起初喝茶的時候，小伙伴們會聽到茶友嘖嘖贊嘆，這個茶毛真漂亮，然后跟著他們仔細端詳茶湯里那一根根幾乎細不可見的細絨，但是還奇怪，這個感覺不是很臟么，把茶湯都弄渾濁了，有什么好。

這個東西的出處，還有個專業(yè)的名字叫“茶毫”。 簡單來說，它們都是茶葉芽尖上面細小的絨毛，含有大量豐富的茶氨酸。

季氣溫回升，葉芽萌動，茸毛逐漸生長，至芽體膨大時，茸毛已長到一定的長度，這時葉片尚未開展，茸毛密度大。因此，很多名優(yōu)茶采摘時以茶芽、一芽一葉或一芽二葉為主，并在制作過程中有提毫工序，使得茶毫看起來更美觀。

當然!也不是所有的茶都有茶毫。

茸毛對很多名茶的外形有著畫龍點睛的作用。大量的高等級工夫紅茶、高等級名優(yōu)綠茶、白茶要求顯毫。如高級祁紅、滇紅以芽尖部分金毫顯露為優(yōu);黃山毛峰、洞庭碧螺春、信陽毛尖等以白毫顯露;君山銀針、霍山黃芽等以黃金毫顯露;白毫銀針、白牡丹等以銀毫顯露而著稱。

但并非所有的茶都有茶毫，一些偏日常，原料較老的炒青茶就多半不講究此道，比如平水珠茶。茶毫各種程度上影響著茶葉的品質(zhì)和風味，高檔名優(yōu)茶，如碧螺春、君山銀針等，它們的茶湯滋味醇厚，香氣清高，除茶鮮葉細嫩，內(nèi)含物豐富外，茸毛多也是主要因素之一。對很多名優(yōu)茶來說，茶毫是構(gòu)成它們漂亮外形的重要因素，比如白茶的白毫，高等級紅茶的金毫。

原料鮮葉的芽葉茸毛多，對大多數(shù)茶類說是一個優(yōu)質(zhì)性狀。幼嫩芽葉茸毛多，相關(guān)茶的鮮爽度也會高一些。當然了，應該不用我來強調(diào)茶葉上茸毛的多少并不是判定茶葉質(zhì)地好壞的唯一標準吧?

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