，砂糖的生產(chǎn)量得到提高，為英國的國庫帶去莫大的經(jīng)濟(jì)利益
。印度原本棉織品很發(fā)達(dá)
，生產(chǎn)的棉織品經(jīng)過英國東印度公司之手的倒賣各個地方
，也給英國帶去很大的利益，因為印度的棉織品價格便宜且物美在英國也得到歡迎
。棉織品的普及漸漸代替了英國的毛織品
，這樣以來給英國的毛織品工業(yè)帶來了打擊，致使英國許多工廠倒閉和工人失業(yè)
，印度的買你品引起了英國毛織工業(yè)的反對
，爆發(fā)了大規(guī)模的運動。英國為了保護(hù)自己國家的利益
，無論從政治上還是軍事上都給印度增加了壓力
，使印度的棉織品不易出口到英國。讓人感到更觸目驚心的是后來英國為賣出自己開發(fā)加工的棉織品
，競在印度到處抓捕棉織工人
，并剜掉棉織技術(shù)人的眼睛，剁去手指
，搗毀棉織品工廠和設(shè)備
，讓印度的棉織業(yè)得到了毀滅性的打擊，在這樣的慘無人道的卑鄙做法下
，印度又原來的棉織品輸出國變?yōu)閺挠M(jìn)口的棉織品的國家
。所以當(dāng)茶讓英國人感覺到影響經(jīng)濟(jì)的發(fā)展時，他們會想盡一切辦法來為經(jīng)濟(jì)利益打通道路
。但茶慶幸的是英國這時候開始了產(chǎn)業(yè)革命
，英國提高工資增大國內(nèi)需要，并改善產(chǎn)業(yè)機(jī)械
，節(jié)省了勞動力
。產(chǎn)業(yè)革命使英國進(jìn)入了機(jī)械化操作。在英國工人高收入的情況下飲茶有害的反對論也沒有堅持很久便被拋到九霄云外了
。茶被普及到家家戶戶
，這樣茶成為各個階層的生活必需品，茶作為飲料在英國得到固定
。
對于茶的來講有反對者
，但同時也有贊美者，英國18-19世紀(jì)大詩人柯勒律治曾經(jīng)寫過這樣的好詩句：“因為有茶喝要感謝上帝
！沒有茶的世界真是難以想像
，沒有茶的生活讓人無法生活！我慶幸自己出生在有茶喝的世界”
。這是英國詩人對茶葉最大的贊譽
，和反對喝茶運動形成了鮮明的對比。
茶取代了英國的其他生活飲料
說起英國的飲食文化歷史是非常淺顯
，飲食文化比起中國來講晚了上千年
，中國從5世紀(jì)起飲食文化便已經(jīng)是很發(fā)達(dá)了
。阿拉伯國家的飲食是從十一世紀(jì)開始發(fā)達(dá)，意大利飲食受阿拉伯飲食文化的影響十五世紀(jì)開始在調(diào)理法上做文章
，法國也追其后從十六世紀(jì)開始下功夫研究飲食調(diào)理法
。中歐的飲食調(diào)理法更是落后，那時候中歐的國家是以農(nóng)牧食品為主
，所以飲食不像現(xiàn)在的中歐料理
，他們把養(yǎng)的農(nóng)畜殺掉作為各種料理，因那個時候食品的保存主要是以鹽為主
，即使后來使用的很多香辛料也都是通過阿拉伯山商人從東南亞洲
，印度進(jìn)口倒賣過去的。著名的意大利亞畫家列昂納多·達(dá)·芬奇（1452年4月15日－1519年5月2日）所畫的著名壁畫《最后的晚餐》是世界眾說周知的
。作為將要升天的教主來講
，最后一次晚餐，在古時候那一定是很豐盛的
，但從留下的畫像來看，《最后的晚餐》里人物前面的料理好象很簡單
，更談不上豐盛豪華了
。按正常推理來講畫里面的服飾，料理
，道具一定是以那個時候的生活為參照畫成的
。所以從這幅畫上我們可以幫
從波士頓傾茶事件到鴉片戰(zhàn)爭，英國人為何對茶葉情有獨鐘？
茶葉不僅是中國人喜歡的飲品
，同樣的英國人也對茶葉情有獨鐘
。在英國，有一首經(jīng)典民謠是這樣唱的：“當(dāng)時鐘敲響四下時
，世上的一切瞬間為茶而停
。”哪怕是在戰(zhàn)爭中
，英國人也保持著喝茶的習(xí)慣
。
確實在英國歷史上，因為茶葉還引發(fā)了多場戰(zhàn)爭
，比如北美獨立戰(zhàn)爭和鴉片戰(zhàn)爭
。北美獨立戰(zhàn)爭的直接導(dǎo)火索是波士頓傾茶事件，而鴉片戰(zhàn)爭的爆發(fā)很大程度上是因為英國大量進(jìn)口中國茶葉貿(mào)易逆差嚴(yán)重
，所以用鴉片來平衡貿(mào)易
。
那英國人為何對茶葉情有獨鐘
？
第一點，喝茶在英國屬于一種非常高雅的上層享受。英國人喝茶最早是受到了葡萄牙人的影響
。1662年，布拉干薩王朝的公主凱瑟琳（葡萄牙國王約翰四世之女）嫁給了英國國王查理二世
，這位喜歡喝茶的公主把茶葉帶到了英國
。
漂亮優(yōu)雅的凱薩琳公主到了英國后很快成為了人們的焦點。這位公主非常喜歡喝茶
，而且堅持每天喝茶
。在她的影響下，喝茶成為英國皇室的一種生活
，也成為人們向往的一種上層生活
。
第二點，茶葉不僅口感好，而且具有醒腦提神
、促進(jìn)消化、降血脂
、補充維生素等功效
。這對于長期食肉和面包的英國人來講，屬于絕佳的飲品
，所以茶葉流傳到英國以后
，英國人很快就愛上了茶葉。沒多久
，茶葉就從一種藥品變成了一種飲品
，風(fēng)靡整個英國。
第三點 ，那就是茶稅
。由于茶葉深受歐洲人的喜愛，所以茶葉貿(mào)易日益興盛
。作為世界主要貿(mào)易商
，英國通過茶葉和茶稅賺的缽滿盆溢，英國人自然不會放棄這塊肥肉
。
中國茶是怎么傳入歐洲的
中國世界上最早發(fā)現(xiàn)和人工培植茶的國家
。先秦時期，巴蜀人就開始飲茶
，隨后飲茶的習(xí)慣流傳到相鄰的地區(qū)
。到了三國兩晉時期，飲茶已經(jīng)在中國士大夫中流行，之后推廣到全國各階層
。
南北朝時
，中國茶葉隨絲綢、瓷器傳到土耳其
；唐代時
，中國茶種傳入了日本和新羅。中國茶傳入歐洲則在新航路開辟以后
。1545年前后
，意大利人賴麥錫的《航海記集成》中提到了中國的茶，這是歐洲最早的有關(guān)茶的文獻(xiàn)記載
。明萬歷三十五年（1607年）
，荷蘭海船從爪哇來澳門販運茶葉，并于1610年轉(zhuǎn)運至歐洲
，成為西方人來東方運載茶葉的開始
，從此，中國茶開始占領(lǐng)歐洲人的食譜
。
婦女之友
新航路開辟之后
，全球商品交流迅速發(fā)展，三大無酒精飲料類商品先后進(jìn)入歐洲：1528年
，西班牙人將可可輸入到歐洲
，荷蘭人1610于年將茶輸入到歐洲，1615年
，威尼斯商人將咖啡輸入歐洲。
在所有飲品中
，茶可謂真·婦女之友
。首先酒精會使人昏昏沉沉，舉止粗魯
，沒有什么比酗酒的丈夫更讓女性煩惱的了
。而作為酒的替代品，茶卻能提神醒腦
，又不失文雅
。在下午四、五點鐘沏茶配上點心
，和朋友們喝茶聊天——即 茶話會/下午茶
，本身就是貴婦的發(fā)明。而茶館和茶園更為女性提供了家庭以外的社交場所
。
無論酒館還是咖啡館
，都是男人們消遣的地方，良家婦女不能去。但單身女子可以去茶館會晤朋友
，不會損傷名譽
。到18世紀(jì)時，單是倫敦就有2000個茶館
，還有很多的茶園
，泰晤士河上的伏克斯霍爾茶園就是典型代表。
茶園集英式園林
、球場
、茶室、音樂廳于一體
，男女都可以去散步
、喝茶、聊天
，也可以在茶園舉辦音樂會和舞會
，是那個時代上流社會喜歡的會所。
從貴族到平民
一開始
，茶葉是作為藥物放在藥店里出售的
，主要用來治療痛風(fēng)、積食等富貴病
。一開始?xì)W洲的學(xué)者
、醫(yī)生、教士就飲茶是否有益這個問題爭論不休
。1625-1657年
，整個荷蘭還掀起了一場“飲茶大辯論”。最后因為法國大主教對茶葉的療效背書
，才結(jié)束了這場爭論
。不過參照歐洲長期以來的醫(yī)療水平，茶葉當(dāng)然是比其它治療方法（放血
、切除不相干的器官什么的）要靠譜得多
。
自從英國東印度公司壟斷了茶葉貿(mào)易，就開始實行價格壟斷
，茶價奇高
。其實中國買到歐洲的茶葉價格也算公道，但政府課以重稅
，商家再隨意加價
，把茶葉變成一種非常昂貴的飲品。同一個時期當(dāng)時阿姆斯特丹每磅茶葉售價3先令4便士
，而倫敦則高達(dá)2英鎊18先令4便士
。于是私運盛行，大量私茶由外輪運抵英國南岸。國內(nèi)實際飲用量和官方統(tǒng)計的進(jìn)口量差別非常
。議會決定廢除茶稅
。經(jīng)過一個窗口期，英國的茶稅從190%降到12.5%
。此后英國茶葉正式進(jìn)口量激增
，飲茶人口和國家收入也大大增加。于是
，17世紀(jì)初上流社會的奢享
，在18世紀(jì)中期變成幾乎所有英國家庭早餐的平民飲料。
茶（財）之路
中國茶對外的傳播
，海路和陸路并行
。陸路沿絲銅之路向中亞、西亞
、北亞
、東歐傳播；海路向阿拉伯
、西歐
、北歐傳播。
從唐代開始
，陸上的古絲綢之路同時也是茶之路
。茶葉先從產(chǎn)茶地向長安集中，然后以新疆地區(qū)為中轉(zhuǎn)站
，經(jīng)天山南北路通往東歐
。而明、清時還開辟了一條經(jīng)蒙古高原到達(dá)俄羅斯的茶葉之路
。
海路則始于明清之際
，從江西、浙江
、福建茶區(qū)出發(fā)經(jīng)寧波港、泉州港
、廣州港直接運往歐洲或先輸往南洋諸國
，再經(jīng)馬來半島、印度半島
、地中海走向歐洲各國
。明代萬歷三十五年（1607年），荷蘭海船從爪哇來澳門販運茶葉
，并于1610年轉(zhuǎn)運至歐洲
，從此，中國茶葉正式進(jìn)軍歐洲，新世界的大門打開了
。
從中國茶開始銷往歐洲直到鴉片戰(zhàn)爭前夕
，中國對外貿(mào)易長期順差，而茶葉出口最重要組成部分
。直到18世紀(jì)末
，英國工業(yè)大發(fā)展，向中國輸出工業(yè)品
，加上從印度轉(zhuǎn)口的棉花以及鴉片
，也才剛剛達(dá)到貿(mào)易平衡的狀態(tài)。
那么問題來了
，為什么和中國做生意的歐洲各國居然可以忍受貿(mào)易逆差
？因為倒賣中國商品到其它國家的轉(zhuǎn)口貿(mào)易所帶來的利潤超過了對中國的貿(mào)易逆差。
1651-1652年度
，荷蘭阿姆斯特丹開始舉行茶葉拍賣活動
，每年輸入該掉的茶葉達(dá)4000萬磅以上，轉(zhuǎn)口數(shù)量很大
，約占輸入的35-50%
， 1758年荷蘭茶葉貿(mào)易的利潤率竟達(dá)到196%。1711年至1810年間
，英國政府光是從茶葉上面就收到了7700萬英鎊的稅
，有記載1784年英國的茶稅是190%。這么高的稅也抵不過英國人民喝茶的熱情
。1793年
，英國政府一年的茶稅收入是60萬英鎊，到了1833年這個數(shù)字翻了五倍半
，變成了330萬英鎊
。
外國人怎樣喝茶
英國
中國茶傳入英國之前，英國人成天喝酒
，早上六七點鐘起來都用啤酒來就著早飯吃
。然后隨時困了累了閑的沒事干了
，就喝酒玩
。茶葉傳入英國之后
，茶水在很多情況下代替了酒精
。
喝茶的方式和咖啡類似
，端給客人的是清茶
，喝的人可以根據(jù)自己的喜好添加奶、糖或者檸檬
。
俄國
俄國人煮茶不像中國人這樣用泡的，他們是把茶葉和糖一起放進(jìn)茶炊里
，倒入開水
，每個客人倒大半杯然后再加白開水接著煮
。一邊煮一邊喝
，茶炊里的茶水一直保持沸騰的狀態(tài)。
據(jù)說俄羅斯人喝茶有三種方式：一是把糖放入茶水中
，用勺攪梓后再喝
；二是將糖咬下一小塊含在嘴里喝茶；三是看著或想著糖喝茶
。俄羅斯人在燒茶時一定要加入糖
、蜂蜜之類的甜料，也常常會在茶里加入牛奶
、檸檬
，甚至果醫(yī)和奶酪。甜茶還要伴著甜點吃
。不過俄國地方冷
，其實充當(dāng)了正餐之余的加餐。
法國
按照中國人的標(biāo)準(zhǔn)
，法國人是歐洲人里真正“會喝茶”的。法國人喜歡高品質(zhì)的綠茶而不滿足于袋泡茶
，不少法國人也能分得清中國茶葉的不同種類
。
他們也會像中國人一樣不加奶和糖
，只用開水泡清茶
。法國人也有可能采用西非的喝法
，在茶水中加入方糖和薄荷葉
，放涼了做冷飲
，類似于現(xiàn)在全球超市里售賣的加糖的瓶裝茶
。
英國政府在摻著羊糞的中國茶里獲得的金銀，有多少？
從進(jìn)口的茶葉開封到最終售出
，
商家在每個環(huán)節(jié)上幾乎都有摻假行為：他們在茶葉里摻上經(jīng)化學(xué)著色劑偽裝的柳樹葉
、鋸末
、花瓣
，還有更荒唐的
，據(jù)記載有一次竟
摻入了羊糞。（湯姆·斯丹迪奇：《上帝之飲：六個瓶子里的歷史》）
從英國市場茶葉的售價來看
，18世紀(jì)初
，1磅茶要
17先令半，50年代就降到了
8先令，1790年降為
3先令7便士，1810年降到
2先令。
那么
，在廣州的收購成本
，我們可以粗略考察一下
，陳國棟在《清代前期粵海關(guān)的稅務(wù)行政（1683—1842） 》（臺北《 食貨月刊》1982 年第 11 卷）指出了一個價格范圍：
茶葉每擔(dān)（100斤）貨值15—50兩
。
吳承明在《中國資本主義發(fā)展史》第二卷中則給出了明確的數(shù)字：
鴉片戰(zhàn)爭前
，出口茶價很高
，
紅茶每擔(dān)在26兩，綠茶24兩
。
從嘉慶年間到鴉片戰(zhàn)爭前的銀兩兌換本洋（即西班牙銀元）的算法是：
番銀每元以七錢二分結(jié)算
。
本洋兌換英鎊的時價為1元/5先令左右，最低也也是1元/4先令6便士（1先令=12便士）
。（馬士《中華帝國對外關(guān)系史》）
那么
，廣州出口紅茶的英制度量衡計價就是：26/0.72*5或26/0.72*54/12，即180.56先令/擔(dān)或162.5先令/擔(dān)
，清朝1斤=596.8克，1磅=454克
，結(jié)果為
1.36先令/磅或1.24先令/磅 。
廣州出口綠茶的英制度量衡計價就是：1.26先令/磅或1.14先令/磅 。
陳國棟所指的最貴為50兩/擔(dān)的茶葉
，無非是乘以2
，
也就是2.72先令左右。
廣州售出的茶葉
，并非產(chǎn)自廣東
，而是經(jīng)過長途販運而來
。
綠茶產(chǎn)區(qū)主要在安徽南部，先運到安徽婺源，經(jīng)水路轉(zhuǎn)運江西南昌
，再經(jīng)贛江水運江西南安
，改陸運穿越梅嶺到達(dá)廣東南雄
，再上船經(jīng)北江運抵廣州
。
紅茶產(chǎn)區(qū)主要在福建山區(qū)，先在武夷山區(qū)的星村集貨
，用竹筏運到福建崇安
，由挑夫越過大山到江西鉛山
，再經(jīng)河口鎮(zhèn)到南昌
，其后路程與綠茶一致
。（路程約2885里）
紅茶這一路的成本
，據(jù)東印度公司派駐廣州的茶師（負(fù)責(zé)驗貨的專業(yè)人員）波爾估算
，應(yīng)為3.65兩/擔(dān)—3.92兩/擔(dān)
，約為栽種、制造成本的1/3
。另據(jù)計算，廣州十三行的行商
，可以在經(jīng)手的茶葉生意中獲利4—5兩/擔(dān)。
據(jù)此粗算成本
，
18.6兩/擔(dān)—20.68兩/擔(dān) 。再加上0.15兩的出口正稅和1.4兩的行傭
，我們基本上可以判斷出
，從1704年到1835年
，盡管經(jīng)過了130年時間
，清朝茶葉出口量也暴增幾十倍
，其利潤空間并沒有多大的提升
，只是數(shù)量的疊加而已
。
就連在其中跑前跑后的東印度公司
，其實也就吃了一口辛苦飯
。
整個過程中 ，唯一獲利的，可能只有英國政府
。
（美）威廉·烏克斯《茶葉全書》下冊 ，中國茶葉研究社印，上海
，1949年
1785年
，英國政府將茶稅從190%降至12.5%，1793年—1806年間
，為了應(yīng)付拿破侖戰(zhàn)爭巨大的開支
，又從12.5%迅速升至100%，這個稅率一直維持到了1833年
，到了1834年
，隨著東印度公司對華貿(mào)易壟斷權(quán)的取消，茶稅又降到10%以下
。
英國人的消費熱情并沒有因為加稅而減退
，1786年—1787年度，茶稅為31萬英鎊左右
，加稅后的1795—1796年度
，茶稅增至636,971英鎊
，翻了一番
，1830年—1837年
，茶稅已經(jīng)攀升至300萬英鎊/年
，降稅后的1836年尤其多
，達(dá)到了4,674,535英鎊/年
，到1846年
，已基本穩(wěn)定在500萬英鎊左右
。
茶在外國的發(fā)展歷史
茶在國外的流行相對較晚
。唐順宗永貞元年（公元805年）日本僧人最澄大師從中國帶茶籽茶樹回國
。是茶葉傳入日本最早的記載
。1610年荷蘭人自澳門販茶
，并轉(zhuǎn)運入歐
。1916年
，中國茶葉運銷丹麥
。1618年
，皇朝派欽差大臣入俄
，并向俄皇饋贈茶葉
。1657年中國茶葉在法國市場銷售
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？滴?8年（1689年）福建廈門出口茶葉150擔(dān)
，開中國內(nèi)地茶葉直接銷往英國市場之先聲
。1690年中國茶葉獲得美國波士頓出售特許執(zhí)照。光緒31年（1905年）中國首次組織茶葉考察團(tuán)赴印度
、錫蘭（今斯里蘭卡）考察茶葉產(chǎn)制
，并購得部分制茶機(jī)械
，宣傳茶葉機(jī)械制作技術(shù)和方法
。在清朝末年
，茶大量的對外出口
。為中國的國庫堆砌了不少銀兩。
英國人鐘愛紅茶，下午茶已成為一種習(xí)慣
。18世紀(jì)初的英國幾乎沒有人喝茶
，可到了18世紀(jì)末幾乎全國上下人人皆在飲茶
，無論貧富貴賤幾乎每人每天都可以喝上一兩杯茶
，有人在1757年注意到
，“夏日里
，經(jīng)?div id="4qifd00" class="flower right">
？梢栽诶锲婷傻哪硞€胡同看到乞丐端著杯子在喝茶
，修路工人在喝茶
，趕灰渣車的車夫在喝茶
，還可以看到曬干草的工人在買茶
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