。醇厚指入嘴后留香持久變化豐富；滑順是指茶葉鮮活稠滑，含茶在口有手摸絲綢的感覺(jué)；回甘是指茶湯入口以后舌兩側(cè)生津，有明顯的回甜味。

　　4、葉底：即開(kāi)湯后的茶渣。看葉底主要是看老嫩、勻雜、整碎、色澤的亮暗和葉片的展開(kāi)程度。色澤飽滿(mǎn)一致，揉捻有韌性，葉張完整的就是好茶.
　　但愿對(duì)你有幫助

普洱茶文化論文1500字

普洱茶是中國(guó)傳統(tǒng)茶文化中的一種，經(jīng)過(guò)時(shí)間的沉淀和積淀，普洱茶具有豐富的文化內(nèi)涵和歷史價(jià)值。本文從普洱茶的來(lái)歷、種類(lèi)、制作工藝和飲用方法等方面，探討普洱茶文化。

一、普洱茶的來(lái)歷

普洱茶的發(fā)源地為云南省普洱市，因而得名。普洱茶歷史悠久，早在唐代就有普洱茶的記錄，是中國(guó)著名的大葉種黑茶之一。

據(jù)傳說(shuō)，普洱茶起源于唐朝時(shí)期。當(dāng)時(shí)，茶商通過(guò)馬帶茶從云南地區(qū)到達(dá)廣東市場(chǎng)，由于茶葉在運(yùn)輸過(guò)程中發(fā)生了發(fā)酵的過(guò)程，從而產(chǎn)生了一種特殊的茶味。經(jīng)過(guò)時(shí)間的積累和改進(jìn)，普洱茶逐步發(fā)展成為一種獨(dú)特的茶型。

二、普洱茶的種類(lèi)

普洱茶按照不同的飲用方法和制作工藝分為兩類(lèi)：生普洱和熟普洱。

1.生普洱

生普洱是一種經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加工但不經(jīng)人工和自然發(fā)酵的普洱茶。生普洱茶帶有鮮爽的茶香，口感醇厚、甘潤(rùn)、回甘、回香。

2.熟普洱

熟普洱是一種經(jīng)過(guò)特殊工藝處理和長(zhǎng)時(shí)間自然發(fā)酵的普洱茶。熟普洱茶帶有獨(dú)特的陳年茶香，口感醇厚、潤(rùn)滑、光滑。

三、普洱茶的制作工藝

普洱茶的制作工藝獨(dú)特，需要經(jīng)歷殺青、揉捻、渥堆和晾曬四個(gè)過(guò)程，其中渥堆是普洱茶制作的關(guān)鍵。

1.殺青

殺青是普洱茶制作的第一個(gè)環(huán)節(jié)。采摘完茶葉后，需要把茶葉置于高溫（120-140℃）環(huán)境中進(jìn)行殺青。通過(guò)殺青，使茶葉內(nèi)部的酶類(lèi)失活，茶葉的鮮活度得到保留。

2.揉捻

揉捻是將茶葉揉捻成團(tuán)的過(guò)程，這個(gè)步驟不僅可以促進(jìn)茶葉的汁液滲透，還可以使茶葉的香氣更好地釋放。揉捏的時(shí)間長(zhǎng)短、力度大小和方式不同，會(huì)影響最終的茶葉質(zhì)量。

3.渥堆

渥堆是普洱茶的制作過(guò)程中最重要的環(huán)節(jié)。采摘的茶葉需要經(jīng)過(guò)微濕、堆漬、散堆、重堆等多個(gè)環(huán)節(jié)，在適宜的溫度和濕度下進(jìn)行發(fā)酵。通過(guò)渥堆，茶葉的鮮味逐漸轉(zhuǎn)化為陳年香味，口感漸漸變得醇厚，發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短會(huì)影響普洱茶的品質(zhì)。

4.晾曬

晾曬是普洱茶的最后一個(gè)制作環(huán)節(jié)。將發(fā)酵后的茶葉放在晾曬室中進(jìn)行晾曬，使茶葉的水分逐漸揮發(fā)，茶葉逐漸達(dá)到干燥狀態(tài)。晾曬時(shí)間的長(zhǎng)短取決于氣候狀況和茶葉的干濕程度。

四、普洱茶的飲用方法

普洱茶的飲用方法相對(duì)來(lái)說(shuō)比較復(fù)雜，需要注意一些細(xì)節(jié)。

1.選擇合適的器具

普洱茶適合用紫砂壺、白瓷茶具等品質(zhì)優(yōu)良、透氣性好的茶具來(lái)泡制。建議使用專(zhuān)門(mén)泡普洱茶的紫砂壺，這種壺經(jīng)常用可以逐漸留下茶香，為后續(xù)泡茶提供更好的條件。

2.掌握好泡茶的水溫

熟普洱茶不需要高溫水，60-80℃的水溫比較適宜。生普洱茶需要用90-100℃的水溫，較高的水溫可以幫助生普洱茶更好地陳化。

3.茶藝

泡茶時(shí)注意水量、時(shí)間和次數(shù)的掌握，茶藝的過(guò)程可以使茶香得到充分的釋放，提升普洱茶的品質(zhì)和口感。

結(jié)語(yǔ)

普洱茶是中國(guó)茶文化中的珍品，具有豐富的文化內(nèi)涵和歷史價(jià)值。在享受美味的同時(shí)，也要了解產(chǎn)地文化和制作工藝等方面的知識(shí)，把普洱茶的飲用變成一種文化體驗(yàn)。

一年四季皆宜飲普洱茶

喜歡飲普洱茶的茶友們心里都有一個(gè)疑惑，由于對(duì)普洱茶情有獨(dú)鐘，能否一年四季都飲普洱茶呢？普洱茶在一年四季均可以飲，并且在不同的季節(jié)里飲，還會(huì)有意想不到的功效哦。

春季

春季飲普洱茶可以起到養(yǎng)生保健的功效，春季人體處于抒發(fā)之際，選擇有一定自然發(fā)酵程度普洱茶或普洱生、熟混拼，這樣茶既有溫性，又有活性，一個(gè)冬天體內(nèi)寒氣郁積，在春季喝普洱茶有利于將寒氣散發(fā)出體內(nèi)，促進(jìn)人體陽(yáng)氣生發(fā)，振奮人精神，消除春困，增強(qiáng)人體抵御疾病能力。

同時(shí)，普洱茶對(duì)于慢性病患者也有一定的效果，普洱茶可以引起血管舒張，使得血壓有一定的下降，能夠下降心率，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化的患者有輔助治療的作用。

普洱茶熟茶或者老生茶屬于茶性比較溫和，對(duì)于消化道，尤其是胃部有養(yǎng)護(hù)作用，春季氣溫溫差較大，早晚冷熱交替頻繁，尤其是體質(zhì)稍弱的人容易感冒，因此普洱茶對(duì)體寒的人群特別適合。

此外，普洱茶還有助于腎臟排泄尿酸和預(yù)防痛風(fēng)、風(fēng)濕病和關(guān)節(jié)炎的作用，常喝普洱茶還可減脂，曾有茶友通過(guò)喝普洱茶來(lái)保持身材，維持體重。

夏季

夏飲普洱益祛暑，夏季溽暑蒸人，此時(shí)宜飲生茶，其味略苦，茶性偏寒，具有清熱、消暑、解毒、去火、止渴、強(qiáng)心提神等作用。

普洱茶分生熟兩種，生熟普洱夏天都適合飲用。一般來(lái)講，生茶是指未經(jīng)過(guò)人工發(fā)酵而制成的茶餅，其茶氣猛烈，對(duì)腸胃刺激較大，刮油、削脂、減肥效果突出。熟茶是指經(jīng)過(guò)人工發(fā)酵（俗稱(chēng)渥堆工藝）而制成的茶餅，其茶氣醇和，有暖胃、降脂、降壓調(diào)理胃腸的功效。正宗的普洱茶醇厚、回甘、生津、清悠，而且喉感的深度和持久度悠長(zhǎng)，在一定溫度和濃度條件下，舌尖、胸部都會(huì)有異常舒服的暖熱感，滿(mǎn)口生香。

夏天胃不好、體虛、胃寒或有胃病史喝普洱茶注意一下幾點(diǎn)：

1、盡量少喝或不喝刺激性猛烈的普洱茶生茶中新茶；

2、盡量選擇溫厚，滋養(yǎng)，少刺激的茶品，喝點(diǎn)有點(diǎn)年限的普洱茶生茶是不錯(cuò)的選擇；

3、茶品應(yīng)以刺激小，苦、澀度低的茶品為基礎(chǔ)！

秋季

秋飲普洱能降燥，秋季天氣干燥，常使人口干舌燥，宜喝半生熟發(fā)酵程度的普洱茶，也可生茶和熟茶混用，取兩者之功效。這樣飲用茶性適中，介乎生、熟茶之間，不寒不熱，能生津降燥，很適合秋天氣候。

第一、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。普洱茶富含膳食纖維，是最好的腸胃“清潔工”。飯館里的飯菜大都以“味”取勝，食物多油膩或辛辣，吃后容易誘發(fā)便秘。而喝杯普洱茶，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，使積存在體內(nèi)的有害物質(zhì)大量排出，避免便秘。

第二、保護(hù)肝臟、適合飲酒的人。黑茶含有較多糖類(lèi)和多種維生素，對(duì)肝臟有一定的保護(hù)作用，特別適合飲酒人士。

第三、低血壓、養(yǎng)陰清熱。具有降低血壓、養(yǎng)陰清熱的功效，患高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的病人，經(jīng)常喝些普洱茶大有益處。

第四、有助腎臟排泄。普洱茶有助于腎臟排泄尿酸和預(yù)防痛風(fēng)、風(fēng)濕病和關(guān)節(jié)炎。

第五、促進(jìn)食欲，助消化。普洱茶能促進(jìn)食欲，幫助消化，并有利尿通便和解熱作用，可用于高熱時(shí)補(bǔ)充水分和營(yíng)養(yǎng)。

?冬季

冬飲普洱保健康，冬季養(yǎng)生重在御寒保暖，提高抗病能力，此時(shí)宜喝熟普洱茶，其色褐紅，暖意滿(mǎn)懷且熟茶性味甘溫，善蓄陽(yáng)氣，生熱暖腹，能夠強(qiáng)身補(bǔ)體，加奶、糖調(diào)飲芳香不改，從而增強(qiáng)人體對(duì)冬季氣候的適應(yīng)能力。

普洱茶性溫，又養(yǎng)胃，特別適合冬季飲用。由于冬天天氣寒冷，有時(shí)不適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)和挨餓還會(huì)產(chǎn)生相反的效果，普洱茶減肥法可以稱(chēng)得上是比較適合冬天使用的減肥方法，較快速。

冬天飲普洱茶可以有效補(bǔ)充人體所需水分，有效調(diào)節(jié)人體內(nèi)循環(huán)，增強(qiáng)消化系統(tǒng)生理功效，可清腸、通便、助消化、祛除腸道多余油脂、降低高血脂、高血糖、緩解高血壓。

盡管普洱茶有如此多的功效，但也不能過(guò)多飲用。普洱茶是寶，但只有對(duì)它有情的茶友才能真正地發(fā)現(xiàn)它的美。你的普洱茶庫(kù)存飲用完了嗎，別忘記了及時(shí)選購(gòu)哦。

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