茶葉的保存在當(dāng)今世界仍是一大難題
由于茶葉的制作工藝的差異，使不同的茶葉的保鮮期也有所不同
茶葉變質(zhì)的原因是因?yàn)椴枞~吸濕及吸味性強(qiáng)，很容易吸附空氣中水分及異味
葉綠素是形成綠茶顏色光澤的重要成分
因?yàn)槿~綠素在成茶中的含量和二者的比例在非常大程度上表決著茶葉的顏色
綠茶失綠變褐的一個(gè)關(guān)緊端由，是葉綠素在儲(chǔ)藏過程中脫去鎂形成脫鎂葉綠素。普通事情狀況下
溫度愈高
茶多酚類是與茶葉湯色和滋味關(guān)系最密切的成分
然而
維生素C不但是茶葉所含的保健成分之一，且與茶葉品質(zhì)優(yōu)劣密切相關(guān)
維生素C被氧化后可以生成脫氫維生素C，這種形態(tài)易與氨基酸反應(yīng)
如果綠茶中維生素C殘留量有80%以上
以上就是茶葉變質(zhì)的原因，知道了原因
，我們可以適當(dāng)?shù)南朕k法解決怎樣讓茶葉不變質(zhì)這個(gè)問題，就是盡量把茶葉放在溫度低，少見光，封閉不要和空氣接觸的地方，這樣能保障讓茶葉不變質(zhì)的時(shí)間變長。本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/41041.html.
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沖茶小常識(shí)
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