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大源茶

小小茶農(nóng) 2023-11-22 07:38:03

大源茶[Dayuan teaD 休寧“四大名家”之一

。沂源茶(Yiyuan tea] 休寧“四大名家”之一
。平源茶(Pingyuan teaD 休寧“四大名家”之一
。南源茶[Nanyuan teaD 休寧“四大名家”之一。六安瓜片[Lu"an Guapian] 主產(chǎn)于安徽六安
、金寨
、霍山三市縣響洪甸水庫周圍的片形烘青綠茶
。清乾隆四十一年(1776)《霍山縣志>載：“霍北迤邐而西
，約二百余里，皆茶山也
。”瓜片是在“小茶”的基礎(chǔ)上創(chuàng)新而成
。以金寨縣齊頭山（沖）的質(zhì)量最優(yōu)，稱“齊山名片”
。采摘一芽二三葉，及時(shí)掰片
，老片嫩片分開炒制。近年創(chuàng)制的“齊山翠眉”
，就是用掰下的芽頭單獨(dú)炒制而成
。六安瓜片制作方法分生鍋
、熟鍋
、毛火
、小火
、老火五道工序。拉老火為制作關(guān)鍵
，其要訣為木炭火焰須猛，上烘時(shí)間須短
，翻烘次數(shù)須多。歷史上的產(chǎn)品分級(jí)方法系按采摘季節(jié)分為三個(gè)品級(jí)：谷雨前采制者稱“提片”
，質(zhì)量最好
；谷雨后采制的大宗產(chǎn)品稱“瓜片”
；進(jìn)入梅雨季節(jié)后采制的粗老葉稱“梅片”
，質(zhì)量最差
。齊山名片現(xiàn)行分一
、二
、三等
。六安瓜片按產(chǎn)區(qū)分為內(nèi)山瓜片和外山瓜片
，分別都分四級(jí)八等。翠眉外形勻齊
，纖秀似眉，白毫披露
，色翠綠潤
，湯色淺綠
，嫩香高長
，滋味鮮醇
，有花香
。六安瓜片呈瓜子形單片狀，自然伸展
，葉綠微翹
，色澤寶綠艷麗，大小勻整
，不含芽尖茶梗f清香高爽，滋味鮮醇
。主銷合肥
、安慶
、六安一帶
。

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