中國茶在英國的沉浮

中國茶在英國的沉浮

中國茶在英國的沉浮

秦國力：長期旅日的中國茶文化客座講師，茶文化研究學(xué)者。周游中國名山，并和茶農(nóng)、茶商有很多交流，為中國茶文化在日本的傳播和發(fā)展做出很大貢獻(xiàn)。

英國曾經(jīng)掀起反對(duì)飲茶運(yùn)動(dòng)

茶在中國因其客觀的藥效和飲茶精神在幾乎沒有反對(duì)的環(huán)境下得到普及，唐代茶圣陸羽用畢生的精力寫成的《茶經(jīng)》，宋代皇帝寫成的《大觀茶論》，再加上眾多文人的文墨推崇，從皇親貴族開始，道教，儒教，佛教，到庶民家家戶戶流行飲茶，可謂是一帆風(fēng)順，茶葉由解毒之靈藥，宮廷貴族愛用飲料演變?yōu)榘傩杖粘Ｉ钪械谋仨毱?。通過飲茶中國人由生活的需要提升到精神需要，并把茶作為人對(duì)自然的向往和追求，茶成為一種脫俗的高尚飲品。茶的消費(fèi)給當(dāng)時(shí)的農(nóng)業(yè)帶來了發(fā)展，也給當(dāng)時(shí)的朝廷帶來了經(jīng)濟(jì)的繁榮，同時(shí)也豐富了國民的業(yè)余生活。這個(gè)時(shí)候茶和大唐朝文化一起通過遣唐使傳入日本，在日本茶作為長生的藥品，飲茶成為休閑的養(yǎng)生之道。茶并由寺院僧人獻(xiàn)給日本天皇，其中平安時(shí)代的嵯峨天皇（786～842年）對(duì)飲茶有很高的造詣，據(jù)日本正史《凌云集》記載，嵯峨天皇曾寫下了這樣的好詩句，「吟詩不厭搗香茗，乘興便宜聽雅彈」，從詩句來看茶在哪個(gè)是時(shí)代已經(jīng)被作為高尚的雅趣飲料。日本的室町時(shí)代的僧人榮西把在留學(xué)宋朝時(shí)學(xué)到茶知識(shí)寫成《吃茶養(yǎng)生記》，并獻(xiàn)給當(dāng)時(shí)的三代將軍源實(shí)朝，當(dāng)時(shí)源實(shí)朝將軍因飲酒過度并為二日醉煩惱，榮西的《吃茶養(yǎng)生記》給將軍解了煩惱，茶得到了推廣。在眾多僧人，貴族之間得到認(rèn)可，在這樣的好環(huán)境下茶很快得到普及，茶被作為治療萬病的仙藥，養(yǎng)生的妙術(shù)，對(duì)于其藥效幾乎沒有人懷疑。但茶在傳入西洋國家時(shí)卻沒有象日本那樣得到很快普及，曾經(jīng)得到很大阻力，特別值得一提的是以喝紅茶為主的英國。

茶在16世紀(jì)進(jìn)入英國后在貴族之間得到流行，但茶普及到平民要等到18世紀(jì)。在這期間茶的推廣應(yīng)用遇到了很人的反對(duì)，反對(duì)飲茶的理由主要有兩點(diǎn)，這兩點(diǎn)的反對(duì)理由讓人看起來感覺到很可笑，但也同時(shí)也反映了資本主義社會(huì)的本質(zhì)是以經(jīng)濟(jì)利益為主導(dǎo)的殘酷事實(shí)。

反對(duì)飲茶的第一點(diǎn)是飲茶有害于健康。在英國掀起反對(duì)喝茶運(yùn)動(dòng)，飲茶有害于健康的著名人物之一是約翰·衛(wèi)斯理（JohnWesley）。他是英國衛(wèi)理公會(huì)的創(chuàng)始人，他利用自己飲茶的體會(huì)向自己的信徒灌輸喝茶無論是從肉體來講還是精神來講都是不可取。他發(fā)表了《茶友的公開信》，信中主要描述了他29年前他在牛津大學(xué)的時(shí)候，有一天身體突然出現(xiàn)了中風(fēng)現(xiàn)象，每天用完早餐后手就會(huì)不停地顫抖，當(dāng)他戒掉早餐時(shí)喝的茶后，令人想不到是中風(fēng)癥狀也就跟著消失了，后來他嘗試著減少飲茶的數(shù)量，并在喝茶時(shí)多放入砂糖和牛奶，中風(fēng)癥狀也會(huì)消失。他后來在倫敦也作了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)愛喝茶人的容易導(dǎo)致體力和神經(jīng)的衰弱。在這樣的情況下他決定以身作則從自己開始戒茶。他并召集信眾把茶戒掉，并把自己和信眾一起節(jié)約下的錢捐獻(xiàn)給貧困的人。但令人可笑的是他這樣的博愛主義并沒有堅(jiān)持到底，晚年他在醫(yī)生的建議下又喝起了茶，他并在每個(gè)星期日把衛(wèi)理公會(huì)里的宣教士召集到自己的家里，在早餐時(shí)用瓷器大王專門為他做的茶壺給大家泡茶飲用，這些有頭無尾的行動(dòng)給他的禁茶運(yùn)動(dòng)打上一個(gè)很大的問號(hào)。

第二點(diǎn)反對(duì)飲茶的理由是茶阻礙了經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。英國的農(nóng)學(xué)者和經(jīng)濟(jì)學(xué)者曾這樣提出謬論，喝茶的行為會(huì)浪費(fèi)很多工作時(shí)間，無論是男性還是特別愛好茶的女性，他們?yōu)榱孙嫴柰浟俗龉ぁｉL期下去的話會(huì)使英國的工業(yè)法發(fā)展倒退，喝茶的時(shí)間如果都用到工作上的話經(jīng)濟(jì)會(huì)更加發(fā)達(dá)。還有飲茶會(huì)使體力衰退，不利于身體健康，所以提倡不要飲用茶。他們提倡給工人低工資，這樣工人就沒有資金來買奢侈品，工人就會(huì)為了生活的需要無休止的為他們做工，從這些謬論上來看，那時(shí)候英國商人為了自己的利益不擇一切手段來發(fā)展經(jīng)濟(jì)，從不為工人的立場(chǎng)著想。如1640年后半期，英國為倒賣砂糖，奪取更多的利益，開始大量栽培甘蔗，棉花。栽培這些農(nóng)作物需要大量的勞動(dòng)力，英國為了達(dá)到自己的罪惡目的，不惜一切卑鄙手段倒賣奴隸，讓奴隸代替牛馬無休止的工作。為了獲取奴隸，不讓奴隸逃跑，英國的王室競派兵給英國東印度公司做開路先鋒，在這樣慘無人道的做法下，勞動(dòng)力得到供應(yīng)，砂糖的生產(chǎn)量得到提高，為英國的國庫帶去莫大的經(jīng)濟(jì)利益。印度原本棉織品很發(fā)達(dá)，生產(chǎn)的棉織品經(jīng)過英國東印度公司之手的倒賣各個(gè)地方，也給英國帶去很大的利益，因?yàn)橛《鹊拿蘅椘穬r(jià)格便宜且物美在英國也得到歡迎。棉織品的普及漸漸代替了英國的毛織品，這樣以來給英國的毛織品工業(yè)帶來了打擊，致使英國許多工廠倒閉和工人失業(yè)，印度的買你品引起了英國毛織工業(yè)的反對(duì)，爆發(fā)了大規(guī)模的運(yùn)動(dòng)。英國為了保護(hù)自己國家的利益，無論從政治上還是軍事上都給印度增加了壓力，使印度的棉織品不易出口到英國。讓人感到更觸目驚心的是后來英國為賣出自己開發(fā)加工的棉織品，競在印度到處抓捕棉織工人，并剜掉棉織技術(shù)人的眼睛，剁去手指，搗毀棉織品工廠和設(shè)備，讓印度的棉織業(yè)得到了毀滅性的打擊，在這樣的慘無人道的卑鄙做法下，印度又原來的棉織品輸出國變?yōu)閺挠M(jìn)口的棉織品的國家。所以當(dāng)茶讓英國人感覺到影響經(jīng)濟(jì)的發(fā)展時(shí)，他們會(huì)想盡一切辦法來為經(jīng)濟(jì)利益打通道路。但茶慶幸的是英國這時(shí)候開始了產(chǎn)業(yè)革命，英國提高工資增大國內(nèi)需要，并改善產(chǎn)業(yè)機(jī)械，節(jié)省了勞動(dòng)力。產(chǎn)業(yè)革命使英國進(jìn)入了機(jī)械化操作。在英國工人高收入的情況下飲茶有害的反對(duì)論也沒有堅(jiān)持很久便被拋到九霄云外了。茶被普及到家家戶戶，這樣茶成為各個(gè)階層的生活必需品，茶作為飲料在英國得到固定。

對(duì)于茶的來講有反對(duì)者，但同時(shí)也有贊美者，英國18-19世紀(jì)大詩人柯勒律治曾經(jīng)寫過這樣的好詩句：“因?yàn)橛胁韬纫兄x上帝！沒有茶的世界真是難以想像，沒有茶的生活讓人無法生活！我慶幸自己出生在有茶喝的世界”。這是英國詩人對(duì)茶葉最大的贊譽(yù)，和反對(duì)喝茶運(yùn)動(dòng)形成了鮮明的對(duì)比。

茶取代了英國的其他生活飲料

說起英國的飲食文化歷史是非常淺顯，飲食文化比起中國來講晚了上千年，中國從5世紀(jì)起飲食文化便已經(jīng)是很發(fā)達(dá)了。阿拉伯國家的飲食是從十一世紀(jì)開始發(fā)達(dá)，意大利飲食受阿拉伯飲食文化的影響十五世紀(jì)開始在調(diào)理法上做文章，法國也追其后從十六世紀(jì)開始下功夫研究飲食調(diào)理法。中歐的飲食調(diào)理法更是落后，那時(shí)候中歐的國家是以農(nóng)牧食品為主，所以飲食不像現(xiàn)在的中歐料理，他們把養(yǎng)的農(nóng)畜殺掉作為各種料理，因那個(gè)時(shí)候食品的保存主要是以鹽為主，即使后來使用的很多香辛料也都是通過阿拉伯山商人從東南亞洲，印度進(jìn)口倒賣過去的。著名的意大利亞畫家列昂納多·達(dá)·芬奇（1452年4月15日－1519年5月2日）所畫的著名壁畫《最后的晚餐》是世界眾說周知的。作為將要升天的教主來講，最后一次晚餐，在古時(shí)候那一定是很豐盛的，但從留下的畫像來看，《最后的晚餐》里人物前面的料理好象很簡單，更談不上豐盛豪華了。按正常推理來講畫里面的服飾，料理，道具一定是以那個(gè)時(shí)候的生活為參照畫成的。所以從這幅畫上我們可以幫

從波士頓傾茶事件到鴉片戰(zhàn)爭，英國人為何對(duì)茶葉情有獨(dú)鐘？

茶葉不僅是中國人喜歡的飲品，同樣的英國人也對(duì)茶葉情有獨(dú)鐘。在英國，有一首經(jīng)典民謠是這樣唱的：“當(dāng)時(shí)鐘敲響四下時(shí)，世上的一切瞬間為茶而停?！蹦呐率窃趹?zhàn)爭中，英國人也保持著喝茶的習(xí)慣。

確實(shí)在英國歷史上，因?yàn)椴枞~還引發(fā)了多場(chǎng)戰(zhàn)爭，比如北美獨(dú)立戰(zhàn)爭和鴉片戰(zhàn)爭。北美獨(dú)立戰(zhàn)爭的直接導(dǎo)火索是波士頓傾茶事件，而鴉片戰(zhàn)爭的爆發(fā)很大程度上是因?yàn)橛罅窟M(jìn)口中國茶葉貿(mào)易逆差嚴(yán)重，所以用鴉片來平衡貿(mào)易。

那英國人為何對(duì)茶葉情有獨(dú)鐘？

第一點(diǎn)，喝茶在英國屬于一種非常高雅的上層享受。英國人喝茶最早是受到了葡萄牙人的影響。1662年，布拉干薩王朝的公主凱瑟琳（葡萄牙國王約翰四世之女）嫁給了英國國王查理二世，這位喜歡喝茶的公主把茶葉帶到了英國。

漂亮優(yōu)雅的凱薩琳公主到了英國后很快成為了人們的焦點(diǎn)。這位公主非常喜歡喝茶，而且堅(jiān)持每天喝茶。在她的影響下，喝茶成為英國皇室的一種生活，也成為人們向往的一種上層生活。

第二點(diǎn)，茶葉不僅口感好，而且具有醒腦提神、促進(jìn)消化、降血脂、補(bǔ)充維生素等功效。這對(duì)于長期食肉和面包的英國人來講，屬于絕佳的飲品，所以茶葉流傳到英國以后，英國人很快就愛上了茶葉。沒多久，茶葉就從一種藥品變成了一種飲品，風(fēng)靡整個(gè)英國。

第三點(diǎn)，那就是茶稅。由于茶葉深受歐洲人的喜愛，所以茶葉貿(mào)易日益興盛。作為世界主要貿(mào)易商，英國通過茶葉和茶稅賺的缽滿盆溢，英國人自然不會(huì)放棄這塊肥肉。

中國茶是怎么傳入歐洲的

中國世界上最早發(fā)現(xiàn)和人工培植茶的國家。先秦時(shí)期，巴蜀人就開始飲茶，隨后飲茶的習(xí)慣流傳到相鄰的地區(qū)。到了三國兩晉時(shí)期，飲茶已經(jīng)在中國士大夫中流行，之后推廣到全國各階層。

南北朝時(shí)，中國茶葉隨絲綢、瓷器傳到土耳其；唐代時(shí)，中國茶種傳入了日本和新羅。中國茶傳入歐洲則在新航路開辟以后。1545年前后，意大利人賴麥錫的《航海記集成》中提到了中國的茶，這是歐洲最早的有關(guān)茶的文獻(xiàn)記載。明萬歷三十五年（1607年），荷蘭海船從爪哇來澳門販運(yùn)茶葉，并于1610年轉(zhuǎn)運(yùn)至歐洲，成為西方人來東方運(yùn)載茶葉的開始，從此，中國茶開始占領(lǐng)歐洲人的食譜。
婦女之友
新航路開辟之后，全球商品交流迅速發(fā)展，三大無酒精飲料類商品先后進(jìn)入歐洲：1528年，西班牙人將可可輸入到歐洲，荷蘭人1610于年將茶輸入到歐洲，1615年，威尼斯商人將咖啡輸入歐洲。
在所有飲品中，茶可謂真·婦女之友。首先酒精會(huì)使人昏昏沉沉，舉止粗魯，沒有什么比酗酒的丈夫更讓女性煩惱的了。而作為酒的替代品，茶卻能提神醒腦，又不失文雅。在下午四、五點(diǎn)鐘沏茶配上點(diǎn)心，和朋友們喝茶聊天——即 茶話會(huì)/下午茶，本身就是貴婦的發(fā)明。而茶館和茶園更為女性提供了家庭以外的社交場(chǎng)所。

無論酒館還是咖啡館，都是男人們消遣的地方，良家婦女不能去。但單身女子可以去茶館會(huì)晤朋友，不會(huì)損傷名譽(yù)。到18世紀(jì)時(shí)，單是倫敦就有2000個(gè)茶館，還有很多的茶園，泰晤士河上的伏克斯霍爾茶園就是典型代表。
茶園集英式園林、球場(chǎng)、茶室、音樂廳于一體，男女都可以去散步、喝茶、聊天，也可以在茶園舉辦音樂會(huì)和舞會(huì)，是那個(gè)時(shí)代上流社會(huì)喜歡的會(huì)所。
從貴族到平民
一開始，茶葉是作為藥物放在藥店里出售的，主要用來治療痛風(fēng)、積食等富貴病。一開始?xì)W洲的學(xué)者、醫(yī)生、教士就飲茶是否有益這個(gè)問題爭論不休。1625-1657年，整個(gè)荷蘭還掀起了一場(chǎng)“飲茶大辯論”。最后因?yàn)榉▏笾鹘虒?duì)茶葉的療效背書，才結(jié)束了這場(chǎng)爭論。不過參照歐洲長期以來的醫(yī)療水平，茶葉當(dāng)然是比其它治療方法（放血、切除不相干的器官什么的）要靠譜得多。

自從英國東印度公司壟斷了茶葉貿(mào)易，就開始實(shí)行價(jià)格壟斷，茶價(jià)奇高。其實(shí)中國買到歐洲的茶葉價(jià)格也算公道，但政府課以重稅，商家再隨意加價(jià)，把茶葉變成一種非常昂貴的飲品。同一個(gè)時(shí)期當(dāng)時(shí)阿姆斯特丹每磅茶葉售價(jià)3先令4便士，而倫敦則高達(dá)2英鎊18先令4便士。于是私運(yùn)盛行，大量私茶由外輪運(yùn)抵英國南岸。國內(nèi)實(shí)際飲用量和官方統(tǒng)計(jì)的進(jìn)口量差別非常。議會(huì)決定廢除茶稅。經(jīng)過一個(gè)窗口期，英國的茶稅從190%降到12.5%。此后英國茶葉正式進(jìn)口量激增，飲茶人口和國家收入也大大增加。于是，17世紀(jì)初上流社會(huì)的奢享，在18世紀(jì)中期變成幾乎所有英國家庭早餐的平民飲料。
茶（財(cái)）之路
中國茶對(duì)外的傳播，海路和陸路并行。陸路沿絲銅之路向中亞、西亞、北亞、東歐傳播；海路向阿拉伯、西歐、北歐傳播。
從唐代開始，陸上的古絲綢之路同時(shí)也是茶之路。茶葉先從產(chǎn)茶地向長安集中，然后以新疆地區(qū)為中轉(zhuǎn)站，經(jīng)天山南北路通往東歐。而明、清時(shí)還開辟了一條經(jīng)蒙古高原到達(dá)俄羅斯的茶葉之路。
海路則始于明清之際，從江西、浙江、福建茶區(qū)出發(fā)經(jīng)寧波港、泉州港、廣州港直接運(yùn)往歐洲或先輸往南洋諸國，再經(jīng)馬來半島、印度半島、地中海走向歐洲各國。明代萬歷三十五年（1607年），荷蘭海船從爪哇來澳門販運(yùn)茶葉，并于1610年轉(zhuǎn)運(yùn)至歐洲，從此，中國茶葉正式進(jìn)軍歐洲，新世界的大門打開了。

從中國茶開始銷往歐洲直到鴉片戰(zhàn)爭前夕，中國對(duì)外貿(mào)易長期順差，而茶葉出口最重要組成部分。直到18世紀(jì)末，英國工業(yè)大發(fā)展，向中國輸出工業(yè)品，加上從印度轉(zhuǎn)口的棉花以及鴉片，也才剛剛達(dá)到貿(mào)易平衡的狀態(tài)。
那么問題來了，為什么和中國做生意的歐洲各國居然可以忍受貿(mào)易逆差？因?yàn)榈官u中國商品到其它國家的轉(zhuǎn)口貿(mào)易所帶來的利潤超過了對(duì)中國的貿(mào)易逆差。

1651-1652年度，荷蘭阿姆斯特丹開始舉行茶葉拍賣活動(dòng)，每年輸入該掉的茶葉達(dá)4000萬磅以上，轉(zhuǎn)口數(shù)量很大，約占輸入的35-50%， 1758年荷蘭茶葉貿(mào)易的利潤率竟達(dá)到196%。1711年至1810年間，英國政府光是從茶葉上面就收到了7700萬英鎊的稅，有記載1784年英國的茶稅是190%。這么高的稅也抵不過英國人民喝茶的熱情。1793年，英國政府一年的茶稅收入是60萬英鎊，到了1833年這個(gè)數(shù)字翻了五倍半，變成了330萬英鎊。
外國人怎樣喝茶
英國
中國茶傳入英國之前，英國人成天喝酒，早上六七點(diǎn)鐘起來都用啤酒來就著早飯吃。然后隨時(shí)困了累了閑的沒事干了，就喝酒玩。茶葉傳入英國之后，茶水在很多情況下代替了酒精。
喝茶的方式和咖啡類似，端給客人的是清茶，喝的人可以根據(jù)自己的喜好添加奶、糖或者檸檬。
俄國
俄國人煮茶不像中國人這樣用泡的，他們是把茶葉和糖一起放進(jìn)茶炊里，倒入開水，每個(gè)客人倒大半杯然后再加白開水接著煮。一邊煮一邊喝，茶炊里的茶水一直保持沸騰的狀態(tài)。
據(jù)說俄羅斯人喝茶有三種方式：一是把糖放入茶水中，用勺攪梓后再喝；二是將糖咬下一小塊含在嘴里喝茶；三是看著或想著糖喝茶。俄羅斯人在燒茶時(shí)一定要加入糖、蜂蜜之類的甜料，也常常會(huì)在茶里加入牛奶、檸檬，甚至果醫(yī)和奶酪。甜茶還要伴著甜點(diǎn)吃。不過俄國地方冷，其實(shí)充當(dāng)了正餐之余的加餐。
法國
按照中國人的標(biāo)準(zhǔn)，法國人是歐洲人里真正“會(huì)喝茶”的。法國人喜歡高品質(zhì)的綠茶而不滿足于袋泡茶，不少法國人也能分得清中國茶葉的不同種類。
他們也會(huì)像中國人一樣不加奶和糖，只用開水泡清茶。法國人也有可能采用西非的喝法，在茶水中加入方糖和薄荷葉，放涼了做冷飲，類似于現(xiàn)在全球超市里售賣的加糖的瓶裝茶。

英國政府在摻著羊糞的中國茶里獲得的金銀，有多少？

從進(jìn)口的茶葉開封到最終售出，商家在每個(gè)環(huán)節(jié)上幾乎都有摻假行為：他們?cè)诓枞~里摻上經(jīng)化學(xué)著色劑偽裝的柳樹葉、鋸末、花瓣，還有更荒唐的，據(jù)記載有一次竟摻入了羊糞。（湯姆·斯丹迪奇：《上帝之飲：六個(gè)瓶子里的歷史》）

從英國市場(chǎng)茶葉的售價(jià)來看，18世紀(jì)初，1磅茶要17先令半，50年代就降到了8先令，1790年降為3先令7便士，1810年降到2先令。

那么，在廣州的收購成本，我們可以粗略考察一下，陳國棟在《清代前期粵海關(guān)的稅務(wù)行政（1683—1842） 》（臺(tái)北《 食貨月刊》1982 年第 11 卷）指出了一個(gè)價(jià)格范圍：

茶葉每擔(dān)（100斤）貨值15—50兩。

吳承明在《中國資本主義發(fā)展史》第二卷中則給出了明確的數(shù)字：

鴉片戰(zhàn)爭前，出口茶價(jià)很高，紅茶每擔(dān)在26兩，綠茶24兩。

從嘉慶年間到鴉片戰(zhàn)爭前的銀兩兌換本洋（即西班牙銀元）的算法是：

番銀每元以七錢二分結(jié)算。

本洋兌換英鎊的時(shí)價(jià)為1元/5先令左右，最低也也是1元/4先令6便士（1先令=12便士）。（馬士《中華帝國對(duì)外關(guān)系史》）

那么，廣州出口紅茶的英制度量衡計(jì)價(jià)就是：26/0.72*5或26/0.72*54/12，即180.56先令/擔(dān)或162.5先令/擔(dān)，清朝1斤=596.8克，1磅=454克，結(jié)果為1.36先令/磅或1.24先令/磅。

廣州出口綠茶的英制度量衡計(jì)價(jià)就是：1.26先令/磅或1.14先令/磅。

陳國棟所指的最貴為50兩/擔(dān)的茶葉，無非是乘以2，也就是2.72先令左右。

廣州售出的茶葉，并非產(chǎn)自廣東，而是經(jīng)過長途販運(yùn)而來。

綠茶產(chǎn)區(qū)主要在安徽南部，先運(yùn)到安徽婺源，經(jīng)水路轉(zhuǎn)運(yùn)江西南昌，再經(jīng)贛江水運(yùn)江西南安，改陸運(yùn)穿越梅嶺到達(dá)廣東南雄，再上船經(jīng)北江運(yùn)抵廣州。

紅茶產(chǎn)區(qū)主要在福建山區(qū)，先在武夷山區(qū)的星村集貨，用竹筏運(yùn)到福建崇安，由挑夫越過大山到江西鉛山，再經(jīng)河口鎮(zhèn)到南昌，其后路程與綠茶一致。（路程約2885里）

紅茶這一路的成本，據(jù)東印度公司派駐廣州的茶師（負(fù)責(zé)驗(yàn)貨的專業(yè)人員）波爾估算，應(yīng)為3.65兩/擔(dān)—3.92兩/擔(dān)，約為栽種、制造成本的1/3。另據(jù)計(jì)算，廣州十三行的行商，可以在經(jīng)手的茶葉生意中獲利4—5兩/擔(dān)。

據(jù)此粗算成本，18.6兩/擔(dān)—20.68兩/擔(dān)。再加上0.15兩的出口正稅和1.4兩的行傭，我們基本上可以判斷出，從1704年到1835年，盡管經(jīng)過了130年時(shí)間，清朝茶葉出口量也暴增幾十倍，其利潤空間并沒有多大的提升，只是數(shù)量的疊加而已。

就連在其中跑前跑后的東印度公司，其實(shí)也就吃了一口辛苦飯。

整個(gè)過程中，唯一獲利的，可能只有英國政府。

（美）威廉·烏克斯《茶葉全書》下冊(cè)，中國茶葉研究社印，上海，1949年

1785年，英國政府將茶稅從190%降至12.5%，1793年—1806年間，為了應(yīng)付拿破侖戰(zhàn)爭巨大的開支，又從12.5%迅速升至100%，這個(gè)稅率一直維持到了1833年，到了1834年，隨著東印度公司對(duì)華貿(mào)易壟斷權(quán)的取消，茶稅又降到10%以下。

英國人的消費(fèi)熱情并沒有因?yàn)榧佣惗鴾p退，1786年—1787年度，茶稅為31萬英鎊左右，加稅后的1795—1796年度，茶稅增至636,971英鎊，翻了一番，1830年—1837年，茶稅已經(jīng)攀升至300萬英鎊/年，降稅后的1836年尤其多，達(dá)到了4,674,535英鎊/年，到1846年，已基本穩(wěn)定在500萬英鎊左右。

茶在外國的發(fā)展歷史

茶在國外的流行相對(duì)較晚。唐順宗永貞元年（公元805年）日本僧人最澄大師從中國帶茶籽茶樹回國。是茶葉傳入日本最早的記載。1610年荷蘭人自澳門販茶，并轉(zhuǎn)運(yùn)入歐。1916年，中國茶葉運(yùn)銷丹麥。1618年，皇朝派欽差大臣入俄，并向俄皇饋贈(zèng)茶葉。1657年中國茶葉在法國市場(chǎng)銷售?？滴?8年（1689年）福建廈門出口茶葉150擔(dān)，開中國內(nèi)地茶葉直接銷往英國市場(chǎng)之先聲。1690年中國茶葉獲得美國波士頓出售特許執(zhí)照。光緒31年（1905年）中國首次組織茶葉考察團(tuán)赴印度、錫蘭（今斯里蘭卡）考察茶葉產(chǎn)制，并購得部分制茶機(jī)械，宣傳茶葉機(jī)械制作技術(shù)和方法。在清朝末年，茶大量的對(duì)外出口。為中國的國庫堆砌了不少銀兩。
英國人鐘愛紅茶，下午茶已成為一種習(xí)慣。18世紀(jì)初的英國幾乎沒有人喝茶，可到了18世紀(jì)末幾乎全國上下人人皆在飲茶，無論貧富貴賤幾乎每人每天都可以喝上一兩杯茶，有人在1757年注意到，“夏日里，經(jīng)?？梢栽诶锲婷傻哪硞€(gè)胡同看到乞丐端著杯子在喝茶，修路工人在喝茶，趕灰渣車的車夫在喝茶，還可以看到曬干草的工人在買茶。”下午茶幾乎是英國民眾的“必修課”。一到下午3點(diǎn)鐘，很多辦公室都大門緊閉，掛上小牌子：“Teatime”。此時(shí)，即使你有天大的事，也得等喝完下午茶再說，這是雷打不動(dòng)的規(guī)矩。英國的下午茶起源于1840年的維多利亞時(shí)代，當(dāng)時(shí)達(dá)觀貴族紛紛醉心精致的生活品位，特別是貝德芙公爵夫人安娜女士，每到下午時(shí)刻便百無聊賴，因?yàn)榫嚯x晚餐尚有不少時(shí)間，就請(qǐng)女仆準(zhǔn)備些面包、奶油、茶，邀請(qǐng)三五知己，以此打發(fā)一個(gè)午后的愜意光陰。很快，下午茶在貴族社交圈內(nèi)流傳開來，名媛仕女趨之若鶩，形成一種優(yōu)雅自在的下午茶文化，也成為正統(tǒng)的“英國紅茶文化”。即使在下午茶簡化的今天，下午茶的沖泡方式、考究的茶具擺設(shè)、豐盛的茶點(diǎn)，都成為沿襲下來的傳統(tǒng)。
美國人喜歡飲冰茶，而不是熱茶。飲用時(shí)，先在冷飲茶中放冰塊，或事先將冷飲茶放入冰箱冰好，聞之冷香沁鼻，啜飲涼齒爽口，頓覺胸中清涼，如沐春風(fēng)。遺憾的是，由于這茶以飲、以涼為主，便沒有中國茶沏出的那種品種，那種溫馨，那種悠閑，喝茶的情調(diào)也大打折扣。茶葉傳入美國 英屬北美殖民地建立后,隨著英國移民的大量涌入,英國人的飲茶習(xí)慣也帶入北美。約在1690年,麻省的波士頓開設(shè)了北美大陸上第一個(gè)出售中國茶葉的市場(chǎng)。1720年后,北美開始正式進(jìn)口茶葉。18世紀(jì)中葉,飲茶習(xí)慣也遍及北美殖民地社會(huì)各階層。一個(gè)游記中寫道“在北美殖民地,人們飲用茶水,就象法國人喝酒一樣,成為須臾不可離的飲料”。
日本雖然不是茶葉的起源地，但他卻有博大精深的茶文化——茶道。日本茶道是在日本一種儀式化的、為客人奉茶之事。原稱為“茶湯”。日本茶道和其他東亞茶儀式一樣，都是一種以品茶為主而發(fā)展出來的特殊文化，但內(nèi)容和形式則有別。茶道歷史可以追溯到13世紀(jì)。最初是僧侶用茶來集中自己的思想，從諗禪師曾經(jīng)以“吃茶去”來接引學(xué)人；后來才成為分享茶食的儀式。日本茶道是必須遵照規(guī)則來進(jìn)行喝茶活動(dòng)，而茶道的精神，就是蘊(yùn)含在這些看起來繁瑣的喝茶程序之中。進(jìn)入茶道部，有身穿樸素和服，舉止文雅的女茶師禮貌地迎上前來，簡短地解說：進(jìn)入茶室前，必須經(jīng)過一小段自然景觀區(qū)。這是為了使茶客在進(jìn)入茶室前，先靜下心來，除去一切凡塵雜念，使身心完全融入自然。開宗明義的一番話，就能領(lǐng)略到了正宗茶道的不凡。
茶起源于中國，卻受到不同國家、不同人群的喜愛。它是古代中國南方人民對(duì)中國飲食文化的貢獻(xiàn)，也是中國人民對(duì)世界飲食文化的貢獻(xiàn)。

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