悠然閑適的早茶

從這個春日開始，金玲瓏那一派自然神秘的印尼風情，都將在早上七點準時蘇醒，開始人聲鼎沸的早茶辰光。金玲瓏不僅僅是夜晚燈火燭影的盛宴，也是從南粵溫熱里沸騰而出的早茶。

廣式早茶最先是一碗將腸胃溫柔喚醒的好粥。早茶的喝粥人都盯著粥底去衡量餐廳的水平，這粥底要水米交融，渾然一體，真正把水米和材料煮到大而化之的境界。粥底是戲臺，材料是角兒。戲臺的存在是為了角兒們有個艷光四射的地方。金玲瓏的粥的品種很多，從富貴到市井，從清雅到郷俗。生滾粥在粥里一滾便起，吃個新鮮脆嫩勁兒。而老火粥文火慢煮，漸入佳境。哪一種都粥底都柔滑剔透，喝起來綿軟順滑清爽。瑤柱白粥厚味高格，不見油葷，真有“陽春白雪”的印象。也有生滾海鮮粥的富貴吃法，雅俗共賞，各得其所。好粥的共性是：鮮甜。

和好粥相配的，是一兩件點心。廣東點心身材都差不多小巧，包裹著的美味各有不同。金玲瓏最招牌的榴蓮酥酥皮薄如蟬翼，表面略刷清油，灑幾粒芝麻。輕輕咬開層薄薄的殼，就像吃到了一顆剛剝開的榴蓮，榴蓮之多出乎意料，濃郁的香味在舌尖上泛起，這榴蓮之濃鮮恰好是榴蓮酥的妙境。水晶蝴蝶餃，欲語還羞般晶瑩剔透，待餃子蒸熟后快手插上去的“蝴蝶須”，惟妙惟肖，正是妙筆。全素的餡料隔著透明的薄皮顧自色彩繽紛，入眼入口入心都清爽溫婉。玲瓏鮮蝦餃在竹蒸籠里晶瑩透亮，鮮活的蝦仁露出羞澀的粉紅，隱約可見，入口柔韌而富有彈性，大廚費心剁了馬蹄泥進去，在蝦仁的滑膩間留了脆爽，似乎特別為夏天留了空間。

說到早茶之茶，很少有人認真對待這杯“茶”的，更多的時候，茶不過扮演了一位配角。金玲瓏的葡式奶茶卻值得一提，這奶茶犧牲了茶的甘苦，換來含蓄的甜；犧牲了奶的清澈，換來濃郁的香，和一般茶坊間的珍珠奶茶有著天壤之別。熱奶茶溫暖周到，不過，在這個天氣來杯凍的更好，當舌頭上還殘留炙熱的余溫，那冰涼的濃郁會如盛夏的驟雨般覆蓋下來。

杭州一向難找考究的早茶，金玲瓏藏身慶春路的寫字樓，就是為了給講究品質(zhì)的白領(lǐng)準備一頓營養(yǎng)美味,豐儉自主的早餐。最體貼的是這個早餐并沒有時間的限制，無論冬夏，無論早上七點還是下午五點，你的早茶都可以從一盅兩件的美味中隨時開始。

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