牛蒡海帶湯

牛蒡海帶湯

牛蒡海帶湯在韓國(guó)： 在韓國(guó)，海帶湯一直因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)豐富、美味而成為人們過(guò)生日時(shí)必喝的湯品，其實(shí)，如果再加上些牛蒡，則不僅能防治影響性功能的疾病，還能提高性活動(dòng)能力。

牛蒡海帶湯營(yíng)養(yǎng)：牛蒡含有牛蒡甙、脂肪油、多種維生素，能加速腸子蠕動(dòng)，降低膽固醇和某些膽鹽，有降壓作用，消減致癌物質(zhì)，避免罹患高血壓、心臟病、心肌梗塞、中風(fēng)等影 響性功能的疾病。而海帶則富含碘質(zhì)，有降壓、降血脂、保護(hù)甲狀腺機(jī)能的作用，有助體內(nèi)脂肪燃燒，避免肥胖，并增加活力、亢奮精神。

牛蒡海帶湯材料：做此湯時(shí)，先準(zhǔn)備好牛蒡500克，海帶結(jié)200克，胡蘿卜1條，排骨500克，鹽1小匙。然后將牛蒡和胡蘿卜削皮、沖凈、切成滾刀塊，將牛蒡塊泡水。海帶結(jié)沖凈、瀝干。排骨放入沸水中氽燙、撈起、沖凈。將所有材料盛鍋，加水至蓋過(guò)材料，以大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘，加鹽調(diào)味即成。

牛蒡海帶湯功能：此湯品能幫助人體適量攝取蛋白質(zhì)、脂肪及多種營(yíng)養(yǎng)成分，有效維護(hù)性功能，提高性能力。

牛蒡子的功效與作用及食用方法

本篇文章給大家談?wù)勁］蜃拥墓πc作用及食用方法，以及牛蒡子的功效與作用及食用方法禁忌對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
本文目錄一覽：1、牛蒡的功效與作用與食用方法2、牛蒡的功效與作用禁忌。
如何正確健康的食用牛蒡？3、牛蒡子的食用方法牛蒡的功效與作用與食用方法牛蒡是藥食兩用的蔬菜其葉、花、根、實(shí)皆可入藥入食,為藥食兩用食物,有“蔬菜之王”之稱，其營(yíng)養(yǎng)可與人參相比，在日本有“東洋參”美譽(yù)。
那么牛蒡怎樣吃最好？下面我整理的牛蒡的功效與作用與食用方法，一起看看吧。
牛蒡的功效
1、可增強(qiáng)人體內(nèi)最硬的蛋白質(zhì)“骨膠原”提升體內(nèi)細(xì)胞活力。
2、在體內(nèi)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，可產(chǎn)生三十種以上物質(zhì)，其中“多量葉酸”能防止人體細(xì)胞發(fā)生不良的變化，防止癌細(xì)胞產(chǎn)生。
3、促進(jìn)體內(nèi)細(xì)胞的增殖，強(qiáng)化和增強(qiáng)白血球，“血小板”，使T細(xì)胞以3倍的速度增長(zhǎng)，強(qiáng)化免疫力，提升抗癌之功效。
4、促使體內(nèi)磷鈣及維他命D在組合上之平衡，維持人體成長(zhǎng)。
5、能清理血液垃圾，促使體內(nèi)細(xì)胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細(xì)致，能消除色斑，黑褐斑。
牛蒡的作用
1、身腫欲裂。
用牛蒡子二兩，炒過(guò)，研細(xì)。
每服二錢(qián)，溫水送下。
一日服三次。
2、風(fēng)熱浮腫(咽喉閉塞)。
用牛蒡子一合，炒半生半熟，研細(xì)。
每服一匙，熱酒送下。
3、小舌痛。
用牛蒡子、石膏，等分為末，茶調(diào)服。
4、風(fēng)熱癮疹。
用牛蒡子(炒)、浮萍等分為末。
每服二錢(qián)，以薄荷湯送下。
5、牙痛。
用牛蒡子(炒過(guò))，煎水含嗽。
6、婦女吹乳。
用牛蒡子一錢(qián)、麝香少許，溫酒小口送下。
7、關(guān)節(jié)腫痛(風(fēng)熱攻犯手指，赤腫床木，甚至攻達(dá)肩背兩膝，遇暑熱則便秘)。
用牛蒡子三兩，新豆豉(炒)、羌活各一兩，共研為末。
每服二錢(qián)，白開(kāi)水送下。
8、流行性熱癥(小熱不退，煩躁發(fā)渴，四肢無(wú)力，不思飲食)。
用牛蒡根搗汁服一小碗，有效。
9、傷寒抽筋(汗后受寒，手足抽痛)。
用牛蒡根十條，麻黃、牛膝、天南星各六錢(qián)，先銼后研，加好酒一升，再同研，榨藥取汁，煎成黑膏。
每服一錢(qián)，溫酒送下。
一日服三次。
10、一切風(fēng)疾，年久不愈。
用牛蒡根一升，生地黃、枸杞子、牛膝各三升，裝在袋子里，泡在三升酒內(nèi)。
每天取飲適量。
11、老人中風(fēng)(口目抽動(dòng)，煩悶不安)。
用牛蒡根去皮，切一升，曬干，打成面，加大米四合，合做成餅，在豉汁中煮熟，添蔥椒五味。
經(jīng)?？招娜∈?，極有效。
12、頭面忽腫，或連手足紅腫。
用牛蒡根洗凈研爛，加酒煎成膏，攤布上貼腫處。
同時(shí)以熱酒送服根末一、二匙，即感腫消痛減。
13、頭風(fēng)白屑。
用牛蒡葉搗汁，熬濃涂頭上。
第二天早晨，以皂莢水洗去。
14、喉中熱腫。
用牛蒡根一升，加水五升，煎成一升，分三次服。
15、牙痛。
齒齦腫，用牛蒡根一斤，搗汁，加鹽花一錢(qián)，在銀器中熬成膏，涂牙齦。
16、項(xiàng)癭。
用牛蒡根一升，加水三升，煮成一升半，分三次服。
或?qū)⒏袨槟用圩龀赏枳?，常服?br>17、小便不通、臍腹急痛。
用牛蒡葉汁、生地黃汁各二合，和勻，加蜜二合。
每取一合，又水半碗，煎開(kāi)幾次，調(diào)滑石末一錢(qián)服下。
18、諸瘡腫毒。
用牛蒡根三條，洗凈，煮爛，搗成汁，加米煮粥，每食一碗。
19、月經(jīng)不通(腹肋脹痛)。
用牛蒡根二斤，銼小，蒸三遍，裝入布袋，在二斗酒中泡五天。
飯前溫服一碗。
牛蒡怎樣吃最好及方法
牛蒡燜蛋
材料:
牛蒡一根，雞蛋2個(gè)，香菇6-8朵，蒿葉適量
做法:
1、干香菇用水沖凈，溫水泡軟后切成小丁
2、雞蛋打散成蛋液，調(diào)入鹽、并倒入少許香菇水?dāng)嚢鑴?br>3、牛蒡削去外皮，切成絲，泡入白醋水中。
蒿葉洗凈
4、鍋熱倒油，下香茹丁和牛蒡，翻炒2-3分鐘，至炒出香菇的香味，牛蒡也有些變軟
5、將香菇和牛蒡用鏟子整理成圓餅狀
6、將打好的蛋液澆入鍋中
7、蛋液會(huì)自動(dòng)散開(kāi)，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜約3分鐘
8、關(guān)火，不要開(kāi)蓋，繼續(xù)燜3、4分鐘，直至蛋液凝固，整個(gè)菜呈蛋餅狀即可
9、用鏟子將蛋餅切成幾塊即可，吃的時(shí)候可配上蒿葉等青菜
小訣竅:
1、牛蒡切開(kāi)后會(huì)迅速氧化變黑，放入加了白醋的水中浸泡可防止變色
2、炒菜時(shí)，一點(diǎn)點(diǎn)油就夠了，因?yàn)榈耙褐屑恿怂质切』馉F熟，有點(diǎn)類(lèi)似燜蛋羹，所以不用擔(dān)心會(huì)粘鍋
3、蛋液中加水會(huì)使蛋液量增多，燜熟后蛋仍會(huì)很嫩，也使蛋液不易粘鍋，正好可以加入泡香菇的水，更可增加香氣
4、炒制時(shí)要把香菇和牛蒡炒差不多熟再倒入蛋液，牛蒡如果不完全熟透，口感不好。
最后燜蛋時(shí)的熱度僅夠雞蛋凝固，所以要先將牛蒡炒熟。
3、蒿葉是我從蒿子桿上揪下來(lái)的葉子，一直習(xí)慣把蒿子桿分成兩部分吃，即葉是葉，桿是桿。
正好此菜沒(méi)有綠色，便決定加些可生食的蒿葉來(lái)配一下，顏色和味道都更豐富一些。
牛蒡蓮藕龍骨湯
材料:
龍骨(即腔骨)1.5斤，藕1.5斤，牛蒡1根，紅棗8粒，枸杞一小撮，蔥1段，姜1塊，八角2粒，黃酒小半碗，火腿或咸肉4片，鹽適量
做法:
1.龍骨洗凈，放入冷水中開(kāi)大火，把血水煮出來(lái)，開(kāi)鍋后兩三分鐘即可關(guān)火，不可多煮.
2.同期邊上用砂鍋先燒半鍋的熱水。
3.把排骨從血沫中漂著取出，放入砂鍋的熱水里接著燉上。
4.藕洗凈，刨掉表皮，切成大塊后，放入砂鍋。
5.蔥段、八角、姜片、黃酒、紅棗、火腿同期放入。
6.大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)微火燉1小時(shí)，再加入洗凈切成約2CM左右斜片的牛蒡，再燉半小時(shí)，等到藕酥、肉脫骨，略放鹽調(diào)味，即可。
小訣竅:
1、燉湯的藕要選小段，偏粉紅，這樣燉出來(lái)比較容易酥。
也可在買(mǎi)的時(shí)候直接讓攤主幫你選出要燉湯的。
2、個(gè)人感覺(jué)燉湯的話，龍骨比肋骨要好吃。
3、骨頭在煮出血水后，不要拿冷水沖，這樣容易使肉表面已溢出的蛋白質(zhì)凝固，若再用冷水去煮，肉里面的蛋白質(zhì)就更不容易燉出來(lái)了，會(huì)影響湯的鮮美，而且不太容易達(dá)到脫骨的程度，吃起來(lái)口感差些。
4、中途不要加水!
5、湯的顏色偏紅，是因?yàn)榧恿思t棗和枸杞。
6、為了盡可能保存營(yíng)養(yǎng)成份，我一般燉湯或甜品都用的是砂鍋。
7、用李錦紀(jì)的“蒜蓉辣椒醬”來(lái)蘸肉和藕吃，又是另一種風(fēng)味。
牛蒡胡蘿卜骨頭湯
簡(jiǎn)介:
功效：1.抗癌;2.美容祛斑;3.增強(qiáng)體質(zhì);
材料:
1.牛蒡，1-2根，超市里面有，最好是有機(jī)的，2.胡蘿卜，1根，3.蜜棗2顆，4.姜2片，5.骨頭，300克，多一點(diǎn)也可以的，味道更鮮;
做法:
1.把瓦罐洗干凈，然后放入清水，煮至沸騰，將豬骨放入沸水中，煮2分鐘，去腥味，俗稱“飛水”。
2.牛蒡、胡蘿卜、姜去皮洗凈切片;
3.將瓦罐里的水倒掉，換上干凈的水，先放骨頭，待水沸騰后將所有的材料放到瓦罐里。
大火煲40分鐘，然后中火熬30分鐘。
一道美味的牛蒡胡蘿卜骨頭湯就完成了。
香炒牛蒡
簡(jiǎn)介:
日本人非常喜歡吃牛蒡，因?yàn)榕］虻臓I(yíng)養(yǎng)非常高。
這道菜也是非常家常的一道菜，有一個(gè)說(shuō)法，說(shuō)是在日本如果女孩子找男朋友一定要學(xué)會(huì)這道菜，這道菜做得好吃與否，能體現(xiàn)出這個(gè)女孩廚藝的高下。
材料:
牛蒡1根，干紅辣椒1個(gè)，胡蘿卜1/2根(約30g)，白芝麻1茶匙(5g)，香油，老抽各2湯匙(30ml)，清酒1湯匙(15ml)，白砂糖1湯匙(15g)，醋水500ml
做法:
干辣椒去除辣椒籽，切成小圈備用。
胡蘿卜切成細(xì)小的薄片。
白芝麻用小火慢慢焙香
牛蒡削去外皮，用流動(dòng)的水沖洗干凈，像削鉛筆一樣削成牛蒡絲，泡入醋水中浸泡10分鐘，再撈出瀝干水分。
平底鍋中放入香油，大火燒至五成熱，放入切好的紅辣椒圈，煸炒幾下后放入牛蒡絲和胡蘿卜片，翻炒2、3分鐘后調(diào)入清酒、白砂糖和老抽，繼續(xù)翻炒3、4分鐘。
炒好的牛蒡絲盛入盤(pán)中，撒上焙香的白芝麻即可。
小訣竅:
新鮮的牛蒡應(yīng)該是硬硬的，如果捏起來(lái)軟軟的，就不新鮮了。
將削好的牛蒡絲泡入醋水中，可防止牛蒡絲變黑，并可去除牛蒡苦澀的味道。
喜歡吃辣的可以多放一點(diǎn)辣椒。
日本清酒也可以用中式料酒或者黃酒代替。
牛蒡紅燒肉
材料:
主料：帶皮豬前腿肉，牛蒡，配料：白糖，鹽，料酒，大蔥，生姜，桂皮，八角，醬油
做法:
豬肉肉切成小塊。
牛蒡去皮切塊，并浸泡在水中，牛蒡去皮以后在空氣中很容易氧化變黑。
起油鍋，鍋內(nèi)放入白糖，至白糖溶化呈淺咖啡色，放入肉塊、牛蒡塊和少許醬油同炒上色。
將翻炒上色的肉塊和牛蒡塊倒入高壓鍋中，加入鹽、料酒、大蔥、生姜、桂皮、八角及適量清水，大火燒開(kāi)，加蓋小火燉大約20分鐘關(guān)火，待高壓鍋內(nèi)無(wú)壓力時(shí)開(kāi)蓋，再繼續(xù)煮至鍋內(nèi)湯汁濃稠時(shí)出鍋。
小訣竅:
牛蒡去皮以后要浸泡在水中，因?yàn)樵诳諝庵泻苋菀籽趸兒凇?br>炒牛蒡
材料:
鮮牛蒡，豬肉絲(不吃肉的可不放)，蔥花，雞精，辣椒醬3湯匙
做法:
牛蒡剮干凈外皮，切成小條泡在水里
豬肉絲滑熟、加入辣醬炒至肉瘦
倒入牛蒡條翻炒、加入少量高湯(沒(méi)有可加水)
改成小火悶干水后大火炒干，加雞精蔥花出鍋
小訣竅:
辣醬一般都有咸味，如果口淡所以就不用加鹽了。
牛蒡有一點(diǎn)中藥味，吃的時(shí)候要有心理準(zhǔn)備。
牛蒡比較硬，容易打滑，切的時(shí)候小心手啊!
牛蒡芝麻雜糧飯
材料:
五_雜糧300公克，牛蒡100公克，紅蘿卜適量，白芝麻適量，鹽1/2小匙，雞粉少許，香油少許
做法:
1.五_雜糧洗凈后浸泡于冷水中約6～8小時(shí)，撈出瀝干水分，備用。
2.牛蒡洗凈去皮、切絲;紅蘿卜洗凈去皮、切絲，備用。
3.取作法1五_雜糧和紅蘿卜絲，倒入水拌勻后放入電子鍋蒸熟，熟透時(shí)趁熱加入作法2牛蒡絲和所有調(diào)味料拌勻，蓋上鍋蓋燜約5分鐘即可。
牛蒡糕
材料:
主料：絞肉半斤，在來(lái)粉1斤，牛蒡1斤，輔料：太白粉2匙，蝦米半碗，油蔥酥半碗，冷水4杯，熱開(kāi)水8杯，調(diào)料：醬油，鹽，味素各適量
做法:
)牛蒡去皮洗凈切薄片放入8杯開(kāi)水里煮滾撈起放進(jìn)4杯冷水里待涼后放入果汁機(jī)打碎倒入盒里，再家在來(lái)粉及太白粉，拌勻。
(2)蝦米爆香，絞肉吵熟加調(diào)味料，取出放入(1)料理拌勻。
(3)8杯開(kāi)水再次燒開(kāi)沖進(jìn)(2)料調(diào)勻，再倒入不銹鋼容器里，蒸50分鐘即可。
涼拌牛蒡卷
簡(jiǎn)介:
若使用一般市售辣椒醬，用量1小匙即可。
材料:
牛蒡卷1包，苦瓜75公克，紅蘿卜40公克，小黃瓜40公克，鹽1小匙，檸檬汁少許，辣椒醬1包，鹽少許，糖少許，香油少許
做法:
1.)所有材料洗凈，牛蒡卷切斜薄片，紅蘿卜切絲，苦瓜切半去籽刮除瓜囊，切成薄片后浸泡于水中使苦瓜質(zhì)地更脆，最后再撈起瀝干水份。
2.)小黃瓜切成細(xì)長(zhǎng)條狀，加入鹽1小匙腌10分鐘后，以冷開(kāi)水沖洗去鹽份再瀝干。
3.)取適量苦瓜片排盤(pán)圍邊，將以上所有材料和調(diào)味料(2)充份拌勻即可盛盤(pán)，裝飾上少許黃椒與紅椒絲則更美觀。
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4.牛蒡茶對(duì)男人的作用
牛蒡的功效與作用禁忌。
如何正確健康的食用牛蒡？牛蒡，中醫(yī)稱大力子，別名東洋蘿卜、東洋人參。
它生長(zhǎng)在臺(tái)灣，后由日本引進(jìn)并進(jìn)行改良成為了食物。
牛蒡早在李時(shí)珍的《本草綱目》中就詳細(xì)記載其能“通十二經(jīng)脈，除五臟惡氣”、“久服輕身耐老”牛蒡又稱牛鞭菜。
牛蒡在中國(guó)也有很久的種植歷史的歷史，如今它主要分布在江蘇省的徐州豐縣和山東省的蒼山。
在很多地方，牛蒡是作為蔬菜食用的，吃了它不僅延年益壽還能調(diào)節(jié)人體平衡。
牛蒡的功效與作用
1、排出體內(nèi)毒素
牛蒡茶含豐富的膳食纖維，可以減緩食品釋放出的能量，從而減弱脂肪在體內(nèi)聚集，加快分解脂肪酸的速度，它不僅降低膽固醇，促進(jìn)心臟健康，而且?guī)椭ū?、排泄，快速消除并預(yù)防體內(nèi)堆積的有害代謝物，因此對(duì)排毒、通便(3小時(shí)3天)、降脂、減肥(20天40天)十分有效。
2、補(bǔ)充所需營(yíng)養(yǎng)
牛蒡茶含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、維生素，其中胡蘿卜素的含量是胡蘿卜的150倍。
這些營(yíng)養(yǎng)成分可促進(jìn)新陳代謝，蛋白質(zhì)可提高人體免疫力，促進(jìn)新生細(xì)胞生長(zhǎng)，具有駐顏抗衰老的功能。
牛蒡茶所含營(yíng)養(yǎng)成分有助維持人體平衡、調(diào)節(jié)人體功能、對(duì)防癌起著重要的作用。
3、調(diào)節(jié)人體平衡
中醫(yī)研究認(rèn)為，人體出現(xiàn)疾病，無(wú)非就是人的體質(zhì)水平失衡，氣血不通導(dǎo)致，它是所有病癥的根源。
就像古人所說(shuō)，只要打通任督二脈，氣血自然就通絡(luò)順暢，人體也就保持了平衡，身體也就健康。
因此，牛蒡的功效和作用就在此處。
4、健腦
牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸，且含量較高，尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高，如具有健腦作用的天門(mén)冬氨酸占總氨基酸的25%～28%，精氨酸占18%～20%，且含有Ca、Mg、Fe、Mn、Zn等人體必需的宏量元素和微量元素
藥用價(jià)值
牛蒡甙有擴(kuò)張血管、降低血壓、抗菌的作用，能治療熱感冒、咽喉腫痛、流行性腮腺炎等多種疾病及抗老年癡呆作用。
怎樣食用牛蒡？
如果買(mǎi)回來(lái)的牛蒡還帶有葉子，必須先將葉子切除再保存，否則葉子會(huì)繼續(xù)吸收水分，讓牛蒡可食用的部分變得干枯。
牛蒡容易流失水分，香氣也會(huì)逐漸散失，所以最好趁早食用，原則上較細(xì)的一端先食用。
此外，由于牛蒡在保存期間會(huì)不斷變硬，香氣也會(huì)逐漸散失，因此最好不要大量購(gòu)買(mǎi)。
如果牛蒡已經(jīng)變干了，可以先放在水中泡一段時(shí)間后再行烹調(diào)。
牛蒡的幾種吃法
1.牛蒡蓮藕龍骨湯
做法：首先將龍骨洗干凈，放入冷水中將火開(kāi)大，鍋開(kāi)后兩三分鐘就可以關(guān)火了。
此時(shí)先燒半鍋的熱水，把排骨放入熱水里接著燉上。
將藕洗干凈切成大塊入。
放入蔥段、八角、姜片、黃酒、紅棗、火腿。
大火燒開(kāi)以后，轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，再加入切成段的牛蒡，再燉半小時(shí)，再放鹽調(diào)味，即可。
2.牛蒡瘦肉湯
做法：將牛蒡洗干凈夠用刀切成段。
將瘦肉切塊，玉米切成段，胡蘿卜去皮切塊。
鍋中放入水煮沸，把牛蒡，瘦肉，玉米，胡蘿卜，陳皮和姜片等一起放入，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉約一個(gè)半小時(shí)，最后加少許鹽調(diào)味，即可。
3.涼拌芝麻牛蒡
做法：將牛蒡切成絲浸泡，洋菜條浸軟切段。
金針菇洗凈，黃瓜切絲，紅蘿卜切絲。
將所有材料冰鎮(zhèn)，吃的時(shí)候加入芝麻醬和鹽醋等調(diào)味。
4.茄汁牛蒡雞塊
做法：將雞肉加糖、醬油、香油及胡椒粉、太白粉攪拌均勻腌制30分鐘后炸成金黃色。
用開(kāi)水加醋煮熟牛蒡，切成片。
將鍋中的油燒熱后爆香蒜末，把全部調(diào)味料全部放入，再下雞塊及牛蒡，湯汁入味后即可。
牛蒡茶的禁忌
1、不與其它茶混飲，泡發(fā)的茶片最后食掉最佳。
2、因牛蒡茶有助于輔助穩(wěn)定降低高血壓，建議低血壓患者間歇飲用。
3、牛蒡茶夏季保存應(yīng)采取防潮措施。
食用時(shí)不必再清洗以防營(yíng)養(yǎng)流失。
4、牛蒡茶，有些人飲用時(shí)，就會(huì)感覺(jué)渾身難受，甚至?xí)霈F(xiàn)上火的癥狀，可是在持續(xù)飲用一段時(shí)間后，這個(gè)現(xiàn)象就消失了。
這是由于人們喝的是翻炒過(guò)的牛蒡茶，如果人們不想和炒過(guò)的，也可以飲用太陽(yáng)曬干的牛蒡茶，但是要忌吃辛辣食物。
5、初飲者可能出現(xiàn)排便功能增強(qiáng)(不是水瀉)現(xiàn)象
牛蒡子的食用方法牛蒡子一直被人們稱為蔬菜人參，可以提高身體免疫力，還可以緩解便秘。
那么，在日常中，牛蒡子要怎么食用呢？下面我就和大家介紹下牛蒡子的食用方法，希望對(duì)大家有幫助!
牛蒡子的食用方法
牛蒡子豬肚湯
牛蒡子絲100克，肥豬肚1個(gè)，豆豉、蔥白各適量。
做法：先將豬肚洗凈，豬肚與牛蒡子絲同時(shí)放入開(kāi)水鍋中，煮至豬肚將熟，再加入蔥白、豆豉、鹽調(diào)味，撈出豬肚切成片即成。
功效：補(bǔ)脾益氣，適用于糖尿病。
牛蒡子海帶羹
牛蒡子100克，海帶30克，草決明15克。
做法：將牛蒡子絲、海帶和草決明一同放入鍋內(nèi)，加清水適量，煨湯熟后去草決明(牛蒡子可食用)即成。
功效：清肝化痰，適用于結(jié)膜炎、高血壓、肝火旺引起的面赤頭痛等。
3、牛蒡子杜仲羹
牛蒡子100克，鵪鶉3只，杜仲30克，懷山藥60克，枸杞子15克，生姜8克，紅棗5個(gè)克，精鹽適量。
做法：先將洗凈的鵪鶉與牛蒡子、杜仲、枸杞子、去核紅棗、生姜一起放入鍋內(nèi)，加水適量，用武火煮沸，再轉(zhuǎn)用文火燒3小時(shí)，加精鹽調(diào)味即可。
功效：補(bǔ)益肝腎，強(qiáng)腎壯骨。
適用于中風(fēng)后遺癥。
牛蒡子五行蔬菜湯
干牛蒡子20克或鮮牛蒡子150克，白蘿卜(連葉)250克，胡蘿卜250克，香菇3～5個(gè)，蜜棗1～2個(gè)，生姜少許，可根據(jù)口味適量加鹽。
做法：原料洗凈后放入鍋中，加水500～650毫升，大火煮沸后，改用微火慢燉60分鐘左右即可。
功效：潤(rùn)腸通便、降脂減肥、養(yǎng)顏抗衰老，尤其適用于肝病、糖尿病、高血壓、動(dòng)脈硬化、中風(fēng)、癌癥病人長(zhǎng)期飲用。
牛蒡子沙拉
牛蒡子半條、紅辣椒1條、熟腰果少許，芝麻醬2湯匙、沙拉醬3湯匙、檸檬汁1茶匙。
牛蒡子洗凈刮皮，切成細(xì)絲，放清水中浸泡;紅辣椒洗凈切圈形，去籽;熟腰果切成丁;將牛蒡子絲汆燙兩分鐘撈起，泡入冷開(kāi)水中冷卻，撈起瀝干水分，與所有調(diào)味料一起拌勻后裝盤(pán)，用腰果和紅辣椒圈裝飾即可。
滋補(bǔ)養(yǎng)心牛蒡子湯
牛蒡子1條、玉米1根、鮮淮山200克、真姬菇150克、紅棗6粒、姜2片。
牛蒡子擦洗干凈，切厚片;淮山洗凈削皮，切塊;玉米去衣，切段;真姬菇去根蒂，洗凈，紅棗去核洗凈;將適量清水和所有材料放入煲內(nèi)大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味飲用。
牛蒡子燜蛋
原料：
牛蒡子一根、雞蛋2個(gè)、香菇6-8朵、蒿葉適量。
做法：
(1)、干香菇用水沖凈，溫水泡軟后切成小丁。
(2)雞蛋打散成蛋液，調(diào)入鹽、并倒入少許香菇水?dāng)嚢鑴颉?br>(3)牛蒡子削去外皮，切成絲，泡入白醋水中。
蒿葉洗凈。
(4)鍋熱倒油，下香茹丁和牛蒡子，翻炒2-3分鐘，至炒出香菇的香味，牛蒡子也有些變軟。
(5)將香菇和牛蒡子用鏟子整理成圓餅狀。
(6)將打好的蛋液澆入鍋中。
(7)蛋液會(huì)自動(dòng)散開(kāi)，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜約3分鐘。
(8)關(guān)火，不要開(kāi)蓋，繼續(xù)燜3、4分鐘，直至蛋液凝固，整個(gè)菜呈蛋餅狀即可。
(9)用鏟子將蛋餅切成幾塊，牛蒡子燜蛋就制作成功了。
牛蒡子茶
牛蒡子茶采用人工培植的新鮮牛蒡子直根為原料，經(jīng)過(guò)一些復(fù)雜的生產(chǎn)程序，把鮮牛蒡子變成干燥的易于儲(chǔ)存、方便攜帶的保健食品，生產(chǎn)過(guò)程要求盡量少破壞原有鮮牛蒡子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
牛蒡子茶帶有芬芳的清香,沖泡后茶色金黃透亮，香味醇和宜人,不含人工色素和化學(xué)添加劑,男女老少四季皆宜。
牛蒡子茶有分冷飲和熱飲。
冷飲：每次10-15片，加水500ml，加入白糖或蜂蜜調(diào)和后煮沸，倒入杯中冷卻后放入冰箱冷凍，隨時(shí)飲用。
熱飲：每次5-8克(備注7到8片)，便秘者、減肥者可酌情增加。
用開(kāi)水沖泡2-3分鐘即可飲用(可反復(fù)沖泡多次)，也可以配以冰糖、紅棗、洋參沖泡效果更佳。
牛蒡子的作用
健腦作用
牛蒡子根含有人體必需的各種氨基酸，且含量較高，尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高，如具有健腦作用的天門(mén)冬氨酸占總氨基酸的25%～28%，精氨酸占18%～20%，且含有Ca、Mg、Fe、Mn、Zn等人體必需的宏量元素和微量元素。
抗癌抗突變作用
牛蒡子的纖維可以促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，幫助排便，降低體內(nèi)膽固醇，減少毒素、廢物在體內(nèi)積存，達(dá)到預(yù)防中風(fēng)和防治胃癌、子宮癌的功效。
牛蒡子在體內(nèi)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，可產(chǎn)生三十種以上物質(zhì)，其中“多量葉酸”能防止人體細(xì)胞發(fā)生不良的變化，防止癌細(xì)胞產(chǎn)生。
同時(shí)，牛蒡子促進(jìn)體內(nèi)細(xì)胞的增殖，強(qiáng)化和增強(qiáng)白血球，“血小板”，使T細(xì)胞以3倍的速度增長(zhǎng)，強(qiáng)化免疫力，提升抗癌之功效。
另外，牛蒡子的多酚類(lèi)物質(zhì)具有抗癌、抗突變的作用，因而具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和較廣泛的藥理活性。
提升細(xì)胞活力
牛蒡子可增強(qiáng)人體內(nèi)最硬的蛋白質(zhì)“骨膠原”提升體內(nèi)細(xì)胞活力。
維持人體成長(zhǎng)
促使體內(nèi)磷鈣及維他命D在組合上之平衡，維持人體成長(zhǎng)。
藥用價(jià)值
牛蒡子甙有擴(kuò)張血管、降低血壓、抗菌的作用，能治療熱感冒、咽喉腫痛、流行性腮腺炎等多種疾病及抗老年癡呆作用。
加速脂肪分解
研究發(fā)現(xiàn)，牛蒡子所含豐富的食物纖維為水溶性的，它可以減緩食品釋放出的能量，加速脂肪酸分解的速度，減弱脂肪在體內(nèi)的聚集。
增強(qiáng)體力
牛蒡子含有一種非常特殊的養(yǎng)分，叫“菊糖”，是一種可以促進(jìn)荷爾蒙分泌的精氨酸，所以被視為有助人體筋骨發(fā)達(dá)，增強(qiáng)體力及壯陽(yáng)的食物，尤其適合糖尿病患者使用。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)生長(zhǎng)
牛蒡子的肉質(zhì)根含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
每l00克鮮菜中含水分約87克，蛋白質(zhì)4.1-4.7克，碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纖維素1.3-1.5克。
胡蘿卜素高達(dá)390毫克，比胡蘿卜高280倍。
維生素Cl.9毫克。
在礦物質(zhì)元素中含鈣240毫克，磷106毫克，鐵7.6毫克，并含有其它多種營(yíng)養(yǎng)素。
牛蒡子肉質(zhì)根細(xì)嫩香脆。
可炒食、煮食、生食或加工成飲料。
美容養(yǎng)顏
牛蒡子能清理血液垃圾，促使體內(nèi)細(xì)胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細(xì)致，能消除色斑，黑褐斑。
降血壓
牛蒡子根中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維具有吸附鈉的作用，并且能隨糞便排出體外，使體內(nèi)鈉的含量降低，從而達(dá)到降血壓的目的。
牛蒡子根中蛋白質(zhì)的含量也極高，蛋白質(zhì)可以使血管變的柔韌，能將鈉從細(xì)胞中分離出來(lái)，并排出體外，也具有預(yù)防慢性高血壓的作用。
抗腎病變的作用
取5周齡的Wistar系雄性大鼠腹腔注射l0mg/kg的氨基核苷(PA)，每10天次，連續(xù)6天;引起腎病變后反復(fù)給予牛蒡子甙及甙元。
結(jié)果表明，牛蒡子甙可抑制尿蛋白排泄增加，并能改善血清生化指標(biāo)，顯示抗腎病變作用。
但甙元腹腔注射無(wú)作用，但經(jīng)口服給藥則顯未效果。
抗菌作用
牛蒡子子煎劑對(duì)金黃色葡萄球菌，星形奴興氏菌，腹股溝表皮癬菌等均有抑制作用。
其它作用
牛蒡子提取物能顯著而持久地降低大鼠血糖，對(duì)離體家兔子宮及腸管呈抑制作用。
牛蒡子甙能引起蛙、小鼠及兔的強(qiáng)直性驚厥，對(duì)蛙下肢及兔耳管呈擴(kuò)張作用，牛蒡子甙元有抗癌活性。
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牛蒡子的功效與作用及食用方法的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于牛蒡子的功效與作用及食用方法禁忌、牛蒡子的功效與作用及食用方法的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。

牛蒡怎么吃

可以直接泡水喝，也可以做成牛蒡子豬肚湯、牛蒡子海帶羹、牛蒡子蔬菜湯、牛蒡子沙拉等食物。
牛蒡子有疏散風(fēng)熱、清熱解毒、宣肺利咽的效果，泡水喝多用于治療風(fēng)熱感冒、肺熱咳嗽、便秘、癰毒、風(fēng)疹瘙癢等病癥。
牛蒡子可以單獨(dú)泡飲，也可以與其它中藥配伍使用，以增強(qiáng)療效。牛蒡子性微寒，脾胃虛寒的人群最好不要服用。

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