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首頁 >> 茶常識(shí)

茶葉的色
、香
、味
、形
、效

品茶 2023-11-22 07:19:05

茶葉起源于中國(guó)

，據(jù)史料記載，人類最早發(fā)現(xiàn)的是嚼吃茶葉用來解毒。隨著時(shí)間的發(fā)展，接下來大致經(jīng)歷了煮鮮葉湯、煮干茶湯
、點(diǎn)茶
、泡茶，直到如今出現(xiàn)各式各樣的沖泡方法
。人類對(duì)茶葉的利用也大致經(jīng)歷了藥用
、食用、飲用三個(gè)大的階段
。

中國(guó)人逐步形成對(duì)茶的飲用習(xí)慣

， 以及發(fā)展到喜愛甚至癡迷，主要是了解茶葉是一種健康性飲品開始
，逐步上升到了認(rèn)同它是一種精神性和文化性的飲品
。

當(dāng)我們回歸到本質(zhì)和基礎(chǔ)，茶葉如今帶給飲用者的感受和作用可以歸納為5個(gè)字：色

、香
、味、形
、效
。這5種感受是我們直接能夠感知到的。

“色”和“形”是我們的眼睛看到的

。干茶的顏色及其茶湯的顏色
、干茶的形狀及其在水中展開的形狀帶給我們的是視覺感受，茶葉的“色”和“狀”不僅可以用來區(qū)分茶葉的類別和品質(zhì)檔次
，又能帶給我們美好的視覺享受
。

“香”是我們鼻子聞到的，聞茶香

，聞的是干茶的香
、沖泡以后的葉底香及其茶湯香?div id="jfovm50" class="index-wrap">！拔丁笔俏覀兛谇黄穱L到的
，直接的是入口時(shí)的味道，另外還有喝了茶湯的回味
。

人類利用茶葉的核心基礎(chǔ)和主線是茶葉對(duì)人體的健康功效?div id="jfovm50" class="index-wrap">，F(xiàn)代科學(xué)技術(shù)已經(jīng)在茶葉中找到了超過500種的物質(zhì)

，正是這些奇妙的物質(zhì)以及他們的奇妙組合，茶葉給人類帶來了健康
。但是
，如果說茶葉的“色、香
、味
、形”是我們的直接感受的話，那么茶葉的“效”卻不是直接的
、不是立竿見影的
，需要積累。也就是說
，只有當(dāng)我們長(zhǎng)期飲茶
，茶葉對(duì)我們?nèi)梭w的健康功效才能夠顯現(xiàn)出來。

喝茶的最基本需要

，就是茶葉的“色
、香、味
、形
、效”，而這其實(shí)都是茶葉的物質(zhì)基礎(chǔ)
。

作為茶葉的生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者

，我們要念好這個(gè)“五字經(jīng)”。我們應(yīng)該尊重茶葉的本真性
，也就是茶葉的真色
、真香、真味
、真形
、真效，尤其是對(duì)于傳統(tǒng) 中國(guó)茶
，那些在茶葉生產(chǎn)中使用化學(xué)添加劑
，以改變茶葉的“色、香
、味
、形、效”的做法是絕對(duì)不能允許的
。同時(shí)
，我們還應(yīng)該幫助消費(fèi)者建立正確的茶葉品鑒取向，從而實(shí)現(xiàn)茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)的良性循環(huán)。

而現(xiàn)實(shí)中的有些情況應(yīng)該引起我們的注意和警惕

。

一方面

，少數(shù)茶葉營(yíng)銷者誤導(dǎo)消費(fèi)者，造成了消費(fèi)者對(duì)茶葉品鑒的錯(cuò)誤和畸形取向
，另一方面
，少數(shù)生產(chǎn)者又不惜手段去迎合這些不正確的取向，需要我們的政府職能部門加強(qiáng)監(jiān)管
。

更為危險(xiǎn)的是中國(guó)茶葉的飲用安全性問題

。茶葉本是健康之物，如果茶葉中出現(xiàn)了超標(biāo)的稀土
、重金屬和農(nóng)藥殘留等危害人體健康的物質(zhì)
，我們的消費(fèi)者會(huì)受到什么打擊？中國(guó)的茶產(chǎn)業(yè)會(huì)是什么后果
？

其實(shí)很多“專業(yè)人士”所說的“茶氣”、“茶韻”

，普通的喝茶消費(fèi)者很難明白和感受到的
。

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