綠茶深受世人喜愛，但綠茶的全年保鮮被認(rèn)為是“國際茶產(chǎn)業(yè)長期未能解決并帶有行業(yè)共性的關(guān)鍵性技術(shù)難題”——難以確保綠茶一年四季都新鮮如初
。不久全面上市的無錫常溫保鮮綠茶，由于在不使用任何添加劑的前提下實(shí)現(xiàn)了家居條件下的常溫綠茶保鮮，所采用的物理電磁場休眠保鮮技術(shù)引起了業(yè)界的廣泛關(guān)注。就茶葉保鮮的某些問題技術(shù)負(fù)責(zé)人如是說。一
、科學(xué)研究證明，經(jīng)常飲用綠茶對(duì)人體健康有益，促成綠茶在世界范圍內(nèi)的消費(fèi)不斷上漲，2000年，世界綠茶產(chǎn)量占據(jù)世界茶葉產(chǎn)量的23%，而且繼續(xù)呈增加趨勢。就我國的綠茶消費(fèi)觀看，在春茶
、夏茶和秋茶中，一直以來都有“春茶為上”的說法。由于春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹經(jīng)頭年秋冬季的休養(yǎng)生息，使得春梢芽葉肥壯，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，幼嫩芽葉毫毛多，與品質(zhì)相關(guān)的一些有效物質(zhì)，特別是氨基酸及相應(yīng)的全氮量和多種維生素富集；不但滋味鮮爽；香氣濃烈，而且保健作用也佳，因此二、高度保鮮成為綠茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵技術(shù)
我國茶葉科技含量和附加值低
由于茶葉的生產(chǎn)者需通過茶葉經(jīng)營公司進(jìn)行銷售，綠茶的儲(chǔ)藏成本很高
，普通消費(fèi)者有可能是在新茶生產(chǎn)出來后的幾個(gè)月或半年后才購買，這樣，從商場或超市中所購得的綠茶就已經(jīng)是幾個(gè)月以后了，那些遠(yuǎn)離茶葉產(chǎn)地的消費(fèi)者恐怕永遠(yuǎn)都無法喝到新鮮綠茶。即使是春茶上市時(shí)采購的新茶，如果沒有合適的方法進(jìn)行保藏，香氣、色澤都會(huì)有所影響。綠茶在短期內(nèi)品質(zhì)下降太快，造成綠茶產(chǎn)業(yè)鏈不完整
，是綠茶這一優(yōu)秀傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)難以發(fā)達(dá)的根本原因。綠茶產(chǎn)業(yè)的高度保鮮技術(shù)，成為制約全行業(yè)發(fā)展的共性問題，也是制約全行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵技術(shù)。研究表明，溫度、水分、氧化和光線是影響貯藏綠茶品質(zhì)變化的四大因素。光線能改變茶葉品質(zhì)，促進(jìn)色素和類脂等化合物的氧化，對(duì)茶葉成分有一定的分解作用。三
這種常溫下綠茶保鮮技術(shù)，采用生物休眠技術(shù)
專家指出，從世界范圍來看
，消費(fèi)者對(duì)茶葉色、香、味的界定提出了更高的要求本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/41301.html.
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