中唐茶業(yè)的盛起

中唐茶業(yè)的盛起

北方飲茶的普及，是唐朝茶業(yè)盛起的一個(gè)重要原因。據(jù)《封氏聞 見(jiàn)記》載，唐朝初期，茶在北方還不多飲，“開(kāi)元(713-741年 )中，泰山靈巖寺有降魔禪師，大興禪教，務(wù)于不寐，又不夕食，皆 許其飲茶”，“自鄒、齊、滄、棣漸至京邑城市，多開(kāi)店鋪煎茶賣(mài)之 ”，“始自中地，流于塞外”，飲茶由南方而北方進(jìn)一步傳播到西北 廣大少數(shù)民族地區(qū)。

這在唐詩(shī)中也有反映。如：劉言史《與孟郊洛北 野泉上煎茶》說(shuō)：“粉細(xì)越筍芽，野煎寒溪浜”;徐鉉《和蕭郎中小 雪日作》：“征西府里日西斜，獨(dú)試新?tīng)t自煮茶”;李洞《和知己任 華州》：“樹(shù)谷期招隱，吟詩(shī)煮柏茶”;李洞《贈(zèng)昭應(yīng)沈少府》：“ 華山僧別留茶鼎，渭水人來(lái)鎖釣船”;韓愈《燕河南府秀才得生字》 ：“芳茶出蜀門(mén)，好酒濃且消”;朱慶余《鳳翔西池與賈島納涼》： “拂石安茶器，移床選樹(shù)陰”;朱慶余《夏日題武功姚主簿》：“僧 來(lái)茶灶動(dòng)，吏去印床閑”;李遠(yuǎn)《贈(zèng)潼關(guān)不下山僧》：“香茗一甌從 此別，轉(zhuǎn)蓬流水幾時(shí)還”;薛·903·茶史初探能《 夏日青龍寺(在今山西稷山)尋僧二首》：“涼風(fēng)盈夏扇，蜀茗半邢 甌”;及武元衡《資圣尋(在今山西高平)賁法師晚春茶會(huì)詩(shī)》等等 。

上列詩(shī)句提及的地點(diǎn)，分布在現(xiàn)在的晉、冀、魯、豫和陜、甘等 廣大地區(qū)。我國(guó)茶葉主要出產(chǎn)在南方，北方飲茶的普及，當(dāng)然也促進(jìn) 和表明了當(dāng)時(shí)茶葉貿(mào)易的發(fā)展。白居易《琵琶行》中的“老大嫁作商 人婦，商人重利輕別離，前月浮梁(景德鎮(zhèn))買(mǎi)茶去，去來(lái)江口(九 江)守空船”，就是一個(gè)長(zhǎng)安藝妓委身茶商以后的嘆訴。再如王建《 寄汴州令孤相公》：“水門(mén)向晚茶商鬧，橋市通宵酒客行”，描寫(xiě)北方一些要會(huì)城市，因茶商集聚夜市所呈現(xiàn)的繁華情景。當(dāng)然，唐朝茶 葉貿(mào)易的興盛，自然也推動(dòng)和標(biāo)志著我國(guó)南方茶葉生產(chǎn)的進(jìn)一步發(fā)展 。據(jù)劉禹錫《寄楊八壽州》描寫(xiě)：“八公山下清淮水”，“茗園晴望 似龍鱗”;李嘉祐《送陸士倫宰義興》所說(shuō)：“淺疏通野寺，綠茗蓋 春山”;以及項(xiàng)斯的《山中》所吟：“蒸茗氣從茅舍出，繅絲聲隔竹 籬間”，反映唐朝中期以后，南方不但興建了一批大型的官營(yíng)、地主 茶園，農(nóng)家的小塊零星茶園，也應(yīng)運(yùn)獲得了普遍的發(fā)展。

興盛期是在中唐還是晚唐

唐代興盛期應(yīng)該是盛唐時(shí)期。

唐朝是中國(guó)歷史上一個(gè)強(qiáng)盛的朝代，特別是在初唐和盛唐時(shí)期，唐朝經(jīng)歷了貞觀之治，開(kāi)元盛世這樣的強(qiáng)盛時(shí)期。安史之亂后，唐朝進(jìn)入中期，此時(shí)蕃鎮(zhèn)割據(jù)，國(guó)家日益衰落。唐朝晚期，爆發(fā)農(nóng)民起義，國(guó)家最終滅亡。唐朝在經(jīng)歷唐太宗貞觀之治后，國(guó)力日漸興盛。唐高宗秉承貞觀遺風(fēng)，開(kāi)創(chuàng)了永徽之治的治世局面。這一局面在唐玄宗時(shí)達(dá)到鼎盛，后因安史之亂而衰落，但唐憲宗元和中興使國(guó)勢(shì)復(fù)振。這一時(shí)期政治開(kāi)明，明賢輩出，藩鎮(zhèn)割據(jù)還未表面化。這時(shí)的唐朝國(guó)家統(tǒng)一，經(jīng)濟(jì)繁榮，政治開(kāi)明，文化發(fā)達(dá)，對(duì)外交流頻繁，社會(huì)充滿自信，商業(yè)十分發(fā)達(dá)，國(guó)內(nèi)交通四通八達(dá)，城市更為繁華，對(duì)外貿(mào)易不斷增長(zhǎng)，波斯、大食商人紛至沓來(lái)，長(zhǎng)安、洛陽(yáng)、廣州等大都市商賈云集，各種膚色、不同語(yǔ)言的商人身穿不同的服裝來(lái)來(lái)往往，十分熱鬧。唐朝進(jìn)入全盛時(shí)期，中國(guó)封建社會(huì)達(dá)到頂峰階段。

茶文化的鑒賞方法

　　茶藝是一種文化。茶藝在漢族優(yōu)秀文化的基礎(chǔ)上又廣泛吸收和借鑒了其它藝術(shù)形式，并擴(kuò)展到文學(xué)、藝術(shù)等領(lǐng)域，形成了具有濃厚民族特色的漢族茶文化。下面是我為你整理的茶文化的鑒賞方法，希望對(duì)您有用。

　　茶文化的鑒賞方法 　　茶文化是包括茶葉品評(píng)技法和藝術(shù)操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個(gè)品茶過(guò)程的美好意境，其過(guò)程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一，是飲茶活動(dòng)過(guò)程中形成的文化現(xiàn)象。它起源久遠(yuǎn)，歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，與宗教結(jié)緣。茶藝包括：選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。茶藝背景是襯托主題思想的重要手段，它渲染茶性清純、幽雅、質(zhì)樸的氣質(zhì)，增強(qiáng)藝術(shù)感染力。不同的風(fēng)格的茶藝有不同的背景要求，只有選對(duì)了背景才能更好地領(lǐng)會(huì)茶的滋味。

　　茶藝是包括茶葉品評(píng)技法和藝術(shù)操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個(gè)品茶過(guò)程的美好意境，其過(guò)程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一，是飲茶活動(dòng)過(guò)程中形成的文化現(xiàn)象。它起源久遠(yuǎn)，歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，與宗教結(jié)緣。茶藝包括：選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。茶藝背景是襯托主題思想的重要手段，它渲染茶性清純、幽雅、質(zhì)樸的氣質(zhì)，增強(qiáng)藝術(shù)感染力。不同的風(fēng)格的茶藝有不同的背景要求，只有選對(duì)了背景才能更好地領(lǐng)會(huì)茶的滋味。

　　茶文化的發(fā)展簡(jiǎn)史 　　中國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹(shù)的國(guó)家。遠(yuǎn)古時(shí)期,老百姓就已發(fā)現(xiàn)和利用茶樹(shù),如神農(nóng)<本草經(jīng)>:"神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得茶而解之。"公元前1122-1116年,我國(guó)巴蜀就有以茶葉為"貢品"的記載。

　　漢宣帝年間 (公元前57年-54年) 蜀人王褒所著 <<僮約>> ,內(nèi)有"武陽(yáng)實(shí)茶"及"烹茶器具"之句,武陽(yáng)即今四川省彭山縣,說(shuō)明在秦漢時(shí)期,四川產(chǎn)茶已初具規(guī)模,制茶方面也有改進(jìn),茶葉具有色.香.味的特色,并被用于多種用途,如藥用,喪用,祭祀用,食用,或?yàn)樯蠈由鐣?huì)的奢侈品;像武陽(yáng)那樣的茶葉集散市已經(jīng)形成了。

　　春秋戰(zhàn)國(guó)后期及西漢初年,我國(guó)歷史上曾發(fā)生幾次大規(guī)模戰(zhàn)爭(zhēng),人口大遷徙,特別在秦統(tǒng)一四川后,促進(jìn)了四川和其它各地的貨物交換和經(jīng)濟(jì)交流,四川的茶樹(shù)栽培,制作技術(shù)及飲用習(xí)俗,開(kāi)始向當(dāng)時(shí)的經(jīng)濟(jì).政治.文化中心陜西.河南等地傳播,陜西. 河南成為我國(guó)最古老的北方茶區(qū)之一.其后沿長(zhǎng)江逐漸向長(zhǎng)江中.下游推移,再次傳播到南方各省.據(jù)史料載,漢王至江蘇宜興茗嶺"課童藝茶"漢羨實(shí)茶",漢朝名士葛玄在浙江天山設(shè)"植茶之圃",說(shuō)明漢代四川的茶樹(shù)已傳播到江蘇.浙江一帶了。江南初次飲茶的紀(jì)錄始于三國(guó),在<<吳志. 曜傳中,曾敘述孫皓以茶代酒 客的故事。

　　兩晉.南北朝(265-587年),茶產(chǎn)漸多,鄭羽飲茶的記載也多見(jiàn)于史冊(cè).及至?xí)x后,茶葉的商品化已到了相當(dāng)程度,茶葉產(chǎn)量也有增加,部再視為珍貴的奢侈品了.茶葉成為商品以后,為求得高價(jià)出售,乃從事精工采制,以提高質(zhì)量.南北朝初期,以上等茶作為貢品 ,再南朝宋山謙之所著的<<吳興記>>中,載有:"浙江烏程縣(即今吳興縣)西二十里,有溫山,所產(chǎn)之茶,轉(zhuǎn)作進(jìn)貢支用."漢代,佛教自西域傳入我國(guó),到了南北朝時(shí)更為盛行.佛教提倡座禪,飲茶可以鎮(zhèn)定精神,夜里飲茶可以驅(qū)睡,茶葉又和佛教結(jié)下了不解之緣,茶之聲譽(yù),逐馳名于世.因此一些名山大川僧道寺院所在山地和封建莊園都開(kāi)始種植茶樹(shù).我國(guó)許多名茶,相當(dāng)一部份是佛教和道教勝地最初種植的,如四川蒙頂.廬山云霧.黃山毛峰.以及天臺(tái)華頂.雁蕩毛峰.天日云霧.天目云霧.天目青頂.徑山茶.龍井茶等,都是在名山大川的寺院附近出產(chǎn),從這方面看,佛教和道教信徒們對(duì)茶的栽種,采制.傳播也起到一定的作用.南北朝以后,所謂士大夫支流,逃避現(xiàn)實(shí),終日清淡,品茶賦詩(shī),茶葉消費(fèi)更大,茶在江南成為一種"比屋皆飲"和"坐席竟下飲"的普通飲料,這說(shuō)明在江南客來(lái)早已成為一種禮節(jié)。

　　唐朝一統(tǒng)天下,修文息武,重視農(nóng)作,促進(jìn)了茶葉生產(chǎn)的發(fā)展.由于國(guó)內(nèi)太平,社會(huì)安定,隨著農(nóng)業(yè).手工業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展,茶葉的生產(chǎn)和貿(mào)易也迅速興盛起來(lái)了,成為我國(guó)歷史上第一個(gè)高峰,飲茶的人遍及全國(guó),有的地方,戶戶飲茶已成習(xí)俗.茶葉產(chǎn)地分布長(zhǎng)江.珠江流域和陜西.河南等十四個(gè)區(qū)的許多州郡,當(dāng)時(shí)以武夷山茶采制而成的蒸青團(tuán)茶,極負(fù)盛名.中唐以后,全國(guó)有七十多州產(chǎn)茶,轄三百四十多縣,分布在現(xiàn)今的十四個(gè)省.市.自治區(qū).兩宋的茶葉生產(chǎn),在唐朝至五代的基礎(chǔ)上逐步發(fā)展.全國(guó)茶葉產(chǎn)區(qū)又有所擴(kuò)大,各地精制的名茶繁多,茶葉產(chǎn)量也有增加。

　　元朝,茶葉生產(chǎn)有了更大的發(fā)展,至元朝中期,老百姓做茶技術(shù)不斷提高,講究制茶功夫,有些成具有地方特色的茗茶,當(dāng)時(shí)視為珍品,在南方極受歡迎.元時(shí)在茶葉生產(chǎn)上的另一成就,是用機(jī)械來(lái)制茶葉,據(jù)王楨記載,當(dāng)時(shí)有些地區(qū)采用了水轉(zhuǎn)連磨,即利用水力帶動(dòng)茶磨和椎具碎茶,顯然較宋朝的碾茶又前進(jìn)了一步。

　　明朝洪武元年,朱元璋廢止過(guò)去某些弊制,在茶業(yè)上立詔置貢奉龍團(tuán),這一措施對(duì)制茶技藝的發(fā)展起了一定的促進(jìn)作用.因此明代是我國(guó)古代制茶發(fā)展最快.成就最大的一個(gè)重要時(shí)代,它為現(xiàn)代制茶工藝的發(fā)展奠立良好基礎(chǔ).明代制茶的發(fā)展,首先反映在茶葉制作技術(shù)上的進(jìn)步,元朝茗茶殺青是用蒸青,明茶揉捻只是"略揉"而已.至明朝一般都改為炒青,少數(shù)地方采用了曬青,并開(kāi)始注意到茶葉的外型美觀,把茶揉成條索.所以后來(lái)一般飲茶就不再煎煮,而逐漸改為泡茶了。

　　清末,中國(guó)大陸茶葉生產(chǎn)已相當(dāng)?shù)陌l(fā)達(dá),全中國(guó)大陸共有十六省(區(qū)).六百多個(gè)縣(市)產(chǎn)茶,面積為1500多方畝,居世界產(chǎn)茶國(guó)首位,占世界茶園面積的44%,產(chǎn)量已超過(guò)800萬(wàn)擔(dān),居世界第二位,占世界總產(chǎn)量的17%.1984年全國(guó)出口茶葉280多萬(wàn)擔(dān),約占世界茶出口總量的16%.江南栽茶更加普遍.據(jù)數(shù)據(jù)記載,1880年,中國(guó)出口茶葉達(dá)254萬(wàn)擔(dān),1886年最高達(dá)到268萬(wàn)擔(dān),這是當(dāng)時(shí)中國(guó)大陸茶葉出口最好的記載。

本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/40783.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 茶葉采摘技術(shù)及方法

下一篇: 金剛碧綠茶加工工藝