帶你見識最正的紅茶

帶你見識最正的紅茶

正山小種，為世界上最早的紅茶，亦稱“紅茶鼻祖”，至今已經(jīng)有400多年的歷史。又稱拉普山小種，是中國生產(chǎn)的一種紅茶，茶葉是用松針或松柴熏制而成，有著非常濃烈的香味。因?yàn)檠频脑?，茶葉呈黑色，但茶湯為深紅色。

小種紅茶

小種紅茶是福建省的特產(chǎn)，有正山小種和外山小種之分。

正山小種產(chǎn)于崇安縣星村鄉(xiāng)桐木關(guān)一帶，也稱“桐木關(guān)小種”或“星村小種”。政和、坦洋、北嶺、屏南、古田、沙縣及江西鉛山等地所產(chǎn)的仿照正山品質(zhì)的小種紅茶，質(zhì)地較差，統(tǒng)稱“外山小種”或“人工小種”。

小種紅茶出現(xiàn)的時(shí)期，難見史料。

當(dāng)?shù)赜羞@樣一段故事：清道光末年，因時(shí)局動亂不安，有一次一支軍隊(duì)從崇安星村過境，占駐茶廠。進(jìn)廠的青茶無法及時(shí)烘干，因?yàn)榉e壓發(fā)酵，變成黑色，并產(chǎn)生了特殊的氣味。廠主心急如焚，趕緊用鍋炒和松柴烘干，稍加篩分揀剔，便裝箱運(yùn)往福州，托洋行試銷。不料這種特殊香味的小種茶，竟引起外商的興趣，生意大好，獲得許多人的喜愛。于是外商年年訂購，從此小種紅茶風(fēng)靡一時(shí)。

“人工小種”有坦洋小種、政和小種、古田小種、東北嶺小種等?，F(xiàn)人工小種市場已被淘汰，唯正山小種百年不衰。

正山小種

“正山小種”紅茶一詞在歐洲最早稱 WUYI BOHEA，其中WUYI 是武夷的諧音;在歐洲(英國)它是中國茶的象征。

當(dāng)?shù)厝藶閰^(qū)別其它假冒的小種紅茶(人工小種或煙小種)擾亂市場，故取名為“正山小種”。“正山”指正確正宗的意義，而“小種”是指其茶樹品種為小葉種。

“小種的香氣可以通過工藝做出來，而它的山韻是其山場特性的明朗標(biāo)識，工藝是無法達(dá)到的”，武夷茶人如是說。

正山小種之“正山”，乃表明是真正的“高山所產(chǎn)”，特指武夷山中所產(chǎn)的茶，小種紅茶講究“山韻”，即當(dāng)?shù)厝怂傅摹吧綀鲰崱?。它的“山韻”是武夷山桐木關(guān)天然良秀的自然環(huán)境所特別賦予的，是其他外山小種、人工小種等所永遠(yuǎn)無法超越的高山。

桐木關(guān)地處黃崗山下，終年云霧繚繞，雨量充足，天氣溫潤。特別是春茶季候，常遇綿綿雨天，日照少，故此地采摘的茶葉萎凋，要借助借助燃料進(jìn)行烘焙。當(dāng)?shù)厮蓸浜品?，用于燒火的燃料都是松柴，是以鮮葉在萎凋時(shí)，吸足松脂味。在烘干過程中，又是將發(fā)酵茶葉攤在竹篩中，放在吊架上晾干或烘烤，下面還用松柴燃燒烘烤，使茶葉進(jìn)一步吸取松脂味。

正山小種原料為武夷菜茶群體品種所制，為野生半野生的菜茶品種。制成的正山小種，條索肥壯，緊結(jié)圓直，色澤烏潤。沖泡后湯色艷紅明亮帶“金圈”，葉底紅褐明亮，細(xì)嫩勻齊有光澤。

經(jīng)久耐泡，滋味醇厚，似桂圓湯味，氣味芬芳濃烈，以醇馥的松煙香和桂圓湯為其主要品質(zhì)特色。如加入牛奶，茶香不減，形成糖漿狀奶茶，甘甜爽口，別具風(fēng)味。

煙種和無煙種

正山小種分煙種和無煙種，即傳統(tǒng)工藝正山小種和新工藝正山小種。

以在制作工藝上是否有用松針或松柴熏制而成的為區(qū)分依據(jù)：有用松針或松柴熏制的稱為“煙正山小種”;沒有用松針或松柴熏制的，則稱為“無煙正山小種”。

首先，從外形條索來看，這兩種工藝制作出的正山小種的并沒有太大區(qū)別;無煙正山小種的外形色彩為深褐色，因?yàn)檠频脑?，煙正山小種的干茶色彩更黑而潤澤些。

其次，從湯色上區(qū)別，無煙正山小種湯色紅艷，清澈明亮;煙正山小種則色彩更加濃艷。

再次，從內(nèi)質(zhì)上區(qū)別，這兩種工藝制作的正山小種都有明顯的甜味，但煙正山小種的桂圓湯香甜味更顯著，滋味更甜醇，而且，煙正山小種另具有獨(dú)特的松煙香味，別具風(fēng)味。

沖泡品飲

沖泡水溫

沖泡正山小種，一般都采用90度到100度水(沸水放涼2~3分鐘)的水溫，相對工夫紅茶，水溫要高一些，這樣才可以沖泡出正山小種的口感。在后面幾泡，一般全部使用100度開水進(jìn)行沖泡。

沖泡時(shí)間

第一泡的正山小種浸泡時(shí)間不要超過5秒，最好在3～4秒左右出水為最佳，以免影響了它的香氣。隨后的三泡，5～8秒為最佳，第四泡之后，盡量不要超過15秒。這樣才是合理的沖泡時(shí)間。此為蓋碗并采用“高山流水”法沖泡時(shí)間。

若采用大壺，依水量多少和沖泡次數(shù)的多少可浸泡1～3分鐘倒出。不同品種的正山小種紅茶浸泡時(shí)間不同，通常來說正山小種紅茶不適合長時(shí)間的浸泡，一般前4泡的浸泡時(shí)間不宜超過5秒，后幾泡浸泡時(shí)間可以略長一些，但也以不要超過30秒為宜。

聞香觀色

紅茶經(jīng)沖泡后，通常經(jīng)3分鐘后，即可先聞其香，再觀察紅茶的湯色。需在品字上下功夫，緩緩啜飲，細(xì)細(xì)品味，在徐徐體察和欣賞之中，品出紅茶的醇味，領(lǐng)會飲紅茶的真趣。

小貼士：

正山小種紅茶有養(yǎng)胃護(hù)胃的功效。人在沒吃飯的時(shí)候飲用綠茶會感到胃部不舒服，這是因?yàn)椴枞~中所含的茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，在空腹的情況下刺激性更強(qiáng)。然而紅茶就不一樣了。

紅茶是全發(fā)酵茶，茶多酚在氧化酶的氧化作用下含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小。正山小種紅茶不僅不會傷胃，反而能夠養(yǎng)胃，經(jīng)常飲用加糖、加牛奶的紅茶，能消炎、保護(hù)胃黏膜。

正宗的紅茶什么味道？

優(yōu)質(zhì)紅茶以甜醇為主，小種紅茶醇厚回甘，工夫紅茶鮮、醇、爽為主，劣質(zhì)茶滋味苦澀和濃澀，甚至有異味。

紅茶的茶湯不是越紅，就代表品質(zhì)越好，而是茶黃素、茶紅素、茶褐素三者要在最佳比例。紅茶品質(zhì)不僅要求湯色要“紅”，還要“亮”，口感要濃、強(qiáng)、鮮爽，在自然光下，茶湯與杯子的接觸表面帶“金圈”。

紅茶的制作要點(diǎn)：

1.紅茶的制作，對茶青的成熟度有一定的要求，茶青最佳選擇一芽兩葉。隨著茶青葉片的老化，葉內(nèi)的多酚類物質(zhì)、氨基酸和咖啡堿的含量，到第四葉開始顯著下降。另外，第四葉可能會形成黃片。若茶芽太嫩，酯型兒茶素的含量低，茶湯單薄且缺乏香氣。茶青過老，茶湯滋味的鮮醇度與濃強(qiáng)，顯著降低。

2.單芽茶由于內(nèi)含芽筍，發(fā)酵控制的難度較大，往往會發(fā)酵偏輕，容易產(chǎn)生草青味。特別是單芽里的酯型兒茶素含量，大大低于第一葉和第二葉，影響了茶黃素的合成量，使紅茶濃、強(qiáng)、鮮、醇的特點(diǎn)無法淋漓盡致地表現(xiàn)出來。

3.以金駿眉為代表的單芽紅茶，橫空出世，點(diǎn)燃了全國山河一片紅。金駿眉的出現(xiàn)，雖然掀起了國內(nèi)的紅茶熱，但是單芽茶的濫采過采，對野生紅茶資源破壞嚴(yán)重，這種急功近利、短視的行為也是近幾年來國內(nèi)紅茶的整體品質(zhì)難以提高的重要原因。

拓展資料：

紅茶富含胡蘿卜素、維生素A、鈣、磷、鎂、鉀、咖啡堿、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天門冬氨酸等多種營養(yǎng)元素。紅茶在發(fā)酵過程中多酚類物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)使鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，會產(chǎn)生茶黃素、茶紅素等成分，其香氣比鮮葉明顯增加，形成紅茶特有的色、香、味。

主要功效

紅茶可以幫助胃腸消化、促進(jìn)食欲，可利尿、消除水腫，并強(qiáng)壯心臟功能。紅茶中“富含的黃酮類化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的發(fā)病率。中醫(yī)認(rèn)為，茶也分寒熱，例如綠茶屬苦寒，適合夏天喝，用于消暑；紅茶、普洱茶偏溫，較適合冬天飲用。至于烏龍茶、鐵觀音等較為中性。

紅茶能輔助血糖調(diào)節(jié)，但仍無確切的定論。 在冬天胃容易不舒服，冰瓜果吃太多感到不適的人，可以紅茶酌加黑糖、生姜片，趁溫?zé)崧嬘茫叙B(yǎng)胃功效，身體會比較舒服，但不建議喝冰紅茶。

參考資料：百度百科詞條 紅茶

那種牌子的紅茶最好?

那種牌子的紅茶最好?
紅茶在選購之前我們肯定要了解的就是你所購買的紅茶是屬于哪個(gè)品種的吧。我們知道紅茶的品種較多，其中世界上著名的四大紅茶有祁門紅茶，錫蘭紅茶，印度紅茶，肯亞紅茶等紅茶品種，不同紅茶之間在無論是口味和特性上都是有差別的
世界著名的紅茶品牌有哪些
世界三大高香紅茶：

斯里蘭卡紅茶（斯里蘭卡錫蘭）、大吉嶺紅茶（印度阿薩姆邦）、祁門紅茶（中國安徽?。?br>
近些年來中國廣東省的英德紅茶聲譽(yù)提升很高，被譽(yù)為世界第四大高香紅茶。

如果說品牌的話：

立頓紅茶（主要是大吉嶺）、錫蘭紅茶（斯里蘭卡紅茶）、祥源茶（祁門紅茶）需要指出的是，在國內(nèi)金駿眉實(shí)際上是受眾很大的紅茶，其比較知名的品牌是正山堂；

滇紅因其超高的 *** 比在市場上很有優(yōu)勢，其比較知名的品牌是鳳山牌。
錫蘭紅茶哪一個(gè)品牌的好喝一些
Twinings可以。

Whittard和Ahmad也行。

強(qiáng)推Dilmah，分海拔裝售，可依海人喜好自由選擇。（海拔越高口味越淡
紅茶哪個(gè)品牌好中國紅茶都有什么知名品牌，哪個(gè)品
世界四大名紅茶是祁門紅茶、大吉嶺紅茶、阿薩姆紅茶和錫蘭紅茶。中國的祁門紅茶是最出名的！
阿薩姆紅茶是世界上最貴的茶么？
世界的四大名茶是：(中國)祁門紅茶，(印度)阿薩姆紅茶，(印度)大吉嶺紅茶，(錫蘭)錫蘭高地紅茶。

阿薩姆紅茶

產(chǎn)于印度東北阿薩姆喜馬拉雅山麓的阿薩姆溪谷一帶。當(dāng)?shù)厝照諒?qiáng)烈，需另種樹為茶樹適度遮蔽；由于雨量豐富，因此促進(jìn)熱帶性的阿薩姆大葉種茶樹蓬勃發(fā)育。以6-7月采摘的品質(zhì)最優(yōu)，但10-11月產(chǎn)的秋茶較香。阿薩姆紅茶，茶葉外形細(xì)扁，色呈深褐；湯色深紅稍褐，帶有淡淡的麥芽香、玫瑰香，滋味濃，屬烈茶，是冬季飲茶的最佳選擇。

大吉嶺紅茶

產(chǎn)于印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶。當(dāng)?shù)啬昃鶞?5℃左右，白天日照充足，但日夜溫差大，谷地里常年彌漫云霧，是孕育此茶獨(dú)特芳香的一大因素。以5-6月的二號茶品質(zhì)最優(yōu)，被譽(yù)為“紅茶中的香檳”。大吉嶺紅茶擁有高昂的身價(jià)。三、四月的一號茶多為青綠色，二號茶為金黃。其湯色橙黃，氣味芬芳高雅，上品尤其帶有葡萄香，口感細(xì)致柔和。大吉嶺紅茶最適合清飲，但因?yàn)椴枞~較大，需稍久燜（約5分鐘）使茶葉盡舒，才能得其味。下午茶及進(jìn)食口味生的盛餐后，最宜飲此茶。

錫蘭高地紅茶

以烏沃茶最著名，產(chǎn)于山岳地帶的東側(cè)，常年云霧彌漫，由于冬季吹送的東北季風(fēng)帶來雨量（11月-次年2月），不利茶園生產(chǎn)，以7-9月所獲的品質(zhì)最優(yōu)。產(chǎn)于山岳地帶西機(jī)時(shí)的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶，則因?yàn)槭艿较募荆?-8月）西南季風(fēng)送雨的影響，以1-3月收獲的最佳。錫蘭的高地茶通常制為碎形茶，呈赤褐色。其中的烏沃茶湯色橙紅明亮，上品的湯面環(huán)有金黃色的光圈，猶如加冕一般；其風(fēng)味具 *** 性，透出如薄荷、鈴蘭的芳香，滋味醇厚，雖較苦澀，但回味甘甜。汀布拉茶的湯色鮮紅，滋味爽口柔和，帶花香，澀味較少。努沃勒埃利耶茶無論色、香、味都較前二者淡，湯色橙黃，香味清芬，口感稍近綠茶。

祁門紅茶

產(chǎn)于中國安徽省西南部黃山支脈區(qū)的祁門縣一帶。當(dāng)?shù)氐牟铇淦贩N高產(chǎn)質(zhì)優(yōu)，植于肥沃的紅黃土壤中，而且氣候溫和、雨水充足、日照適度，所以生葉柔嫩且內(nèi)含水溶性物質(zhì)豐富，又以8月份所采收的品質(zhì)最佳。祁門紅茶外形條索緊細(xì)勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤（俗稱“寶光”）；內(nèi)質(zhì)清芳并帶有蜜糖香味，上品茶更蘊(yùn)含著蘭花香（號稱“祁門香”），馥郁持久；湯色紅艷明亮，滋味甘鮮醇厚，葉底（泡過的茶渣）紅亮。清飲最能品味祁紅的雋永香氣，即使新增鮮奶亦不失其香醇。春天飲紅茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合適。

恩，這就是世界上最好的四種紅茶了。

前面兩種似乎是很昂貴的樣子，我還沒嘗過。后面兩種嘛，祁紅在中國很常見，畢竟是我們自己的王牌紅茶嘛，很多茗茶店里所用的紅茶，都是祁紅，至于一些茶莊所銷售的紅茶，可能連祁紅都不是了，而是滇紅什么的。

錫蘭紅茶以前在上學(xué)時(shí)品過的，不過不知道是錫蘭紅茶的哪種，感覺入口之后有一種很柔順的感覺，有點(diǎn)油滑的味道。呵呵。

有時(shí)間和金錢后，我一定要把這四種紅茶都弄回來，在家自己慢慢品。馬連道應(yīng)該就能買到的吧。
祁天紅、印度阿薩姆紅茶、錫蘭紅茶哪一個(gè)最好？
這個(gè)，看你的口味吧。

但是國人好像都喝不來這么重的口味。

國外人都用作調(diào)飲，新增牛奶等。
世界和中國紅茶最有名的品牌和最好的紅茶各是什么？
世界四大，大吉嶺，阿薩姆，祁紅，錫蘭，實(shí)際上很多國家都有產(chǎn)。國內(nèi)有十大紅茶之說，不少也都是地方性的。你如果是要喝或者送人，境外的就送產(chǎn)地茶，境內(nèi)的就送國紅大牌，往貴的看。
奶茶用什么牌子的紅茶
不是牌子問題，是看你用什么茶，牌子無所謂，只要質(zhì)量好的紅茶，都可以沖泡出美味的奶茶。一般泡奶茶用的紅茶是阿薩姆紅茶或伯爵紅茶，伯爵的茶味很濃。像‘研茶園’就有買這些紅茶。
印度紅茶的主要產(chǎn)區(qū)在哪 印度紅茶哪個(gè)牌子最好
印度紅茶主要產(chǎn)區(qū)在阿薩姆，尼爾吉里，大吉嶺。印度紅茶我認(rèn)為是阿薩姆紅茶比較出名，喝過也是最好喝的，這個(gè)好，呵呵
喝阿薩姆紅茶有什么好處
紅茶富含胡蘿卜素、維生素A、鈣、磷、鎂、鉀、咖啡堿、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、谷氨酸、丙氨酸

、天門冬氨酸等多種營養(yǎng)元素。

紅茶可以幫助胃腸消化、促進(jìn)食欲，可利尿、消除水腫，并強(qiáng)壯心臟功能。紅茶中“富含的黃酮類

化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的發(fā)病率。中醫(yī)認(rèn)為，茶也分寒熱，例如綠茶屬

苦寒，適合夏天喝，用于消暑；紅茶、普洱茶偏溫，較適合冬天飲用。至于烏龍茶、鐵觀音等較為中性

。

紅茶能輔助血糖調(diào)節(jié)，但仍無確切的定論。 在冬天胃容易不舒服，冰瓜果吃太多感到不適的人，可

以紅茶酌加黑糖、生姜片，趁溫?zé)崧嬘?，有養(yǎng)胃功效，身體會比較舒服，但不建議喝冰紅茶。

紅茶中的咖啡堿借由 *** 大腦皮質(zhì)來興奮神經(jīng)中樞，促成提神、思考力集中，進(jìn)而使思維反應(yīng)更加

敏銳，記憶力增強(qiáng)；它也對血管系統(tǒng)和心臟具興奮作用，強(qiáng)化心搏，從而加快血液回圈以利新陳代謝，

同時(shí)又促進(jìn)發(fā)汗和利尿，由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質(zhì))及其它體內(nèi)老廢物質(zhì)，達(dá)

到消除疲勞的效果。

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