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茶葉采摘技術及方法

茶百科 2023-11-22 01:32:05

茶葉采摘技術內容很多，主要內容有以下三個方面

。

一

、留葉數(shù)量　茶樹葉片的主要生理作用是進行光合作用和水分蒸騰。茶葉采摘是目的
，但留葉是為了更多的采摘
，決不可偏廢。若采得過多，留得太少
，減少了茶樹的葉面積
，使光合效率降低，影響了有機物質的積累
，繼而影響茶葉產量和品質
。反之，采得過少
，留得過多
，不僅消耗水分和養(yǎng)料，而且葉面積過大
，樹冠郁閉
，分枝少，發(fā)芽密度稀
，同樣產量不高
，經濟效益低下，達不到種茶目的
。但茶樹留葉數(shù)量應以茶樹不同的生育年齡而異
。一般說來，幼年期茶樹
，以培養(yǎng)樹冠為目的
，應以養(yǎng)為主，以采為輔
，采必須服從養(yǎng)
。而當茶樹進入成年期后，即進入投產后的茶樹
，應以采為主
，適度留養(yǎng)。留葉數(shù)量以能增強或維持茶樹正常的旺盛生長
，能獲得最高的產量和最優(yōu)的品質
，又能延長茶樹的經濟年限為最理想。留葉多少
，一般以葉面積指數(shù)來衡量
，它是指茶樹葉片總面積與土地面積之比。高產
、高效
、優(yōu)質茶園的葉面積指數(shù)通常為3-4。在生產實踐中
，留葉數(shù)量一般以"不露骨"為宜
，即以樹冠葉片互相密接
，看不到枝干為適宜。如實行機械采茶
，那么
，可根據(jù)當年茶樹留葉數(shù)量，實行提早封園
，采取在秋季集中留養(yǎng)一批不采
，以加強茶樹生長勢的方法，加以實現(xiàn)
。

二

、留葉方法　茶樹年齡不同，采摘時留葉的方法也不同
。

幼年茶樹

，主干明顯
，分枝稀疏
，樹冠尚未定型。所以
，采摘目的是促進分枝和培養(yǎng)樹冠
。一般可在第二次定型修剪后，春茶實行季末打頂采
，夏
、秋茶實行各留二葉采。第三次定型修剪后
，骨干枝已基本形成
，可實行春、夏茶各留二葉采
，秋茶留一葉采
。以后，再花一年時間
，實行春茶留二葉
，夏茶留一葉，秋茶留魚葉采
。從此以后
，茶樹廣闊的樹冠已經形成，即可進入成年茶樹的投產采摘了
。

成年茶樹

，樹冠已基本定型，茶葉產量高
，品質優(yōu)
，能相對穩(wěn)定15-20年
。在這一時期內，應盡可以地多采質量好的芽葉
，延長高產
、穩(wěn)產時期。因此
，應以留魚葉采為主
，在適當季節(jié)(如夏、秋茶時)輔以留一葉或二葉采摘法
，也有采用在茶季結束前留一批葉片在茶樹上的
。

衰老茶樹，生機開始衰退

，育芽能力減弱
，骨干枝出現(xiàn)衰亡，并出現(xiàn)自然更新現(xiàn)象
。對這類茶樹
，應靈活掌握。在衰老前期
，可采用春
、夏茶留魚葉采，秋茶酌情集中留養(yǎng)
。衰老中期以后
，則需對衰老茶樹進行程度不同的改造，諸如深修剪
、重修剪
、臺刈等。對這種茶樹
，在改造期間
，應參照幼年茶樹采摘，養(yǎng)好茶蓬
，待樹冠形成后
，再過渡到成年茶樹的采摘與留葉方式進行。

三

、采摘周期　適時采摘
，對增加產量，提高品質
，保養(yǎng)樹勢
，直至提高經濟效益，都有著十分重要的意義
。"早采三天是個寶
，遲采三天是根草"
，說的就是這個意思。

在人工手采的情況下

，一般春茶蓬面有10-15% 新梢達到采摘標時
，就可開采。夏
、秋茶由于新梢萌發(fā)不很整齊
，茶季較長，一般有10%左右新梢達到采摘標準就可開采
。茶樹經開采后
，春茶應每隔3-5天采摘一次，夏
、秋茶5-8天采摘一次
。在長江中下游地區(qū)， 一般到10月上旬開始
，就應封園停采
。其他茶區(qū)，可參照推遲或提前封園
。

在實行機械采摘時

，當春茶有80%的新梢符合采摘標準， 夏茶有60%的新梢符合采摘標準
，秋茶有40%新梢符合采摘標準時就要進行機采。為提高機采茶園經濟效益
，特別是春茶前期
，在機采前先進行人工采茶，以便制作名優(yōu)茶
。這樣
，機采批次，春茶為1次
， 夏茶1-2次
，秋茶為2-3次。為促進機采茶樹的旺盛生長勢
，對機采茶園應比人工手采茶園提前20天左右停采封園
。

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