烏龍茶聞名中外，有茶中“明珠”之稱
。它的誕生，增添了中華茶葉的光輝，曾博得中外歷代名人詩人們的贊頌和謳歌烏龍茶沖泡之后，有一股濃郁“如梅似蘭”的幽香。其所特有的花香、果香
烏龍茶滋味醇厚回甘。品飲烏龍茶有“喉韻”的特殊感受
烏龍茶的葉底邊緣呈紅褐色，而當(dāng)中部分為淡綠色
紅碎茶精制工藝流程圖之二(末茶的產(chǎn)生)
1、烏龍茶制造工藝特點(diǎn)
烏龍茶的制造過程
王草堂的《茶說》(1717年)
第一
，烏龍茶的采制季節(jié)與品質(zhì)。采制分為春、夏、暑、秋四個(gè)季節(jié)(閩北僅有春、夏、秋三季)。各季節(jié)的品質(zhì)不同第二
第三，成茶品質(zhì)特征
。概括為“半青半紅”，把烏龍茶半發(fā)酵的特征突出出來。第四
，烏龍茶工藝復(fù)雜。要心專手敏，要前后工序整體配合?div id="4qifd00" class="flower right">現(xiàn)行烏龍茶的采制工藝
，在具體掌握上，不同產(chǎn)地有所不同，品質(zhì)也有差異。烏龍茶按發(fā)酵程度的深淺
，即制造過程中做青程度不一，引起茶多酚氧化程度不同，形成的品質(zhì)特廠征，可以劃分為下列三類：包種茶：茶多酚輕微氧化。萎凋水分減少率低
，主適為臺(tái)灣烏龍的一半。做青發(fā)酵程度較輕，紅色部分占全葉面積的20-30%，稍帶青綠。傳統(tǒng)烏龍茶：武夷巖茶(包括閩北水仙、廣東鳳圣凰水仙
臺(tái)灣烏龍：發(fā)酵程度較重
，紅色部分約占葉面積的70%。湯色偏紅或呈瓏拍般橙紅色。烏龍茶獨(dú)特的制造工藝
，以采用適制的茶樹品種和特殊的采摘標(biāo)準(zhǔn)為前提。有了適制烏龍茶的茶樹品種和鮮葉原料，才能發(fā)揮制造工藝的效應(yīng)，獲得優(yōu)質(zhì)的烏龍茶成茶。本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/41288.html.
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