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首頁(yè) >> 茶常識(shí)

為什么茶葉會(huì)有茶葉香

小小茶農(nóng) 2023-11-22 04:51:42

茶葉香就是葉本身散發(fā)出來(lái)的特有的香味,那么茶葉香是怎么來(lái)的呢

,其實(shí)就和花香一樣
,來(lái)自茶樹(shù)本身
,茶樹(shù)是一種重要的經(jīng)濟(jì)植物
,由于其自身特性的限制
,茶樹(shù)分子生物學(xué)尤其是功能基因研究相對(duì)遲緩
,談下這個(gè)茶葉香到底怎么來(lái)的問(wèn)題

全世界目前有近60個(gè)產(chǎn)茶國(guó)

,但其中只有十幾個(gè)國(guó)家的茶園年產(chǎn)量超過(guò)1500公斤/公頃
。在我國(guó)約110萬(wàn)公頃的茶園中,只有不到25%的茶園栽種的是經(jīng)過(guò)改良的品種,因?yàn)椴铇?shù)是多年生植物
,培育與推廣茶樹(shù)新品種的困難之一就是生育周期太長(zhǎng)

不同茶葉的品質(zhì)、香味

、獨(dú)特作用等特性都源于功能基因?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">,F(xiàn)代生物技術(shù)發(fā)展很快,全基因組的方法已發(fā)展到第三代
、第四代?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">,F(xiàn)在人們一天就能拿到幾千個(gè)基因。但我們開(kāi)始進(jìn)行茶樹(shù)功能基因研究時(shí)
,得到一個(gè)基因并不容易
,全世界那么多人作茶葉研究,到2001年
,只獲得了十幾個(gè)基因
。我們當(dāng)時(shí)采用EST方法,在半年時(shí)間里就取得一千多個(gè)基因
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">!?/p>

茶葉的香氣有高有低,有長(zhǎng)有短

,有淡有濃
,有雅有俗,有清有濁
,有鮮有悶
。香型千變?nèi)f化,綠茶以板栗香型最多
紅茶香型的評(píng)語(yǔ)以香氣濃郁最多
,有點(diǎn)似蘋(píng)果香,烏龍茶香型多樣
,有鮮明的品種香型如黃金桂香
、奇蘭香、毛蟹香等
,普洱香氣純正為好
,荷香為上,帶陳木香為極品

首次對(duì)茶樹(shù)種質(zhì)資源的遺傳穩(wěn)定性以及茶組植物和茶樹(shù)品種的遺傳多樣性進(jìn)行分析

,提出3種獨(dú)立的方法可以用于茶樹(shù)種質(zhì)資源的分子鑒定。并率先啟動(dòng)茶樹(shù)功能基因組學(xué)研究
,建立了我國(guó)第一個(gè)茶樹(shù)cDNA文庫(kù)
,通過(guò)高通量基因測(cè)序和生物信息學(xué)比對(duì)
、分離、克隆和注釋茶樹(shù)功能基因

通過(guò)比對(duì)

,研究人員初步明確了茶樹(shù)新梢基因表達(dá)譜特征和表達(dá)豐度,獲得300多個(gè)茶樹(shù)功能基因的部分序列或全長(zhǎng)
,其中包括與茶葉香氣形成密切相關(guān)2個(gè)基因——β-葡萄糖苷酶和β-櫻草糖苷酶基因

香氣可聚積,常飲高香茶葉可香體

,香氣成分被人體吸收
,血液循環(huán)到身體每個(gè)毛細(xì)血管,日積月累
,集少成多
,便散發(fā)芳香物質(zhì),既可自賞又可香人

我們希望通過(guò)更多的人去研究茶葉

,從而發(fā)現(xiàn)茶葉的功效與作用對(duì)人體健康有更多幫助,同時(shí)也希望更多的了解茶葉香和茶葉的其他基本知識(shí)點(diǎn)
,學(xué)習(xí)是一種進(jìn)步
,研究是一種發(fā)展的開(kāi)始。

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